Istnieje wiele sposobów na zrobienie ciasta i ciasta na piwo, napoje gazowane i inne proszki do pieczenia. Jednak żaden nie może się równać z pasztecikami i ciastami z prawdziwego ciasta drożdżowego. Szkoda, nie zawsze jest czas na czekanie na test vykishego, vystoyavshego na drożdżach. W tym przypadku istnieją przepisy na szybkie ciasto, które jest również całkiem dobre i smaczne. Przygotuj więc szybkie ciasto na 15 minut.
Szybkie ciasto drożdżowe do suchych pasztetów z drożdżami na wodzie
Powiedzmy od razu - za 15 minut lepiej przygotować ciasto na smażone placki, jest ono delikatniejsze i łatwiejsze w procesie wrzenia oleju.
Jeśli chodzi o pieczenie w piekarniku, musisz dodać trochę czasu. To będzie prawidłowa, prawdziwa metoda wytwarzania ciasta na drożdżach i bez gąbki. Lepiej jest dla niego, aby drożdże nie były tłoczone na surowo, ale żeby kupić suche, takie jak "Saf Moment", są również nazywane termofilnymi. Takie drożdże są bardziej aktywne, więc mieszanie jest znacznie szybsze, a sam proofing nie jest wymagany. Po ugniataniu można od razu go skasować, pieczenie okaże się bujne i smaczne.
Oto jak wygląda jeden z popularnych przepisów na takie szybkie, proste ciasto na suchych drożdżach.
Będzie to wymagało:
- ciepła woda - 1, 5 filiżanek (ciasto będzie bardziej słodkie, jeśli zastąpimy wodę mlekiem, ale zauważmy, że pieczenie na wodzie, co zaskakujące, smakuje lepiej;
- cukier - kilka łyżek;
- suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- przesianej mąki pszennej - pół kilograma;
- sól do smaku, zwykle szczypta;
- rafinowany olej słonecznikowy - trzecia część szkła.
Gotowanie:
- Niezwykle ważne jest, aby nie przegrzać podstawy, aby woda nie była gorętsza niż 30-35 stopni, a cieplejsze środowisko zabija drożdże. Dlatego dla zachowania wierności upuść trochę płynu z tyłu nadgarstka i sprawdź, czy odpowiada on temperaturze ciała. Jest to normalny stopień dla bazy.
- Dodaj cukier i drożdże do ciepłej bazy, wymieszaj i odczekaj chwilę, aby drożdże zaczęły się pęcznieć. Pięć minut wystarczy.
- Wlać kilka łyżek mąki i mieszając pozostawić w ciepłym miejscu. W zimie można przejść do grzejnika. Po 15 minutach nawet niezmieszane grudki w cieście są nasączone płynem, baza stanie się jednorodna, a na powierzchni zauważysz małe pęcherzyki powietrza. Oznacza to, że drożdże są normalne, możesz kontynuować pracę.
- Dodaj sól, trochę warzyw (konieczne jest wcześniejsze podgrzanie, aby nie powodować niepotrzebnego "stresu" dla drożdży).
- Ugniataj ciasto, wyciągając ręce, ale nie uderzając nim o stół. Dobrze ugniatane ciasto przestaje przylepiać się do dłoni, a następnie odstawić na bok na 15 minut.
- Po kwadransie w ciepłym pomieszczeniu ciasto rośnie.
Szybkie ciasto drożdżowe gotowe!
Ciasto drożdżowe przygotowane zgodnie z zasadą "utopiony"
Ignorowanie jednego interesującego sposobu szybkiego ciasta na surowych drożdżach byłoby błędem. Dzięki niecodziennej metodzie sklejania ciasto szybciej się dopasowuje, a w jego skład wchodzą wyłącznie naturalne drożdże surowe. Samo przygotowanie ciasta zajmie 15 minut, trochę dłużej będzie trzeba czekać na wzrost. Ale wynik jest tego wart!
Będzie to wymagało:
- funt mąki;
- pół litra mleka;
- para jaj;
- 1 kostka świeżo wyciśniętych surowych drożdży;
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 1 łyżeczka soli.
Ważne: w wielu przepisach sowieckich książek kucharskich podaje się taki układ surowych drożdży - "pałeczki". Wielu dzisiejszych kulinarnych ekspertów wprowadza tę koncepcję w odrętwienie, ponieważ suche drożdże w saszetkach są sprzedawane w sklepach, a "pałeczki" należą już do przeszłości.Postanowiliśmy jednak zachować starą wagę dla świty, zwłaszcza, że Moskiewska Drożdżówka nadal produkuje swoje produkty w tych samych pałeczkach - w brykietach papierowych o wadze 100 gramów. Nie bój się takiej wartości. W rzeczywistości pakiet 100 gramów to niewiele więcej niż pudełko zapałek. A do normalnego procesu podnoszenia ciasta, surowe drożdże zajmują około trzy razy więcej niż suche.
Gotowanie:
- W lekko podgrzanym mleku umieść zmiażdżone drożdże i zmiel.
- Cukier i jajka wymieszać, ubić, wlać olej roślinny.
- W mieszaninie oleju jajecznego wprowadzić drożdże, wbity w mleko.
- Przesiej mąkę dokładnie do miski i zrób w niej dobrze.
- Wlać cały płyn do mąki, zagnieść ciasto.
- Przełóż ciasto na gazy, zawiąż końce w węzeł i umieść węzeł w rondlu z ciepłą (40 stopni) wodą.
- Najpierw ciasto będzie leżało na dnie. Podczas działania drożdży pory ciasta będą nasycone dwutlenkiem węgla, a ciasto będzie się unosić. Występuje w ciepłym otoczeniu, które jest dość szybkie.
Gdy tylko ciasto wynurzy się, sięgnij do swojego "utopionego mężczyzny", wysuszyć trochę i - w krojenie, ciasto i ciastka!
Mleko suszone ciasto drożdżowe
Przepis szybkiego ciasta na suchych drożdżach z mlekiem i margaryną nadaje się do smażonych ciast. Niech nie przestraszy dużej ilości tłuszczu - w gotowym produkcie nie są odczuwalne, choć to wypieki będą naprawdę dużo kalorii. Ale takie ciasta nie będą całkowicie czarne, będą miękkie. Tak więc wszystko zajmie około pół godziny.
Pierwsze kroki:
- Przygotuj pół litra ciepłego mleka, kilogram mąki, pół szklanki cukru, torebkę suchych drożdży (11 g), 10 g soli i tłuszczu - w tym przypadku będzie to 60 g oleju roślinnego i 230 g margaryny.
- Siać mąkę, połączyć z suchymi drożdżami.
- Dodaj cukier do ciepłego mleka. sól, masło i stopiona i chłodzona margaryna.
- Wlać mieszaninę mleka do mąki z drożdżami. Ugniatać.
- Po około dziesięciu minutach delikatnie dodajemy ciasto i odstawiamy, przykrywamy czystą ściereczką lub ręcznikiem.
- Jak tylko ciasto zostanie uniesione, można je pokroić w ciasta. Gotowe ciasta nie wymagają korekty, możesz natychmiast usmażyć.
Przepis na robienie zakwasu na kefirze
Przepis na szybkie ciasto na kefir opiera się na aktywności tych samych drożdży, które występują nie tylko w zwykłych drożdżach piekarniczych, ale również w kefirze.Oczywiście, do przygotowania takiego ciasta można użyć tylko naturalnego kefiru, fermentowanego na starterze kefirowym.
Mały sekret: Tak jest, gdy im starszy kefir, tym lepiej. Kefir Britta o zawartości tłuszczu 3,2 procent, i niech perezret (będzie zaległe) dni na pięć. Druga tajemnica polega na tym, aby nie wkładać do ciasta całego jajka, jedno żółtko jest lepsze, ponieważ białko sprawia, że ciasto jest ciężkie, a żółtko kruszy się.
Na kefirze można gotować niekwaszone ciasto i kwaśne, czyli z dodatkiem drożdży. Najszybszym sposobem jest smażyć ciasta przaśne kefir, gdzie soda działa jak proszek do pieczenia. Oto jeden z tych przepisów.
Pięciominutowe ciasto na smażone placki na kefirze
Przygotuj:
- mąka - 0,6 kg;
- olej roślinny - 60 g;
- kefir - szkło o wadze 250 gramów;
- sól i soda - 5 g;
- kilka świeżych jaj;
- cukier - 20 g
Gotowanie:
- W głębokiej misce wymieszaj cukier w kefirze, dodaj sodę, aby reakcja hartowania się udała.
- Dodaj jajka do płynu, sól, wymieszaj.
- Stopniowo wlej mąkę, wyrabiając ciasto z krawędzi.
- W ostatnim miejscu wprowadzamy olej roślinny i ponownie zagniatamy. Jeśli ciasto jest wodniste, dodaj trochę mąki.Jednak zbyt fajne ciasto też nie jest warte zrobienia.
- Teraz należy odłożyć test na około piętnaście minut, przykrywając pojemnik ręcznikiem.
- Teraz pozostaje tylko podzielić ciasto na porcje i wyrzeźbić ciastka z nich.
Druga metoda testu na kefir - z drożdżami
Szybkie ciasto na kefirze zwykle jest przaśne, jak w powyższej metodzie. Można go jednak przygotować przy użyciu drożdży. Ciasto to dobrze smakuje na smażonych plackach z dowolnym nadzieniem.
Zobacz także: ciasto na kefirie do ciast na patelni
Gotowanie:
- torebka suchych drożdży;
- kieliszek kefiru;
- pół szklanki bezzapachowego oleju słonecznikowego;
- 3 filiżanki przesianej mąki;
- sól i cukier, odpowiednio, wziąć 1 i 2 łyżeczki.
Pierwsze kroki:
- Wymieszaj mąkę ze sproszkowanymi drożdżami.
- We wstępnie ogrzanym do ciepłego (ale nie skoagulowanym!) Stanie kefiru dodaj olej roślinny, cukier i sól.
- W mieszaninie mąki i drożdży dodać mieszaninę jogurtu i masła, wyrabiać ciasto do uzyskania gładkości. Zostaw na wzrost. Po 30-40 minutach wzrośnie.
- Jak tylko ciasto się podniesie, miażdżymy je i zaczynamy formować ciasta.
To ciasto jest trochę podobne do smaku i wygląda jak ciasto na drożdżówki.Produkty nie starzeją się przez długi czas, pozostają miękkie.
Gotowanie ciasta na kwaśnej śmietanie w 15 minut
Ciasto z kwaśnej śmietany to bardziej wyrafinowana wersja bezcytowego ciasta niekwaszonego na kefirze.
Składniki są proste:
- mąka - 0,7 kg;
- para jaj;
- śmietana - 370 g;
- 2,5 grama soli i sody.
Gotowanie:
- Sól, ubić jajka do równomiernie, dodać śmietanę. Mieszaj cały czas.
- Wlać wodę sodową, wymieszać.
- Stopniowo wlewać mąkę do mieszanki, ciągle mieszając, aby nie pozostały grudki.
- Wrzuć kulkę ciasta do torby i wyślij do lodówki na pół godziny. W tej chwili możesz wypełniać.
- Po 30 minutach ciasto można zmasakrować.
Ciasto z sekretem
Wreszcie, przepis na kolejny prosty i szybki test, po wypróbowaniu tego, twoja rodzina nie domyśli się w ogóle, z czego je zrobiłeś. Możesz sprawdzić!
Ciasto nie zawiera drożdży, chociaż smak jest bardzo podobny do drożdży. Jest mieszana z prędkością błyskawicy, jednak zajmie trochę czasu, aby "dotrzeć" do lodówki.
Tak więc przygotowujemy ciasto w tajemnicy przed wczorajszym puree ziemniaczanym i twarogiem. Jeśli nie ma tłuczonych ziemniaków, po prostu gotuj trzy ziemniaki, obierz, zapamiętaj i ostudź.
Ponadto będziesz potrzebować:
- 150 g twarożku (najlepiej nie mokrego);
- 250 g mąki;
- szczypta soli;
- 1 jajko;
- 10 g gotowego proszku do pieczenia.
Jest to podstawowe ciasto do ciast z niesłodzonym nadzieniem, do słodyczy można dodać cukier do smaku, od 30 g lub więcej, a także wanilinę.
Do smarowania ciasta można użyć żółtka.
Ciasto jest bardzo proste:
- Puree ziemniaczane wymieszane z twarogiem, jajkami, zmielić na gładką.
- Dodaj sól i proszek do pieczenia do przesianej mąki, wymieszaj i ugniataj ciasto, dodając mieszaninę mąki do ziemniaków. Możesz jeszcze bardziej przyspieszyć proces, wyrabiając ciasto w kombajnie.
- Ciasto jest w zasadzie gotowe, jest raczej lepkie. Jeśli jest naprawdę zbyt wodnista, dodaj trochę mąki, ale nie daj się ponieść emocjom: im więcej mąki, tym twardsze ciasta. I nie ugniataj go za dużo!
- Ciasto jest podzielone na małe kulki o wielkości nieco większej niż orzech włoski. Tocząc te kulki, wyślij je na planszę w lodówce podczas robienia farszu. Chłodzenie zwiększy gęstość ciasta, łatwiej będzie kulki rozwałkować i wyrzeźbić z nich ciasta.
Co więcej, jak zwykle: rozłóż kulki na posypanej mąką desce, zwiń je na ciasto o grubości pół centymetra, włóż nadzienie i zamknij w zwykły sposób.Smaż w oleju.
Na zakończenie
Jak widać, aby zadowolić domowe, pyszne i szybkie pieczenie, nie trzeba w ogóle spędzać całego dnia w kuchni, przy piecu. Istnieje wiele ciekawych i niedrogich sposobów na szybkie ciasta. Smak Bon!
