Kotlety były pierwotnie nazywane kotletami, które były zwykle ugotowane z polędwicy (to znaczy mięsa bez kości). Później mięso siekane było głównym składnikiem ich przygotowania. Dzisiaj wielu produkuje kulki mielonego mięsa. A rodzaj mięsa nie ma tutaj znaczenia.
Mięso mielone na patelni
Aby ugotować pyszne kawałki jedzenia, potrzebujesz trochę:
- 1 kilogram dowolnego nadzienia;
- pieprz i różne przyprawy (opcjonalnie);
- sól spożywcza;
- bułka tarta;
- rafinowany olej roślinny.
Technologia przygotowania tego dania jest prosta. Obejmuje następujące kroki:
- Mince włożyć do miski, dodać do niej przyprawy, pieprz, sól i dobrze wymieszać.
- Aby ugotowana masa stała się łagodniejsza i "posłuszna", należy ją odzyskać. Aby to zrobić, musisz wziąć farsz w dłoni, lekko podnieść i zrzucić go z wysiłkiem (na stół lub z powrotem do miski). Takie działania należy powtarzać 15-20 razy. W rezultacie włókna tkanek zostają zniszczone, a masa staje się bardziej plastyczna.
- Ręce, zwilżone w wodzie, aby uformować z niego okrągłe placki.
- Roluj półfabrykaty w zmielonej bułce tartej.
- Częściej mielone klopsiki smażone na patelni. Obsługuj produkty z dwóch stron w oleju. Najpierw kęs musi się smażyć na małym ogniu. Obracając je na drugą stronę, płomień może być jeszcze mniejszy i przykryć patelnię pokrywką.
Bitters są miękkie, delikatne i wyjątkowo smaczne.
Chicken Mince
W ten sam sposób można zrobić doskonałe kotlety i drobiowe kurczaki. Do pracy lepiej jest wziąć piersi z białego mięsa. Kotlety z niego stają się miękkie i niezwykle miękkie. W przypadku kawałków z kurczaka będziesz potrzebować:
- 500 gramów piersi z kurczaka;
- 100 mililitrów mleka i śmietany (20%);
- trochę soli;
- pieprz;
- kawałek świeżego lub suszonego bochenka;
- rafinowany olej słonecznikowy.
Sekwencja gotowania:
- Umyć i osuszyć piersi. Następnie ostrożnie odetnij mięso od kości ostrym nożem.
- Kawałek długiego bochenka moczonego w mleku przez krótki czas, a następnie ściśnięty.
- Posiekać filet z kurczaka w maszynce do mięsa.
- Do powstałego mince dodaj bochenek, sól i trochę pieprzu. Wlać śmietanę i dobrze wymieszać.
- Od gotowanych rąk masowych po małe kawałki.
- Smaż je na rozgrzanej patelni. Gdy tylko jedna strona zaczerwieni się, przekręć puste miejsca i kontynuuj przetwarzanie.
Kotlety z kurczaka są nie tylko smaczne, ale także dietetyczne. Mały kawałek bochenka sprawia, że są bardziej soczyste.
Kotlety mięsne z ryżem
Zamiast bochenka kaszki z różnych zbóż są czasem dodawane do kawałków. Wszystko zależy od wyboru hostessy. Wiele osób uważa, że najlepsze są klopsiki z ryżem i mięsem mielonym. W przypadku tej opcji możesz potrzebować:
- 300 gram gotowego mięsa mielonego lub mielonego;
- 125 gramów ryżu;
- 2 ząbki czosnku;
- sól;
- 1 cebula;
- 2 żółtka;
- 75 gramów bułki tartej;
- 1 pęczek pietruszki;
- pieprz;
- oliwa z oliwek.
Bitochki przygotuj krok po kroku:
- Najpierw musisz ugotować ryż. W tym samym czasie owsianka powinna być krucha i umiarkowanie miękka.
- Drobno posiekaj cebulę, zioła i czosnek. Połącz je z mięsem mielonym.
- Dodaj żółtka, przyprawy, gotowany ryż i odrobinę soli (do smaku). Aby ta masa była dobrze uformowana, dodaj krakersy i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Rozgrzej olej na patelni. Powinno zacząć się trzaskać.
- Formuj okrągłe placki z rękami zanurzonymi w wodzie i smaż je z dwóch stron do pięknego złotego koloru.
Podawaj te kotlety lepiej z sosem pomidorowym lub sojowym.
Mięso mielone z sosem w piekarniku
Ci, którzy często chodzą do miejsc publicznych, szczególnie dobrze znają kotlety z sosem. Podobne danie nie jest trudne do zrobienia w domowej kuchni. Aby go przygotować, możesz użyć zwykłej patelni. Ale lepiej jest zrobić kotlety z sosem w piekarniku. Aby pracować w tym przypadku, upewnij się, że potrzebujesz:
- 700 gramów dowolnego farszu;
- 1 jajko;
- trochę pieprzu;
- 60 gramów skrobi;
- 150 gram miąższu miąższu;
- sól;
- 1 duża cebula;
- olej słonecznikowy.
Do sosu:
- 150 gramów sosu pomidorowego;
- 2 marchewki;
- 300 mililitrów wody;
- 5 gramów soli;
- 1 cebula;
- 75-80 gramów oleju słonecznikowego;
- szczypta pieprzu.
Etapy gotowania:
- Baton zanurzyć w mleku, a następnie wycisnąć. Wraz z cebulą pomiń go przez maszynę do mięsa.
- Połączyć tę masę z mięsem mielonym.
- Dodaj pozostałe składniki (z wyjątkiem masła i skrobi). Dokładnie je wymieszaj.
- Krochmal nalewa na talerzu.
- Od farszu mokrymi rękoma do ślepych zaokrąglonych kęsów.
- Chleb je w skrobi.
- Umieścić produkt na patelni z wrzącym olejem i smażyć po obu stronach.
- Do sosu drobno posiekaj cebulę. Marchew zmielić na średniej tarce.
- Przełóż warzywa przez 10 minut.
- Dodaj sos i wymieszaj.
- Dużo pieprzu, trochę soli. Następnie zalej całą wodę i powoli doprowadzaj do wrzenia.
- Przygotuj gotowe klopsiki w postaci oleju.
- Dodaj sos. Prześlij formularz do piekarnika na 15 minut. Pieczenie odbywa się w temperaturze 185 stopni.
Podawaj to danie lepiej gorące. I każda przystawka będzie dla niego odpowiednia.
Jak gotować z ziemniaków
Aby urozmaicić dietę, możesz ugotować niesamowite kawałki ziemniaków nadziewane mielonym mięsem.
Nie będzie to trudne, jeśli dostępne będą następujące produkty:
- 7 ziemniaków;
- ½ szklanki mleka;
- 90 gram mąki pszennej;
- sól;
- 2 jajka;
- 0,5 kg mięsa mielonego;
- pieprz i ulubione przyprawy.
Do panierowania:
- krakersy (mielone);
- jajko.
Sposób gotowania warzyw:
- Gotuj ziemniaki.
- Posiekać cebulę i lekko podsmażyć na patelni.
- Dodaj mięso mielone, pieprz przyprawiony, sól i smaż razem produkty.
- Furry ukończył ziemniaki z mlekiem i jajkami. Masa powinna być dość gęsta.
- Weź porcję tłuczonych ziemniaków i rozprowadź ją na dłoni na scone.
- Umieść farsz w środku.
- Owiń brzegi i szczelnie uszczelnij szew.
- Na jednym talerzu wylać krakersy, az drugiej ubić jajko.
- Utworzony bit jest najpierw zanurzany w jajku. Po tym należy go panierować w bułce tartej i włożyć na gorącą patelnię.
- Smażyć na oleju po obu stronach.
Danie będzie znacznie smaczniejsze, jeśli zostanie podane z sosem, który jest łatwy do przygotowania ze śmietany, kopru i czosnku.
Produkty będą mieszać tylko w blenderze i wlewać tę masę chrupiących rudych kawałków.
Mielona wołowina
Zwolennicy prawidłowego odżywiania powinni lubić wołowe kulki mięsne. Głównym plusem jest to, że nie zawierają prawie żadnych nadmiarów ani niezdrowych tłuszczy. Aby go ugotować, powinieneś wziąć tylko:
- 500 gramów mięsa wołowego;
- pół szklanki mleka;
- drobna sól;
- 1 jajko;
- 20 gramów masła;
- kromka białego chleba.
Jak zrobić takie bity:
- Losowo pokrój mięso na kawałki, wrzuć je do miski blendera i zmieszaj z farszem.
- Moczyć chleb w mleku.
- Wyciśnij i włóż do mieszarki do farszu wraz z resztą produktów dostarczonych przez recepturę. Wszystko to jest dobrą mieszanką.
- Z przygotowanej masy wyrabiaj kulki w postaci kulek.
- Wlej wodę do miski multicookera.
- Zainstaluj ruszt w środku i umieść na nim półprodukty mięsne.
- Ustaw tryb pary na panelu. Sprawdź timer 30 minut.
Po sygnale pachnące kawałki można natychmiast przenieść na stół. Idealnym dodatkiem do nich byłyby warzywa, które można również gotować na parze.
Kotlety mięsne z serem
Ser jest czasem używany jako nadzienie smakowe do kawałków mięsa. Aby przygotować to oryginalne i smaczne danie, będziesz potrzebować:
- 2 cebule;
- drobna sól spożywcza;
- 200 gramów wieprzowiny i wołowiny;
- trochę pieprzu;
- 100 gramów miąższu długiego bochenka;
- 2 jajka;
- 100 gramów twardych i 50 gramów przetworzonego sera;
- pół szklanki pełnego mleka.
Zaskakująco, takie bitochki są przygotowywane szybko i prosto:
- Oba rodzaje mięsa wraz z cebulą mielą się na mięso mielone.
- Dodaj bochenek mięsa uprzednio namoczonego w mleku, soli, surowych jajach i odrobinie pieprzu. Dokładnie wyrabiaj to wszystko.
- Zmiel oba sery za pomocą tarki z dużymi komórkami.
- Farsz jest arbitralnie dzielony ręcznie na części.
- Każda sztuka najpierw spłaszcza się na dłoni w formie ciasta. Następnie ułóż trochę tartego sera na wierzchu i mocno nim zwiń.
- Smażyć blanki bez panierowania w oleju słonecznikowym.I obracając paszteciki na drugiej stronie, zmniejsz ogień i przykryj patelnię wiekiem.
Zaskakująco smaczne i bardzo aromatyczne klopsiki najlepiej smakują z warzywami i świeżymi ziołami.
Ryba mielona
Ludzie, którzy nie spożywają mięsa, możesz zaoferować kotlety z mielonej ryby. Nawiasem mówiąc, to danie jest bardzo przydatne dla dzieci. Aby zrobić to sam, musisz wziąć:
- 600 gramów fileta z ryby;
- 1 średnia cebula;
- sól spożywcza;
- 2 kromki chleba (białe);
- 1 jajo kurze;
- 75 mililitrów mleka;
- 20 gramów semoliny.
Najlepiej jest gotować takie kotlety z mięsa mielonego w piekarniku. Do tego potrzebujesz:
- Chleb składany w misce i nalewać zimne mleko. Za kilka minut musisz go zdobyć i wycisnąć.
- Filet z ryby z obraną cebulką i maczanym chlebem skręca się w maszynce do mięsa.
- Dodaj jajko do tej masy, sól i wymieszaj.
- Wreszcie wprowadź semoliny. Po ponownym wymieszaniu farsz powinien stać przez co najmniej pół godziny. Konieczne jest nieznaczne puchnięcie zadu.
- Z tego farszu uformuj zgrabne hamburgery i złóż je w foremkę, przetwarzaną od wewnątrz masłem.
- Piec 25 minut w piekarniku w temperaturze 225 stopni.
Aby utrzymać bity, do formy można dodać trochę wody.
