Naleśniki to jedna z najczęściej przygotowywanych dań rosyjskich hostess. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest smaczne, proste, ekonomiczne. A jeśli zawiniecie naleśniki z mlekiem, na przykład kawior z twarogiem lub czerwoną rybą, otrzymacie prawdziwy rosyjski przysmak. Taki poczęstunek zajmie godne miejsce na świątecznym stole.
Naleśniki na mleku - klasyczny przepis
To najprostszy przepis, który wymaga tylko dostępnych produktów. Kompozycja zawiera: 460 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, ¼ łyżeczki. gruboziarnista sól, 2 wiejskie jaja, 1,5-2,5 st.l. cukier, 210 g mąki, 4,5 duże łyżki dowolnego niearomatycznego oleju.
- Surowe jajka są lekko ubijane w głębokiej misce, po czym masa jest solona i słodzona. Mleko o temperaturze pokojowej dodaje się do tego samego pojemnika. Mieszając, kontynuując.
- Mąka przesiewana jest do oddzielnej miski z dużej odległości. Jest to konieczne, aby mogła uzyskać wystarczającą ilość tlenu.
- Oba miksy są połączone.
- Ostatnim masłem, które należy wlać do ciasta, jest sprawienie, aby naczynie dobrze się obracało.
- Naleśniki smażone na smalcu lub masło.
Podawany z cukrem lub dowolnym nadzieniem.
Wolne od jaj przepisy kulinarne
Wiele gospodyń sugeruje, że bez dodawania jaj, omawiane danie nie jest smaczne. Ale to błąd. Ten przepis tworzy przepyszne cienkie naleśniki. Do ich przygotowania używa się: 2,5 łyżki. przesianej mąki, w razie potrzeby granulowanego cukru, 800 ml mleka, małej łyżki soli i sody oczyszczonej, trochę więcej niż pół paczki masła.
- Przesianą mąkę wlewa się do miski, po czym dodaje się do niej wszystkie produkty masowe wskazane w recepturze.
- Połowę mleka wlewa się do suchej mieszanki ze stopionym masłem. Produkty dobrze się mieszają.
- Pozostałe mleko doprowadza się do wrzenia, a najcieńszy strumień wlewa się do podstawy ciasta.
- Naleśniki są bardzo szybko pieczone po obu stronach w dobrze rozgrzanej patelni.
Jeśli zdecydujesz się podać smakołyki z nadzieniem, to po zawinięciu warto smarować je masłem i podgrzewać w kuchence mikrofalowej.
Pyszne naleśniki z mlekiem z dziurami
Małe dziury na powierzchni naleśników sprawiają, że są jeszcze bardziej apetyczne i atrakcyjne. Aby pojawiły się na imprezie, musisz ściśle obserwować wszystkie przedmioty w przepisie. Z użytych produktów: 2 kurze jaja, szczypta sody oczyszczonej i soli, ta sama ilość soku z cytryny, 1 łyżka. (ze wzgórzem) białej mąki, 2,5 łyżki. l cukier, 1 łyżka.niearomatyczny olej, 470 ml mleka krowiego.
- Surowe jajka wlewa się do głębokiego kubka, solone, słodzone i ubijane, aż mała bąbelka pojawi się na powierzchni masy.
- Do mieszaniny jaj z przyprawami nalewa się masło i mleko w temperaturze pokojowej.
- Teraz możesz dodać przesianą mąkę do bazy, a także dodać napój gazowany, z dodatkiem soku z cytryny.
- Po kolejnym dokładnym wymieszaniu, czas rozpocząć pieczenie naleśników za pomocą żeliwnej patelni.
Każda gotowa cienka tortilla obficie smarowana masłem lub ghee.
Drożdżowy ażurowy deser - krok po kroku
Pomimo tego, że przygotowanie takiego deseru jest wymagane do sporządzenia naparu, przepis jest nadal dość prosty i prosty. Zwłaszcza jeśli postępujesz zgodnie z zaleceniami krok po kroku. Z produktów zostaną wykorzystane: 3,5 łyżki. Mleko tłuszczowe, 1 standardowa paczka szybkich drożdży, drobna sól, 2 surowe duże jaja, 1,5 łyżki. cukier, 490 g (w / a) mąki, 3-4 st.l. niearomatyczny olej.
- Dla naparu mieszanego drożdży, 1 łyżeczka. cukier, szczypta soli i około jednej czwartej sztuki. mleka. Po 8-10 minutach masa wyraźnie wzrośnie.
- W pozostałej części podgrzanego mleka wprowadzane są jaja, dodaje się cukier i sól (około 1 łyżeczki). W przyszłości ciasto wylewa się najcieńszym strumieniem, a wszystkie składniki są delikatnie mieszane.
- Następnie mąka wlewa się do masy i wylewa się olej.
- Miseczka z ciasta jest przykryta folią i schowana w cieple. Powinno to nastąpić 2-3 razy. Po każdym wyciągu musisz wymieszać masę.
- Placki z rusztu są pieczone na mleku w gorącej patelni bez masła.
Jeśli gotowy plaster był bardzo gęsty, można go rozcieńczyć ciepłą wodą.
Custard naleśniki z mlekiem
Bardzo przyjemnie jest pracować z takim ciastem - nie pęka i łatwo się nie obraca. Przepis używa: 1 łyżka. Mleko, szczypta soli, 1 łyżka. biała mąka, 2-3 st.l. cukier, 1 łyżka. wrzącej wody, 1 łyżka. olej roślinny. Jak zrobić naleśniki z ciasta choux, opisane poniżej.
- Ubij surowe jajka w połączeniu z tłustym mlekiem, solone i słodzone.
- Następnie mąkę wlewa się w porcje, wylewa się olej roślinny. Po zmieszaniu masa stanie się jednorodna.
- Wodę delikatnie wylewa się do ciasta z gotującego się czajnika, po czym natychmiast miesza się z trzepaczką i pozostawia do spoczynku na 12-15 minut.
- Smażenie naleśników odbywa się na nieprzywierającej patelni.
Jeśli masz zamiar podawać smakołyki ze słodkimi dodatkami, możesz zmniejszyć ilość cukru w ciastku.
Z dodatkiem wanilii
Waniliowe naleśniki są dobre same w sobie, a czekolada lub skondensowane mleko zamieni je w pełnowartościowy deser. Do ich przygotowania używa się: 800 ml pełnotłustego mleka, 2-4 łyżki. cukier, 270 g przesianej białej mąki, 2 jaja ze wsi, pół małej łyżeczki sody, wanilii i soli, 4 łyżki. niearomatyczny olej.
- Mleko lekko podgrzane.
- W osobnym naczyniu dodano jajka, cukier. Wtedy cała wanilina, napoje gazowane i sól wystarczą do snu. Ostatni składnik zapewni ucztę otwartości.
- Po dokładnym wymieszaniu wszystkich produktów, do ciasta można wlać niearomatyczny olej roślinny i około 1/3 ciepłego mleka.
- W przypadku pozostałych składników cała mąka jest przesiewana.
- Następnie przelewa się pozostałe mleko.
- Składniki mieszaniny zaczęły wchodzić w interakcje ze sobą, muszą stać w temperaturze pokojowej przez około pół godziny.
- Lepiej jest używać specjalnej patelni do smażenia naleśników.
Podawane z dodatkowymi słodkimi składnikami i gorącą herbatą.
Niezwykły przepis w butelce
Ten przepis pozwala zaoszczędzić czas gospodyni i czystych naczyń. Najważniejsze to przygotować z góry plastikową butelkę o odpowiedniej objętości. Z pobranych składników: 650 ml mleka krowiego, 1,5 st.l. cukier, 10 łyżek. (ze wzgórzem) z mąki pszennej, 2 surowe jajka, szczypta soli, 4 łyżki. niearomatyczny olej słonecznikowy.
- Przede wszystkim do wybranej butelki wkładany jest lejek, przez który nalewane i napełniane są główne składniki.
- Wydajność musi być sucha.
- Najpierw mąkę przesiewa się kilka razy do butelki.
- Ponadto sól i cukier są przelewane przez ten sam lejek.
- Następnie wylewa się jajka i masło.
- Pozostaje szczelnie zamknąć butelkę i wstrząsnąć nią tak, aby wszystkie składniki były wymieszane.
- W procesie smażenia patelnia jest okresowo smarowana kawałkiem masła.
Podczas ugniatania nie musisz używać miski, łyżki ani łyżek ani żadnych innych naczyń. Naleśniki z butelki świetnie nadają się do wszelkich dodatków - i słodkich i słonych.
Delikatność powietrza na kwaśnym mleku
Jeśli mleko krowie jest kwaśne, nie musisz natychmiast wlewać go do zlewu. Ten produkt zrobi doskonałe naleśniki powietrzne.Jeśli chcesz szybko przynieść świeże mleko do kwaśnego stanu, aby przygotować smakowite przysmaki, zagotuj produkt, ochłodź i dodaj kilka łyżek stołowych kwaśnej śmietany. Oprócz kwaśnego mleka (800 ml) należy użyć: 2-4 łyżki stołowej. biały cukier granulowany, kwas cytrynowy, 2 łyżki. mąka, ½ łyżeczki. soda oczyszczona, 3 średnie jaja, 0,7 łyżeczki. sól, 6-7 łyżek. dowolny olej roślinny.
- Jajka są dokładnie ubijane, dopóki nie pojawi się lekka pianka. Możesz użyć tego miksera, pracując z minimalną prędkością.
- Piasek cukrowy i sól najpierw wlewa się do masy jaja, a następnie dodaje się kwaśne mleko.
- Ponadto, w oddzielnym pojemniku, soda oczyszczona jest chłodzona kwasem cytrynowym.
- Wraz z mąką składnik ten jest wysyłany do ciasta. Po następnej partii powinna być jednorodna i wodnista.
- Po wlaniu do ciasta oleju roślinnego, należy podać masę około pół godziny na odpoczynek i rozpocząć gotowanie naleśników.
Jeśli planujesz upiec gęste, smaczne naleśniki na mleku z dziurami, musisz nieco zagęścić ciasto dodatkową porcją mąki.
Na mleko z wrzącą wodą
Aby zmniejszyć ilość mleka użytego w recepturze, a tym samym obniżyć koszt gotowego dania, można zastąpić połowę mleka wrzącą wodą.Ważne jest, aby smak jedzenia z tego nie pogarszał się, stanie się tylko bardziej interesujący. Oprócz mleka i wrzącej wody (szklanki), należy przygotować: 2 średnie jaja, 3,5-4 łyżki. oleje (jakiekolwiek warzywa), ½ małej łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki. przesianą mąkę, 2-3 st.l. piasek cukrowy.
- W głębokiej misce mleko miesza się z cukrem i jajkami. Wszystkie produkty nie powinny być zimne, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.
- Przesiany co najmniej 2 razy mąka wlewa się do przyszłego ciasta w minimalnych porcjach. Za każdym razem należy ugniatać masę w taki sposób, aby nie pozostały w niej żadne grudki.
- Obok ciasta dodaje się wodę sodową i wrzącą (najcieńszy strumień). Wszystkie produkty należy szybko wymieszać, aby masa była gładka i błyszcząca.
- Po 13-15 minutach możesz rozpocząć smażenie przysmaków.
- Ponieważ masło znajduje się już w cieście, można je natłuścić na patelni tylko przed pierwszym wsadem.
Gotowe naleśniki podawane są na gorąco z dżemem lub skondensowanym mlekiem.
