Kiedy słyszymy o bułeczkach z twarogiem, natychmiast przywołujemy serniki uwielbiane od dzieciństwa. Dziś są różne możliwości zrobienia tego pysznego ciasta. Tak więc ser można wykorzystać jako nadzienie lub upieczone bułeczki z ciasta z serem. Do przygotowania takiego przysmaku najczęściej używane ciasto drożdżowe - jest miękkie i delikatne. Aby przyspieszyć proces, możesz wziąć proszek do pieczenia lub nawet kupić ciasto francuskie.
Lush buns z serem w piecu
Bułeczki z twarogiem na bazie mleka są bardzo delikatne, puszyste i apetyczne. W przypadku przepisu, weź zawartość suchego sera w tłuszczu z sera powyżej 9%. Jeśli skrzep jest mokry, należy go wytłoczyć i przetrzeć przez sito. Wtedy pieczenie okaże się wspaniałe, delikatne, ale nie podobne do podeszwy.
Składniki:
- szklanka mleka;
- pół paczki masła;
- dwie łyżki suchych drożdży (świeże 30 g);
- 260 g granulowanego cukru (110 g ciasta);
- trzy jaja (po jednym na ciasto);
- dwie łyżeczki. proszek waniliowy (połowa w cieście);
- trzy filiżanki mąki;
- 420 g twarogu.
Metoda przygotowania:
- Proces rozpoczyna się od gotowania zakwasu. Aby to zrobić, lekko podgrzej mleko, dodaj do ciepłych napojów drożdżowych, 50 g słodkiego piasku i trzy łyżki mąki.Zakryj pojemnik i pozostaw na 20 minut.
- Podczas gdy gąbka pasuje, można mieszać inne składniki ciasta. Rozłóż masło pozostałym cukrem obu rodzajów, a także jajkiem.
- Połączyć ciasto z masłem, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Jeśli podstawa mąki mocno przylgnie do twoich dłoni, dodaj trochę mąki.
- Przykryj ciasto i zostaw ciepłe przez 50 minut.
- W celu napełnienia do uzyskania gładkości zmieszaj twaróg z jajkiem i dwoma rodzajami cukru.
- Jeśli ciasto podwoiło się, możesz zacząć robić bułeczki. Możesz zrobić bułeczki w formie sernika, róż lub po prostu zrobić zwykłe ciasto z nadzieniem w środku.
- Piec blachę do pieczenia, rozłóż na niej bułeczki, rozłóż je ubitym żółtkiem, odczekaj 10 minut i upiecz od 30 do 40 minut (temperatura - 200 ° С).
Ciasto drożdżowe
Wszystkie rodzaje bułeczek drożdżowych są wyjątkowo bujne. W tym przepisie nie będziemy robić farszu z twarogu i od razu wyrabiamy ciasto na twarożku.
Składniki:
- 85 ml mleka;
- dwie łyżeczki. drożdże;
- pół szklanki granulowanego cukru;
- dwa jajka;
- 75 g masła;
- 370 g mąki;
- 170 g twarożku;
- zapowiedź jednej cytryny.
Metoda przygotowania:
- W ciepłym mleku wymieszaj drożdże, 50 g słodkiego piasku i taką samą ilość mąki. Pozostawić na 15 minut, aby napar mógł nadejść.
- Z pozostałym cukrem ubij jajka, następnie dodaj ghee, twarożek i skórkę.
- Jeśli gąbka jest już gotowa, wymieszaj ją z masą twarogową i wyrabiaj ciasto z pozostałą mąką.
- Wykonuj bułeczki o dowolnym kształcie i piecz przez pół godziny (temperatura - 200 ° C).
Z nadzieniem z kwaśnej śmietany
Domowe przepisy na pyszne wypieki można uzupełnić receptą na kwaśno-śmietanowe bułeczki. Sekret ich przygotowania leży w sosie śmietanowym, który jest wylewany na gorąco, co sprawia, że jest miękki, a nawet słodszy w smaku.
Składniki:
- 460 g mąki;
- jedno jajko;
- 120 gramów cukru pudru (40 gramów na sos);
- pół szklanki mleka;
- 75 g oleju;
- 280 ml kwaśnej śmietany (80 ml na badanie);
- 35 g drożdży (świeżych);
- paczka twarożku.
Metoda przygotowania:
- W ciepłym mleku rozcieńczyć drożdże, trochę mąki i 0,5 łyżeczki. słodki piasek. Zaparz w ciepłym miejscu przez 40 minut.
- Wymieszaj pozostałą mąkę i cukier, połącz suche składniki ze stopionym masłem i kwaśną śmietaną, a następnie zalej napar. Zagnieść ciasto, przykryć i pozostawić na 15 minut.
- Do nadzienia zmieszaj cukier z twarogiem i jajkiem.
- Rozwałkuj podstawę do pieczenia, rozprowadź nadzienie twarogowe i zwiń całą bułkę. Przekrój ją, aby wykonać każdy kawałek loków.
- Włóż blanki do blachy do pieczenia, natrzyj je żółtkiem i piecz przez 40 minut (temperatura - 200 ° C).
- Na słodki sos po prostu wymieszaj śmietanę i słodzik. Jak tylko ciasto będzie gotowe, natychmiast wylej go ze śmietaną.
Bułki twarogowe "Jak puch?"
Można gotować biszkoptowe bułeczki bez udziału drożdży. Po prostu weź dobrej jakości śmietanę i dobry twarożek.
Składniki:
- 380 g mąki;
- trzy jaja;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- pół szklanki słodkiego piasku;
- 60 ml mleka;
- 520 g twarogu.
Metoda przygotowania:
- Zmieszaj twaróg z cukrem, jajkami i mąką.
- Zagnieść ciasto, dodać zrywarkę i pozostawić na 20 minut.
- Następnie oślepić kulki sera i piec przez 25 minut (temperatura - 180 ° C).
W pośpiechu z rodzynkami
Masło do pieczenia oznacza nie tylko smaczny smakołyk, ale także długi proces jego przyrządzania. Ale jeśli nie używasz drożdży, ale ciasta francuskiego do bazy, możesz ugotować deser w godzinę.
Składniki:
- pakowanie ciasta francuskiego (drożdże);
- 380 g suchego twarogu;
- szklanki z rodzynkami;
- pół szklanki mąki;
- jajko plus dwa żółtka;
- łyżka kwaśnej śmietany;
- 1 łyżeczka cynamon;
- 130 gramów cukru.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić ciasto, namoczyć rodzynki w wodzie i przesiać skrzep przez sito.
- Na nadzienie wstrząsnąć żółtkami z cukrem, dodać serek, śmietanę i rodzynki, wymieszać, aż będą gładkie.
- Wytnij małe prostokąty z walcowanego ciasta. Umieść farsz na połowie podstawy i przykryj drugi, tworząc "kieszeń". Wykonuj nacięcia na obrabianym przedmiocie, ale niezbyt głębokie, i posmaruj powierzchnię cynamonowym jajkiem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wstaw do niego bułeczki na pół godziny.
Ciasto francuskie
Bułeczki z ciasta francuskiego z twarogiem to okazja, by zadowolić swoich bliskich aromatycznymi i smacznymi wypiekami.
Składniki:
- ½ kg ciasta francuskiego;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany;
- paczka twarożku;
- cukier do smaku;
- jajko;
- wanilia;
- 160 g suszonych owoców.
Metoda przygotowania:
- Zagnieść ciasto nie jest konieczne, ponieważ jest już sprzedawane w formie gotowej, po prostu trzeba rozmrozić. Do napełniania można wziąć każdy suszony owoc, ale jest szczególnie smaczny z rodzynkami, suszoną żurawiną i wiśniami. (weź równą ilość każdego składnika).
- Do napełniania sera lepiej jest przejść przez sito, wlać suszone owoce z gorącą wodą i pozostawić na pięć minut.Następnie połącz przygotowane składniki, dodając jajko i śmietanę. Cukier w tym przypadku nie jest wymagany, ponieważ suszone owoce są tak słodkie.
- Rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę i rozłożyć nadzienie na nim. Owiń wałek i pokrój go na małe porcje.
- Posmaruj bułeczki ubitym jajkiem i piecz w temperaturze 180 ° C.
Bułeczki "Róże" z serem
Bułki twarogowe "Rosette" podbiją wszystkich smakoszy nie tylko swoim wspaniałym smakiem, ale także swoim oryginalnym wyglądem. Twaróg będzie wykorzystywany jako nadzienie, a w celu urozmaicenia przepisu można dodać skórkę z cytryny, jagody i suszone owoce.
Składniki:
- 630 g mąki;
- 240 ml mleka;
- dwa jajka;
- szklanka cukru (połowa do nadzienia);
- 30 g drożdży;
- pół paczki masła;
- ½ kg twarożku;
- 30 g skórki z cytryny;
- 80 g rodzynek.
Metoda przygotowania:
- W ciepłym mleku rozcieńczyć drożdże, 140 g mąki i 60 g słodkiego piasku.
- Z pozostałym środkiem słodzącym, ubij jajka i masło.
- Gdy ciasto wyskoczy, wymieszaj je z masą mąki i zagniataj ciasto. Pozostaw ciepłe przez 45 minut.
- Włóż rodzynki, skórkę i cukier do twarogu.
- Podzielić ciasto na kawałki, około 60 g.
- Spłaszcz każdy z nich i wykonaj sześć nacięć w wynikowym kole. Pośrodku nakładamy łyżkę farszu, która owija "płatki" przez jedną.Następnie zawiń pozostałe "płatki" w kółko - powinieneś mieć "różę". Nadzienie nie jest konieczne do ukrycia się w cieście.
- Wymieszaj cały "bukiet" z ubitym żółtkiem lub śmietaną i piecz przez pół godziny w 180 ° C.
Z dodatkiem nadzienia makowego
Pyszne bułeczki można gotować z twarogiem i makiem, a jeśli wylejesz je kremową impregnacją, otrzymasz jeszcze bardziej pyszny deser.
Składniki:
- szklanka mleka;
- 140 g cukru;
- dwie szklanki mąki;
- 260 g twarożku;
- dwie łyżeczki. proszek do pieczenia;
- torebka cukru waniliowego;
- Mak 90 g;
- 30 g oleju;
- trzy łyżki śmietany;
- pół szklanki oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
- Nalej mak na patelnię, wlej połowę mleka i dodaj dwie łyżki słodkiego piasku. Umieść składniki na ogniu i gotuj przez siedem minut. Potem ochłodzić.
- Wymieszaj resztę mleka z mąką, zrywakiem, twarogiem, dwoma rodzajami cukru, a także z olejem słonecznikowym. Ciasto można zagnieść za pomocą miksera.
- Zastosuj wypełnienie na zwiniętej warstwie bazowej i zawiń je rolką. Przetnij obrabiany przedmiot na równe części i umieść je na blasze do pieczenia.
- Piec przez 30 do 40 minut, temperatura - 180 ° С.
- Wymieszać masło ze śmietaną, doprowadzić do wrzenia i posmarować wypiekami sos.Odłóż bułki do piekarnika i trzymaj przez 20 minut.
Jeśli nadal nie udało ci się ugnieść dobrego ciasta, okazało się, że jest słabe i nie nadaje się do robienia bułeczek - nie martw się! Rzeczywiście, w tym przypadku można upiec placek z nadzieniem z sera. Świetna alternatywa i mniej kłopotów.
