Słodkie ciasto było znane w starożytności - kręcone bochenki były używane jako darowizny dla bogów. Dodatki do ciasta podkreślały prezent, na przykład wiklina z orzechami symbolizowała płodność, z jagodami - piękno i atrakcyjność, bułeczki z jabłkami - długowieczność i dobrobyt. W dzisiejszych czasach takie pieczenie jest ulubionym przysmakiem wielu, który łatwo przygotować we własnej kuchni.
Bułeczki z jabłkami z ciasta drożdżowego
Wielu nie lubi pracować z ciastem drożdżowym ze względu na czas trwania procesu wyrabiania. Ale ten rodzaj ciasta jest bardzo lekki i miękki, dlatego zasługuje na szczególną uwagę.
Wymagana recepta:
- jabłka - 2 - 3 szt .;
- mąka - 0,5 kg;
- drożdże - 1 łyżeczka;
- mleko - 250 ml;
- cukier - 2 - 3 łyżki. l (w cieście) i 5 łyżek. l (w nadzieniu);
- jajko;
- masło i olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sok z połowy cytryny;
- woda - 2 - 3 łyżki. l.;
- sól, wanilia - na małe szczypta.
Możesz zrobić bułki z jabłkami z ciasta drożdżowego w następujący sposób:
- Umieść drożdże, łyżkę mąki i cukru w małym pojemniku, zalej całą szklankę mleka, wymieszaj i zostaw na pół godziny w ciepłym ręczniku.
- W innej misce wymieszaj jajko z cukrem za pomocą miksera lub trzepaczki. Wlej pozostałe mleko i oba rodzaje masła.
- Osobno połącz mąkę z wanilią i solą.
- Dodaj miksturę naparu i cukru jajecznego. Zagnieść ciasto do stanu, w którym nie przykleja się do dłoni. Pozostaw na kilka godzin.
- Do napełniania, usuń skórkę z jabłek, usuń nasiona i pokrój miąższ na małe kostki lub plastry. Włóż kęs w odporne na ciepło naczynia z grubym dnem, zalej cukier, zalej wodą i sokiem z cytryny. Gulasz do zmiękczenia.
- Powstające ciasto jest podzielone na trzy części, z których każda jest zwinięta do grubości 0,5 cm, powstałe koło jest podzielone na kolejne 4 części według średnicy.
- Wykonaj małe nacięcia wzdłuż boków otrzymanych trójkątów, włóż farsz pośrodku. Aby owinąć krawędzie tak, aby powstała ażurowa siatka z góry.
- Połóż bułeczki na blasze do pieczenia, udekoruj, posmaruj roztrzepanym jajkiem. W razie potrzeby posypać orzechami, sezamem lub wybrać inną dekorację.
- Pieczemy przez 20 minut, aż złocisto-brązowy. Temperatura - 200 stopni.
Jako wypełnienie tego przepisu możesz użyć gruszek, śliwek, moreli. Alternatywa dla klasycznego wypełnienia świeżymi owocami - dżemem jabłkowym lub dżemem.
Pyszna delikatność z cynamonem
Miłośnicy pikników nie reprezentują szarlotek bez cynamonu. Poniżej znajduje się kolejna wersja bułek, wykonywana na tym samym uniwersalnym cieście drożdżowym.
Składniki dla delikatności:
- jabłka - 500 g;
- mąka - 500 g;
- cukier - 3 łyżki. l w nadzieniu i cieście;
- ciepłe mleko - 1 szklanka;
- jajko;
- drożdże - 10 g;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l.;
- masło - 3 łyżki. l.;
- szczypta soli;
- przyprawy - wanilia i cynamon.
Sposób wytwarzania bułek z jabłkiem i cynamonem:
- Zagnieść ciasto drożdżowe według powyższej receptury.
- Obierz jabłka, pozbądź się rdzenia, zetrzyj miąższ na tarce (duże lub małe - w razie potrzeby), przykryj cukrem. Trzymaj na średnim ogniu przez 5 - 7 minut, dodaj cynamon, dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
- Nóż do dzielenia ciasta na 20 - 25 części. Łatwiej jest oderwać małe kulki dłońmi, a następnie rozwałkować warstwę (grubość - do 0,5 cm). Każde ciasto posmarowane roztopionym masłem, cienką warstwą nadzienia. Zminimalizuj wałek przedmiotu. Aby utworzyć z powstałych "kiełbas" ślimaków.
- Piec przez 20 minut w piekarniku, włączyć 200 stopni.
Ciasto francuskie
Idealną opcją dla zapracowanych osobowości jest wzięcie paczki ciasta francuskiego w sklepie i stworzenie "dobroci" do herbaty w 20 minut.
To zajmie:
- jabłka - 5 szt .;
- ciasto francuskie - 500 - 600 g;
- mąka - do walcowania;
- cukier - 2 - 5 łyżek. l (w zależności od osobistych preferencji);
- masło - 1,5 łyżki. l.;
- sok z cytryny - 2 - 3 łyżki. l.;
- przyprawy (cynamon, wanilia) - do smaku.
Francuskie bułeczki z jabłkami są tworzone w następujący sposób:
- Wytnij małe kwadraty z ciasta i zwiń na żądaną grubość.
- Jabłka do przygotowania, pokrojone w duże kostki.
- Wlać masło do patelni z grubym dnem, włożyć jabłka i cukier, dodać sok z cytryny i przyprawy. Smażyć na dużym ogniu przez 5-7 minut.
- Ochłodzić nadzienie i rozprowadzić na środku każdego kwadratu ciasta małymi porcjami. Połącz rogi pośrodku, mocno dokręć krawędzie.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut.
Rolady z nadzieniem jabłkowym
Od zwykłego ciasta drożdżowego i kilku jabłek można ugotować prawdziwie estetyczne danie - bułeczki "róże".
Składniki Standard:
- jabłka - 2 - 3 szt .;
- gotowe ciasto drożdżowe;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 2 - 3 łyżki. l.;
- przyprawy
Przygotuj piękne bułeczki zgodnie z metodą:
- W pierwszym przepisie wyrób ciasto z drożdżami, odpocznij.
- Obierz jabłka, zetrzyj drobno, starając się nie chwycić rdzenia.
- Na puree wlej sok cytrynowy, dodaj cukier i przyprawy.
- Gotować przez 3 - 4 minuty. Aby ostygnąć.
- Podzielić ciasto na 12 części, rozwinąć. Średnica każdego ciasta - 20 cm, grubość - 0,2 - 0,3 cm. Wykonaj cztery cięcia wzdłuż promienia, nie kończąc się trochę na środku. Umieść łyżeczkę nadzienia w środku. Początkowo wygodniej jest rzucić piłkę w kulkę.
- Ostrożnie przykryj wypełnienie ćwiartką koła, "otaczając" jabłka, potem drugą, i tak dalej, tworząc małą rozetkę.
- Pozostaw bułeczki do sprawdzania przez 15-20 minut.
- Włóż blanki do blachy do pieczenia, wstępnie rozmazane jajkiem i piecz w temperaturze 170 - 175 stopni przez 30 minut.
Krok po kroku przepis od Andy Chef
Nowy wygląd tradycyjnego przepisu profesjonalnego szefa kuchni Andy'ego Chefa.
W jego przepisie jabłka są dodawane bezpośrednio do ciasta, a specjalny smak jest tworzony przez skórki pomarańczowej i przyprawy.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- jabłko i pomarańcza - 1 szt .;
- mąka - 0,5 kg;
- drożdże - 10 g suchej masy lub 30 g wilgotnej;
- masło - 3 łyżki. l.;
- mleko - 200 g;
- cukier - 250 g;
- jajko - 1 szt .;
- przyprawy (takie jak cynamon i gałka muszkatołowa).
Przygotuj bułki w następujący sposób:
- Wymieszaj mąkę, przyprawy, drożdże, cukier i skórkę pomarańczową w dużej misce. Wymieszaj dokładnie za pomocą trzepaczki.
- W rondlu wymieszaj masło z mlekiem, dodaj sok pomarańczowy. Trzymaj mieszaninę na kuchence, ale nie przegrzewaj się (maksymalnie - 40 - 45 stopni).
- Jabłko przecięło.Jedną połowę pokroić w małe kostki, a drugą odłożyć na później.
- Usuń z mieszanki masła i mleka z ognia, szybko wrzuć jajko, dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Do kolejnych czynności lepiej jest użyć miksera z dyszami spiralnymi. Połącz suche i płynne składniki. Mieszaj przez 10 do 15 minut.
- Powinno to zrobić sztywne ciasto. Dodaj do niej kostki jabłek, dalej mieszaj.
- Zbierz ciasto w kulkę, przykryj i odczekaj godzinę. Miskę należy utrzymywać w cieple.
- Usuń masę mąki, zetrzyj małe kawałki mokrymi rękoma i wyślij do blachy do pieczenia. Lepiej nie dodawać więcej mąki.
- Zakryj puste miejsca i pozostaw na 30-40 minut.
- Pokrój pozostałą połowę jabłka na cienkie plasterki, udekoruj bułeczki, posyp cukrem na wierzch.
- Piec w temperaturze 200 stopni, aby się rumienić.
Szybkie pieczenie na kefirze
Jabłkowe bułeczki można również wytwarzać bez drożdży, a kefir i proszek do pieczenia można wykorzystać do wyrobu ciasta.
Wymagane składniki:
- jabłka - 0,5 kg;
- mąka - 3 łyżki.
- kefir - 1 łyżka stołowa;
- masło - 200 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- cukier - 0,5 łyżki. w cieście i to samo w nadzieniu;
- sok z cytryny - 4 - 5 łyżek. l.;
- wanilia i cynamon - do smaku.
Proces gotowania składa się z następujących kroków:
- Dodaj 170 g masła do mąki, proszek do pieczenia, przyprawy. Ugniataj widelcem do formowania małych okruchów.Wlać cukier, wymieszać.
- Rozgrzać odrobinę kefiru, wlać mąkę, ugniatać miękkie, nieprzylepne ciasto, odstawić na 20 minut.
- Jabłka obrać, zetrzeć, wymieszać z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Gulasz, odcedź nadmiar płynu i ochłodź.
- Rozwałkuj ciasto w kształcie prostokąta. Jeśli brakuje powierzchni roboczej, wykonaj dwa blanki. Obficie posmaruj je cienką warstwą farszu. Ostrożnie zroluj rolkę, podziel ją na 8-10 części.
- W głębokim, okrągłym kształcie połóż bułeczki, mocno ściskając je razem, niedopałki. W razie potrzeby można dodatkowo posypać cynamonem, wstępnie zmieszanym z cukrem.
- Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni.
Po schłodzeniu bułeczek można wlać je kremem lub kremem czekoladowym, posypać cukrem pudrem.
Babeczki twarogowe z jabłkami
Możesz urozmaicić zwykłe bułeczki "jabłkowe" za pomocą miękkiego ciasta z twarogu, które łączy się z dowolnym nadzieniem.
Wymagane produkty:
- jabłka - 2 - 3 szt .;
- proszek do pieczenia - 1 torebka;
- mąka - 250 g;
- twarożek - 200 g;
- cukier - 80 g;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- jajko;
- wanilina i cynamon - 0,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Zmiel ser z serem przez sito, dodaj jajko i cukier, dobrze wymieszaj.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, wanilinę. Wymieszaj. Wlać olej i ponownie wymieszać.
- Ręce ugniatają ciasto, zwijają się w kulkę i pozostawiają na pół godziny.
- Pokrój jabłka z jabłek, pokrój miąższ na pół i pokrój w cienkie plasterki. Cynamon w połączeniu z cukrem. Posyp masę owoców.
- Ciasto tnie się na dwie - trzy części, cienko zwinięte. Pokrój małe kwadraty i warunkowo podziel je po przekątnej. Z jednej strony nałożyć farsz jabłkowy na bułeczki, zrób kilka kawałków na drugim. Przykryj tą stroną owoce, uszczypnij krawędzie.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aby uzyskać jasny rumieniec (25 minut).
Bułeczki z jabłkami - uniwersalny deser, a obfitość przepisów pozwala gotować je na każdy gust. Wystarczy wybrać jedną z rozważanych opcji i delektować się aromatycznymi domowymi wypiekami.
