W jaki sposób bułki z dżemem są lepsze niż placki z tym samym nadzieniem? Wszystko, zaczynając od wyglądu, czasem będąc arcydziełem sztuki cukierniczej, kończąc na ilości nadzienia, która zawsze jest dużo przy jakiejkolwiek metodzie formowania. Poniżej znajdują się receptury tego wypieku z różnych rodzajów ciasta i różnych nadzień, a także przedstawia najbardziej skuteczne, ale proste sposoby ich formowania.
Drożdżowe bułeczki z dżemem
Istnieje wiele odmian ciasta drożdżowego, z którego można zrobić pyszne bułeczki z dżemem.
Jeden z udanych przepisów wymaga użycia:
- 130 ml mleka;
- 40 g cukru;
- 6-7 g suchych drożdży;
- 2 g soli;
- 35 ml oleju roślinnego;
- 1 jajko;
- 260 g mąki;
- przetwory.
Piec w krokach:
- Przygotujcie mleko, drożdże i niewielką ilość cukru. Po aktywacji drożdży zagnieść ciasto, dodając na przemian pozostałe składniki.
- W posmarowanej olejem misce włóż bryłkę ugniatanego ciasta i wstaw do ognia. Następnie ułóż go w duży okrągły placek, który pocięto na 8 identycznych segmentów. Położyć farsz na szerokim boku i zwinąć w rulon.
- Przenieś uformowane bułeczki na blachę do pieczenia, odstaw trochę i piecz w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania.
Bułeczki z tego ciasta mogą być formowane nie tylko w postaci małych bułek, ale również w inny sposób stosowany w kolejnych przepisach.
Gotowanie w powolnej kuchence
Obecność multicookerów wśród gadżetów kuchennych umożliwia nie tylko gotowanie pierwszego i drugiego dania, ale również upieczenie przepysznych bułeczek drożdżowych nadziewanych dżemem. W tym przypadku urządzenie służy zarówno jako szafka do "proofingu" produktów, jak i do piekarnika.
Do porcji pachnącego domowego pieczenia potrzebujesz:
- 160 ml mleka;
- 7-8 g suchych drożdży;
- 100 g cukru;
- 1 jajko;
- 50 g masła;
- 3 g wanilii;
- 300-320 g mąki;
- każdy gruby dżem do smaku.
Jak upiec babeczki z dżemem w powolnej kuchence:
- W ciepłym mleku rozpuścić cukier i osuszyć drożdże. Pozwól, aby ta mieszanina lekko się ogrzała na początku reakcji, a następnie wymieszaj ze wszystkimi innymi składnikami.
- Wysyłaj dobrze zagniecioną bułkę mąką na ciepło, aby dobrze pasowała przez 1-1,5 godziny. Po tym zagnieść ciasto ponownie i możesz zacząć tworzyć bułeczki.
- Msza podzielona na siedem równych części.Z każdej formy ciasta ułóż dżem na środku i zaciśnij krawędzie. Następnie nadaj każdemu elementowi kształt kulki.
- Formowane bułeczki leżały na dnie multicastry, smarowane niewielką ilością oleju. Włącz urządzenie na 10 minut w trybie "Ogrzewanie", aby zacięcia i zacięcia mogły zostać rozdzielone. Następnie przygotuj bułki w trybie "Pieczenie" na 60 minut.
Aby uzyskać produkt z piękną rumianą skórką ze wszystkich stron, 15-20 minut przed zakończeniem programu, należy je ostrożnie odwrócić za pomocą grilla do gotowania na parze. Przed podaniem bułeczki można sproszkować cukrem pudrem.
Ciasto francuskie
Nie ma nic prostszego i szybszego niż robienie bułeczek z dżemem z ciasta francuskiego. Ponieważ w prawie każdym sklepie spożywczym można kupić gotowe ciasto, po prostu trzeba wymyślić, jak zrobić produkty, aby mieć jak najwięcej swoich ulubionych dżemów, jak to możliwe.
Stosunek ciasta i nadzienia w powyższej metodzie formowania bułek będzie:
- 500 g gotowego ciasta francuskiego;
- 200 ml moreli, gruszek, jagód lub innych dżemów;
- 10 g sproszkowanego cukru do dekoracji gotowych produktów.
Postęp:
- Rozmraż półprodukt, zwiń go na warstwę o grubości 3-4 mm i pokrój w kwadraty o bokach 10 cm, z których będą formowane produkty.
- Każdy kwadrat jest złożony po przekątnej, a nóż powoduje, że dwa nie zbiegają się razem w wycięcia wzdłuż krótszych boków trójkąta, cofając się o 1 cm od krawędzi. Umieść kwadrat w pierwotnym położeniu, przesuń boczne paski ciasta na krzyż i wypełnij wypełnienie środkiem uzyskanego kształtu.
- Pieczemy bułki z dżemem przez 15-20 minut w temperaturze 220-230 ° C aż do jasnego brązowienia, przed podaniem dekorujemy słodkim proszkiem.
Aby ułatwić szybkie rozmrażanie ciasta francuskiego, umieszczenie go w mikrofalówce jest niemożliwe. Najlepszy sposób: pozostaw zamrożony półprodukt na dolnej półce lodówki na noc.
Babeczki z dżemem w piekarniku
W przypadku bułek jako nadzienia można użyć dowolnego dżemu, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Proponowana metoda formowania pozwala uzyskać produkty o dużej liczbie wypełnień, które nie przeciekają.
Proporcje składników:
- 100 ml kefiru;
- 100 ml wody;
- 1 jajko;
- 50 gramów cukru;
- 2 g soli;
- 60 g masła;
- 11 g suchych drożdży;
- 450-500 g mąki;
- 500 g dżemu.
Technologia gotowania:
- Osobno wymieszać suche i płynne składniki ciasta, a następnie połączyć je ze sobą i wyrabiać powstałą masę przez 10 minut. Pozwól partii się rozgrzać.
- Podzielić ciasto na 12 kawałków. Roluj każdy kawałek w ciasto, które jest podzielone na 6 sektorów-płatków. Przymocuj zewnętrzne narożniki segmentów i wygnij je, aby uzyskać piękny kwiat.
- Uformowane "kwiaty" leżały na blasze do pieczenia i pozwalały im się rozdzielić. Płatki mogą być następnie rozmazane żółtkiem, a na środku można zrobić wnękę ze szklanką wypełnioną nadzieniem.
- Bogate w piekarnik "kwiaty" w 180-190 stopni przez około 30-40 minut.
Aby uzyskać większe podobieństwo do kwiatu, środek produktu można posypać wiórkami kokosowymi, imitującymi rdzeń rumianku.
Z konfiturą wiśniową
Bardzo szybko można zrobić pyszne bułeczki wypełnione dżemem wiśniowym, na bazie ciasta drożdżowego w majonezie. Zaletą takiej partii jest to, że można ją przygotować wieczorem, a rano można szybko formować i piec bułki na śniadanie, co sprawia, że dom jest szczęśliwy.
Skład ciasta i nadzienia jest następujący:
- 100 ml mleka;
- 100 ml wody;
- 20 g "żywych" drożdży;
- 90 g cukru;
- 5 g soli;
- 250 g majonezu;
- 30 gramów skrobi;
- 500-550 g mąki;
- 500 g dżemu wiśniowego;
- 40-60 g stopionego masła.
Sekwencja działań:
- W szklance pomiarowej połącz wodę, cukier, mleko i drożdże. Mieszać mieszaninę do uzyskania gładkości i odstawić na około 15 minut w wysokiej temperaturze.
- W misce o odpowiedniej pojemności wymieszać mąkę, skrobię i sól przesiane przez sito. Zrób dobrze w większości składników, do których można wlać roztwór drożdżowy i majonez. Ugniataj ciasto dobrze. Jeśli bułki są przygotowywane następnego dnia rano, miska jest smarowana olejem roślinnym, wrzucać do niej ciasto, dokręcać folią i wkładać do lodówki. Jeśli pieczenie jest planowane od razu, to pojemność jest przekazywana do ciepła, a gdy jego objętości rosną 2-3 razy, zaczynają z nim pracować.
- Ciasto jest podzielone na cztery części, z których każda jest zwinięta w ciasto, które należy rozłożyć na roztopionym maśle. Obfitą porcję dżemu nakłada się na jedną krawędź blanku i rozmazuje na całej powierzchni łyżką, nie docierając do przeciwległej krawędzi 1 cm, a następnie zwija.
- Formowane bułeczki przesuwa się na ułożoną pergaminowo blachę do pieczenia ze szwem w dół i zagina "podkowę". Piec produkty w temperaturze 180 ° C przez około 25-30 minut.
Bułeczki z dżemem wiśniowym według tego przepisu będą bardziej różowe imiękkie, jeśli przed pieczeniem natłuszczamy je jajkiem, ubijamy łyżką stołową ze śmietaną.
Przepis z delikatnością malin
Maliny są raczej soczystymi jagodami, ale również domowy dżem może być użyty jako nadzienie do bułek ślimaków.
Do przyrządzenia takiego prostego, ale pysznego przysmaku będzie wymagane:
- 240 ml mleka;
- 1 jajko;
- 60 gramów miękkiego masła;
- 50 gramów cukru;
- 500 g mąki;
- 7 g suchych drożdży;
- 2,5 g soli.
- 150 gram dżemu malinowego.
Metoda pieczenia:
- Trzysta gram mąki zmieszanej z suchymi drożdżami i solą. Następnie w mieszaninie wprowadzić pozostałe składniki. Możesz je dodać naprzemiennie lub uprzednio połączone w jedną masę.
- Dobrze jest posypać stół resztą mąki, przesuwać ciasto i zagniatać je starannie. Daj mu 40-60 minut i możesz przystąpić do dalszych działań.
- Rozwałkować ciasto na warstwę, natłuścić dżemem, zwinąć rolkę, którą należy pokroić na pojedyncze bułeczki o grubości 2,5-3 cm, położyć puste miejsca pociętym, pozostawić na 20 minut. Bułeczki z ciasta drożdżowego z dżemem będą gotowe w ciągu 20 minut, spędzone w piekarniku w temperaturze 190 C.
Dżem płynny z soczystych jagód (malin, wiśni, borówek) może być zagęszczony przez dodanie skrobi, mąki, mielonych krakersów, semoliny lub płatków owsianych. Jedna szklanka dżemu wymaga co najmniej łyżki stołowej produktu zagęszczającego.
Bułeczki z dżemem jabłkowym
Domowe przygotowanie w postaci gęstego jednorodnego dżemu lub dżemu z plastrami jabłek idealnie nadaje się do przyrządzania z bułeczkami w piekarniku.
Do bazy można użyć ciasta drożdżowego z masłem lub wyrabiać bez drożdży:
- 800 g mąki;
- 3 g soli;
- 50 gramów cukru;
- 2,5 g sody;
- 2,5 g proszku do pieczenia;
- 50 g zimnego masła;
- 130 ml kefiru;
- dżem jabłkowy do nadzienia.
Pieczenie:
- Wszystkie składniki ciasta, z wyjątkiem kefiru i masła, łączą się ze sobą i dobrze mieszają. W mieszaninie zmiel olej na grubej tarce i zmieszaj wszystko w miękiszu. Nalewając kefir, zbierać ciasto w elastycznej kuli.
- Podziel uzyskaną masę na 12 części, a następnie z każdego z nich wykonaj kółko o średnicy 20 cm, wykonując trzy lub cztery cięcia, pozostawiając środek nietknięty. Umieścić w środku część nadzienia i, naprzemiennie szczypiąc dookoła krawędzi sektorów koła, utworzyć bułkę.
- Piec produkty w temperaturze 175 ° C do jasnej złotej skorupy. Średnio może to potrwać 25-30 minut.
Podczas obróbki cieplnej "płatki" każdej bułki nieznacznie wzrosną, odsłaniając "pączek" i pokazując nadzienie. Tak więc pieczenie zadowoli nie tylko smak, ale i wygląd.
Możesz zrobić bułki z dżemem piękniejsze i bardziej apetyczne, jeśli posypiesz je na wierzch ziarnem sezamu, maku lub krewetką. Aby to zrobić, musisz zmielić dwie części mąki i cukru z jedną częścią zimnego masła. Najważniejsze to gotować z miłością i nie bać się eksperymentować, a następnie pieczenie zachwyci smakiem i wyglądem.
