Kuchnia francuska jest wielopłaszczyznowa. Fryzy z kurczaka z grzybami to jedna z klasycznych francuskich potraw. Kawałki mięsa drobiowego lub gulaszu z królika w kremowym sosie. Świetnym dodatkiem do frykasów z kurczaka jest ryż.
Klasyczny przepis
Do klasycznej receptury wymagane są następujące składniki:
- piersi z kurczaka - 300 g;
- mąka - 20 g;
- rosół z kurczaka - 1 łyżka.
- porcja masła (lub masła ghee) do pieczenia:
- żółtko;
- sok z cytryny;
- krem - 50 ml;
- sól, pieprz.
Gotowanie fricassee konsekwentnie:
- Pokrój mięso, smaż z umiarkowanym ciepłem.
- Wlać bulion, a następnie 5-7 minut.
- Dodaj sól i pieprz.
- Przygotuj się do połowy.
- Podczas gdy mięso jest duszone, konieczne jest przygotowanie sosu. To on poprawi jakość i zwiększy wartość odżywczą potrawy. Podstawa sosu posłuży za krem, w którym należy ubić żółtko i ubić wszystko do uzyskania jednorodnej masy.
- W prawie gotowym mięsie polać sosem. Wypuść kolejne 4-5 minut.
W fricassee dodać warzywa i grzyby. Łatwe w przygotowaniu danie jest bardzo smaczne i pożywne.
W sosie śmietanowym
Gotowane mięso drobiowe według tego przepisu okazuje się delikatne, a dzięki kremowym produktom staje się miękkie.
Skład produktów:
- pierś drobiowa - 300 g;
- grzyby - 100 g;
- mąka - 20 g;
- krem - 150 ml;
- masło (ghee) - 30 g;
- jedno żółtko jaja;
- sok z jednej cytryny;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- bulion lub przefiltrowana woda - 150 ml;
- sól i pieprz.
Technologia wydajności:
- Pokrój mięso na plastry 5-7 cm, smaż na maśle do jednolitej bieli.
- Posyp sokiem z cytryny.
- Dodaj posiekane grzyby.
- Smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia.
- Dodaj przyprawy i mąkę.
- Wlać 50 ml śmietany i bulionu, płyn powinien przykryć kurczaka grzybami.
- Gulasz na małym ogniu.
- W pozostałych 50 ml kremu ubij żółtko. Wymieszaj.
- Wlej sos do duszonego kurczaka i gotuj. Następnie przykryj pokrywką i potem aż do pełnej gotowości. Przed końcem obróbki termicznej należy umieścić gałkę muszkatołową, która nada naczyniu cienki, pikantny smak.
Posyp ziołami przed podaniem. Kurczak w kremowym sosie ma mleczny smak, ale nie traci swojego niepowtarzalnego smaku.
Gotowanie z kwaśną śmietaną
Kurczaka z grzybami i kwaśną śmietaną okazuje się bardzo smaczna, a suchość i twardość zupełnie znikają.
Zobacz także: filet z indyka - przepisy dotyczące gotowania
Skład produktów:
- filet z kurczaka - 200 g;
- grzyby - 150 g;
- śmietana - 150 ml;
- sól, pieprz;
- masło do pieczenia;
- skórka cytryny.
Technologia wydajności:
- Pokrój średniej wielkości mięso. Smażyć na maśle.
- Skórka z rusztu na drobnej tarce.
- Sól i pieprz mięso. Dodaj pokrojone posiekane grzyby. Wlać śmietanę tak, aby koc filet.
- Dodaj zapał.
- Gulasz do przetargu.
Możesz sprawdzić mięso według koloru - równomiernie obrócone białe kawałki wskazują na jego gotowość. Smaż do białej, złocistej skórki przyczynia się do efektu "pieczętowania", który nie pozwoli na przeniknięcie sosu do mięsa.
Kurczak fricassee z pieczarkami w wolnej kuchence
Proces gotowania w powolnej kuchence pozwala odtworzyć pyszne potrawy, które przypominają jedzenie z rosyjskiego pieca.
Skład produktów:
- filet z kurczaka - 500 g;
- grzyby - 300 g;
- groszek - 180 g;
- krem - 120 g;
- biały suchy wermut - 150 ml;
- cebula - para sztuk;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże warzywa (pietruszka);
- masło - 20 g;
- dowolny olej na bazie roślinnej;
- mąka - 20 g;
- liść laurowy, sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Technologia wydajności:
- Umyć i osuszyć kurczaka. Pokroić na duże kawałki.
- Ustaw na multicookerze "Fry" i smaż filetę aż do złocistej skorupy ze wszystkich stron na maśle z dodatkiem warzyw.
- Kontynuując smażenie dodaj mąkę i przyprawy.
- Cebula i czosnek drobno siekać. Dodaj do mięsa.
- Dolny liść laurowy.
- Ustaw tryb na "gaszenie", czas - jedna godzina.
- Konsekwentnie wlej do mięsa śmietankę i wino, następnie bulion lub wodę (100-150 ml).
- Gulasz 40 minut.
- Podczas gdy mięso jest duszone, posiekaj grzyby na duże kawałki.
- Po 40 minutach dodaj pieczarki do mięsa.
- Po 50 minutach polej określoną porcję grochu.
Po 60 minutach naczynie będzie w pełni przygotowane. Podawać z zielonymi lub plasterkami cytryny.
Z dodatkiem warzyw
Warzywa uzupełniają smak kurczaka. Możesz dodać dowolną kompozycję, która będzie pasować do smaku i pory roku. Produkty mogą sprawić, że fricassee będzie bardziej żywe.
Skład produktów:
- filet z kurczaka - 300 g;
- grzyby - 150 g;
- fasola szparagowa - 200 g;
- słodka papryka - 200 g;
- masło - 50-70 g;
- wermut - 150 ml;
- rosół z kurczaka - 180 ml;
- sok z cytryny;
- sól, pieprz.
Technologia wydajności:
- Zagotuj kurczaka.
- Pokroić na kawałki 4-6 cm.
- Opłucz grzyby i podziel na 4 części.
- Zagotuj i posiekaj szparagi.
- Pieprz pokroić w kostkę. Warzywo doda specjalnej soczystości i pikanterii do potrawy.
- Na maśle posolić warzywa i grzyby, aż lekko zrumienią.
- Dodaj mąkę do uprzednio stopionego masła.Do mieszanki dodać bulion i wermut.
- Gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania.
- Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.
Wymieszaj wszystkie składniki i polej sosem. Pozwól danie stać i możesz zostać zaproszony do stołu.
Naczynie francuska kuchnia z ryżem
Tradycyjnym dodatkiem do frykasów drobiowych jest ryż. Jest gotowany, lekko solony i podawany z delikatnym filetem z kurczaka, duszony w kremowym sosie.
Do dania, które potrzebujesz:
- ryż - 300 g;
- filet - 250 g;
- grzyby - 250 g;
- śmietana - 70 g;
- sól, pieprz i bazylia.
Technologia wydajności:
- Zagotuj ryż.
- Na oleju słonecznikowym usmażyć filet, pokroić w kostkę.
- Dopraw solą, pieprzem i świeżymi liśćmi bazylii, przykryj pokrywką. Wydawaj kilka minut.
- 20 minut do ugotowania dodaj grzyby.
- Wlać bulion lub przefiltrowaną wodę. Doprowadź do gotowości.
Przygotuj ryż, na wierzchu - frykas z kurczaka. Udekoruj pokrojonymi zieleniami.
