Pachnący i bardzo apetyczny sos grzybowy może pełnić rolę niezależnego dania, składnika dodatków do pieczenia lub podawany z różnymi dodatkami. Ponadto to uniwersalne danie jest przydatne i niskokaloryczne.
Smakowity sos pieczarkowy
W dziale warzyw w supermarkecie zawsze jest paczka grzybów, po zakupie można z łatwością przygotować bardzo aromatyczny sos do dowolnego naczynia bocznego.
Do wykonania przepisu będzie wymagać:
- 400 g pieczarek;
- biała cebula;
- marchewka;
- pasternak;
- 600 ml wody;
- 50 g mąki;
- 50 ml kwaśnej śmietany;
- trochę oleju słonecznikowego, zieleni;
- sól i przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Marchew i pasternak są krojone w kostkę.
- Garnek napełnia się wodą o objętości 300 ml, w której po ugotowaniu wysyła się sól, roślinę okopową i pasternak.
- Żarówka jest kruszona i umieszczana na patelni do smażenia.
- Po uzyskaniu przez cebulę miękkości kawałki grzybów układa się na patelni.
- Gdy ciecz z grzybów odparowuje, smażoną i osoloną mieszaninę przesyła się do bulionu.
- Pozostałą wodę rozcieńcza się mąką, kwaśną śmietaną, przyprawami i posiekaną zielenią, po czym wszystko ubija się i wlewa do wrzącego bulionu z grzybami.
- Po 3 minutach po gotowaniu sos jest gotowy.
Frozen Mushrooms
Aby nadać smak wysycenia i pikanterii z grzybów, zaleca się użycie:
- ½ kg grzybów;
- 2 opakowania przetworzonego sera;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- marchewka;
- cebula;
- ½ stos oleju słonecznikowego;
- 2 ząbki czosnku;
- sól i pieprz.
W przygotowaniu:
- Cebule są kruszone, a marchewka i ser są wcierane na tarce.
- Czosnek naciska.
- Masa serowa i mieszanka czosnkowa.
- Cebulę i marchewkę smaży się na patelni, do której po zakupieniu z cebulowymi płatkami o złocistym kolorze, wysyłane są wcześniej rozmrożone i posiekane grzyby.
- Gdy wilgoć z grzybów odparowuje, zawartość patelni wypełnia się mieszaniną serowo-czosnkową i kwaśną śmietaną.
- Sos jest solony, zasmażany i duszony przez 10 minut.
Z sosem
Sos grzybowy z sosem śmietanowym to doskonałe danie dla zwolenników diety, nie zawierającej składników mięsnych, ale o jasnym smaku.
Do gotowania potrzebujesz:
- 300 g grzybów;
- 2 jajka;
- 100 ml bulionu grzybowego;
- 20 g mąki;
- kawałek masła;
- 3 ml soku z cytryny;
- sól i przyprawy.
Etapy tworzenia:
- Grzyby są krojone na kilka kawałków, które są smażone na złoty kolor na maśle.
- Na suchej patelni mąka jest smażona do karmelowego koloru, po czym stopniowo wylewa się ją z grzybowym sosem z ciągłym mieszaniem, co eliminuje możliwość tworzenia się grudek.
- Mąka bulion i grzyby bulionu od 2 do 3 minut.
- Żółtki są oddzielane od białek i mieszane ze śmietaną i sokiem z cytryny za pomocą blendera.
- Zawartość miski polewano sosem i ogrzewano przez 5 minut.
Jak zrobić sos z suszonych grzybów
Grzyby suszone są zawsze poza sezonem. A jeśli suszone są grzyby dzikie, smak takiego dania będzie naprawdę pyszny.
Gęsty i pachnący sos może być wykonany z:
- 100 g suszonych grzybów;
- 2 cebule;
- 15 g mąki;
- kawałek masła;
- 50 ml kwaśnej śmietany;
- sól i pieprz.
W procesie realizacji:
- Grzyby suszone układa się w misce, gdzie są napełniane wodą i moczone przez około 3 godziny.
- Namoczone produkty przenosi się do rondla, wylewa ½ l wody i gotuje przez 25 minut, a następnie usuwa z bulionu.
- Schłodzone produkty leśne są krojone w kostkę.
- Cebule są posiekane i smażone z solą i przyprawami aż na złoty kolor na maśle.
- Grzyby są mu wysyłane, a po 5 minutach nalewana jest mąka.
- Po 2 minutach podstawę sosu wylewa się bulionem z rozcieńczoną kwaśną śmietaną.
- Gotować na sos po ugotowaniu przez 5 minut.
Krok po kroku przepis na makaron
Uniwersalny sos grzybów i kwaśnej śmietany doskonale uzupełnia dania z makaronu.
Aby przetłumaczyć przepis na życie, powinieneś mieć pod ręką:
- 100 g grzybów;
- cebula;
- 15 g mąki;
- 250 ml kwaśnej śmietany;
- olej słonecznikowy;
- sól i przyprawy.
Przygotowany sos według następującego schematu:
- Z umytych i suszonych grzybów przygotowuje się małe plasterki, które zrumienią na patelni.
- Cebula jest krojona na małe kawałki, które są wysyłane do grzybów, gdy pozwalają cieczy.
- Gdy cebula uzyska przezroczystość, sól, przyprawy i mąka wlewa się do garnka.
- Po 2 minutach masę grzybową wylewa się ze śmietaną i dalej gulasz przez 5 minut pod pokrywką.
Niezwykły "Bechamel" z grzybami
Miłośnicy dobrej francuskiej kuchni docenią ten przepis, który wymaga:
- 300 g pieczarek;
- kawałek masła;
- cebula;
- 70 g mąki;
- 500 - 600 ml mleka;
- sól, przyprawy i zioła.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Grzyby są dobrze myte, krojone w paski i układane na patelni z masłem, gdzie są smażone, aż gotowe.
- Cebula jest rozdrabniana i 5 minut przed przygotowaniem grzybów dodaje się do nich.
- Cebula-grzyb masowo solona i pieprz.
- Mąka się przelewa, a następnie wszystko jest dokładnie wymieszane, aby nie tworzyć grudek.
- Po wyrabianiu zawartość patelni jest napełniona mlekiem.
- Do sosu dodaje się również posiekany koperek, jeśli jest to pożądane.
- Podawać sos do konsystencji wymaganej przez szefa kuchni przez około 15-25 minut.
O kremowym smaku
Krem daje kruchą, delikatną i odżywczą konsystencję.
Idealny sos grzybowy jest wykonany z:
- 150 g świeżych grzybów;
- 200 ml śmietanki;
- kawałek masła;
- żarówki;
- 20 gramów sera;
- główki czosnku;
- 15 ml soku z cytryny;
- niewielka ilość soli, przypraw i gałki muszkatołowej.
Aby przygotować sos, wykonaj proste czynności:
- Grzyby są myte, wcierane i krojone.
- Czosnek kruszy się nożem.
- Cebule są kruszone i wklejane na masło do przezroczystości, po czym dodawane są do nich płytki grzybowe.
- Gdy zawartość patelni jest zaczerwieniona, masa cebulowo-grzybowa jest wypełniona kremem.
- Po warzeniu sos jest solony, miażdżony gałką muszkatołową i włoskimi ziołami, nadając kompozycji bogaty smak.
- Sucha sos na małym ogniu przez około 15-20 minut do uzyskania grubej warstwy.
- W finale ser ściera się, dzięki czemu sos obficie się burzy.
- Sos szybko się zmieszał i natychmiast wyjął z pieca, aż ser miał czas całkowicie się rozproszyć.
Pieczarkowy sos wielkopostny
Jest to ciekawy wariant sosu, do którego przygotowania wystarczy:
- 350 g grzybów;
- 2 ząbki czosnku;
- 20 g skrobi ziemniaczanej;
- 20 ml oleju słonecznikowego;
- marchewka;
- cebula;
- sól i przyprawy.
Metoda przygotowania polega na wykonaniu następujących czynności:
- Grzyby są podzielone na części, które gotuje się przez 5 minut, a następnie usuwa z wrzącej wody.
- W 150 ml bulionu po jego schłodzeniu skrobia jest rozcieńczana.
- Cebula i marchew są kruszone, a następnie sklejane, aż ugotowane.
- 5 minut przed zakończeniem smażenia warzyw na patelni położono grzyby.
- Sos jest solony, przyprawiony, ubrany w czosnkową papkę i wylany bulionem.
- Po 5 minutach duszenia sos jest gotowy.
Sos z grzybów jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.Wyśmienicie smaczna kompozycja, która pozwala urozmaicić menu, nadaje tradycyjnym potrawom bogaty smak i niezrównany aromat.
