Bulion grzybowy - podstawa pierwszych dań i sosów. Do jego przygotowania zaleca się lekkie rodzaje grzybów: biały, borowik, pieczarki. Osikowy las i czarne borowik będą malować wodę w nieprzyjemnym ciemnym kolorze. Do bulionu używaj świeżych, suszonych lub mrożonych grzybów.
W jaki sposób pożyteczny jest bulion grzybowy?
W bulionie z naturalnych grzybów mają prawie wszystkie aminokwasy, użyteczne pierwiastki śladowe, przeciwutleniacze, witaminy z grupy B, niektóre A i C oraz dużo białka. Jaki pożytek z tego dekoktu daje ciało?
- Czyści go, usuwa wszystkie toksyny, szkodliwe substancje.
- Zapobiega rozwojowi infekcji wirusowych.
- Poprawia funkcjonowanie mózgu.
- Zapobiega onkologii, chorobom sercowo-naczyniowym.
- Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
- Poprawia kondycję i wygląd włosów, paznokci, skóry.
Bulion zawiera tylko 3 kalorie na 100 g i dlatego jest stosowany w wielu dietach.
Przydaje się w okresie choroby, gdy ciało jest słabe. Zwykle osoba w tym stanie nie ma apetytu i nie jest trudno wypić uzdrawiającą ciecz.
Aby ugotować naprawdę zdrowy bulion, zaleca się gotować grzyby przez co najmniej trzy minuty i osuszyć tę wodę. Mają tendencję do wchłaniania szkodliwych substancji, a także gromadzą sole metali ciężkich. W pierwszej wodzie po prostu się gotują.
Bulion grzybowy świeży
Elementy do gotowania:
- 0,3 kg białych pieczarek;
- 1 cebula;
- 5 ziemniaków;
- 2 łyżki masła;
- sól i zioła do smaku;
- 2 litry wody.
Jak gotować bulion grzybowy ze świeżych grzybów:
- Zagotuj grzyby w całej formie. Następnie pokroić na duże kawałki i wysłać na patelnię. Pozostaw bulion.
- Podsuwaj prezenty leśne przez 10 minut. W tym momencie posiekaj cebulę. Dodaj go i masło do garnka. Produkty Protomat za kwadrans.
- Doprowadź bulion do wrzenia. Posiekaj ziemniaki w kostkę i wyślij je na patelnię.
- Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj pieczeń razem z grzybami. Mniej palić i pozostawić na 10 minut.
- Na koniec sól zupę udekoruj zielenią i podawaj.
Ze świeżych grzybów wychodzi najbogatszy, smaczny, nasycony bulion.
Z suszonych grzybów
Co musisz podać:
- 40 g wszelkich suchych grzybów;
- 1,5 litra wody;
- łyżeczka soli.
Instrukcje krok po kroku do gotowania:
- Grzyby włożyć do rondla i dodać wody. Zostaw co najmniej kilka godzin, ale lepiej na noc.
- Kiedy puchną grzyby, wyślij pojemnik z nimi do pieca. Zagotuj bulion, cały czas czyszcząc piankę łyżeczką. Średni proces ogrzewania trwa 40 minut.
- Wlać sól do pachnącej cieczy, zamieszać i pozostawić na minutę. Gotowy szczep bulionowy.
Grzyby mogą być używane oddzielnie do gotowania innych potraw.Bulion z nich jest dobry do wykorzystania w swojej formie lub jako podstawa do pierwszych dań.
Wskazówka: bulion grzybowy bez dodawania dodatkowych składników może służyć jako sos do dań głównych, klopsików, mięsa. Aby to zrobić, jest zagęszczony mąką. Aby uzyskać szczególnie delikatny smak, dodaj śmietanę lub śmietanę.
Gotowanie pieczarek
Wymagane produkty:
- 20 pieczarek;
- jedna marchewka i jedna cebula;
- dwa ziemniaki;
- czarny pieprz i sól - pół łyżeczki.
Przepis na bulion Champignon:
- Opłucz grzyby pod wodą, pokrój na średnie kawałki. Obierz i posiekaj ziemniaki.
- Napełnij garnek wodą i doprowadzaj do wrzenia. Ilość płynu zależy od pożądanej konsystencji potrawy.
- Podgrzej patelnię i wyślij tam trochę oleju roślinnego. Dodaj grzyby, smaż przez 5 minut w umiarkowanym upale. Mieszaj cały czas.
- Kiedy woda na patelni zagotuje się, wrzuć do niej ziemniaki. Po 20 minutach przyczep i grzyby.
- Pokroić marchewkę na tarce i drobno posiekać cebulę. Przypraw warzywa w oleju, pozostając po grzybach, przez kilka minut.
- Wrzuć je do bulionu i gotuj razem, aż ziemniaki będą gotowe.Doprawić zupę na minutę przed zakończeniem gotowania.
- Wlej bulion na kwadrans i podawaj. W razie potrzeby udekoruj zielenią.
Ważne: grzyby są zawsze cięte na duże lub średnie kawałki. Podczas przetwarzania sprowadzają się, stają się mniejsze. Ponadto łatwiej jest pracować z dużymi kawałkami.
Bulion grzybowy z ziemniakami i bulgurem
Składniki na przepis:
- 100 g boczniaków i borowików;
- 100 g ziemniaków;
- 100 gramów porów;
- 60 g kaszy bulgur;
- 1,5 litra bulionu warzywnego;
- pieprz i sól;
- 10 g pietruszki.
Warzywa do bulionu:
- 1,7 litra wody (część zaabsorbowana warzywami);
- 1 marchewka i mała cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 - 4 czarne ziarna pieprzu;
- 1 łodyga selera;
- trochę zieleni (pietruszka lub koperek);
- liść laurowy;
- sól
Jak zrobić bulion grzybowy z ziemniakami i bulgur:
- Najpierw przygotuj bulion warzywny. Warzywa pokroić na duże kawałki, cebula wystarczy, aby pokroić na pół. Pozostaw czosnek w całości.
- Włóż przygotowane produkty do rondla i zalej zimną wodą. Połóż naczynia na maksymalnym ogniu i poczekaj aż się zagotuje.
- Lekko zredukować ciepło, wrzucić pieprz, liść laurowy i odrobinę soli. Gotuj, aż marchewki będą miękkie.
- Szczep i używaj zgodnie z zaleceniami. Jeśli nie ma ochoty na odfiltrowanie bulionu, powinien on być starannie zrekrutowany za pomocą kadzi.
- Grzyby czyste i pokrojone. Wlać masło do grubościennego garnka i podgrzać. Pieczone w nim grzyby.
- Zalać je wstępnie gotowanym bulionem warzywnym i doprowadzić do wrzenia.
- W tym momencie posiekaj ziemniaki i cebulę, wrzuć je do bulionu i ponownie zagotuj.
- Wlać bulgur i gotować, aż ziemniaki i kasza zostaną ugotowane.
- Dodaj pieprz i sól. Pokrój pietruszkę i wrzuć ją do zupy pod koniec przygotowań.
Bulgur to ziarno przetworzonej i pokruszonej pszenicy, popularne na Kaukazie, na Bliskim Wschodzie, w Pakistanie i na południu Rosji. Produkt doskonale uzupełnia dania z grzybami.
Frozen Mushrooms
Co ugotować danie:
- 0,3 kg grzybów;
- 3 ziemniaki;
- jedna cebula i marchewka;
- 3 liście laurowe;
- 30 gramów mąki;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- opcjonalnie - kwaśna śmietana, koperek;
- sól i pieprz.
Przygotuj bulion grzybowy z zamrożonymi składnikami w następujący sposób:
- Grzyby nie rozmrażają. Podgrzej patelnię olejem i umieść ją tam. Gotować na złoty kolor.
- Dodaj mąkę i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w małe kostki. Wyślij do garnka, wlej wodę i włóż do pieca.
- Zagotuj i dodaj sól. Następnie wrzuć bulion laurowy i grzyby.
- Obierz marchewki i cebulę, drobno posiekaj lub przeskocz. Smażyć warzywa na patelni w oleju spod grzybów.
- Przyprawiamy pieczeń solą i pieprzem, wrzucamy bulion. Gotuj przez kwadrans.
- Przed podaniem udekoruj każdą płytkę gotową zupą koprem. Podawaj z kwaśną śmietaną.
Do bulionu należy używać mrożonych grzybów tylko w ostateczności. Nie będzie tak smaczne, jak ze świeżych lub suszonych upominków leśnych.
Jak rozjaśnić bulion grzybowy
Im dłuższy bulion jest gotowany, tym silniejszy i bogatszy jest ciemny kolor, co nie wszystkim się podoba. Jak zrobić lżejszy wywar?
- Jeśli gotujesz zupę na bazie suszonych grzybów, po namoczeniu możesz spuścić wodę i ugotować potrawę w innym. To sprawi, że bulion będzie trochę lżejszy.
- Dodanie kremu lub kwaśnej śmietany również nieznacznie rozjaśnia zupę.
- Możesz gotować bulion grzybowy dwa razy. Pierwszą wodę odsącza się i nakłada na inne naczynia, a grzyby piecze się z warzywami i wrzuca do czystej zimnej wody.
- Innym sposobem jest dobre przygotowanie marchewki i cebuli. Marchewka sprawi, że bulion będzie miał kolor jasny i złoty, a cebula go rozjaśni.
- Jeśli potrzebujesz bulionu do zupy serowej, przetworzony ser rozjaśni go jeszcze lepiej niż śmietana i śmietana.
Gotować bulion grzybowy nie jest trudny. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, okaże się smaczny i bogaty.
