Wszyscy uwielbiają to delikatne i niezwykle smaczne pieczenie. Dlaczego więc nie zrobić khachapuri na kefir na własną rękę, ponieważ jest to bardzo proste.
Chaczapuri na kefirze z serem na patelni
Z serem na patelni - najpopularniejszą wersją potrawy. Jeszcze trochę czasu i pachnące ciasto będzie na twoim stole.
Wymagane produkty:
- szczypta soli;
- łyżka cukru;
- 0,3 kg mąki;
- 250 g sera i mozzarelli;
- pół małej łyżeczki sody;
- szklanka kefiru.
Proces gotowania:
- Aby zacząć dbać o wypełnienie. Zmiel oba rodzaje sera na grubej tarce, wymieszaj ze sobą. Opcjonalnie możesz dodać trochę bardziej drobno posiekanych świeżych ziół.
- Wlej kefir do miski i po prostu dodaj pozostałe składniki z listy jeden po drugim, stopniowo mieszając i doprowadzając do gęstej masy, którą można zrolować.
- Dzielimy je na kilka części, najczęściej są to cztery, a każda z nich jest przekształcana w cienki arkusz o okrągłym kształcie.
- W samym środku wkładamy trochę farszu, około 130 gramów, składamy krawędzie w kierunku środka i łączymy je, aby wyszło coś w rodzaju torby.
- Mijamy ją wałkiem lub po prostu wciskamy dłońmi i dostajemy ciasto z nadzieniem.
- Umieścić na patelni i smażyć z obu stron przez około pięć minut.Wykonujemy te same akcje z wszystkimi pustymi polami.
Gotowanie na pieczywo
Ciasto na chaczapuri w tej wersji przygotowywane jest według zwykłej receptury, jedyną różnicą jest to, że ciasto nie jest smażone i pieczone w piekarniku.
Wymagane produkty:
- pół kilograma mozzarelli;
- pół łyżeczki sody;
- około dwóch szklanek mąki;
- łyżka cukru;
- 0,25 litra kefiru;
- szczypta soli.
Proces gotowania:
- Spośród wszystkich wymienionych składników, z wyjątkiem sera, wyrabiamy ciasto. Dodaj je do pojemnika po kolei, zaczynając od kefiru i kończąc na mące. Być może mąka pójdzie trochę mniej, lub odwrotnie, spójrz na konsystencję. Masa musi być elastyczna, dobrze toczyć się.
- Dzielimy go na kilka części i rzucamy na kółka średniej wielkości.
- Mielimy ser na grubej tarce i napełniamy go każdym kołem w środku.
- Następnie zakrywamy brzegi nadzieniem, tworzymy woreczek, zwijamy wałkiem, aby wypłynął pulchny placek.
- Przesuwamy je do wysmarowanej blachy do pieczenia i pieczemy około 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Gotowanie w języku gruzińskim
Gruziński przepis składa się z kilku innych produktów i jest zwykle przygotowywany na matsoni, ale w tym przypadku odpowiedni jest również kefir.
Wymagane składniki:
- świeże warzywa;
- łyżka soli i cukru;
- 30 gramów masła;
- około 350 gramów mąki;
- jedno jajko;
- szczypta napoju gazowanego;
- 200 gramów mozzarelli lub suluguni;
- szklanka kefiru.
Proces gotowania:
- Pokrój ser grubą tarka, ubij jajko, dodaj posiekane warzywa i dobrze wymieszaj.
- Wytwarzaj ciasto z pozostałych składników, po prostu łącząc wszystkie produkty w pojemniku.
- Rozwałkuj kilka okrągłych i cienkich ciastek i nałóż na nie serowe nadzienie. Nie zapomnij zostawić małego sera na proszek.
- Z każdego półfabrykatu ułóż torebkę, a następnie przyciśnij ją rękoma i upiecz ciasto.
- Połóż je na blasze do pieczenia, posyp je odłożonym serem i piecz ich nie więcej niż 10 minut w temperaturze 250 stopni.
Adjar Khachapuri na Kefir
Wymagane składniki:
- łyżka soli;
- kieliszek kefiru;
- około trzech szklanek mąki;
- łyżeczka drożdży i cukru;
- cztery jajka;
- 300 gramów sera.
Proces gotowania:
- Podgrzej określoną ilość kefiru trochę, ale tak, aby było ciepłe, a nie gorące. Dodaj do niego cukier, sól i drożdże. Pozostaw na jakiś czas, około 15 minut.
- Następnie wlej tę mieszaninę do mąki i mieszaj do uzyskania gęstej konsystencji, czyli ciasta. Usuwamy go na półtorej godziny, aby masa mogła zwiększyć objętość.
- Następnie dzielimy go na kilka części i z każdego wykonujemy łódkę, nie tocząc jej, lecz formując ją własnymi rękami.
- Ser i walnij w łódkę. Z góry możesz dodać przyprawy.
- Pieczemy kęs w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut, a następnie natychmiast włamujemy go do łódki na jajku, aby nie rozproszył się i ugotował kolejne 4 minuty.
Z serem Adyghe
Wymagane produkty:
- łyżka drożdżowa;
- 0,25 kg sera Adygei;
- 150 mililitrów kefiru;
- na szczyptę soli i cukru;
- półtorej filiżanki mąki;
- 70 gramów masła.
Proces gotowania:
- Podgrzewamy kefir, napełniamy go wszystkimi suchymi składnikami zgodnie z listą, mieszamy i doprowadzamy do stanu ciasta. Pozostaw to co najmniej 40 minut.
- Mielone ser i masło.
- Ciasto jest podzielone na części i tworzą z niego cienkie okrągłe warstwy, w których umieszczamy nadzienie: trochę sera i masła.
- Kładziemy krawędzie w środku, wciskamy je rękoma i dostajemy ciasto.
- Wykonujemy te same czynności z wszystkimi półfabrykatami i doprowadzamy je do zaczerwienienia w ciągu 15 minut przy 200 stopniach. W razie potrzeby można je naoliwić.
Lazy Chaczapuri na kefir
Ciasto na kefir, a więc nie wymaga wiele wysiłku, ale wysiłki te można ograniczyć do minimum, jeśli ugotujesz leniwe wersje ciasta.
Wymagane produkty:
- 100 gramów kefiru;
- szczypta soli;
- 0,1 kg mąki;
- 200 gramów sera;
- dwa jajka.
Proces gotowania:
- Wystarczy zmielić ser i wymieszać go z pozostałymi składnikami.
- Wlać mieszaninę na patelnię, przykryć pokrywką i trzymać ogień, aż zrobi się czerwona, a następnie odwrócić i doprowadzić do złotego koloru i drugiej strony.
Z dodatkiem do twarogowego nadzienia
Wymagane produkty:
- 200 gramów sera;
- pół łyżeczki sody i soli;
- 0,25 litra kefiru;
- 0,2 kg twarożku;
- dwie szklanki mąki;
- cztery łyżki kwaśnej śmietany.
Proces gotowania:
- W kefirze dodaj określoną ilość soli i sody, następnie wlej mąkę i uformuj ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
- Wyślij ser do miski, dodaj starty ser i śmietanę, wszystko wymieszaj.
- Wykonujemy cienkie, okrągłe wykroje ciasta, wkładamy do nich farsz, umieszczamy go w środku krawędzi ciasta, a następnie dociskamy dłonią lub wałkiem do ciasta i uzyskujemy ciasto z nadzieniem.
- Smażymy każde około pięć minut po obu stronach na gorącej patelni.
Imeretian
Wymagane produkty:
- jedno jajko;
- kieliszek kefiru;
- na łyżce soli i cukru;
- szczypta napoju gazowanego;
- 0,4 kg sera Imereti;
- około trzech szklanek mąki.
Proces gotowania:
- Wjeżdżamy do zawartości jaj, mieszamy trzepaczką, dodajemy określoną ilość soli i cukru, a następnie wlewamy kefir.
- Połóż napój gazowany, zobacz, jak wypłynęły bąbelki, a następnie dodaj mąkę.
- Powstały gęsty, nieprzylepny do dłoni masę usuwa się przez około 50 minut.
- Po tym czasie dzielimy go na kilka części i przekształcamy w cienkie kółko.
- Napełnij obrabiany przedmiot w środku startego sera i zamknij w formie torebki.
- Naciskamy rękami, aby szew był niewidoczny, a ciasto staje się większe i smażyć po obu stronach, aż stanie się rumiane.
