Wiele gospodyń mylnie uważa, że chaczapuri to bardzo złożone i skomplikowane danie, którego nie można zrealizować bez specjalnego pieca. W rzeczywistości istnieje wiele uproszczonych przepisów na taką ucztę. Możesz nawet gotować chaczapuri na patelni.
Szybkie khachapuri z serem na patelni
Składniki: 0,7 szklanki niskotłuszczowego kwaśnego śmietana i gęstego kefiru, 130 g masła, 300-320 g wysokogatunkowej mąki, ½ łyżeczki sody oczyszczonej i delikatnej soli, 230 g twardego sera i 90 g sera.
- Kefir łączy się ze śmietaną. Para dużych łyżek ostatniego pozostała do wypełnienia. Wszystkie suche składniki, z wyjątkiem mąki, wlewają się natychmiast.
- Roztopiono masło (110 g).
- Stopniowo dodawać mąkę przez sito.
- W rezultacie ciasto powinno być bardzo miękkie i delikatne. Olej w kompozycji nie pozwoli mu przylepić się do palców.
- Do nadzienia łączone są dwa rodzaje sera w pokruszonej formie, pozostałe masło i śmietana. Możesz wysolić masę.
- Ciasto jest podzielone na 4 części, z których każda jest walcowana i wypełniona nadzieniem. Pellet zbiera się od krawędzi do środka i przechyla się. W tym samym czasie od wewnątrz musisz wydalić powietrze.
- Następnie ciasto delikatnie spłaszczone ręcznie.Najważniejsze, żeby tego nie złamać.
Pozostaje smażyć chaczapuri z serem na patelni bez dodawania oliwy do złotego koloru.
Prosta opcja z chleba pita
Składniki: 3 listki chleba pita, 160 g twarogu i sera Adyghe, 2 duże jajka, pełna szklanka tłustego kefiru, 2 duże szczypty soli.
- Kefir jest lekko ubity solą i jajkami.
- Od pita wyciąć dwa koła wielkości formularza. Jego przycinanie jest arbitralnie rozdarte kawałkami i zanurzone w mieszaninie jaj.
- Cały arkusz pasuje do kształtu. Jego krawędzie są odcięte.
- Tarty ser wylewa się z góry i kładzie jeden z wyciętych kręgów.
- Ponownie pojawia się tarty ser i małe kostki odmiany Adyghean.
- Dalej są rozproszone kawałki pita, nasączone mieszanką jaj. I znowu są dwa rodzaje sera.
- Podstawę przykrywa się drugą zaokrągloną kęs, wypełnioną pozostałą mieszaniną jajeczną i posypuje startym serem.
Przygotowanie chaczapuri z pieczywa pita przez około pół godziny w dobrze rozgrzanym piecu do złotego koloru.
Khachapuri na kefir
Skład produktów: duże jajo, 620 g sera i ta sama ilość mąki (ostatnia w procesie wyrabiania może wymagać nieco więcej), pół litra kefiru jest niewielka. łyżka granulowanego cukru, soda i gruboziarnista sól, 2 duże łyżki oleju roślinnego i paczka masła.
- Mąkę przelewa się kefirem, w którym wszystkie pozostałe składniki luzem są wstępnie rozpuszczone.
- Oto jajko i olej roślinny.
- Ser grubo ściera i miesza się z miękkim masłem (śmietaną). To będzie nadzienie do pieczenia.
- Podstawa mąki jest podzielona na kilka porcji, z których każda jest cienko walcowana i wypełniona masą serową. Krawędzie wznoszą się od góry, zapięte w środku. Następnie blanki starannie spłaszczają się. W trakcie procesu ciasto nie powinno się łamać.
Chaczapuri piecze się na kefirze na suchej patelni pod pokrywką, aż stanie się złotobrązowy.
Z twarogiem
Skład produktów: fasetowana szklanka mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, taka sama ilość wysokiej jakości mąki, 320 g gruboziarnistego twarogu, sól kuchenna, duże jajo, 40 g masła.
- Jajo z kurczaka dobrze ubite.
- Mleko wlewa się do powstałej masy. Bicie powtarza się.
- Pozostaje dodać kilka razy wcześniej przesianą mąkę. Następnie bicie powtarza się ponownie. Dodaj sól do smaku.
- Ciasto powstaje z ciasta z solonego gruboziarnistego twarożku.
Chaczapuri smażone na patelni, posmarowane masłem lub roztopionym masłem.
Lazy chaczapuri z serem - szybko i smacznie
Składniki: 120 g gęstej śmietany, szczypta soli, 2 duże jaja, 4 łyżki.łyżki mąki wysokiej jakości, 230-250 g półpłynnego lub twardego sera, 0,3 łyżeczki proszku do pieczenia, mieszanka papryki, różne świeże warzywa.
- Serowe duże tarcie, łączy się ze śmietaną. Jeśli ostatnia nie była pod ręką, można ją zastąpić jogurtem tłustym (70 ml).
- Wchodzą tu także surowe jaja, sól dodaje się do smaku, mieszanina papryki, drobno posiekane warzywa.
- Pozostaje wylać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
- Po dokładnym wymieszaniu masę układa się na olejowej patelni. Kiedy ciasto jest smażone z jednej strony, należy je odwrócić na drugą.
Pozostaje posiekać leniwych chaczapuri z serem na porcje i podawać na gorąco do stołu.
Z mięsem mielonym
Składniki: 380 g wysokiej jakości mąki, 5 dużych łyżek czystej wody, 320 g dowolnego mięsa mielonego, świeży czosnek do smaku, 2 duże jaja, ½ łyżeczki grubej soli, 120 g masła, 3 cebule, 2-3 łyżeczki cukru piasek, 110 ml pełnotłustego mleka, 3 duże łyżki rafinowanego oleju, 9 g drożdży instant, 1 duża łyżka suchej adżyki.
- Wszystkie suche składniki przesiewa się do miski (z wyjątkiem adżyki). Do nich dodaje się tarte masło (90 g) i rozbija luźną mieszanką na drobny miękisz.
- Tutaj surowe jaja są również napędzane naprzemiennie.
- Zimne mleko wlewa się do innych produktów cienkim strumieniem. Pod koniec rafinowany olej łączy.
- Masa jest dobrze wymieszana i przez pół godziny pod ręcznikiem jest usuwana z przeciągów.
- Do nadzienia zmieszaj mięso mielone i posiekaną cebulę z czosnkiem. Wysuwana jest sucha adżika, sól do smaku. Dodaje się zimną wodę i pozostały olej w tartym wyglądzie. Farsz dobrze się miesza.
Formowane ciasta z gotowego ciasta z nadzieniem mięsnym. Są lekko zwijane i smażone w patelni, olejowane z obu stron, aż nadzienie jest gotowe.
Przepyszny przepis: ciasta serowe na kefirze na patelni
Szybka chaczapuri w 10 minut na kwaśnej śmietanie
Składniki: 410 g sera Adygei, 265 g mąki wysokogatunkowej, duże jajo, szczypta soli, 70 g masła i 40 ml słonecznika, szklanka średnio-tłuszczowej śmietany.
- Mąka łączy się z białkiem, olejem roślinnym i solą.
- Po wymieszaniu krem przesyła się na masę.
- Ciasto ugniata się ręcznie, owija w folię i pozostawia na pół godziny.
- Ser grubo ściera, łączy się z żółtkiem i masłem.
- Pozostaje formować ciastka z ciastem wypchanym z poprzedniego kroku.
Chaczapuri smażone jest na patelni bez oleju po obu stronach.
