Pyszne gruzińskie danie z chaczapuri w stylu Adzhar będzie doskonałą opcją śniadaniową lub obfitą przekąską. Wykonany jest z różnych rodzajów ciasta. Nadzienia do pieczenia również różnią się w zależności od smaku szefa kuchni.
Adjar Khachapuri - klasyczny przepis
Składniki: 7 jaj, 160 ml matsoni i taka sama ilość przefiltrowanej wody, 6 łyżek. drobna mąka, pół paczki niesolonego masła, 11 g drożdży instant, 3 łyżeczki granulowanego cukru, 1 łyżeczka soli stołowej, 130 g brynzy i suluguni, mała pęczek świeżego kopru.
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta na chaczapuri. W tym celu wszystkie stałe substancje rozpuszczają się w ciepłej wodzie. Tylko mąka pozostaje nienaruszona. Matsoni natychmiast wlewa się do mieszaniny. Składniki są mieszane za pomocą drewnianej łopatki, a następnie pozostawione na 12-15 minut.
- Następnie do ciasta wlewa się ciepłe masło i mąkę przesiewa się małymi kawałkami. W rezultacie okaże się miękki i gruby. Masę pozostawia się na godzinę w pobliżu źródła ciepła.
- Do nadzienia oba rodzaje serów pocierają. Około 50 g ich jest odłożonych na bok. 3 jajka są gotowane na stałym żółtku i są również mielone przez tarkę. Łączą się z serami.
- Ciasto jest podzielone na 4 części, z których każda jest zwinięta w cienki prostokąt. Wzdłuż krawędzi półfabrykatów rozdziela się lewy ser. Z nich po bokach są owinięte. Utworzono "łódź".
- W środku pasuje ser i masa jajeczna.
- Po 12-14 minutach pieczenie w piecu przygotowuje się 17 minut w 210-220 stopniach.
Jajko wlewa się do każdej łodzi. Wracają do piekarnika na kilka minut, aż wiewiórka zacznie łapać. Gotowy przysmak posypane jest posiekanymi zieleniami.
Jak gotować z twarogiem?
Składniki: pół kilograma gotowego ciasta drożdżowego, 320 g twarogu i tyle samo sera lekko osolonego, 70 g masła, 2 jaja kurze.
- Ciasto jest podzielone na dwie połówki, z których każda z wałkiem do ciasta zamienia się w ciasto. Krawędzie przedmiotu obrabianego powinny być grubsze niż w środku.
- W osobnym naczyniu łączy ser i twarożek. Otrzymaną masę dzieli się na dwie części i rozłożono na ciasto.
- Każdy element jest składany i składany w formie "łodzi" o podwyższonych krawędziach.
- Najpierw piec jedzenie przez 7-8 minut w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni. W dalszej części każdej sztabki znajduje się surowe jajko.
Przygotowanie pieczenia kilka minut przed zbiorem białka.Na koniec, na chaczapuri, kładzie się kawałek masła.
Chałapuri - kefir łodzi
Składniki: 1,2 kg mąki wysokiej jakości, 90 g masła o wysokiej jakości, 1,5 łyżki. kefir o średniej zawartości tłuszczu, 30 g tłoczonych drożdży, 25 g cukru granulowanego, 7 g soli, 8 jaj, 140 g suluguni i sera, pęczek pietruszki.
- Najpierw na ciasto ugniatane przez khachapuri. Opcja na kefir jest bardziej przystępna dla rosyjskich hostess, ponieważ gruziński jogurt mleczny w zwykłym supermarkecie może być trudny do znalezienia.
- Ciepły kefir łączy się z rozdrobnionymi drożdżami i innymi luźnymi składnikami, z wyjątkiem mąki. Masę pozostawia się w ciepłym miejscu na 8-9 minut. Po pojawieniu się bąbelków na powierzchni można zacząć dodawać mąkę.
- Gotowe ciasto pozostawia się pod serwetką przez 40-50 minut z dala od przeciągów.
- Jaja 3 gotowały się na twardo, potarły i łączyły z drobno pokrojonymi zieleniami. Do nich dodaje się pokrojony ser i sól do smaku.
- Ciasto jest podzielone na 4 części, z których każda jest cienko walcowana. Jego krawędzie są złożone do siebie, szczypanie. Utworzono łódź.
- Nadzienie jest układane w środku półfabrykatów.
- Po 10-12 minutach możesz wysyłać chaczapuri w piekarniku przez 12-14 minut w temperaturze 230 stopni.
Pozostaje włamać się do każdej łodzi na surowym jajku i odstawić je do piekarnika na 6-7 minut.
Niezwykły przepis z ciasta francuskiego
Składniki: funt gotowego ciasta francuskiego, 280 g sulugunizmu, 7 jaj, 3 łyżeczki masła tłustego, sól kuchenna.
- Ciasto jest rozmrażane i lekko walcowane. Każdy z dwóch prostokątów jest podzielony na 2 części. Ich długie krawędzie toczą się po rurach, a krótkie - są połączone.
- Sery ścierają się grubo do nadzienia.
- Jedno ubite surowe jajko smaruje się krawędziami kawałków ciasta. Pozostałą część jądra po natłuszczeniu miesza się z serem. Wypełnienie jest ułożone w wynikowych "łodziach".
- Pieczona kęs 10-12 minut w 180 stopniach.
- Obok każdego "łódki" wylewa się jajko.
Ciasto francuskie Adżar Chaczapuri piecze się w piekarniku przez kolejne 3-4 minuty. W tym czasie tylko wiewiórka powinna mieć czas na złapanie, a żółtko pozostanie wilgotne. Gorące ciasto podaje się z kawałkiem masła.
Na drożdżowym cieście
Składniki: 230 g sera suluguni i feta, pół paczki niesolonego masła, 6 jaj, 7 g drożdży instant, 380 g mąki wysokiej klasy, 1 godz.łyżka drobnej soli, 130 ml pełnotłustego mleka i wody pitnej, 2 łyżeczki granulowanego cukru, 2 łyżki. łyżki rafinowanego oleju.
- Drożdże i piasek rozpuszczają się w ciepłej mieszaninie mleka i wody.
- Po 10-12 minutach jedno surowe jajko, olej wlewa się do cieczy, dodaje się sól. Stopniowo przesiewa się zmieszaną mąkę.
- Powstałe ciasto odpoczywa przez około godzinę od przeciągów. Po ugniataniu masę pozostawia się na kolejne pół godziny.
- Do nadzienia duże kawałki pocierać i mieszać ze stopionym masłem. Możesz wysolić mieszaninę.
- Ciasto dzieli się na 5 równych części. Każda z nich przechodzi w cienkie owale, z których powstają "łodzie".
- Nadzienie jest układane w środku półfabrykatów. Są pieczone w piekarniku przez 17-20 minut.
Około 3-4 minuty przed gotowością centrum khachapuri leje się nad surowym jajkiem, a pieczenie wraca do piekarnika.
Jak jeść khachapuri w adżhar?
Ważne jest, aby nauczyć się nie tylko jak gotować, ale także jak jeść ajaric chaczapuri. W procesie nie używa się sztućców. Takie pieczenie jest używane wyłącznie ręcznie.
Kawałek masła umieszczany jest pośrodku gorącego naczynia, które natychmiast się topi.Co więcej, małe kawałki z boków, które są zanurzane w jajku i maśle, stopniowo odrywają się od chaczapuri.
