Imeretinsky Khachapuri to narodowe danie Gruzji, które można przygotować zarówno w najbardziej klasycznej wersji, jak i przy dodaniu innych składników.
Imeretyjski tradycyjny przepis Chaczapuri
Ta tortilla jest na wodzie z imeretyjskim słonym serem. Oczywiście, możesz wziąć kolejny ser, ale wpłynie to na smak.
Wymagane produkty:
- na szczyptę soli i cukru;
- 0,7 kg sera;
- jajko;
- 15 gramów świeżych drożdży;
- szklanka wody;
- 0,5 kg mąki.
Proces gotowania:
- W określonej ilości ciepłej wody należy umieścić drożdże, zamieszać je tak, aby się rozpuściły, dodać trochę cukru i soli. Wlej tę mieszaninę do dużego pojemnika i włóż mąkę. Aby masa była gęstą konsystencją w postaci kuli, nie powinna się przyklejać.
- Zakrywamy je czymś, umieszczamy w ciepłym miejscu i czekamy, aż się podniesie, a następnie miażdżymy. Musisz zrobić to dwa razy.
- Mielimy ser, dodajemy jajko, łyżkę mąki, wszystko dobrze wymieszamy i robimy małe kulki.
- Dzielimy już wyrabiane ciasto na kawałki, zwijamy je w płaskie koła, na które umieszczamy kulę sera i umieszczamy ciasto w samym środku tak, aby torebka wypadła.
- Odwracamy go szwami w dół i wciskamy je odrobinę w dłonie, aby ponownie zrobić ciasto, ale nie tak płaskie i wypełnione.
- Po ugotowaniu ze wszystkich produktów, smażymy je na suchej patelni po obu stronach aż do złocistobrązowego.
Domowe wypieki w piekarniku
W piekarniku można zrobić pyszne tortille ze słonym serem, aby przypominały jeszcze bardziej oryginał, który pieczony jest w piecu tandoor.
Przepyszny przepis: chude tortille na patelni
Wymagane produkty:
- torebka suchych drożdży;
- kieliszek ciepłej wody;
- pół łyżeczki soli i cukru;
- 0,6 kg suluguni lub innego sera;
- jedno jajko;
- łyżka oleju roślinnego;
- 2,5 szklanki mąki.
Proces gotowania:
- Włóż wszystkie wyżej wymienione suche składniki do mąki, zalej wodą w temperaturze pokojowej i oleju roślinnym, mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa i usuń ją przez godzinę. Po tym czasie, jeśli przyszedł, możesz go użyć do dalszego przygotowania.
- Wybrany ser miesza się z jajkiem i tworzy małe kulki.
- Podzielić ciasto na kawałki i obrócić je w cienkie kółko, włożyć kuleczkę z nadzieniem, zamocować krawędzie w środku i docisnąć rękoma, aby uzyskać pulchne ciasto.
- Połóż je na blasze do pieczenia i gotuj przez około 15 minut przy najwyższym poziomie ogrzewania.
Przygotowujemy prawdziwie gruziński przepis.
Ten gruziński przepis Imeretinsky jest nieco inny od tego, który był używany z nami.
Wymagane produkty:
- duża łyżka cukru i mała sól;
- jajko;
- paczka drożdży - 11 gramów;
- pięć szklanek mąki;
- 0,5 litra mleka;
- 2 łyżki stołowe śmietany;
- 0,1 litra oleju roślinnego;
- 0,9 kg sera;
- łyżka ziemniaczanej skrobi.
Proces gotowania:
- Mleko potrzebuje trochę ciepła, dodaj produkty z listy i jedną szklankę mąki, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut.
- Następnie wlej mąkę, która pozostała, wlej masło i odejdź ponownie, ale przez pół godziny.
- Dzielimy je na kawałki, zwijamy w cienkie placki, napełniamy je tartym serem, zapinamy na środku krawędzi, miażdżymy, aby worek znów stał się ciastem.
- Każdą kęs pokrywamy mieszaniną jajek i kwaśnej śmietany, a na wierzch trochę tartego sera i gotujemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni, aż khachapuri będzie różowo.
Imeretinsky chaczapuri na matsoni
Ciasto przygotowane na tym sfermentowanym mleku wygląda dobrze, bardzo miękko i można je wytwarzać z drożdżami lub bez.
Wymagane produkty:
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- łyżka cukru;
- lit matsoni;
- 0,8 kg sera;
- trochę soli do smaku;
- mała łyżka sody;
- 2 jajka;
- mąka - zobacz ile potrzebujesz, ale około 0,6 kg.
Proces gotowania:
- Matsoni wymieszać z wodą sodową, solą, cukrem i pozostawić na 60 minut. Następnie wlej olej roślinny, włóż mąkę. Będzie potrzebował tak bardzo, że masa nie była gęsta i lekko utknęła. Ponownie usuń 60 minut.
- Przygotuj nadzienie: przetrzyj ser, wymieszaj z jajkiem.
- Dzielimy ciasto na płaskie ciasta, powinny one być cienkie, wypełnić serem, zapiąć, spłaszczyć dłońmi, aby stały się ponownie płaskie, ale wystarczająco grube i smażyć na patelni po obu stronach, aż kolor stanie się piękny, różowy.
Ciasto z kefiru
Niemal każde ciasto nadaje się do tego wypieku i będzie szczególnie smaczne na kefirze.
Wymagane produkty:
- pół łyżeczki sody;
- kieliszek kefiru;
- jajko;
- trzy szklanki mąki;
- łyżka soli i cukru;
- duża łyżka oleju roślinnego.
Proces gotowania:
- W kefirze zalać sodą, posolić cukrem, wymieszać i odstawić na 15 minut.
- Jedziemy jajkiem, wlewamy masło i zaczynamy wypełniać mąkę, doprowadzając masę do pożądanego stanu.
Co może zastąpić ser Imereti w chaczapuri?
Oczywiście, najlepsze wypieki będą działać z prawdziwym serem Imereti, ale musimy stwierdzić, że nie jest to łatwe. Ale zastąpienie go innym nie jest trudne. Ser powinien mieć łagodny, lekko słony smak.
Przede wszystkim suluguni jest dobre, ale bez dużej ilości soli, a niektóre używają sera, a nawet Fet. Ale dokonując takiego zastąpienia, bądź przygotowany na to, że wynik będzie inny.
Jeśli nie ma nic odpowiedniego, możesz wymieszać trochę gotowanych i tartych ziemniaków z dowolnym solonym serem, a następnie gotować zgodnie z wybranym przez ciebie wyborem.
Różnica między chaczapuri Imereti i Megrelian
Te dwa rodzaje chaczapuri są prawie identyczne. Główna różnica w cieście, które jest przygotowane do pieczenia.
W przypadku wariantu Imereti można wytwarzać ciasto drożdżowe, kefir, matsoni lub nawet bez drożdży.
Dla Megreliana odpowiednia jest tylko metoda wsadowa drożdży. Kolejną różnicą tego dania jest to, że kilka minut przed końcem gotowania, jest on przykryty plastrami sera i utrzymywany aż do stopienia. A niektórzy nadal nie wkładają farszu osobno do zwiniętego łóżka i od razu wkładają go do ciasta.
