Placki ziemniaczane są znane wszystkim. Ale niewiele osób wie, że tradycyjne rosyjskie naleśniki w innych kuchniach są nie mniej popularne, noszą po prostu inne imiona - ukraińscy wojownicy, amerykański haszysz, czeskie bramboraki ... Lista ta trwa bardzo długo, ale dzisiaj mamy klasyczny przepis hashbraun i jego odmiany.
Co to jest hashbraun
Hashbrown (hash browns) jest daniem kuchni amerykańskiej, technologii gotowania, która jest podobna do wszystkich znanych naleśników. Na śniadanie mieszkańcy Ameryki Północnej i Albion rozcierają ziemniaki i smażą je w postaci placuszków lub kotletów. Na prośbę gospodyni dodaj pokrojoną w cebulkę cebulę. Danie jest tak popularne, że można je zamówić w kawiarni, w tym w sieciach fast food, lub zakupić w postaci mrożonej, schłodzonej, a nawet odwodnionej.
Klasyczny przepis na ziemniaki hashrabuna
Jeśli stworzysz własny ziemniaczany kąsek, nadal możesz zrozumieć różnicę między amerykańskim daniem a naszymi ulubionymi naleśnikami. Spróbujmy!
Składniki do przygotowania "zagranicznej delikatności":
- ½ kg ziemniaków;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- pieprz i sól.
Metoda przygotowania:
- Bulwy ziemniaka są myte, oczyszczane i wcierane w drobną tarkę.
- Masa ziemniaczana odkłada się w durszlaku na nadmiar płynu szklanego (jeśli to możliwe, nadal jest ręcznie wykręcany).
- Patelnia z masłem jest podgrzewana na średnim ogniu, do którego przygotowuje się placki ziemniaczane za pomocą łyżki. Półfabrykaty solone i papryki.
- Khashbrayun smażone na złoty kolor po obu stronach.
Podawaj taką przekąskę do stołu jak do sosów, a bez nich, w zależności od preferencji smakowych.
Gotujesz jak w McDonalds
Dziś nie wiadomo na ogół, co jest częścią Khashbroun, które serwowane jest w słynnej sieci restauracji typu fast-food. Istnieje jednak zaadaptowana receptura, w wyniku której okazuje się, że osiąga duże podobieństwo między plackami z ziemniaków domowej roboty a tymi, które są kupowane w podobnych kawiarniach.
To zajmie:
- ½ kg ziemniaków;
- cebula;
- jajko;
- 20 g mąki;
- sól;
- bułka tarta;
- smażenie oleju.
Aby ugotować hashbraun, tak jak w McDonalds, wykonaj prosty algorytm:
- Obrane ziemniaki są wcierane i gotowane przez 3 minuty, a następnie wyrzucane w durszlaku i rozprowadzane na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar płynu.
- Żarówka ściera się i przechodzi do masy ziemniaczanej, gdzie dodaje się także białko, sól i mąkę z jaj.
- Z ugniatanego ciasta powstają paszteciki, które są bardzo dobrze panierowane w panierce.
- Smażony w głębokim tłuszczu hashbraun smażono przez 6 minut z każdej strony.
To ważne! Jeśli nie chcesz panierki, nie można osiągnąć podobieństw z produktami McDonalda.
Z jajkiem i boczkiem
Hashbraun z jajkiem i boczkiem to opcja śniadania angielskiego.
Aby napić się porannej kawy w przytulnej kawiarni w mistycznej stolicy Wielkiej Brytanii, wystarczy ugotować aromatyczne danie z:
- 600 gramów ziemniaków;
- 200 g cebuli;
- 4 jajka;
- 100 g boczku;
- 15 g cukru trzcinowego;
- stosy oleju roślinnego;
- sól, przyprawy do smaku.
Sekwencja działań:
- Obrane bulwy ziemniaków i cebulę wciera się na dużą tarkę, solono, przyprawiano i mieszano z połową oleju, po czym wyciskano masę.
- Mieszankę ziemniaczano-cebulową układa się na gorącej patelni z pozostałym olejem, wyrównuje i smaży z obu stron przez 3 minuty.
- Jaja są wprowadzane od góry, a następnie pojemnik jest przesyłany do gorącego pieca (250 ° C) przez 10 minut.
- W tym czasie bekon gotuje się w kuchence mikrofalowej, układa na talerzu i przykrywa papierowym ręcznikiem. Ten proces nie zajmie więcej niż 3 minuty.
- Na koniec bekonu układa się na jajach, posypuje cukrem.
Przed podaniem danie znajduje się pod pokrywką przez 2 minuty, co pozwala stopić kryształy cukru.
Hashbraoon, jak w KFC
Kolejna odmiana receptury gotowania amerykańskich potraw z bardzo prostych produktów:
- 8 ziemniaków;
- 50 g masła;
- na szczypcie soli i zmielonego pieprzu.
Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia zagranicznych potraw:
- Duży rondel z wodą umieszcza się na piecu, w którym umieszczone są wstępnie obrane ziemniaki.
- Bulwy gotuje się przez około 30 minut, aż będą miękkie (ale nie powinny się rozpadać).
- Woda jest spuszczana, ziemniaki są schładzane i wysyłane do zimna w nocy.
- Rano bulwy są wcierane, mieszane z solą, pieprzem i formowane w postaci kotletów, które smażone są na złoty kolor z dwóch stron.
Uwaga! Możesz użyć surowych tartych ziemniaków. Ale jedna rzecz jest ważna, biorąc pod uwagę, że pozwala to uzyskać kruchość gotowego dania: masa ziemniaków jest dobrze wyciśnięta i wysuszona za pomocą papierowych ręczników, które działają jak środek odwadniający.
Z słodką papryką
Gotować hashbraun, który przypomina dużo naleśników, wymaga pewnego doświadczenia i umiejętności. Jeśli pierwsza próba zakończyła się niepowodzeniem, nie poddawaj się. Oto kolejna recepta, której wynik może być bardzo udany.
Komponenty:
- 3 duże bulwy ziemniaka;
- ½ słodkiej papryki;
- 20 g mąki;
- 2 jajka;
- sól, pieprz;
- masło do smażenia.
Metoda przygotowania polega na wykonaniu następujących czynności:
- Podczas gdy woda gotuje się, ziemniaki są czyszczone i pocierane.
- Masa warzywna wlewa się do wrzącej wody na 2 minuty, a następnie odchyla się z powrotem do durszlaka.
- W tym czasie papryka jest mielona na kostki.
- Ziemniaki są wyciskane i mieszane z solą, pieprzem i przyprawami.
- W osobnej misce ubij jajka, w które mąka natychmiast przeszkadza.
- Kulki są formowane z rozdrobnionego ziemniaka, które układa się na patelni z gorącym olejem i wylewa.
- Po 6 minutach produkty są odwracane na drugą stronę.
- Hashbraun podawany z kwaśną śmietaną, pikantnym sosem lub po prostu z majonezem.
Główną trudnością amerykańskich naleśników jest odwrócenie produktu podczas procesu smażenia.Nie powinny rozpadać się, co nie jest łatwe do wdrożenia, z uwagi na brak jaj w masie nadzienia.
Kaloria przedstawiła przepisy kulinarne
Khashbraun to popularne amerykańskie danie z ziemniaków, które trudno nazwać dietetycznym. Zawartość kalorii może się różnić w zależności od wybranego przepisu.
100 gram ziemniaczanych przekąsek zawiera:
- 142 kcal - według klasycznej receptury;
- 160 kcal - w produktach, podobnie jak w McDonalds;
- 184 kcal - w naczyniu z boczkiem;
- 176 kcal - podczas gotowania, jak w KFC;
- 155 kcal - w wykonaniu przepisu z papryką.
Obliczenia są dość przybliżone, ponieważ wiele zależy od sosu, który będzie serwowany hashbraun.
Podaje się wartość energetyczną 100 g najpopularniejszych sosów, z którymi hashbraun w przestrzeni postsowieckiej:
- majonez - 680 kcal;
- keczup - 112 kcal;
- śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 206 kcal.
Khashbraun to nowe podejście do gotowania placuszków ziemniaczanych, które zawsze były szeroko popularne w Rosji. Z czasem ten fakt się nie zmienił, a ogólnopolska miłość do naleśników rozprzestrzeniła się na zagraniczne danie.
