Pomimo faktu, że kuchnia ormiańska jest uważana za dość trudną, Przepis na Khashlamę nie wydaje się skomplikowany nawet dla niedoświadczonych kucharzy.
Tradycyjny jagnięcy khashlama w języku ormiańskim
Khashlama in Armenian to popularne danie, które obejmuje mięso i warzywa.
Wymagane produkty:
- 300 gramów pomidora;
- 100 gramów masła;
- jedna zielona papryka;
- jedna cebula;
- 500 gramów jagnięcia.
Proces gotowania:
- Konieczne jest przygotowanie mięsa. Aby to zrobić, jest czyszczone, dobrze myte zimną wodą, około 15 minut.
- Następnie garnek z wodą kładzie się na ogień, jest solony. Gdy woda się zagotuje, jagnię zanurza się w niej i gotuje przez półtorej godziny.
- Papryka, cebula i pomidory są krojone na kawałki i dodawane do gotującego się mięsa.
- Na kilka minut przed usunięciem mięsa z ognia dodaje się do niego olej. Zalecany jest do warzyw i niewielkiej ilości bulionu.
Gruziński
Gruziński khashlama jest jednym z najczęstszych potraw na Kaukazie. Może być gotowane z wołowiny, a jagnięcina jest używana w obszarach górskich.
Wymagane produkty:
- kilogram wołowiny lub jagnięciny;
- trochę więcej niż litr wody;
- dwie cebule i dwa ząbki czosnku;
- dwa liście laurowe;
- sól, pieprz, warzywa.
Proces gotowania:
- Wybrane mięso pokrojono na kawałki i zanurzono we wrzącej wodzie. Poczekaj, aż znowu się zagotuje i spłynie. Ponownie dodać wodę, doprowadzić do wrzenia, dodać cebulę pokrojoną na dwie połówki i gotować przez około godzinę.
- Po wyznaczonym czasie dodaj przyprawy, czosnek, liść laurowy i trzymaj na kuchence jeszcze przez dwie godziny.
- Mięso duszone jest tak długo, że staje się miękkie i smaczne. Kiedy wszystko jest już gotowe na talerzu, najpierw kładzie się kawałek mięsa, następnie dodaje się rosół, a wszystko to posypuje siekanymi zieleniami.
Przepis na wołowinę
Decydując się na gotowanie khashlamy do tego przepisu, wybierz dobre mięso. Brisket jest najlepszy.
Wymagane produkty:
- dwie cebule;
- trzy pomidory;
- dwie słodkie papryki;
- o kilogramie wołowiny;
- zielenie i inne przyprawy - do smaku.
Proces gotowania:
- Opłucz dobrze mięso i pokrój na kawałki średniej wielkości. Cebula również musi być cięta, ale nie mała, ale tak duża, jak to możliwe.
- Włóż mięso do kotła lub do garnka z grubymi ściankami, przykryj posiekaną cebulą.
- Na cebulę włóż pomidory, pokrój na ćwiartki i pieprz, pokrój w cienkie paski.
- Napełnij jedzenie wodą, aby lekko przykryła je. Wprowadź wszystkie przyprawy. Gotuj mięso z warzywami przez około trzy godziny. W tym czasie składnik stanie się miękki, a bulion będzie bogaty. Podczas serwowania można dodać czosnek i zielenie.
W kaukaskim
Baranina Khashlama nie jest pierwszym i drugim daniem, ale zawsze jest odżywcza i smaczna.
Niezbędne produkty do gotowania:
- kilogram jagnięciny lub wołowiny;
- trzy pomidory;
- jedna słodka papryka;
- dwie cebule;
- woda, przyprawy, warzywa.
Proces gotowania:
- Pokrój wszystkie produkty: mięso na średnie kawałki, pomidory na małe plasterki, cebulę w pierścienie i pieprz w plastry.
- Weź dużą doniczkę lub nawet lepszy kocioł. I połóż warstwy jedzenia: mięso, cebulę, pomidory, paprykę.
- Dodaj przyprawy i wodę. Poczekaj, aż wszystko się zagotuje i doprowadzisz do gotowości. Zwykle trwa to około 2,5 godziny. Po tym czasie posyp potraw zielenią. Do smaku można dodać czosnek, kolendrę i inne przyprawy.
Z ziemniakami, bakłażanem i piwem
Niezwykły przepis na przygotowanie Hashlamy z wykorzystaniem piwa, a także ziemniaków. Dzięki tym składnikom potrawa będzie jeszcze bardziej nasycona.
Wymagane produkty:
- półtora kilograma dobrego mięsa;
- kilka żarówek;
- dwie papryki;
- kilogram ziemniaków;
- 500 gramów pomidora;
- dwa średnie oberżyny;
- litr piwa, może trochę więcej;
- przyprawy i warzywa.
Proces gotowania:
- Mięso pokrój na średni kawałki, sól i odstaw na bok na 30 minut.
- Podczas maczania mięsa trzeba pokroić ziemniaki na plasterki, paski pieprzu, cebulę i pomidory w ćwiartkach, a bakłażany w pierścienie, ale nie cienkie.
- Weź garnek z grubym dnem lub kociołkiem. Rozrzucamy składniki warstwami, zaczynając od mięsa. Następnie włóż cebulę, ziemniaki, bakłażan, pieprz. Uzupełnia wszystkie pomidory.
- Całą zawartość patelni zalewa się piwem, kładzie liść laurowy i zielenie. Czekamy aż zawartość się zagotuje, zrobimy powolny ogień i gotujemy przez 2,5 godziny.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Gotowanie khashlamy w powolnej kuchence to przyjemność. Wszystko, czego potrzeba, to przygotować składniki i umieścić je w misce.
Wymagane produkty:
- wołowina lub jagnięcina - kilogram;
- kilka słodkich papryki;
- dwie cebule;
- dwa świeże pomidory;
- czosnek i przyprawy.
Proces gotowania:
- Przygotuj miskę multicooker, nasmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego.Pierwsza warstwa składa się z mięsa pokrojonego na średnie kawałki. Następnie pomidory w pierścienie
- Kolejną warstwą są krążki cebulowe, drobno posiekany czosnek i sól. Wszystko uzupełnia - papryka w plasterkach. Opcjonalnie nadal możesz wkładać ziemniaki.
- Napełnij składniki wodą, zamknij powolną kuchenkę, ustaw tryb "gaszenia" na 15 minut. Po tym czasie zmieniamy tryb: "owsianka mleka", a czas wynosi 2,5 godziny.
W kotle na ogniu
Przepis, dzięki któremu to danie zostało pierwotnie przygotowane. Ponadto w ognisku wszystko okazuje się o wiele smaczniejsze niż w domu na kuchence.
Wymagane produkty:
- pół kilo pomidora;
- kilogram mięsa;
- kilka żarówek;
- dwie papryki;
- zielenie, czosnek, liść laurowy i przyprawy.
Proces gotowania:
- W tym przepisie tylko kocioł będzie odpowiedni jako danie. Wszystkie produkty są krojone na średnie kawałki, ponieważ wszystko będzie przygotowane przez długi czas i nie powinno się gotować miękko.
- Potem wszystko układa się warstwami, zaczynając oczywiście od mięsa. Następnie pojawiają się papryka, pomidory, cebula, zioła, liście laurowe, czosnek i przyprawy.
- Napełnij wodą i lekkim piwem, tak jak lubisz. Przykrywamy kocioł pokrywką i gotujemy trochę ponad dwie godziny. W tym przypadku ogień nie powinien być zbyt silny.
Wołowina khashlama z ziemniakami
Przepis na który najprostszy sposób ugotować, bo używa zwykłej wołowiny, a ziemniaki zamieniają danie w pełny posiłek.
Wymagane produkty:
- wołowina, najlepsze piersi - około kilograma;
- 500 gramów pomidora;
- dwie papryki i tyle cebuli;
- kilogram ziemniaków;
- świeże warzywa, czosnek, przyprawy;
- woda lub piwo.
Proces gotowania:
- Umyć mięso, pokroić na kawałki.
- Przygotuj wszystkie inne warzywa, dzieląc je na średniej wielkości kawałki.
- Weź garnek o grubych ściankach, włóż w niego wołowinę, następnie cebulę, ziemniaki, pomidory, paprykę, zioła i czosnek.
- Wlać wodę, można również użyć piwa. Umieść sól i inne przyprawy.
- Przykryj pokrywką po ugotowaniu, powoli zapal i gotuj przez około trzy godziny.
