Hej z ryb, szczególnie jak miłośnicy pikantnych i pikantnych przekąsek. Takie danie można zjeść po prostu z chlebem lub w połączeniu z sałatką warzywną. Wielu może się wydawać, że przygotowanie przekąski jest dość trudne, ale w rzeczywistości wszystko jest tutaj proste. Przeczytaj artykuł i zacznij gotować koreańskie potrawy.
Jakiej ryby lepiej robić heh
Dania koreańskie od dawna zdobywają serca rosyjskich smakoszy. Jednym z tych dań jest ryba heh. Do przyrządzania przekąsek używane są surowe filety rybne, które marynowane są z dodatkiem różnych przypraw i przypraw.
Dla Koreańczyków heh to zarówno przekąska, jak i kompletne danie. Jeśli mówimy o rybach, to koreańscy kucharze wolą tuńczyk lub rdzawiec, ale można też użyć innych mieszkańców morza i rzeki - makreli, sandacza, suma, łososia, różowego łososia, barweny, śledzia. Możesz marynować szczupaki, jednak szefowie kuchni nie faworyzują jej zbyt wiele ze względu na dużą liczbę małych kości.
Najlepiej wybierać świeże ryby do przekąsek, ponieważ mrożone tusze tracą swoją integralność podczas rozmrażania.
Aby skrócić czas gotowania, można kupić gotowy filet, ale co najważniejsze, trzeba go pokroić w cienkie plastry, a przy mieszaniu należy uważać, aby przekąska nie zamieniła się w mdłą mieszankę.Dla heh, możesz wziąć różne przyprawy, ale właściwa recepta na heh polega na użyciu kolendry i czerwonej papryki.
Klasyczny przepis
Za klasyczny przepis heh możesz wziąć dowolną rybę, o ile w jej mięsie nie ma małych kości. Jeśli masz świeży połów na stole, wtedy przekąska okaże się doskonała, pozostaje tylko wybrać odpowiednie przyprawy i przyprawy.
Składniki na 0,5 kg fileta z ryby:
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- łyżka słodkiego piasku;
- dwie łyżki przyprawy sojowej;
- dwie łyżki oleju sezamowego;
- dwie łyżki czerwonego pieprzu;
- łyżka esencji z octu;
- łyżka nasion kolendry.
Metoda przygotowania:
- Filet z ryby pocięto na cienkie paski o grubości nie większej niż trzy centymetry, dodaliśmy sól, zalewamy octem esencję, która utlenia białka rybne, a filet przestaje być surowy. Marynować przez trzy godziny, może być dłuższy.
- W oleju sezamowym, posiekaną posiekaną cebulę i pikantne warzywa, posypujemy słodkim piaskiem, kładziemy ryby, polewamy przyprawą sojową, mieszamy i usuwamy z ognia.
- Zgniecione nasiona kolendry w moździerzu i papryką czerwoną wysyłamy do ryby, mieszamy ją ponownie, pozwalamy parzyć przez godzinę i podawamy z liśćmi pietruszki.
Gotowanie z warzywami
Dzisiaj, oprócz klasycznego przepisu na ryby heh, istnieje wiele innych odmian przekąsek do gotowania. Tak więc, wraz z rybą, świeże warzywa zaczęły marynować, które odświeżają przekąskę i budzą apetyt. Tak więc, dla przepisu bierzemy 300 g nie kościstej białej ryby.
Składniki:
- pół papryki;
- jeden świeży ogórek;
- 110 g koreańskiej marchwi;
- dwie cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- pęczek pietruszki;
- łyżka papryki;
- trzy łyżki przyprawy sojowej;
- trzy łyżki esencji octu;
- 0,5 łyżki kolendry (podłoże);
- łyżka sezamu;
- 110 ml oleju (rafinowanego lub sezamu).
Metoda przygotowania:
- Filety rybne kroimy w cienkie paski, zalewamy je octem, doprawiamy solą i marynujemy przez co najmniej dwie godziny.
- Posiekaj pikantne warzywa i pietruszkę, pokrój ogórek w cienkie paski, posiekaj cebulę na ćwiartki.
- Przygotowane warzywa i zioła wymieszane z marynowanymi kawałkami ryb, zalać soją i oliwą, dodać wszystkie przyprawy, wymieszać, schłodzić przekąskę i podać do stołu.
Jak zrobić czerwoną rybę
Czerwona ryba jest uważana za prawdziwy przysmak, więc wszelkie potrawy z niej zawsze okazują się bardzo smaczne. Spróbujmy ugotować heh z takich ryb.Weź dowolną czerwoną, najlepiej świeżą rybę o wadze 400 g
Składniki:
- jeden świeży ogórek;
- trzy ząbki czosnku;
- pół wapna;
- dwie łyżki oleju sezamowego;
- dwie łyżki przyprawy sojowej;
- dwie łyżki czerwonego pieprzu;
- pół łyżki pikantnej ziry i suszonej kolendry.
Metoda przygotowania:
- Cienkie plasterki czerwonego fileta z ryby marynować w soku z soli i limonki przez trzy godziny.
- Na rozgrzanym oleju, dopuść świeże słomki ogórka i cienkie talerze czosnku, wlej przyprawę sojową.
- Marynowana ryba zmieszana z uzyskanym dressingiem warzyw, włożymy wszystkie przyprawy, wymieszamy i możemy delektować się pyszną przekąską.
Koreańska ryba heh
W języku koreańskim można wziąć dowolną rybę głębinową lub morską o wadze pół kilograma. Koreańscy kucharze używają mieszanki gorących przypraw do takiej przekąski, ale zatrzymamy się na koreańskich przyprawach marchewkowych.
Składniki:
- trzy łyżki oleju sezamowego;
- ostra papryka;
- trzy ząbki czosnku;
- cebula (nie słodka);
- dwie łyżki przyprawy do koreańskiej marchwi;
- łyżka cukru i octu;
- kilka gałązek kolendry.
Metoda przygotowania:
- Uwolnij strąki czerwonej papryki z nasion, pokrój w ringlets i smaż przez kilka sekund w dobrze rozgrzanym oleju. Następnie nakładamy cebulkowe połówki cebuli i po pokrojonym czosnku.
- Wymieszaj cienkie plastry fileta z rybą ze wszystkimi przyprawami, lekko posyp je, wlej ocet, ułóż pieczone warzywa, wymieszaj, przykryj i naparz w pomieszczeniu przez trzy godziny.
- Aby ryba była dobrze namoczona, możesz umieścić na niej ładunek.
- Oryginalnie przygotowana przekąska może być serwowana w następujący sposób. Umieść heh na liściu sałaty, zwinąć bułkę i podawaj z dowolnym koreańskim sosem, na przykład kimchi.
Przepis Herring
Co więcej, heh to dość pikantna przekąska, jest bardzo zdrowa i oczywiście bardzo smaczna. To danie lepiej gotować, a nie kupować, aby mieć pewność co do jakości użytych składników. Powiemy Ci, jak zrobić heh ze śledzia. Używane ryby, świeże, nie solone lub marynowane.
Składniki na 1 kg ryb:
- pół kilograma marchwi;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- 185 ml octu;
- dwie łyżki przyprawy sojowej;
- szczypta ostrej papryki;
- trzy łyżki słodkiego piasku;
- łyżka sezamu;
- łyżka masła.
Metoda przygotowania:
- Filet z śledzi pokroić na kawałki i zalewać w occie na godzinę.
- Następnie odlewamy nadmiar płynu z ryby, kładziemy ostre warzywa, przechodzimy przez prasę, siekamy cebulę i marchewkę, a także miażdżymy nasiona sezamu.
- Wlać soję i masło.Następnie posolić i posolić do smaku, wymieszać i zaparzyć przekąskę przez dwie godziny.
Makrela
Makrela - tłuste, zdrowe i smaczne ryby. Ma kilka kości, więc jest idealny do gotowania heh.
Składniki na 400 g makreli:
- dwie żarówki dwóch odmian;
- trzy łyżki octu;
- łyżka soli i słodki piasek;
- szczypta mielonej kolendry;
- trzy łyżki rafinowanego oleju;
- pół łyżki papryki;
- łyżka przyprawy sojowej w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Pokrój filet z ryby na małe kawałki, wymieszaj z octem i odstaw na pół godziny.
- Weźmy dwa rodzaje cebuli, posiekamy w cienkie ćwiartki, kilkoma rękami, aby warzywa zrobiły sok.
- Połączyć cebulę z rybą, zalać olejem soję, odłożyć wszystkie przyprawy, wymieszać, przykryć i nalegać w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Smaczne pollock heh
Takie ryby jak mintaja są bardzo popularne wśród naszych hostess. Ryba jest smaczna, zdrowa i niedroga. Można go nie tylko dusić, smażyć, piec, ale także używać do gotowania heh. Do przepisu potrzebny będzie filet z rybami o wadze pół kilograma.
Składniki:
- dwie marchewki;
- trzy cebule;
- dwie słodkie papryki;
- dwa ząbki czosnku;
- łyżka esencji z octu;
- pół łyżki zmielonego pieprzu (czarny);
- zmiażdżona łyżka kolendry;
- sól i cukier do smaku;
- trzy gałązki kolendry;
- trzy ziarna pieprzu;
- trzy łyżki masła.
Metoda przygotowania:
- Pokrój filety rybne na plasterki o grubości 1,5 cm Rozcieńczamy ocet z wodą (proporcja 1: 6), wlewamy do ryb, soli i ogórka.
- Paprykę pokroić w paski, posiekać cebulę w cienkie pierścienie, drobno pokruszyć pikantne warzywa, zetrzeć trzy marchewki.
- Papryka i cebula łączą się z rybami. W rozgrzanym oleju usmażyć najpierw czosnek, następnie nałożyć marchewkę, przechodzić przez nie więcej niż minutę, a następnie wymieszać z resztą składników.
- Snack jest przyprawiony wszystkimi przyprawami, nie można zmiażdżyć ziarnami pieprzu. Połóż posiekaną kolendrę, wymieszaj wszystko, przykryj, uciskaj u góry i nalegaj na przekąskę przez pięć godzin lub lepiej całą noc.
Ryby hehe od szczupaka
Do gotowania heh często używają szczupaków, mimo że ryba jest dość koścista. Ale warto spędzić czas, by delektować się aromatyczną, pikantną i smaczną przekąską.
Składniki na 1 kg szczupaka:
- jedna cebula i marchewka;
- łyżka pieprzu mielonego (czerwonego i czarnego);
- łyżka kolendry;
- mała główka czosnku;
- trzy łyżki soli i piasku;
- dwie łyżki esencji z octem;
- olej sezamowy (rafinowany).
Metoda przygotowania:
- Filet z sandacza pokroić, usunąć kości i pokroić w paski. Wymieszaj krążki cebulowe i pół marchewki posiekane na koreańskiej tarce, wlej suche przyprawy i przyprawy.
- W oleju przez 30 sekund usmażyć posiekany czosnek i zalać rybę warzywami wraz z octem. Przekryj osłonę i nalegaj na dwa dni.
Jak się okazało, cudownie ugotowana ryba w języku koreańskim jest dość prosta. Najważniejsze, aby zwracać uwagę na jakość ryb i zbierać przyprawy. W takim przypadku możesz sam dostosować smak i smak potraw.
