To świąteczne danie uważane jest za galaretkę. Jego przepis na pewno przydaje się tym hostessom, które lubią zbierać gości w swoim domu. Ten przysmak doskonale uzupełni każdą gorącą lub boczną potrawę. Szczegółowy przepis krok po kroku pomoże sobie z tym poradzić, nawet początkujący szefowie kuchni.
Klasyczna receptura galaretki krok po kroku
Zgodnie z klasyczną recepturą, różne części mięsa są używane do przygotowania omawianej potrawy. Również nie dodaje się tu żelatyny, ponieważ składniki o właściwościach żelujących znajdują się w uszach i nogach. Z pobranych produktów: 2 szt. nogi i uszy, 1,8 kg mięsa z kurczaka, para średniej cebuli, 1 łyżka. sól, 3-4 ząbki czosnku, 4 liście laurowe, 2 marchewki, 7 groszków pieprzu.
- Części tuszy moczone są w ciepłej wodzie. Wskazane jest, aby dodać trochę octu, aby usunąć nieprzyjemny zapach skóry. Następnie uszy i nogi są oczyszczone z brudu.
- Wieprzowina i kurczak są wysyłane do rondla z wodą i gotowane przez 5,5-6,5 godziny. Okresowo na powierzchni należy usunąć piankę.
- Około 40 minut przed zakończeniem gotowania dodaje się warzywa (z wyjątkiem czosnku), sól, liść laurowy i pieprz.
- Gotowe warzywa z lavrushką są wyrzucane. Również uszy i nogi są usuwane z patelni.Mięso z kurczaka jest przenoszone z kości i skór, pokrojonych na małe kawałki.
- Schłodzone składniki z bulionem są ułożone według sudochku.
- Odcedź płyn z małych kości i pieprzu. Zgnieciony czosnek jest wysyłany do każdego pojemnika.
- Zestaw naczyń zamrozić na zimno w nocy.
Przed podaniem wierzchnią warstwę wyjmuje się ze stołu za pomocą łyżki.
Galaretowate stopy wieprzowe
Możesz ugotować apetyczną galaretę tylko z nóg wieprzowych. Okaza się nie mniej smaczna i bogata. Przepis zawiera: 2 nogi z kopytami, główkę cebuli, 6 zębów czosnku, marchewkę, sól, 5-6 groszek.
- Po moczeniu w wodzie przez kilka godzin, nogi wieprzowe są dokładnie czyszczone za pomocą grubej szczotki.
- Mięso rozdrabnia się na 3-4 części i gotuje przez około 3 godziny. Z powierzchni stale usuwaj piankę.
- Następnie do bulionu dodaje się całe obrane warzywa. Razem składniki są przygotowywane przez kolejne 3 godziny.
- Gotowe mięso powinno zmiękczyć jak najwięcej, a po dotknięciu rozłożyć na włókna. Czas gotowania można zwiększyć.
- Sól do smaku i pieprz dodaje się do bulionu. Po kolejnych pół godzinie czosnek przechodzi przez prasę wlewa się do niego. Kuchenka wyłącza się, a ciecz chłodzi.
- Mięso wycina się z nóg, a bulion jest filtrowany.
- Kawałki mięsa układa się w sudochki i wylewa pachnący bulion. Czołgi są wysyłane na zimno.
W razie potrzeby plastry gotowanej marchwi i zieleni można dodać do galaretki z wieprzowiną przed zamrożeniem.
Jak gotować wołowinę?
Nawet ogon będzie używany do dania. Ogółem zajmuje około 2 kg produktu mięsnego (w tym 2 nogi i miąższ zupy), a także: 4,5 litra wody, 2 łyżki. sól, 2 białe cebule, 4 groch pieprzu, marchewka.
- Składniki mięsa po namoczeniu są dokładnie myte, umieszczane w dużym rondlu i gotowane do wrzenia przez 15 minut po zagotowaniu. Następnie wylewa się pierwszy bulion i wylewa nową wodę.
- Mięso będzie gotowane przez 6-7 godzin na małym ogniu. Z bulionu jest stale usuwana skala i nadmiar tłuszczu.
- Po około 4 godzinach można dodać sól do masy, dodać do niej obrane warzywa i pieprz. Pokrywa podczas gotowania powinna być lekko uchylona.
- Gotowe mięso usuwa się z lekko schłodzonego rosołu i rąk oddzielonych od kości. Można go pokroić w kostkę lub przewinąć przez maszynę do mięsa.
- Mięso jest rozłożone, wypełnione odcedzonym bulionem i usunięte na zimno.
Podawane z musztardą.
Oryginalna wieprzowina galaretowa w butelce
Aby zabrudzić mniej naczyń i nadać im niezwykły kształt, podczas gotowania można użyć dużej plastikowej butelki. Oprócz pojemności 1,5 litra jest brany: 3 nogi (2 wieprzowina i wołowina), cebula, 560 g mięsa drobiowego, marchew, sól, główka czosnku, 6 liści laurowych, 8 ziele angielskie z ziela angielskiego.
- Mięso jest dokładnie myte i gotowane razem przez około 2 godziny pod pokrywką.
- Do składników dodaje się wszystkie obrane warzywa, pieprz, laur i sól do smaku. Zwykle wystarczy 2 łyżki.
- Po kolejnych 3 godzinach do bulionu dodaje się posiekany czosnek, po czym jest filtrowany.
- Mięso oddziela się od kości, drobno kroi i umieszcza w butelce. Top wylany rosół.
- Żelki usztywnić około 8 godzin.
Przed podaniem butelka jest cięta.
Kurczak z kurczaka
Dietetyczny zdobądź kurczaka z galaretką. Składa się z następujących składników: około 2,3 kg mięsa (nogi, skrzydła, uda), para zębów czosnku, 2 średnie. marchewka, łodyga selera, 2 średnie żarówki, sól, kilka liści laurowych.
- Warzywa są myte, oczyszczone i minimalnie przycięte.
- Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się na patelni wraz z umytymi kawałkami mięsa.Produkty są zalewane wodą, solone. Seler i lawruszka są wysyłane do zbiornika.
- Po około 2,5 godziny naczynie będzie gotowe.
- Tylko bulion i rozdrobnione mięso oddzielone od kości pozostają w rondlu.
- Kurczak jest układany w małych miseczkach, wypełnionych odcedzoną cieczą na górze, po czym naczynia są wysyłane na zimno.
Można podawać galaretki z dowolnym pikantnym sosem.
Z golonki
Oprócz nóg shank będzie używany. Wieprzowina powinna być jak najświeższa. Podjęte: 800 g obu tych składników, 2 bulwy rzepy, sól, pachnące zioła.
- Nogi są wycięte wzdłuż, pozbyć się kopyt i moczone w wodzie.
- Następnie półprodukty mięsne są myte i dzielone na kawałki.
- Nogi i kostki są wypełnione wodą i doprowadzone do wrzenia.
- Obrane warzywa, zioła, sól do smaku są wysyłane na patelnię.
- Gotowane mięso do miękkości około 5 godzin.
- Następnie miazga, oddzielona od kości, jest cięta, układana w tacach i wypełniona odcedzonym bulionem.
Aby utwardzić się z zimna będzie co najmniej 10 godzin.
Galaretka w wielu odmianach - krok po kroku
Takie urządzenie znacznie ułatwi zadanie hostessy.Jednak w powolnej kuchence galaretka przygotuje się trochę dłużej. Z produktów podjętych: tylna golonka, noga, trzy liście laurowe, sól, 2 duże cebule, 6 groszek.
- Wstępnie namoczone kawałki mięsa są myte i oczyszczane. Skóra jest usuwana z kostki, a brud jest zdrapywany z nogi.
- Mięso umieszczane jest w misce urządzenia, wypełnione wodą.
- Lavrushka, pieprz, cebula, sól (2 łyżeczki) lub do smaku dodaje się do pojemnika.
- W programie "Hartowanie" galaretka w wolnym naczyniu traci moc przez 8 godzin.
- Gotowane mięso kroi się na kawałki, umieszcza w silikonowych foremkach i wlewa do odcedzonego bulionu.
Smakowicie jest dodać do naczynia do mrożenia niewielką garścią groszku konserwowego.
Świąteczny przepis trzech rodzajów mięsa
Ta opcja nie będzie budżetowa, ale mile zaskoczy gości. Przepis zawiera: 800 g golonki, golonkę 1,1 kg, 2 kurczaka i 1 wieprzowinę, 1 szt. korzeń selera, 17 szt. czarny pieprz, 3 małe cebule, 2 marchewki, sól.
- Wszystkie dobrze nasączone i umyte mięso gotuje się w jednym dużym rondlu przez około 7 godzin.
- Około 1,5 godziny przed zakończeniem gotowania wszystkie warzywa i inne składniki z przepisu są wysyłane do składników mięsnych. Cebula nie może się łuszczyć, poprawi kolor gotowego dania.
- Gdy wszystkie składniki są ugotowane, mięso jest odcięte od kości, a marchewka jest wycinana w sposób symboliczny. Wszystkie pozostałe produkty są wyrzucane.
- Plasterki mięsa z plastrami warzyw układa się w sudochki i wylewa się odcedzony bulion.
Przed wysłaniem galaretki do zamrożenia można rozwinąć kółko twardego jajka w pojemniku.
Galaretka z żelatyną
Żelatyna jest najczęściej wytwarzana z kurczaka. Aby to zrobić, weź: 5 nóżek, 3 białe cebule, 2 piersi, 3 korzenie pietruszki, 6-7 ząbków czosnku, 3 marchewki, 2 jajka kurze, sól, żelatyna (30 g na 1 l bulionu), szczypta gałki muszkatołowej.
- Mięso, wszystkie obrane warzywa i korzeń pietruszki wylewa się z wodą i gotuje przez 1,5 godziny, około pół godziny przed przygotowaniem składniki solono i dodawano gałkę muszkatołową.
- Bulion jest filtrowany za pomocą białek jaj kurzych.
- Mięso jest krojone na małe kostki.
- Kawałki kurczaka ułożone są w odpowiednie sudochki. Posiekany czosnek dodaje się do nich. Możesz wyjść i kawałki gotowanej marchwi.
- Żelatynę wstrzykuje się do bulionu ochłodzonego do temperatury ciała. Kiedy pęcznieje, ciecz jest ponownie filtrowana i nalewana na mięso. Możesz dodatkowo posolić płyn.
- Sudochki chłodzą na mrozie.
Znakomicie dopełnia smak dołków w brawn.
Gotowanie z głowy wieprzowiny
Głowica wieprzowa używana do ekonomicznej gospodyni o smaku galaretki. W końcu jego skład, oprócz głowy, obejmuje tylko: główkę czosnku, sól, kilka liści laurowych, przyprawy.
- Głowę myje się dobrze, zdrapuje nożem, gotuje, a po pierwszym wrzeniu ponownie się myje.
- Następnie wieprzowina jest wypełniona czystym płynem i gotowana przez około 3 godziny. Ważne jest, aby stale usuwać piankę.
- Po dodaniu soli, wawrzynu i przypraw, gotowanie trwa przez kolejne 40 minut.
- Mięso jest usuwane z kości. Jadalne części są mielone i układane w pojemnikach. Napięty rosół wylewa się na wierzch.
Galaretka sztywnieje przez 7-9 godzin, po czym można spróbować potraw.
Przepis na galaretkę wegetariańską
Co zaskakujące, nawet wegetarianie mogą ucztować na galaretce. Oczywiście w tej wersji potrawy nie będzie żadnego mięsa. Ale tylko: połowa korzenia selera, sól, garść słodkiej kukurydzy w puszkach, 120 g zielonej fasoli, 2 marchewki, przyprawy, żelatyna (30 g na 1 l bulionu). Jak gotować galaretkę z warzyw opisano szczegółowo poniżej.
- Warzywa są myte, grubo cięte i wysyłane do wrzenia wraz z korzeniami selera (z wyjątkiem kukurydzy). Masa solenie. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
- Gdy warzywa są miękkie, należy je usunąć z patelni i posiekać blenderem.
- Otrzymane puree układa się w sudochki, posypuje się kukurydzą i wylewa wywar.
- Gdy danie stwardnieje na zimno, możesz służyć.
Do dań galaretowatych można użyć rzepy, kalafiora, zielonego groszku. Bulion warzywny nie jest konieczny do filtrowania.
Jak gotować w szybkowarze?
A ta asystentka może brać udział w przygotowaniu pysznej galarety. Podstawą będzie połączenie wieprzowiny z kurczakiem. Przepis zawiera następujące składniki: cały tuszka z kurczaka, sól, noga wieprzowa, duża łyżka żelatyny, 3-4 ząbki czosnku, marchewka, liść laurowy, cebula, 5-6 groszków pieprzu.
- Wszystkie mięsa są dokładnie czyszczone, grubo siekane i wysyłane do szybkowaru przez 3 godziny. Gdy płyn się zagotuje, dodaje się do niego wszystkie obrane warzywa (z wyjątkiem czosnku), sól, pieprz i przyprawy do smaku. Następnie naczynia zamyka się pokrywką. Kiedy syk zastygnie, możesz bezpiecznie zabrać się do swojej firmy.
- Po 3 godzinach cała para wydostaje się z zaworu, a pokrywa otwiera się zgrabnie.
- Mięso z ochłodzonego bulionu rozkłada się na włókna, które układa się w odpowiednie sudochki.
- Możesz dodać plasterki gotowanej marchwi.
- Broth dosalivaetsya, zmieszany z żelatyną i ogrzewany.
- Po odcedzeniu płyn wylewa się na mięso marchewką.
Po około 6-7 godzinach w zimnym miejscu można posmakować potrawę.
Co zrobić, jeśli galaretka nie jest zamarznięta?
Zdarza się, że nawet odpowiednio ugotowana galaretka pozostaje płynna. Istnieje prosty sposób na naprawienie tej sytuacji.
W bulionie mięsnym można dodać zwykłą żelatynę. Do 2 szklanek ciepłej wody dodano 20 g żelującej suchej substancji. Gdy masa pęcznieje, można ją ogrzać w łaźni wodnej, wymieszać, osuszyć i wymieszać z gorącym bulionem, odsączoną z galaretki. Jeśli to konieczne, płyn dodaje się do roztworu soli i ponownie wylewa do mięsa.
