Wieprzowina galaretka - 7 smacznych przepisów kulinarnych

Galaretka to popularna przekąska, bez której nie sposób wyobrazić sobie noworocznego stołu. Naczynie zajmuje honorowe miejsce obok ulubionej sałatki "Olivier". Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można ugotować pyszną galaretkę z wieprzowiny. Najciekawsze są omówione poniżej.

Klasyczna galaretka z golonki wieprzowej

Wiodąca pozycja wśród zimnych przekąsek od wielu lat nie ustępuje galaretce z wieprzowiny, o bogatym smaku i aromacie.

Klasyczny przepis na apetyczne jedzenie obejmuje:

• 2 marchewki;
• 3 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cholewka;
• 2 liście laurowe;
• sól i przyprawa.

Instrukcje tworzenia krok po kroku:

1. Golonka jest umieszczana w wodzie i moczy się przez 2-3 godziny, po czym przenosi się do czystego pojemnika.
2. Produkt mięsny jest pokryty wodą, więc jego poziom jest o 2 cm wyższy.
3. Gdy płyn się zagotuje, hałasy są usuwane z powierzchni, aby galaretka była pyszna.
4. Gotowany bulion na małym ogniu przez 5 godzin.
5. Na 1 godzinę przed zakończeniem tego czasu cała główka cebuli i kółka marchwi z 1 rośliny okopowej są wysyłane na podstawę przyszłej galarety.
6. Po upływie 30 minut pozostałe składniki, w tym przyprawy i sól, umieszcza się w bulionie.
7. W końcowej cieczy jest filtrowany, kostki jest zdemontowany i zwolniony z kości.
8. Następnie ułóż kawałki mięsa, posiekany czosnek w sudochkam, gdzie zawartość wlewa bogaty płyn.

Żelatynowy przepis

W przypadku jakichkolwiek wątpliwości, że bulion stwardnieje, można dodać do przyszłej żelatyny, która rozwiąże wszelkie obawy.

Składniki:

• Trzonek 3 kg;
• 2 marchewki i cebulki;
• 15 g żelatyny;
• 3 główki czosnku;
• 5 liści laurowych;
• 5 litrów wody;
• sól i pieprz.

Postęp:

1. Shank dobrze umyte i posiekane na kawałki, które pasują do zbiornika, gdzie są pokryte wodą.
2. Również w rondlu pokroić na duże kawałki warzyw.
3. Aspic gotuje się w ogniu o niskiej intensywności przez 3 godziny, po czym dodaje się sól, przyprawy i żelatynę rozcieńczone w 50 ml wody.
4. Po 30 minutach bogaty płyn przesącza się, a włókna mięsne oddziela się od kości i rozkłada na postacie.
5. Cholewka napełniona powstałym bulionem, a następnie danie umieszcza się na zimno na 2 godziny.

Wskazówka! Aby zmniejszyć kaloryczną galaretkę wieprzową, zaleca się ugotować ją w drugim bulionie.

Niezwykłe danie z wieprzowiny

Ci, którzy lubią "crunch" pokochają przepis, opisany krok po kroku.

Aby jego występ był wymagany:

• 4 kłosy;
• Trzon 500 g;
• marchewka;
• ½ główki czosnku;
• pęczek pietruszki;
• sól, pieprz i liść laurowy.

Sekwencja działań:

1. Produkty mięsne są czyszczone i umieszczane w pojemniku, w którym są pokryte wodą, która powinna je przekroczyć o 2 cm.
2. Obrane marchewki i liście laurowe są dodawane do mięsa.
3. Aspic gotuje się przez 3 godziny, po czym bogatą ciecz filtruje się, a produkty mięsne uwolnione z kości dzielą się na plastry.
4. Kawałki wieprzowiny i odcedzony płyn są rekombinowane w rondlu.
5. Aspic jest solony, doprawiony i gotowany przez kolejną 1 godzinę, po czym wlewa się go do misek lub pialas, w których czosnek przechodzący przez prasę jest wstępnie rozprężany.

Jako ozdoba stosuje się pietruszkę, którą należy rozłożyć na formy przed wysłaniem na zimno.

Pyszne galaretki wieprzowe

Kurczak to narodowe danie rosyjskie, które każda gospodyni ma na swój sposób.

Zastosowanie różnych części tuszy, a także składników pomocniczych, pomaga osiągnąć wyjątkowość

Aby przygotować danie dla tego przepisu, powinieneś mieć pod ręką:

• 1 kg trzonka;
• ½ kg miazgi;
• cebula;
• 3 liście laurowe;
• głowa czosnku;
• sól, mielony pieprz;
• 2,5 litra wody.

Jak gotować galaretkę wieprzową:

1. Shank moczony przez 2 godziny i dobrze oczyszczony, a następnie rozłożone w dużym zbiorniku, który również umieścić miąższu wieprzowiny.
2. Wszystko jest wypełnione wodą i podpalone, gdzie będzie co najmniej 2 godziny.
3. Po upływie wyznaczonego czasu sól, pieprz, liść laurowy i wstępnie oczyszczona cebula są układane w przyszłej galarecie.
4. Po 1 godzinie mięso wyjmuje się z bulionu, oczyszcza z kości i kruszy, a następnie układa w foremkach, w których dodaje się również frytki czosnkowe.
5. Bulion, który jest filtrowany przez gazę, wylał rozłożone składniki galaretki.
6. Pojemniki umieszcza się na zimno na 3 godziny.

Wskazówka! Jeśli podczas pieczenia mięso zostanie przyklejone na dno patelni, należy wlać trochę wody.

Głowa świni

Jeśli masz szczęście zobaczyć świeżą świnię na ladzie sklepu mięsnego, nie powinieneś przegapić okazji. Kup teraz. Z niego wyłoni się bogata galaretka.

Dodatkowo wymagane:

• 3 głowy czosnku;
• 2 cebule;
• 50 g soli;
• 3 marchewki;
• 15 ziele angielskie;
• 5 liści laurowych.

Sekwencja działań:

1. Głowę moczy się przez 8 godzin w zimnej wodzie, a następnie przecina na pół i przemywa ponownie, aby zmyć utworzone fragmenty kości.
2. Części głowy umieszcza się w wiadrze, które jest wypełnione wodą i umieszczane w ogniu, gdzie jest co najmniej 6 godzin.
3. Również w pojemności idą w kształcie krzyża nacięte w łusce cebuli.
4. W trakcie gotowania odgłosy i tłuszcz są usuwane.
5. Po 2 godzinach sól jest wysyłana do bulionu.
6. Warzywa korzeniowe gotuje się osobno i kroi w pierścienie, które są rozprowadzane w sudochkam, gdzie również rozkłada się rozgniecione ząbki czosnku.
7. 1 godzinę przed upływem wyznaczonego czasu, liście laurowe i pieprz są układane w bulionie.
8. W końcu głowa zostaje usunięta i po ochłodzeniu zostaje rozłożona na części, które, z wyjątkiem mózgów, najbardziej tłustych kawałków i skór, rozkładają się w formy.
9. Wlać zawartość naczyń z wrzącym bulionem przez sito.

Gotowanie nóg wieprzowych

Galaretka wieprzowa jest popularną odmianą zimnej przekąski, do której należy wykonać:

• 2 kg nóg;
• cebula;
• marchewka;
• 3 liście laurowe;
• duża głowa czosnku;
• pieprz i sól.

Metoda przygotowania:

1. Nogi są dobrze czyszczone za pomocą skrobaczki i układane w dużym garnku, gdzie woda wlewa się w ponad 8 cm kawałki mięsa.
2. Marchew i cebula są wysyłane do mięsa, po czym bulion jest doprowadzany do wrzenia.
3. Delikatnie usuń piankę, tak aby galaretka przy wyjściu była "lustrem".
4. Gulasz duszony gotuje się przez 8 godzin, 2 godziny przed zakończeniem którego pieprz i liść laurowy są wysyłane do bulionu.
5. Gdy przyszła galareta lekko się ochłodzi, usuwa nogi, które są podzielone na części bez skóry, rozdzielone wraz z pokruszonym czosnkiem w sudochku.
6. Mięsną masę wylewa się wstępnie odcedzony bulion.

Ogon wieprzowy z galaretką

Aby przygotować pyszną galaretkę wieprzową, potrzebujesz:

• Ogony 500 g;
• 1 kg nóg wieprzowych;
• cebula;
• marchewka;
• 3 liście laurowe;
• ½ główki czosnku;
• pieprz i sól.

Przygotuj zimną przekąskę w następujący sposób:

1. Ogony i nogi są czyszczone i umieszczane w garnku z wodą.
2. Po gotowaniu i gotowaniu przez 5 minut woda zmienia się w nową.
3. Kiedy bulion znów się zagotuje, ogień się zmniejsza.
4. Po 3 godzinach w bulionie ułożonym w całej postaci korzenia i cebuli.
5. Po kolejnych 2 godzinach przyszła galareta jest solona i przyprawiana.
6. W finale mięso otrzymane przez wycięcie wyekstrahowanych ogonków i nóg jest kruszone i układane razem z rozdrobnionym czosnkiem w postaciach, które są wypełnione odcedzonym bulionem.
7. Sudochki są wysyłane do lodówki na 3-4 godziny, po czym przekąska jest podawana przy stole.

Galaretka wieprzowa jest świetną przystawką, która pomimo długiego procesu przygotowywania bardzo ucieszy bliskich przy stole.