Galaretka z golonka - 7 przepisów jak gotować / Przepisy | Brovarnya Rivne

Tradycyjnie gotowanie galarety w sezonie zimowym jest zwyczajowe. Wykonany jest z różnych rodzajów mięsa lub ryb. Bardzo popularna galareta z trzciny wieprzowej - danie okazuje się bogate, bogate, satysfakcjonujące.

Klasyczna galaretka z golonki wieprzowej

golonka - 1 jednostka;
czosnek - 1 głowa;
sól / pieprz;
średnia marchewka - 1 jednostka;
cebula - 1 jednostka;
Pepperpea, liść Durushka.

Polędwica z mięsem myta pod bieżącą wodą. Nóż zeskrobuj resztki skór, stos (jeśli to konieczne, jeśli istnieją). Zanurz w pojemniku z wodą lodową przez 12 godzin. Co 3-4 godziny musisz zmienić wodę.

Gromadzimy trochę wody na patelni, aby mięso było dobrze przykryte. Doprowadzić do wrzenia, poczekać kwadrans, zalać powstały bulion wraz z pianką. Opłucz mięso, zalej nową porcję wody, poczekaj ponownie na zagotowanie, gotuj przez 2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodać warzywa - startą marchewkę, posiekaną cebulę. Nie zapomnij o przyprawach. Pod koniec gotowania usuń kostkę z bulionu, ostudź ją i pokrój w plasterki.

Bierzemy foremki na galaretkę, równomiernie rozprowadzamy mięso, polewamy bulionem, aby warzywa równomiernie wpadały do każdego pojemnika. Możesz użyć jednego przestronnego sudocheka.Pozostaw na kilka godzin w zamrażarce, wkładając do lodówki.

Z dodatkiem wołowiny

golonka - 1,7 kg;
polędwica wołowa - 1,2 kg;
cebula - 2 sztuki;
marchewki - 1 duża lub 3-5 średnich bulw;
łodygi selera;
Lavrushka - 5-6 liści;
duży główka czosnku;
1-1,5 ul. l sól ze wzgórzem;
wiązka zieleni;
ziele angielskie - 5-8 groszku.

Opłucz mięso. Na patelni wkładamy kawałki mięsa, warzywa na wierzch, przyprawy. Marchew, cebula i seler muszą być tylko obrane, bez potrzeby cięcia. Jedna marchewka do pozostawienia do dekoracji.

Napełnij wodą, aby cała zawartość była zakryta. Stawiamy na silny ogień. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ogień do minimum, zbieraj pianę. Za pierwszym razem, gdy mięso będzie gotowane na parze, pianka będzie nadal formować się. Ważne jest, aby nie wytwarzać silnego ognia, w przeciwnym razie nie będzie można zebrać całej masy piany, a rosół będzie mętny. Po zebraniu pianki dodaj sól, posmakuj bulionu i, jeśli to konieczne, dodaj sól.

Warzywa należy usunąć godzinę po ugotowaniu bulionu. Mięso, jeśli jest młode, gotować kolejne 2-2,5 godziny po ekstrakcji warzyw. Jeśli polędwica należała do tuszki w średnim wieku, gotuj dalej przez 4-5 godzin.

Usuń mięso, pozostaw do ostygnięcia.

Odcedź gotowy bulion od ewentualnych grudek piany. Ostudzić lekko, zebrać cienką warstwę tłuszczu, aby później warstwa tłuszczu nie gromadziła się na wierzchu galaretki. Gotować jeszcze kilka minut, dodać posiekany czosnek.

Na sudochkam rozłożonych kawałków mięsa w włóknie. Połóż kilka liści pietruszki / koperku i filiżankę marchewki do dekoracji. Wlać rosół. Pozostaw do ostygnięcia i wyślij do zamrażarki do ustawienia.

Uwaga. Mięso nie jest cięte na małe kawałki przed gotowaniem: galaretka jest gotowana przez długi czas, a smak produktu można ugotować z małych kawałków mięsa.

Od cholewki, nogi z żelatyną

golonka - 1,2 kg;
nóżki wieprzowe - 2 sztuki;
cebula - 1 duża;
marchewki - 1 jednostka;
suche przyprawy - 1 stół. l.;
wawrzyn - 3 liście;
żelatyna - 20 g;
papryka - ½ łyżeczki;
sól;
czosnek - 3 ząbki.

Umyj części świńskie, oczyść je i zalej je lodowatą wodą przez 3-4 godziny, aby uwolnić nadmiar krwi. Następnie spuścić wodę, dodać czystą wodę, zagotować, gotować w spokojnym ogniu przez 5 godzin. Dodać sól, aby bulion wydawał się trochę słony.

Obierz warzywa, włóż (z wyjątkiem czosnku) do wywaru na 40 minut przed zakończeniem gotowania.Żelatyna rozcieńczona w gorącej wodzie do rozpuszczenia. Usuń mięso i warzywa, dodaj żelatynę, mieszaj od czasu do czasu, gotuj przez 10 minut, rozłóż mięso na włókna, pokrój warzywa w pierścienie. Drobno posiekaj czosnek.

W sudochki rozłożyć mięso, posypać czosnkiem i udekorować warzywami. Wlać bulion i pozostawić na noc - zamrozić.

Jak gotować z kurczakiem?

Gotowaną galaretkę z chrupiącej wieprzowiny można dodawać z dodatkiem mięsa z kurczaka - galaretka okazuje się bogata, a jednocześnie delikatna do smaku.

golonka - 4 sztuki;
kurczak - półtuszy;
cebula - 1;
czosnek - 5 ząbków;
Groch - 10 szt .;
wawrzyn - 2 liście;
sól

Przygotuj mięso, obierz warzywa. Włóż do garnka, dodaj sól, zalej wodą, aby zawartość została całkowicie przykryta. Gotuj przez 5 godzin, nie zapominając o usunięciu pianki. Gdy płatki przestaną się pojawiać, dodaj przyprawy. 40 minut po rozpoczęciu gotowania wyjmij gotowe warzywa i pozostaw do ostygnięcia. Cebulę można pozostawić na kolejną godzinę, po wyrzuceniu - jest potrzebna do nadania rosolowi jej smaku i aromatu.

Gotowy do usunięcia mięsa, schłodzenia, demontażu. Marchew pokroić w pierścienie. Wszystko rozłożone na pojemniki lub formy silikonowe, które następnie zamieniają się w naczyniu. Wlać rosół.

Przepis Turcja

Przepis z galarety i indyka nie różni się od gotowania z kurczakiem. Wieprzowina i indyk są zachęcane do przyjmowania tej samej ilości.

Kurczak z dodatkiem indyka jest bardziej odżywczy niż z kurczakiem. Smak jest bardzo bogaty i delikatny. Po ugotowaniu mięso jest dobrze za kością i jest podzielone na kawałki.

Kości wydzielają środek żelujący, a po ugotowaniu przez dłuższy czas bulion staje się dość bogaty. Schłodzone zawiesza się w ciągu kilku godzin.

Z kawałkami mięsa

Ciekawa karma z galaretką na świąteczny stół - w postaci świni. Możesz użyć dowolnego z wcześniej wymienionych przepisów. Gotowane i schłodzone mięso należy pokroić na kawałki, zmieszać z czosnkiem i kawałkami gotowanych warzyw, złożyć w płaską 1,5-litrową butelkę (lub jeden litr mleka). Masa mięsno-warzywna powinna zajmować prawie całą objętość butelki. Wylać bulion i pozostawić do stwardnienia przez kilka godzin. Powinno być trochę bulionu - do rejestracji. Część powinna być wlana do prostokątnego kształtu, reszta będzie musiała być ogrzana na godzinę przed przygotowaniem galaretki do butelki - tak aby bulion był płynny.

Po delikatnym wycięciu i wyjęciu butelki.Za pomocą nożyczek kuchennych lub noża zaokrąglij część półwyrobu, w którym znajdował się spód butelki, aby była bardziej zaokrąglona. Zamrożoną część szyi można również skrócić.

Włóż kęs na świąteczne danie, wlej odrobinę bulionu na dnie, uprzednio lekko rozgrzanego. Wyślij kolejne kilka godzin do lodówki - zamrożone na dnie bulionu naprawi kęs okrągły.

Potnij uszy i kiełbasę z kiełbasy. Żelatyna może być używana do klejenia pyska i uszu. Nasmarowują szczegóły, odsłaniają twarz świni od strony wąskiego gardła. Nasmarować części, które mają być na miejscu połączenia z elementem obrabianym, a po zamocowaniu - nasmarować. Aby tymczasowo naprawić położenie części, użyj wykałaczek. Po ich usunięciu. W przypadku peepholes można użyć zielonego groszku lub oliwki. Po drugiej stronie przedmiotu zapiąć ogon.

Galaretkę, zamrożoną w kształcie prostokąta, wyjąć i posiekać, nałożyć na naczynie wokół świni. Nasmarować sklejone części galaretką, aby nie uległy zużyciu podczas oczekiwania na podanie do stołu.

Uwaga. Aspic podawane z chrzanem i musztardą.

W multicookerze

Gotowanie galaretki z golonki w powolnym piecu nie różni się zbytnio od zwykłego gotowania na kuchence. Elementy są składane do miski z wieloma kuchenkami, aktywowany jest tryb "Gotowanie". Czas gotowania 40-50 minut na objętość 5 litrów. Uważaj na gotowanie, aby na czas usunąć piankę. Gdy rosół zacznie się gotować, a płatki zostaną usunięte, zmień tryb na "marnienie" lub "gaszenie", gotuj przez 5 godzin. W ciągu pół godziny bulion jest solony, a po 5-7 minutach dodajemy czosnek w razie potrzeby. Gotowość do sprawdzenia kondycji mięsa - jeśli jest łatwo oddzielić od kości szpatułką, naczynie gotowe. Jeśli nadal nie odejdzie, dodaj kolejną godzinę gotowania.