Turcja jest dietetyczną żywnością bogatą w składniki odżywcze. Przy przygotowywaniu różnych potraw z tego ptaka wykorzystuje się prawie wszystkie części, co czyni go bezodpadowym. Jednym z tych niecodziennych i bardzo smacznych potraw jest duszona galaretka z indyka, która będzie sposobem na każdy stół.
Gotuj klasyczną galaretkę na patelni z żelatyną
Tradycyjna rosyjska potrawa, bez której nie można zrobić ani jednego sylwestrowego stołu, może być wykonana z 500 g dietetycznego mięsa z indyka i 15 g żelatyny, co gwarantuje zamrożenie potrawy.
Ponadto będziesz potrzebować:
- duża marchewka;
- mała cebula;
- kilka ziaren pieprzu;
- Lavrushka;
- pół czosnku;
- do 50 g pietruszki;
- drobna biała sól.
Gotuj galaretkę na patelni z żelatyną:
- Mięso kroi się na porcje i zanurza w garnku z wodą.
- Marchewki, cebule, sól i pieprz są wysyłane bezpośrednio do ptaka.
- W razie potrzeby dodaje się wodę, aby przykryła kawałki mięsa.
- W trakcie gotowania z bulionu usuwa się pianę.
- Po 30 minutach wyekstrahowano warzywa, z których rzucono cebulę, a marchewkę kruszono po ochłodzeniu.
- Po 4 godzinach, do których nie dodaje się więcej niż 100 ml wody, bulion jest kilkakrotnie filtrowany, a mięso rozbierane na włókna.
- W obecności kości, te ostatnie są usuwane.
- Żelatyna rozpuszcza się w bulionie.
- Marchew i czosnek są kładzione na dnie formy, następnie mięso i warzywa są rozdawane.
- Wszystko wylewa się bulion i wysyłane do lodówki w celu zestalenia.
Szyi indyka
Zalane z szyjki ptaka - łatwe w przygotowaniu, bardzo delikatne danie o bogatym smaku.
Aby wykonać przepis, potrzebujesz:
- 2 duże szyje;
- cebula;
- małe owoce marchewki;
- pasternak;
- papryka ziele angielskie, biała sól, zioła i lavrushka.
Schemat przygotowania:
- Umyte szyje są podzielone na kilka części, które są wypełnione 1,5 litra wody.
- Po ugotowaniu pianka zostaje usunięta z bulionu.
- Po 2 godzinach na patelnię wysyłana jest sól, przyprawy, pasternak i warzywa.
- W trakcie przygotowywania bulionu dodaje się ciecz z szybkością obliczeniową, tak aby w finale pozostała nie więcej niż 600 ml
- Gdy określona ilość płynu pozostaje, pietruszka jest ułożona w rondlu.
- Po 5 minutach szyjki są usuwane.
- Mięso jest oddzielane od kości i układane w naczyniu, gdzie wylewa się odcedzony bulion.
- Uelastycznia galaretkę w lodówce.
Gotowanie w powolnej kuchence
Jeśli potrawa jest gotowana z części galaretki z indyka w powolnym naczyniu, okazuje się aromatyczna i dietetyczna, ale nie wymaga prawie żadnego wysiłku.
Składniki:
- 700 g ud i skrzydeł;
- główka cebuli;
- małe owoce marchewki;
- pół czosnku;
- specjalne przyprawy do galaretek.
Postęp:
- Mięso wlewa się do miski wypełnionej 2 litrami wody.
- Wolna kuchenka jest ustawiona na tryb "gaszenia" na 5 godzin.
- Po 2 godzinach warzywa, przyprawy i sól są ułożone w bulionie.
- Kiedy zabrzmi sygnał, bulion jest filtrowany.
- Mięso oddziela się od kości i układa w postaci, w której jest posypane czipsami czosnkowymi i wylewane bulionem wolnym od warzyw.
- Podawać aspic przez co najmniej 5 godzin na zimno do ustawienia.
Jak zrobić bez żelatyny
W nogach indyka zawiera dużą ilość tłuszczu i kolagenu, co przyczynia się do zestalenia powodzi.
Dlatego bez żelatyny sprawić, że salceson nie stanowi problemu.
Wystarczy przygotować:
- 1 goleń;
- 1 szyja;
- cebula;
- 2 średnie marchewki;
- sól i przyprawy.
Aby zrobić galaretkę z indyka bez żelatyny, wykonaj prosty algorytm:
- Składniki mięsne wylewa się 4 litry wody, która również wysyłała sól, przyprawy, cebulę i 1 marchewkę.
- Przyszłą galaretkę warzy się przez 4 godziny, po czym bulion jest filtrowany, a mięso, które zostało rozmontowane na małe kawałki, układa się w sudochku.
- Indyk, na którym układają się koła pozostałej marchwi do dekoracji, wylewa się bulionem.
- Po nocy spędzonej w lodówce, wypełniacz jest podawany przy stole.
Kurczak z indyka
Galaretka z indyka to doskonałe danie, które można bez zastanowienia dodać do właściwego menu żywieniowego.
Do realizacji przepisu w życiu potrzebne będą:
- kilka goleni;
- małe marchewki;
- para głów cebuli;
- Lavrushka;
- ziele angielskie;
- pąki goździka (według preferencji);
- średniej wielkości sól i ulubione zieleniny stołowe
Sekwencja działań:
- Podudzia są umieszczane w rondlu i napełniane wodą, tak aby jego poziom był 10 centymetrów wyższy niż mięso.
- Następnie ułożyć warzywa, przyprawy i sól.
- Gotowane danie 4 godziny.
- Po upływie połowy czasu warzywa są usuwane.
- Żarówki są wyrzucane, a marchewka jest krojona w kostki.
- Kiedy mięso jest ugotowane, oddziela się je od kości, które wracają do bulionu przez kolejną godzinę.
- Kawałki mięsa są układane w naczyniu, gdzie są udekorowane zielenią, marchewką i wypełnione gotowym bulionem.
Technologia gotowania ze skrzydeł
Ciekawa receptura, która po wykonaniu z żelatyną, zaprezentuje doskonałe danie o niesamowicie apetycznym smaku.
To zajmie:
- 2 skrzydła;
- 1 szyjka
- cebula;
- marchewka;
- wiązka zieleni;
- korzeń pietruszki;
- trochę żelatyny;
- sól i przyprawy.
Metoda tworzenia:
- Mięso umieszcza się w garnku, w którym nalewana jest woda. Powinien tylko nieznacznie pokrywać składniki.
- Bulion gotowany jest przez 1 godzinę, po czym warzywa, przyprawy, sól i korzeń pietruszki są wysyłane do pojemnika.
- Kiedy będą kolejne 2 godziny, bulion jest filtrowany.
- Żelatynę rozcieńcza się w 50 ml ochłodzonej cieczy.
- Mięso, oddzielone od kości i marchewki są cięte na talerze, warzywa są kruszone.
- Rozdrobnione produkty układa się w formie, w której są wylewane do bulionu już zmieszanego z żelatyną.
- Sudok wysłany na zimno.
Z dodatkiem kurczaka
Jeśli znaleziono połowę tuszy kurczaka w lodówce, warto zrobić wypełniacz z różnych gatunków drobiu. Jej smak stanie się jeszcze bogatszy i bogatszy.
Wymagane:
- 2 łydki;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- opakowania żelatynowe;
- korzeń pietruszki;
- sól i przyprawy.
W przygotowaniu łatwo wykonujemy algorytm:
- Mięso umieszcza się na patelni z warzywami, solą, korzeniem pietruszki i ziarnami pieprzu.
- Wszystko jest wypełnione wodą, która powinna całkowicie zamknąć główne składniki.
- Rosół gotuje się przez 3 godziny, 30 minut przed upływem którego posiekane warzywa, pieprz i liść laurowy są wysyłane na patelnię.
- Gotowe mięso oddziela się od kości i umieszcza w sudocheku.
- Bulion jest filtrowany i mieszany z żelatyną rozpuszczoną w wodzie.
- Bulion wlewa się do naczynia, a przyszła galareta zostaje wysłana do lodówki.
Golonki i indyk
Dzięki tej kombinacji produktów mięsnych, galareta będzie gęsta i lekka w tym samym czasie.
Przed gotowaniem należy przygotować:
- podudzie z indyka;
- 2 nogi wieprzowe;
- cebula;
- marchewka;
- ½ główki czosnku;
- sól i przyprawy.
W procesie tłumaczenia przepisu na życie:
- Nogi wieprzowe moczone są przez 2 godziny, a następnie dokładnie oczyszczone.
- Przygotowany produkt wraz z nogą indyka jest wysyłany na patelnię.
- Wszystko jest wypełnione wodą, solone i gotowane przez 6 godzin.
- W połowie procesu gotowania warzywa są wysyłane do bulionu.
- Po określonym czasie mięso jest oddzielane od kości i układane razem z rozdrobnionym czosnkiem w naczyniu, gdzie jest wylewane z wyschniętym bulionem i przyprawiane.
Aby urozmaicić dietę, nie trzeba przygotowywać złożonych dań, spędzając więcej niż pół dnia w pobliżu pieca. Możesz eksperymentować i stworzyć arcydzieło kulinarne, godne menu restauracji, od minimalnego zestawu spożywczego.
