Odrabianie lekcji na zimę to prawdziwa sztuka. Wszakże konieczne jest nie tylko ugotowanie warzyw smacznych i nietypowych, ale także zachowanie w nich wszystkich użytecznych właściwości. Cukinia w postaci grzybów mlecznych - przepis na zimę, która zaskoczy swoją prostotą. Warzywa są bardzo odżywcze, pachnące, z subtelnym posmakiem.
Podstawowy przepis
Cukinia zebrana w tym przepisie jest bardzo podobna do smaku grzybów. Idealny dla tych, którzy chcą eksperymentować.
Aby naczynie było soczyste i delikatne, zaleca się stosowanie młodych warzyw.
Składniki:
- cukinia - 1,6 kg;
- sól jodowana - 1,5 łyżki stołowe;
- mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 2,5 łyżki stołowe;
- olej roślinny - 130 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- ocet 9% - 0,6 kubka;
- koperek, pietruszka - 70 g
Przygotowanie krok po kroku:
- Cukinia spłukać dokładnie w chłodnej wodzie, bez skórki i rdzeni. Należy dokładnie wyciąć wszystkie kości, w przeciwnym razie efekt łososia nie zostanie osiągnięty.
- Posiekaj cukinię z podłużnymi zrazikami.
- Uwolnij czosnek z łuski, pokrój w kwadraty.
- Przemyć koperkiem i natką pietruszki w zimnej wodzie, drobno posiekać.
- Zmiksuj squash z solą, pieprzem, cukrem, czosnkiem i posiekaną zieleniną. Wlać ocet i olej. Wymieszaj delikatnie. Umieść w zacienionym miejscu na 6-7 godzin.
- Spłucz, wytrzyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami.
- Włóż przygotowane warzywa do słoików, zalej je płynem. Przykryj szczelnie pokrywkami i włóż do ciepłej wody tak, aby zakryła brzegi wieszaków. Sterylizuj przez 6-7 minut.
- Zwiń słoiki, odwróć dno i połóż na płaskiej powierzchni. Top można przykryć ciepłym kocem.
- Po schłodzeniu brzegów zaleca się umieszczenie ich w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym miejscu.
Preparat może być podawany jako zimna przekąska lub jako dodatek do mięsa, drobiu, ryb morskich.
Przepis na marynowaną cukinię "jak grzyby mleczne"
Chrupiąca i pyszna cukinia idealnie zastępuje grzyby na świątecznym stole.
Składniki:
- cukinia cukinia - 2,6 kg;
- sól kuchenna - 2 łyżki;
- cukier granulowany - 5 łyżek;
- olej słonecznikowy - 160 g;
- ocet 9% - 200 g;
- czosnek - 3 kawałki;
- mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- koperek i kolendrę - 100 g
Gotowanie:
- Cukinia spłucz dokładnie w zimnej wodzie,usunąć ogony i pociąć na duże pierścienie.
- Koper i kolendrę spłucz, posiekaj, włóż do pojemnika z cukinią.
- Czosnek wolny od łuski, grubo posiekany.
- Dodaj do cukinii warzywa, ocet, sól, cukier, czosnek, pieprz. Wymieszaj delikatnie. Umieść w zacienionym miejscu na 2,5-3,5 godziny. Aby przyspieszyć proces marynowania, cukinia powinna być mieszana co 30 minut.
- Złóż cukinię w sterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij pokrywki i sterylizuj przez 12-18 minut po wrzątku.
- Wyciągnij puszki z wrzącej wody, zwinąć maszynę, obrócić szyjkę. Możesz zawijać puste miejsca ciepłym kocem.
Sklep squash w zacienionym miejscu. Po otwarciu puszki warzywa mogą być spożywane w ciągu 24 godzin.
Solone cukinia
Do marynowania zaleca się wybrać młode warzywa o długości nie większej niż 17-18 cm. Obieranie z przyciętej cukinii nie jest konieczne, jak również usunięcie nasion.
Warzywa są elastyczne, chrupiące i bardzo smaczne. Są idealne do dodawania do sałatek, gulaszów warzywnych i zup.
Składniki:
- cukinia - 1,2 kg;
- koperek, pietruszka - 110 g;
- czosnek - 1 sztuka;
- korzeń chrzanu - 13 g;
- sól -90 g;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- woda - 1,5 l.
Gotowanie:
- Aby przygotować odlewaną solankę, zagotować wodę, dodać sól, wymieszać i schłodzić płyn.
- Umyć squash w zimnej wodzie, przyciąć ogony, pociąć na kółka o grubości 2-2,5 cm.
- Spłucz zielenie, chrzan i pieprz w zimnej wodzie. Bez skórki korzenia chrzanu.
- Czosnek wolny od łuski, przeciąć każdy ząb na pół.
- Na dnie zbiornika wyłożyć ½ zieleni, czosnku i chrzanu. Wlać cukinię. Dodaj pozostałe składniki i zalej przygotowaną solankę.
- Przykryj pojemnik lnianą ściereczką, naciskając ją gniazdem z drewna lub tworzywa sztucznego. Ważne jest, aby kontrolować, czy jarzmo jest całkowicie pokryte solanką.
- Umieść pojemnik w zacienionym miejscu ze stabilną temperaturą 16-19 stopni przez 6-8 dni. Codzienna potrzeba sprawdzenia poziomu solanki. Jeśli ucisk nie jest pokryty płynem, cukinia może zostać pokryta pleśnią i zepsuć.
- Po zakończeniu procesu solenia, zmiażdżyć cukinię w czystym szklanym słoju i umieścić w piwnicy, spiżarni lub piwnicy.
Przechowując przechowywane na zimno, warzywa nie tracą swoich właściwości smakowych aż do nowego zbioru.
Cukinia pod grzybami-pieczarkami bez sterylizacji
Nie każda gospodyni chce zawracać sobie głowę sterylizacją, a to nie jest konieczne.Możesz obrabiać bez niego.
Składniki:
- cukinia - 1,7 kg;
- sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
- mielony pieprz - 0,5 łyżki;
- cukier granulowany - 2,5 łyżki stołowe;
- olej roślinny - 120 g;
- koperek - 60 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- Ocet 9% - 120 g
Gotowanie:
- Opłucz cukinię w ciepłej wodzie, oddziel je od rdzenia, nasion i łodygi. Pokroić w kwadraty 2,5-3,5 cm.
- Opłucz koper, drobno posiekaj.
- Czosnek wolny od łuski, pokrojono w kwadraty.
- W pojemniku z warzywami wlać koperek i czosnek.
- W wodzie rozpuścić piasek, sól, ocet, olej. Wymieszaj i wlej do pojemnika z cukinią. Dokładnie wymieszaj.
- Miska szczelnie zamknąć i umieścić w zacienionym miejscu do marynowania przez 4-4,5 godziny.
- Spłucz słoiki z pokrywkami z gorącą wodą, włóż do nich warzywa, zalej marynatę, mocno zakorkuj.
Przechowuj warzywa w stabilnej temperaturze z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Koreański przepis z cukinią
Koreańskie sałatki od dawna lubią Rosjan i są częstymi gośćmi podczas świąt. Ale niewiele gospodyń domowych wie, że oprócz tradycyjnych koreańskich przekąsek można ugotować koreańskie cukinie. Ta wyrafinowana i wyjątkowa potrawa będzie uwielbiana przez fanów pikantnej i pikantnej kuchni środkowoazjatyckiej.
Składniki:
- cukinia - 2,8 kg;
- marchewki - 550 g;
- cebula - 550 g;
- czosnek - 2 kawałki;
- Ocet 9% - 110 g,
- olej roślinny - 110 g;
- sól kuchenna - 3 łyżki;
- cukier granulowany - 210 g;
- mielony pieprz 0,2 łyżki stołowe.
Gotowanie:
- Opłucz cukinię w ciepłej wodzie, bez nasion, skórki i szypułki. Ruszt.
- Myj marchewki, szoruj i trzeć.
- Cebule bez łuski, posiekać na małe pierścienie, smażyć na patelni z tłuszczem przez 4-6 minut.
- Wyczyść czosnek, drobno posiekaj.
- Wlać wszystkie warzywa do miski, wymieszać. Wlać ocet, dodać przyprawy. Mieszaj delikatnie przez 13-16 minut.
- Rozgrzać olej i zalać warzywami. Umieścić pod jarzmem przez 7-8 godzin.
- Przenieś sałatkę do szklanych słoików, umieść w łaźni wodnej na 16-18 minut i zwinąć.
Po otwarciu puszki, cukinia w języku koreańskim może być przechowywana w lodówce przez 48 godzin.
Smażona cukinia
Smażona cukinia z powodzeniem przechowywana w bankach przez długi czas. Przepis jest tak przystępny i prosty, jak to tylko możliwe, nawet młoda gospodyni domowa poradzi sobie z tym.
Składniki:
- cukinia - 900 g;
- czosnek - 1 sztuka;
- ocet - 2,5 łyżki;
- olej roślinny - 2,5 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżeczka;
- koperek - 30 g
Gotowanie:
- Umyć squash w chłodnej wodzie, bez miękkiego rdzenia i skóry.Pokroić w plastry o grubości 1,5-2 cm.
- Wlać olej na gorącą patelnię, wlać cukinię i smażyć przez 8-11 minut, aż powstanie złota skorupa.
- Obierz czosnek, posiekaj na miąższ. Drobno posiekaj koperek.
- Na dnie czysto umytych szklanych słoików wlać ocet i olej, dodać sól, posiekany czosnek i koperek. Delikatnie ułóż pieczoną cukinię, ciasno ją podbijając.
- Banki powinny być przykryte pokrywami, zanurzone w ciepłej wodzie, tak aby zakrywały wieszak i sterylizowane przez 25-35 minut. Osłony na rolki.
Przed użyciem cukinia powinna zostać podgrzana. Dopuszczalne jest podawanie jako zimna przekąska.
Gotowanie z dodatkiem bakłażana
Squash z bakłażanem - świetne połączenie. Ta sałatka jest dobrym uzupełnieniem potraw z ziemniaków i płatków zbożowych.
Składniki:
- cukinia - 1,2 kg;
- cebula - 400 g;
- marchewki - 400 g;
- pomidory - 400 g;
- oberżyny - 700 g;
- cukier - 4 łyżki;
- sól - 2 łyżki;
- Ocet 9% - 5 łyżek;
- koperek - 50 g
Gotowanie:
- Opłucz oberżyny i cukinię w zimnej wodzie, bez miąższu i nasion, pokrój w cienkie kółka. Nałożyć natłuszczoną blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 stopni przez 8-9 minut.
- Cebula wolna od pleśni i rozdrobnionych tworzyw sztucznych.
- Umyj marchewki, zetrzyj.
- Wlać cebule i marchewkę na gorącą patelnię, wlać olej i smażyć przez 5-7 minut.
- Pokrój pomidory z boków, oparzenia wrzątkiem przez 20 sekund i zalej lodowatą wodą. Odkleić. Przynieś mikser do mdłej masy. Podpalić i gotować przez 6-8 minut. Dodaj sól, cukier, drobno posiekany koperek i ocet.
- Przełóż wklejone warzywa, bakłażany i cukinię do czysto umytych słoików i napełnij je dressingiem pomidorowym.
- Sterylizuj w łaźni wodnej przez 4-6 minut, zwinąć pokrywki.
Sałatkę z cukinii i bakłażana można ułożyć na cienkie warstwy, w tym przypadku w szklanym słoiku, będzie wyglądać bardziej efektownie.
Przygotowania z cukinii przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny. Ktoś pokocha marynowane warzywa gotowane "z grzybami mlecznymi", podczas gdy inne lubią sałatki przyprawione przyprawami. W każdym razie każda gospodyni domowa musi zrobić puste miejsca z tego smacznego i zdrowego warzywa.
