Wielu doświadczonych kucharzy, jeśli ujawnią swoje sekrety, czasami robią to umiejętnie wykwalifikowanymi magami: najważniejsza technika z pewnością "poślizgnie się" na twojej uwadze. W prezentowanych przepisach wszystkie "cuda" kucharza opisane są w najbardziej kompletny i przystępny sposób. Nawet niedoświadczona gospodyni natychmiast zrozumie, jak smażyć ryby smaczne, apetyczne, piękne.
Gotowanie w cieście
Pomimo popularności tej metody gotowania podwodnych mieszkańców, nie każdy wie, jak prawidłowo smażyć ryby w cieście.
Składniki składników:
- żółtka i białka z kurczaka - 2 szt .;
- sól, pieprz;
- sandacz (dowolna chuda ryba) - 300 g;
- przesianą mąkę - 130 g
Proces gotowania:
- Oczyszczamy tuszę z łusek, podrobów, usuwamy głowę, dobrze myjemy przedmiot obrabiany. Za pomocą ostrego noża oddzielić filety, wyjąć kości żebrowe pincetą i pokroić mięso na małe kawałki. Każdą porcję blotujemy serwetkami, lekko solą i pieprzem.
- Pokonaj składniki jaj osobno. Aby uzyskać najlepsze wyniki, dodaj trochę soli do białek i przetwórz produkt za pomocą miksera, aby uzyskać gęste szczyty.
- Połączyć ubite składniki na krótko przed smażeniem ryby. Zmieszaj przesianą mąkę z białkami i żółtkami. Robimy to wyłącznie własnymi rękami, aby puszysta biała masa nie utraciła stężenia powietrza wytworzonego przez mikser. To on sprawi, że ciasto półpłynne będzie miało wspaniały chrupiący efekt!
- Zanurz każdy kawałek ryby w ugotowanym cieście i delikatnie zanurz go w gorącym oleju. Chwilę później ciasto "ożywiło się" - podskoczyło, zamieniając się w porowatą, boską chrupkę.
Zrobimy lekką sałatkę do dekoracji, ponieważ ryba w cieście - jedzenie tak smaczne, jak pożywne.
Jak smażyć ryby na patelni z chrupiącą skórką
Pamiętaj, aby podać wskazówki i zalecenia dotyczące przepisanego przepisu w swojej kulinarnej skarbonce.
Lista produktów:
- świeże karpie (inne ryby) - od 700 g;
- pietruszka;
- mąka - 60 g;
- masło (chude i kremowe);
- sól, zwykły cukier, mieszanina papryki;
- cytryna
Technologia gotowania:
- Oczyszczamy ryby z łuski, odcinamy głowę, ogon i płetwy, usuwamy wnętrzności, dobrze myjemy produkt.
- Aby poprawić smak ryb, przygotowujemy dla nich specjalne "zabiegi wodne". Wlej zimny płyn do szerokiej miski, dodaj sól i zwykły cukier (na 1 litr - po 1,5 łyżki).Umieszczamy tuszę na 20 minut w kompozycji "uzdrawiającej". Ilość zaprawy zależy od wielkości karpia.
- Wyjmujemy rybę z wody, ostrożnie suszymy papierowymi serwetkami wewnątrz i na zewnątrz. Teraz wykonujemy dwie płytkie rozcięcia po bokach tuszy, pocierając mieloną paprykę i mieszankę ziół. Nigdy nie podgrzewaj surowej ryby sokiem z cytryny przed gotowaniem! Ten owoc jest "przyjazny" wyłącznie z gotowym produktem.
- Podgrzej patelnię tłuszczem roślinnym, panieruj tuszkę w mące i strząśnij nadmiar kompozycji.
- Połóż karpia na gorącym oleju, usmaż, aż uformuje się gęsta skorupa, a następnie przekręć ryby.
- Dodaj kremowy tłuszcz do naczynia. Kiedy się pieni, staje się brązowa, wyciska sok z połowy cytryny i posypuje posiekaną natką pietruszki. Powstały sos jest znany jako czarny olej.
Rozłóż na talerzu rybę z chrupiącą skórką, wlej aromatyczną kompozycję bezpośrednio z patelni i ciesz się niezwykłym smakiem gotowanego karpia.
Prażenie w piekarniku
Dla tych, którzy uważają się za "guru" w przygotowaniu ryb w piekarniku, przygotowano miłą niespodziankę.
Wymagane komponenty:
- cytryna;
- chudy olej;
- karpia;
- sól, pieprz.
Procedura przygotowania:
- Oczyszczamy karpia z łusek, podrobów, wyciągamy skrzela i dobrze myjemy nasz tusz. Opuszczamy ogon i płetwy: w formie pieczonej stają się bardzo chrupiące i apetyczne.
- Aby uzyskać rybę ze swoją ulubioną skórką, starannie wysusz papierowymi serwetkami jej zewnętrzną część i brzuch. Pieprz, sól, a następnie posmaruj tuszy tłuszczem roślinnym.
- Teraz dajemy obiecanej „corona” urządzenie, które zapewni złotą skórkę, nie tylko zewnętrznej powierzchni, ale także jamy ryby. Aby to zrobić, użyj wykałaczek lub pałeczek bambusowych. Wszczepiamy improwizowane "rozpórki" wewnątrz osoby, otwierając jej brzuch tak szeroko, jak to możliwe. Wynikowy efekt będzie widoczny w gotowym naczyniu!
- Tacę do pieczenia traktujemy masłem, ostrożnie układamy na niej karpia i wysyłamy do piekarnika na 40 minut (180 ° C).
- Wyjmujemy rybę z pieca, usuwamy drewniane "pomocników" i rozprowadzamy naczynie na talerzu. Ponieważ karpia jest tłustą rybą, posyp ją sokiem z cytryny.
Będziesz mógł docenić smak niesamowitego mięsa i cudownie chrupiącego bez naszych wskazówek!
Pollock smażony na patelni
Proste i bezpretensjonalne danie będzie interesować oryginalny sposób wykonania. Zobaczmy, jak możesz rozkosznie i pięknie usmażyć ryby mintaja.
Lista produktów:
- skrobia - 30 g;
- sos sojowy - 40 g;
- wino (lepsze, portowe) - 15 ml;
- filet z mintaja - do 1 kg;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- cebula;
- zwykły cukier - 10 g;
- Glukonian sodu (dodatek do żywności) - na końcu noża.
Funkcje gotowania:
- Dobrze myjemy rybę, plamy ją papierowymi ręcznikami, dzielimy na porcje.
- Drobno posiekaj cebulę bez łuski i przepuść 2 minuty w tłuszczu wieprzowym. Następnie ułóż plasterki mintaja do cięcia warzyw. Smażyć obie strony ryby, aż do uzyskania solidnej różowej skorupy.
- Rozpuszczamy wszystkie przyprawy w misce ze szklanką wody, dodajemy sos sojowy, wino, sól i zwykły cukier. Wlać mieszaninę do garnka z rybą i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut.
- Rozpuść skrobię w 50 ml wody pitnej, dodaj gęsty roztwór do produktów, podgrzej do temperatury wrzenia i wyłącz ogrzewanie.
Pollock, gotowany na patelni z dodatkiem skrobi - zaskakująco przyjemne i bardzo ostre potrawy.
Jak pysznić smażyć czerwoną rybę
Zepsucie tego przysmaku jest prawie niemożliwe. Jednak przygotowanie wysokiej jakości potraw ma również pewne kulinarne subtelności.
Wymagane produkty:
- świeży łosoś - 500 g;
- chudy olej;
- cytryna;
- suszone granulki czosnku;
- sól, biały pieprz, suche zioła.
Metoda przygotowania:
- Kawałek ryby używamy na wszelkie sposoby ze skórą. Myjemy go, moczyć w serwetkach, posypujemy pieprzem, solą, suszonymi ziołami i czosnkiem (opcjonalnie).
- Podgrzej patelnię do gorącego, ale nie gorącego stanu. Rozłóż łososia na suchym podłożu.
- Po 5 minutach odsunąć zwłoki na bok i nasmarować brojler za pomocą oleju. Zrób to za pomocą pędzla. Czerwona ryba jest sama w sobie tłustym produktem, więc cienka warstwa oleju jest niezbędna wyłącznie do stworzenia ulubionej złotej skorupy.
- Po 5 minutach podkręć łososia ze skórą, zmniejsz intensywność podgrzewania i smaż w zamkniętej formie, aby zapewnić gotowość wewnętrznej części produktu.
Umieść luksusowe naczynie na miskę do serwowania, posyp je sokiem z cytryny i udekoruj ulubionymi zieleniami.
Gromadnik smażony na mące
A teraz nauczymy się, jak pięknie usmażyć ryby, aby zapewnić rodzinne śniadanie lub kolację z zdrowym i satysfakcjonującym daniem.
Lista składników:
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
- mąka - 100 g;
- gromadnik - 500 g;
- sól, pieprz.
Etapowe przygotowanie:
- Najbardziej czasochłonnym procesem jest czyszczenie ryby.Załóż rękawiczki - i idź! Nie zapomnij wypuścić gromadnika, usunąć skrzela z głowy. Ktoś po prostu odcina tę część tuszy, ale to oznacza utratę "chrupiącej" przyjemności. Zdecyduj sam, co robić.
- Dokładnie umyć rybę serwetkami i zrolować mąką w połączeniu z pieprzem i solą. Smażymy tuszy apetyczną skórką na gorącej patelni z masłem.
Jest to interesujące: nóż do czyszczenia ryb z łuski
Gotowy gromadnik pozostawić na ręcznikach papierowych, eliminując nadmiar tłuszczu. Podawaj do stołu i "chrupnij" na zdrowie!
Receptura morszczuka
Morszczuk - bardzo smaczna ryba z kilkoma suszonymi mięsami. Jednak jesteśmy kulinarnymi "magikami", aby tworzyć małe cuda.
Zestaw produktów:
- masło - od 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- tuszki morszczuka - 3 szt .;
- pół bochenka;
- sól, pieprz.
Proces gotowania:
- Wypełnienie soczystych jakości brakujących w mięsie ryb jest dość proste. Domowe krakersy przyjdą na ratunek. Aby to zrobić, zmiel miąższ chleba na okruchy i wysusz je przez 60 minut na blasze do pieczenia w piekarniku (100 ° C).
- Usuwamy morszczuk z łusek, podrobów i mojego tuszy, nie zapominając o usunięciu ciemnego filmu z brzucha. Odcedź preparat serwetkami, następnie usuń filety i usuń z nich kamienie żeber.
- Włóż jajko do miski, dodaj łyżkę wody lodowej i widelcem, dobrze wstrząśnij składnikami mieszanki.
- Podgrzej patelnię masłem. Chleb okruchy wylać na płaską płytę.
- Zanurz każdy kawałek morszczuka w składzie jajek, wrzuć do schłodzonej bułki tartej i włóż do gorącego oleju. Nie tylko nada rybom tłuszczowe właściwości, ale także rozkosznie różowy odcień. Obserwujemy, że produkt nie jest spalany.
Być może istnieją inne dobre sposoby gotowania morszczuka na patelni, ale ta jest najlepsza!
Ryba z grilla na patelni
Gotowanie widowiskowego dania ze złotymi paskami jest dostępne nie tylko na specjalnym sprzęcie, ale także przy użyciu patelni do grillowania.
Wymagane komponenty:
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 150 ml;
- szkielet makreli;
- pieprz, sól;
- cytryna
Sekwencja gotowania:
- Podroby rybne, oddzielić głowę, umyć, namoczyć papierowymi serwetkami. Teraz ostrożnie pociąć tuszę pośrodku, pozostawiając makrela w całym stanie. Wyciągnij kości grzbietu i żebra, otwórz rybę jak książkę.
- Posolić i pieprzyć powstałą warstwę, wlać oliwę z oliwek i wcierać w mięso makreli.W ten sposób przetwarzamy całą tuszę.
- Dobrze rozgrzej patelnię grilla, za pomocą pędzla posmaruj dno tłuszczem roślinnym i połóż łoże ryby na żebrowanej powierzchni naczynia. Smażcie makrele, aż pojawi się skórka (7 - 8 minut), a następnie odwróćcie ją i powtórzcie proces obróbki cieplnej.
- Przed zakończeniem przygotowania, umieść w centrum ryby (od dołu do góry) trzy koła pokrojonej cytryny. Już nie pasuje. Użyj szpatułki, aby docisnąć plasterki do tuszy, aby wchłonąć pachnący sok. Wystarczy kilka sekund.
Usuń kawałki owoców i dwie minuty później połóż rybę na talerzu. Świetnym dodatkiem do takiego dania będą nowe ziemniaki z cebulowymi piórami i gałązkami kopru.
Jak smażyć ryby w powolnej kuchence
Zrób to całkiem proste. Inteligentna jednostka nie tylko ułatwi proces gotowania, ale także sprawi, że będzie to najbardziej smaczne i zdrowe.
Wymagane produkty:
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
- pieprz - 5 szt .;
- różowe tusze (srebrny karp, łosoś, karp) - 500 g;
- sól, imbir, suche zioła - według preferencji.
Procedura przygotowania:
- Czyścimy ryby z łusek i narządów wewnętrznych, dobrze myjemy tuszę, odcinamy płetwy i głowę.
- Główną intrygą pysznego przepisu na danie rybne zawsze jest obowiązkowe stosowanie wybranej kompozycji przypraw. W moździerzu mielimy sól, suszone zioła, pieprzu, kolendrę i inne ulubione przyprawy. Działamy bez fanatyzmu, aby zamiast pachnącej mieszaniny nie dostaliśmy "kurzu".
- Ostrożnie pokryj różowym łososiem przygotowaną kompozycję i pozostaw do marynowania przez godzinę na talerzu.
- Teraz dzielimy tusze na porcje. Aby kawałki zostały upieczone do pożądanej nieporównywalnej skorupy, nie powinny być bardzo gęste.
- Wlewamy olej roślinny do miski jednostki, podgrzamy tłuszcz i wrzucamy do niego ryby, starając się zapewnić każdej porcji "osobistą" przestrzeń. Ustaw tryb "Fry" na 20-30 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości steków.
Piękno i zalety wyśmienitej potrawy, czystość kuchni, brak pieczenia i nieprzyjemnych zapachów - ważkie zalety gotowania ryb w powolnej kuchence!
Smażąca ryba w tajlandzkim
Byłoby niewybaczalnym błędem, aby nie korzystać z doświadczenia kuchni tajskiej, w której perfekcyjnie przygotowywane są potrawy z ryb.
Składniki składników:
- sos sojowy - 3 łyżki. l.;
- okoń morski - 500 g;
- cebula;
- keczup - 50 g;
- świeży lub puszkowany ananas - ½ owoców;
- woda pitna - 250 ml;
- chudy olej - 200 ml;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- mąka - 60 g;
- pomidory - 100 g;
- zwykły cukier - 25 g;
- skrobia (kukurydza lub ziemniak) - 30 g;
- Liście kolendry, piórko cebuli - elementy dekoracyjne.
Metoda przygotowania:
- Zaczynając od cięcia ryb, najpierw usuwamy jego "broń do przekłuwania" - płetwę grzbietową zawierającą trujące gruczoły. Rany są bardzo bolesne! Teraz usuń łuski, wydobądź wnętrze i odetnij głowę. Nie ma w tym nic smacznego, nie ma nic, co mogłoby "zgnieść".
- Duże okoń podzielony na steki, do których nalewamy mieszaninę octu jabłkowego i sosu sojowego. Wymieszaj produkty i pozostaw do zaparzenia przez pół godziny.
- Następnie użyj patelni wok. Ze względu na wysokie boki i małe dno, jedzenie w tym naczyniu gotuje się szybko i równomiernie. Jest dobrze rozgrzany w jednej trzeciej szklanki tłuszczu roślinnego, smażyć ryby panierowane w mące na dużym ogniu. Okoń powinien mieć solidną skorupę, ale nie powinien być w pełni przygotowany.
- Wycieramy złote kawałki masła i dokładnie myjemy patelnię. Ponownie podgrzać tłuszcz i dusić w nim posiekaną cebulę z kostkami, razem z grubo pokrojonymi pomidorami. Po 2 minutach dodaj połowę ananasa, pokrojoną w drobną kostkę.
- Po 60 sekundach dodajemy pozostałe składniki: ocet, wodę pitną, sos sojowy, cukier biały, ketchup. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez cztery minuty, a następnie dodaj do pozostałych składników łyżeczkę skrobi rozcieńczoną w szklance wody. Wymieszaj sos, dodaj steki z okonia, podgrzej je lekko i zakończ proces.
Smażony labraks, uzupełniony o luksusowy sos słodko-kwaśny, gotowy do degustacji. Tradycyjnie dekorujemy jedzenie zieloną cebulką lub liśćmi kolendry.
Nasza zabawna sekcja gotowania jest stale aktualizowana o nowe, smaczne przepisy kulinarne. Z nich dowiesz się wielu nowych informacji na temat smażenia ryb lub gotowania w inny, najciekawszy i najbardziej oryginalny sposób.
