Smażone ziemniaki w niektórych rodzinach, najbardziej ukochane i poszukiwane danie. Jest wielu mężczyzn, którzy są gotowi jeść je codziennie (a nawet bez mięsa). Pozwól nam opowiedzieć, jak usmażyć ziemniaki na patelni, aby nie rozpadły się i pozostały apetycznie smażone, a także jak łatwo uzupełnić potrawy o nietypowe składniki.
Jak smażyć ziemniaki na patelni - w łatwy sposób
Kruchy, ze skórką i bez, na smalcu i maśle, z ketchupem lub kiszoną kapustą - tylko smażone ziemniaki mogą być smaczniejsze niż smażone ziemniaki! Każda gospodyni ma swoje własne tajemnice kulinarne, ale mimo to jest coś wspólnego między przepisami - zwykle używa się dwóch składników: samego ziemniaka i oleju roślinnego. Pozostałe składniki zawsze pozostają w gestii rzemieślnika.
W najprostszy sposób potrzebujemy:
- ziemniaki - 1 kg (liczba bulw zależy od liczby konsumentów);
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 150 ml.
Czyste ziemniaki i pokroić w patyczki. Najważniejsze, że nie były zbyt grube, tego samego rozmiaru. Jak nawigować? Bardzo proste - pamiętaj znajomy do wszystkich frytek i kroi, starając się nadać ten sam kształt.Włóż kawałki ziemniaków do miski z zimną wodą, aby nie tracić czasu na ściemnianie.
Sekret doświadczonej gospodyni domowej: nadaje się do pieczenia odmian, w których zawartość skrobi jest niska. Najlepiej stosować jasnożółte i czerwone, ale białe są dobre dla puree ziemniaczanego i pierwszego dania.
Podczas krojenia ziemniaków podgrzej patelnię olejem roślinnym. Najlepsze dania na takie danie - z grubym żeliwnym dnem. Ogień nie powinien być zbyt silny, w przeciwnym razie korzenie szybko spłoną dno, a wierzch pozostanie surowy. Optymalna temperatura jest nieco poniżej średniej. W międzyczasie wyrzucamy ziemniaki, ostrożnie wycieramy je z wody papierowym ręcznikiem lub kuchnią, ale czyste i suche.
Nadszedł czas, aby umieścić słomę ziemniaczaną na patelni. A teraz, uwaga, pamiętamy instrukcje prawidłowego smażenia!
- Pierwsze 8-10 minut dotknięcia ziemniaków nie może: pozwolić mu spokojnie smażone: jeśli zaczniesz mieszać kawałki, szybko tracą kształt.
- Delikatnie podnieś słomkę za pomocą łopatki, odwracając ją jedną warstwą: zwykle skorupa od dołu chwyta równomiernie kawałki.
- Odwracamy i ponownie tworzymy własny biznes.Dopiero za 5-7 minut będzie można podejść do ziemniaka i zatrzymać go po raz drugi.
- Prawidłowo posolić naczynie, aby ziemniaki się nie rozpadły.
- Minuta lub dwie przed zakończeniem procesu, przykryj ziemniaki pokrywką, aby była lekko ugotowana.
Smażone ziemniaki są rumiane, złote, wydzielają magiczne aromaty, a wewnątrz każdego kawałka znajduje się topiący się, przepyszny miąższ. Zjedz je z marynatami lub zanurz je w sosie barbecue.
To może wydawać się żmudnym procesem. Właściwie wystarczy kilka razy gotować ziemniaki, aby dobrze opanować umiejętność i przez długi czas. Nawiasem mówiąc, wystarczy kilka minut, aby usmażyć jedną lub dwie bulwy (co wystarcza na obfity obiad dla jednej osoby).
Z dodatkiem cebuli
Wiele gospodyń domowych smaży ziemniaki na patelni z cebulą i nie rozpoznaje innych opcji dań. Cebula daje słodycze, soczystość, doskonale ocienia ziemniaki. Musimy przyznać, że jeśli nie znasz niektórych sztuczek, danie jest bardziej duszone, więc powiemy ci krok po kroku, jak przygotować właściwe ziemniaki cebulowe.
Najlepsze ziemniaki są tej samej wielkości - więc jest równomiernie pieczone.
- Obierz ziemniaki i smażyć aż do połowy.
- Gdy słoma dotrze do etapu "aldente" (pozostała lekko chrupiąca w środku), dodaj cebulę i wymieszaj.
- Jeśli od razu położysz pokrojoną w plasterki cebulę, okaże się "ugotowana" i zmienisz smak potraw nie na najlepsze, więc warto ją dodać pod koniec pieczenia.
- Dodajemy ziemniaki. Wnosimy do gotowości i dajemy.
Ziemniaki z cebulą podawane z kromkami czarnego pieczywa, ogórków beczkowych, zieleni i kwaśnej śmietany. Lub zjedz go jako dodatek do ryb lub kurczaka.
Z skórką
Ziemniaki w oleju okażą się bardziej apetyczne, jeśli nie smażymy go na warzywach, ale z dodatkiem kremowego. Skórka staje się chrupiąca, ziemniaki rozpływa się w ustach, a danie dostaje przyjemny kremowy posmak.
Aby uzyskać ostry smak, moczyć ziemniaki z wyprzedzeniem - dodatkowa skrobia zniknie, a po pieczeniu będzie dobrze schrupać.
Skórka zawsze zmienia kolor na czerwony, jeśli nie przykrywamy pokrywki patelnią i smażymy ziemniaki na otwartej patelni.
W tym przepisie można odejść od tradycji i pokroić korzenie za pomocą rund: będą smażyć szybciej, powstanie właściwa rumiana skorupa. W przeciwnym razie postępuj zgodnie z instrukcjami pierwszego przepisu - wszystko będzie idealne!
Z grzybami
Smażone ziemniaki z grzybami (zwane także grzybnią) to tradycyjne danie na jesień, kiedy ludzie aktywnie zbierają grzyby leśne. Głównym błędem wielu kucharzy jest dodanie gotowanych grzybów do gotowego dania, a następnie odzwyczajać je wszystkie razem. Ziemniak zaczyna "unosić się", uzyskuje niezbyt przyjemną papkowatą konsystencję.
Zapamiętaj wskazówki, jak tego uniknąć:
- Smaż ziemniaki na patelni, aż będą prawie gotowe.
- W osobnym patelni podsmażamy gotowane grzyby leśne z cebulą, aż cała ciecz zostanie odparowana.
- Dodaj kawałek masła do grzybów (doskonale się uzupełniają i sprawiają, że smak ziemniaków jest znacznie jaśniejszy).
- Połącz z ziemniakami.
- Lekko gulasz wszystko razem, aż do pełnej gotowości.
Przed podaniem posypać ziemniaki świeżym koprem, doprawić łyżką świeżej śmietany. Zjedz danie lekką sałatką warzywną, doprawioną pachnącym olejem roślinnym lub sokiem z cytryny.
Jak usmażyć ziemniaki na patelni z mięsem?
Pokaż co najmniej jednego człowieka, który po ciężkim dniu pracy odmówi przetargu i odżywiania ziemniaków smażonych z mięsem?
Aby ziemniaki były smażone, a nie duszone,Zalecamy zapisanie kilku zasad:
- W przypadku ziemniaków lepiej jest szybko spożywać mięso: wieprzowinę, kurczaka, młodą cielęcinę.
- Mięso i ziemniaki smażymy osobno i łączymy w ostatniej chwili.
- Jeśli chcesz, aby danie stało się bardziej soczyste, dodaj więcej cebuli lub kawałków boczku.
- Ziemniaki są pocięte na kwadratowe kawałki - słoma w tym przepisie szybko się zerwie, powodując utratę dokładności.
Całkowity czas pieczenia ziemniaków jest obliczany na podstawie różnorodności mięsa, ale generalnie rzadko przekracza 60 minut (biorąc pod uwagę czas obrania ziemniaków!). Wegetarianie mogą zastąpić mięso soją lub kawałkami bakłażana - okazuje się bardzo smaczny i "nazhoristo".
Możliwość smażenia ziemniaków w tłuszczu
Na Ukrainie ziemniaki na bekonie są narodową dumą i tradycyjnym daniem wszystkich mieszkańców kraju. Sztuczka danie polega na pieczeniu smalcu: ważne jest, aby odparować tłuszcz z niego i tylko na koniec smażyć, zamieniając go w boczek. Aby to zrobić, pokroić kawałki boczku na kostki o grubości 5 mm i smażyć na dużym ogniu. Następnie zredukuj ciepło i gotuj aż do momentu, aż tłuszcz zacznie się topić.
W roztopionym boczku dodać ziemniaki, pokroić w kostki, kubki lub pałeczki i smażyć do miękkości. Ziemniaki gotowane są szybciej, ponieważ temperatura podgrzewania tłuszczu jest wysoka.I w tym przypadku można go natychmiast posolić, aby wchłonął wszystkie soki, stał się soczysty i pachnący.
Ta wersja jest odżywcza, wysokokaloryczna, prawdziwie męska. Zwykle podaje się je z rybami wędzonymi lub solonymi, marynowanymi warzywami. W święta można przedstawić heban "mały biały" - lód, oczywiście, z małych szklanek.
Kraj smażone ziemniaki
Danie w pośpiechu, ale jednocześnie odżywcze, bardzo "ciepłe" nauczyło się gotować w wioskach. W czasie żniw, kiedy nie ma czasu na gotowanie, uratował hostessy od niepamiętnych czasów. Równolegle pomaga wprowadzić do biznesu niedojrzałe ziemniaki o niewielkich rozmiarach, które nie są przechowywane przez długi czas.
Z góry możesz zagotować ziemniaki - wystarczy je usmażyć na dużej patelni z cebulą i solą.
Do przygotowania potrzebujemy:
- małe ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - do smaku;
Dokładnie myjemy małe ziemniaki, usuwając brud sztywną szczotką. W dużym rondlu gotować wodę, gotować ziemniaki prosto "w mundurze" i pozostawić do ostygnięcia. Następnie musisz zdecydować: ktoś uwielbia ziemniaki ze skórą, a ktoś nie jest leniwy, obdziera skórę.Smak będzie inny, ale on i druga opcja - bardzo smaczne.
Następnie pokrój ziemniaki na 2 części. Cebule pokroić w kostkę, smażyć na złocistej patelni w oleju roślinnym. Dodaj ziemniaki do cebuli, usmaż je wszystkie razem na złoty kolor. Gotowe danie emanuje magicznymi aromatami i przyciąga jedzących. Podawane z zieleniami, piklami, fermentami - wszystko, co jest w domu. Ziemniak w stylu wiejskim jest samowystarczalny, odżywczy, nie wymaga suplementów w postaci steków, ale też smakuje na zimno.
Jeśli nagle resztki obiadu z jakiegoś nieznanego powodu przetrwały, rano napełnij je jajami, dodaj bułgarski pieprz, czosnek i pomidory - zdobądź oryginalne śniadanie.
Kilka sekretów gotowania pysznego dania
Dlaczego niektórzy mistrzowie czynią z ziemniaków aromatyczne, słodkie, a drugie wodniste i nieustannie palą?
Konieczne jest przyjęcie kilku wskazówek:
- Do smażenia nadaje się szeroka patelnia, a warstwa słomy nie powinna być gruba - nie będzie gotować we własnym soku.
- Wysuszone ziemniaki z ręcznikiem - przyrzeczenie przyjemnego chrupania i przepysznej skórki.
- Rondel powinien być dokładnie i równomiernie ogrzewany.
- Możesz moczyć słomę z wyprzedzeniem (na przykład wieczorem) - wyjdzie dodatkowa skrobia, a danie stanie się jeszcze smaczniejsze.
- Słone ziemniaki tylko na samym końcu - dzięki temu nie miękną i nie wchłaniają nadmiaru tłuszczu.
Możesz ugotować potrawę z dowolnymi warzywami, kawałkami boczku, kiełbaskami na polędwicę, szynką, włożyć jaja i dodać czosnek z zieleniną - jest wiele opcji i łatwo jest zadowolić się daniem kilka razy w tygodniu bez obawy, że ci to przeszkodzi.
Fani diet mówią: "Ale co z postacią! Tylko 100 gram ziemniaków" ukrywa "ponad 300 kalorii! Ale pamiętaj, jaka przyjemność kulinarna dostarcza temu daniu i przypomina sobie o środku - wystarczy zjeść danie w małych porcjach, nie przyprawić go o tłuste sosy, nie zaklejać chlebem i na pewno nie przyniesie szkody! Smak Bon.
