Czułe bezy są ulubionym przysmakiem wielu. Wiedząc, jak gotować beza, możesz rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół dosłownie każdego wieczoru. Różnorodne przepisy zapewnią niepowtarzalny smak przy minimalnych zmianach podstawowych składników.
Klasyczna beza w domu
Najprostsza klasyczna wersja tego dania jest łatwa do przeprowadzenia nawet przez niezbyt doświadczoną hostessę. Aby go stworzyć, potrzebny będzie zestaw produktów, które są stale obecne w każdej kuchni.
Wystarczy wziąć tylko trzy jajka i cukier. Ten ostatni będzie potrzebował szklanki. Można go zastąpić cukrem pudrem. Lepiej jest używać schłodzonych jaj.
Zanim zrobisz bezę, musisz uzbroić się tylko w zbiornik, w którym masa zostanie stworzona, i mikser. Jeśli czas jest dostępny, stosuje się trzepaczkę. Stworzenie pysznego smakołyku zajmie trochę czasu, ale rezultat zachwyci smak.
Uczymy się jak robić bezy w piekarniku w domu:
- Wykonywane jest dokładne oddzielenie białek od żółtek. Tylko pierwsza będzie wymagana. Zaczynają bić. Mistrzynie minionych stuleci, używając trzepaczki, zalecały przeprowadzenie procesu w stabilnym trybie, czyniąc ruch obrotowy ściśle w jednym kierunku.W przypadku miksera zasady te są nieco stracone.
- Masa wstępnego białka jest ubijana aż do uzyskania dość gęstej pianki. Następnie należy rozpocząć nalewanie cukru lub proszku. Odbywa się to w małych porcjach. Praca trwa do momentu pojawienia się stałych pików.
- Papier specjalny kładzie się na blasze do pieczenia i na nim nakłada porcje około 1 łyżeczki.
- Zanim gotowość beza dotrze do nagrzanego piekarnika przez około trzy godziny. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni. Leczenie powinno dobrze wyschnąć, ale nie rozpalać i zmieniać koloru z białego na brązowawy.
Wyjmij blachę do pieczenia po ochłodzeniu i podawaj napoje na herbatę.
Jak parować
Oryginalny smak uzyskuje się w deserach gotowanych na parze.
- Na pierwszym etapie trzeba również zrobić bezy z trzech ochłodzonych białek. Aby zwiększyć szczyty, możesz dodać szczyptę soli.
- Następnie masa jest ubijana szklanką cukru na strome szczyty. Ale trzeba to zrobić, umieszczając naczynia w garnku z wodą.
- W tym momencie woda zaczyna się gotować i przechodzi w stan powolnego ogrzewania.Z kąpieli wodnej bicz usuwa się na dwie minuty przed zakończeniem przygotowania pików. Masa będzie bardzo gęsta i nasycona.
- Następnie rozprowadza się na papierze do pieczenia i czyści w piekarniku. Piec w temperaturze nie wyższej niż 100 ºС przez co najmniej trzy godziny. Gotowe produkty muszą całkowicie wyschnąć w tym okresie.
Ze skondensowanym mlekiem
Inną opcją gotowania przysmaków, które mogą być zawarte w diecie nawet dla zwolenników trudnych diet, jest gotowanie ze skondensowanym mlekiem.
Beza kalorii jest niska. Nic dziwnego, że ciasto bezowe nosi imię świetnej baletnicy Pavlova.
I choć jest to mniejszy wariant ze skondensowanym mlekiem, ten deser jest szczególnie smaczny.
- Najpierw ułóż bezy z trzech białek, do których powoli dodaje się szklankę granulowanego cukru podczas bicia. Masa powinna być genialna i doskonale zachowywać kształt szczytów.
- Jest on układany w małych porcjach na papierze do pieczenia.
- Piec produkty do trzech godzin. Piec nagrzewa się do 100 stopni.
Podczas gdy pyszne białe produkty ostygną, przygotuj krem ze skondensowanym mlekiem. Aby go stworzyć, musisz wziąć jedną paczkę dobrego masła i jedną skondensowanego mleka.
- Olej wyjmuje się z lodówki, pozostawia miękką, a następnie zaczyna bić.
- Po około 10 minutach oleista masa stanie się biała i zwiększy się około dwukrotnie. Teraz wlej do niego skondensowane mleko i bij przez kolejne 10 minut. Krem jest gęsty i zachowuje swój kształt.
- W celu ostatecznego wytworzenia deseru dwa bezy są zapakowane kremem. Lepiej jest zachować taki smakołyk na zimno.
Beza żurawinowa
Beza kalorii z żurawiną, jak każda kobieta. Liczba ta nie przekracza 135 kcal na 100 gramów, natomiast Warto zauważyć, że bezy są bardzo lekkie.
- Bezy są ubijane z trzech białek jajek i szklanki granulowanego cukru. Pianka powinna być gruba i elastyczna.
- Jest on układany w małych porcjach na papierze do pieczenia.
- Dla każdego produktu umieścić odrobinę wcięcia, jedną jagodę z żurawiną.
- Pieczone danie do trzech godzin. Temperatura powinna być mała, około 100 stopni, tak aby każda porcja była dobrze wysuszona.
W kuchence mikrofalowej
Gdy nie ma pieca z piekarnikiem lub gdy potrzebujesz tylko kilku minut na gotowanie, możesz wybrać kuchenkę mikrofalową do przyrządzania ulubionego przysmaku. Ponadto liczba produktów staje się minimalna - wymagane jest tylko jedno białko. Dodaje 300 gramów sproszkowanego cukru.
Etapy gotowania są proste:
- Oddziel białko.
- Wymieszaj w jednej masie z proszkiem.
- Zwiń okrągłe piłki.
- Umieść je na talerzu w odległości co najmniej pięciu centymetrów od siebie.
- Umieść przedmiot w kuchence mikrofalowej i gotuj z maksymalną mocą i pół minuty.
Powinieneś uważnie monitorować proces. Dokładny okres jest ustalany niezależnie, za pomocą zmiany wielkości deseru. Jak tylko beza wzrośnie około dwa razy, konieczne będzie pozostawienie nie więcej niż 30 sekund na wysuszenie jego środka.
Czekoladowa beza w domu
Prawdziwym świątecznym przysmakiem będzie gotowana w domu beza czekoladowa. W celu wytworzenia takiego deseru, dodając trzy białka jaj ze szklanką cukru do zimnej piany, dodaje się dwie łyżki stołowe kakao w proszku. Możesz dodać startą czekoladę.
Zapiekaj produkty w piekarniku. Trwa w temperaturze od 100 stopni do trzech godzin. Przysmak będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli przed wysłaniem bezy do piekarnika również posypiemy go kawałkami czekolady.
Gotowanie "mokrego" deseru
"Mokra" delikatność konsystencji przypomina pyszny i delikatny krem.Z jego pomocą wygodnie jest dekorować ciasta, ale można je po prostu zjeść oddzielnie od misek do lodów.
- Na bazie wody ubij trzy białka jaj, do których powoli wstrzyknięty jest cukier. To zajmie około jednej szklanki. Aby poprawić smak, dodaje się kwas cytrynowy. Często podaje się również wanilinę.
- Upiec wynikową masę nie jest konieczne. Nagrzeje się już w łaźni wodnej podczas tworzenia bezy ze stromymi szczytami.
- Otrzymaną masę pozostawia się do ochłodzenia i przenosi do strzykawki do gotowania. Z jego pomocą powstają oryginalne formy dekoracji w postaci róż lub nawet napisy okolicznościowe.
Taki deser udekorowany jest czekoladą. Jest bardzo smaczny z dodatkiem jagód.
Beza na patyku
Rodzice często myślą, że powinni oferować dzieciom zamiast szkodliwych słodyczy, które są używane do przechowywania półek. Najlepszym wyborem będzie gotowanie bezy na patyku.
Aby to przygotować, uruchom bezy. W tym celu:
- Trzy białka jaj są powoli ubijane szklanką granulowanego cukru. Piana powinna być bardzo gruba. Stopień gotowości do sprawdzenia jest prosty, próbując obrócić pojemność - należy zachować masę białka.
- Kije są gotowane z góry. Możesz użyć drewnianych szpikulców.Najważniejsze jest to, że nie topią się pod wpływem wysokiej temperatury.
- Przy pomocy strzykawki cukierniczej, oryginalne i piękne kształty układane są na papierze do pieczenia. Wsuwa się do nich patyczki i pozostawia deser do wyschnięcia w piekarniku. Zajmie to do trzech godzin w temperaturze 100 stopni. Smakołyki powinny dobrze wysychać na zewnątrz.
Nieważne jak prosty jest przepis na deser, prostszy niż beza, może nic. Jest smaczny, nie kalorii i piękne. Gotuj z przyjemnością!
