Pachnące, smaczne hamburgery z chrupiącą brązową skórką nie powstają wcale. Aby ugotować je w ten sposób, musisz wiedzieć, jak gotować kotlety na patelni. Aby to zrobić, musisz przestrzegać wszystkich zasad i ujawnić więcej niż jeden sekret gotowania tego prostego dania.
Jak smażyć domowe hamburgery na patelni?
Ogromne znaczenie podczas smażenia omawianej potrawy stanowi mielonka: jej skład i jakość użytego mięsa. Jednak nie tylko wpływa to na gotowe danie, ale także na przestrzeganie technologii smażenia. Jeśli poważnie potraktujesz ten etap podczas gotowania, możesz dostać suche, pozbawione smaku kotlety o słabym zapachu lub piękne i apetyczne, ale nie palone w środku lub bezkształtną masę, która przylega do powierzchni patelni.
Zatem, co należy wziąć pod uwagę, aby zapobiec takiemu wynikowi:
- Rondel powinien być rozgrzany do czerwoności, tak aby zmielone mięso natychmiast pokryło się skórką, która zapobiegnie rozpadowi uformowanych produktów. W niedogrzanym naczyniu kotlety będą się trzymać.
- Breading po upuszczeniu produktów na tłuste często płatki. Aby temu zapobiec, należy położyć kulki klopsa w lodówce na około ćwierć godziny po zjedzeniu, a następnie usmażyć.
- produkty smażone w oleju lub tłuszczu roślinnego: olej (do tego celu lepiej nadaje się oczyszczona, które nie psują smak i zapach gotowego naczynia) kotlety rzadko spalić, ale przygotowane w dużej ilości wytopionego tłuszczu, nie tylko nie Undermountain, ale również będzie bardziej aromatyczne i soczyste.
- Bity są obniżane po gorącym oleju lub tłuszczu. W celu sprawdzenia, czy chleb jest używany, po obniżeniu plastra w tłuszczu: jeśli brązowieje i "porusza się", wtedy możliwe jest wysłanie przygotowanych produktów.
Jak rozłożyć, aby było bezpieczne:
- Weź kotlet w dłoni, tak aby zwisał trochę z jednej strony.
- Opuść zwisającą krawędź produktu do rozgrzanych naczyń, a następnie odwróć dłoń w kierunku od siebie, umieszczając resztę - nawet jeśli rozprysk oleju zacznie latać, będzie on skierowany w przeciwnym kierunku niż kucharz.
- Za pomocą łopatki przesuń nieco wiertło, aby nie przykleiło się do powierzchni grilla.
- Odwróć się od siebie, starając się wykonać akcję płynnie, bez rozprysków.
Kilka sposobów smażenia klopsików:
- Produkty są dobrze pieczone na dużym ogniu naprzemiennie po obu stronach.Następnie ogień zostaje zredukowany, kilka łyżek wody wylewa się na patelnię, przykrywa i duszone, aż będą gotowe.
- Dorsze są smażone na dużym ogniu do złotego koloru. Po odwróceniu i usmażyć na małym ogniu. W tym samym czasie można zamknąć pojemnik z pokrywką, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej soczyste, ale niekonieczne.
Sprawdź gotowość klopsików, przekłuwając je. Jeśli pojawi się klarowny płyn, są gotowe, sok jest niejasny - oznacza to, że należy go zostawić na pewien czas.
Ile czasu na gotowanie, w zależności od mięsa?
W kwestii ilości smażonych patelni na patelni nie można uzyskać jednoznacznej odpowiedzi.
Ten aspekt zależy od wielu okoliczności: od temperatury nagrzewania szalki, wilgotności masy kotletu, składu farszu:
- kotlety domowej roboty smażyć na otwartym patelni przez około 10 minut, następnie dodać ćwierć szklanki wody, przykryć i dusić w tej samej ilości;
- półprodukty są palone 2 razy dłużej, a następnie duszone przez kolejne 5 minut.
- patyczki z kurczaka i ryb smażą się szybciej - około 5 minut z każdej strony.
Możesz również przynieść kotlety do gotowości w piekarniku, gotując na parze w swoim własnym soku, wodzie lub w specjalnym sosie na patelni.
Dokładny czas pieczenia ciast zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale także od wielkości i grubości kotletów, jakości potraw. Jeśli przygotowanie średnich produktów zajmuje około jednej trzeciej godzin, pieczenie dużych klopsików potrwa co najmniej pół godziny, podczas gdy małe i cienkie będą gotowane przez 10 minut.
Zobacz także: klasyczny przepis na paszteciki z mielonego mięsa
Jak usmażyć mrożone hamburgery
Zbioru półproduktów jest słodka sprawa. Szczególnie ich potrzeba jest odczuwalna, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu i energii, i trzeba coś przygotować. Więc przyjdźcie z pomocą wcześniej wykonanych, a teraz mrożonych klopsików, które muszą pilnie usmażyć, ale jak?
A tutaj są 2 opcje rozwoju wydarzeń: poczekaj, aż odtarzą lub usmażą od razu. W pierwszym przypadku technologia smażenia jest podobna do gotowania świeżo przygotowanych kotletów. Jednak prawdopodobnie większość soku z klopsików wypłynie, a gotowe produkty będą suche.
Podczas smażenia mrożonych klopsików stosujemy te same zasady, jednak niektórzy radzą, aby klopsy były układane natychmiast po włączeniu ognia na jeszcze ciepłych naczyniach.
Klopsy z kurczaka na patelni
Do przygotowania mięsa mielonego potrzebne będzie mięso drobiowe drobiowe (0,5 kg), kasza manna (3-4 łyżki stołowe), 2 jajka, drobno posiekana cebula, posiekane warzywa i przyprawy (do smaku).
Kotlety z kurczaka przed gotowaniem panierowane w semolinie, aby zachować ich kształt i dają złotą skórkę podczas smażenia. Dlatego do panierowania będziesz potrzebować jeszcze jednej łyżki semoliny.
Zaleca się smażyć produkty na maśle, którego składniki mleczne przylegają do powierzchni naczynia i palą się podczas pieczenia.
Ten problem można rozwiązać na trzy sposoby:
- Łączenie warzyw i masła.
- Korzystanie z ghee do smażenia, w którym nie ma surowicy.
- Smażenie klopsików na maśle "substytut" - margaryny lub pasty.
Podsmażyć pierwszy sposób, więc przygotujcie warzywa i masło.
Jak gotować:
- Ugniatać mięso mielone ze wszystkich produktów (oprócz dodatków).
- Usuń go na pół godziny w zimnym miejscu.
- Następnie podziel na równe części, uformuj placki i zawiń je w semolinę.
- W podgrzewanym naczyniu zalać olejem roślinnym i smażyć z jednej strony przez 7-8 minut.
- Odwróć kawałek, kładąc pod nim kawałek masła, który nada gotowemu chopstick delikatny smak i soczystość.
- Smaż przez 7-8 minut.
Gotowe klopsiki rozłożone na talerzu i podawane do stołu z dowolnym dodatkiem.
Jak gotować bez dodawania oleju?
Gotowane bez oleju mogą być dowolnymi bitami. Oto tylko naczynia do tych celów, musisz wybrać powłokę nieprzywierającą: tytan, teflon lub ceramikę. Zapotrzebowanie na surówkę żelaza do tych celów nie będzie działać, ponieważ produkty będą przylegały do powierzchni niezmarowanej.
Jak smażyć:
- Blask ognia w ogniu.
- Publikowanie produktów.
- Smażyć placki po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
- Wlej trochę wody, przykryj.
- Gulasz przez około kwadrans.
- Zdejmij pokrywkę i smaż przez około 5 minut.
Inny sposób gotowania kotletów z kurczaka bez dodawania oleju:
- Małe kulki są wykonane z drobnego kurczaka i rozprowadzone na głębokiej patelni lub grubym dnie rondla.
- Wrzącą wodę wlewa się tak, aby pokrywała około jednej trzeciej lub dwóch trzecich produktu.
- Gulasz na małym ogniu, aż ciecz odparuje (około 15 minut).
Kontrola gotowości, przebicia bitochki: jeśli wypłynie klarowna ciecz, zostaną one usunięte i przygotowane do podania.
Prawidłowe smażenie ciast rybnych
Danie dietetyczne - paszteciki z ryb - również muszą być w stanie gotować.Pierwszym etapem jest formowanie małych płaskich pastylek do ssania z mielonej ryby. Aby uzyskać więcej soczystości, należy zanurzyć je w ubitym jajku, a następnie przetłoczyć w bułce tartej.
Smażyć kotlety z ryb na dwa sposoby:
- Zanurz w gorącej masie i piecz z obu stron, aż do brązowienia przez około 7-8 minut;
- Po obu stronach smażyć na złoty kolor (około pięciu minut), a następnie duszone na małym ogniu, zalewając jedną czwartą szklanki wody. Można również duszone na mleku lub kwaśnej śmietanie, aż ciecz całkowicie się zagotuje, a następnie kotlety będą bardziej miękkie i soczyste.
Kilka sekretów od szefów kuchni
- Możesz sprawdzić rozgrzane potrawy za pomocą wody: jeśli sypie się kropla, produkty mogą zostać przesłane na patelnię.
- Lepiej jest wysyłać potrawy do rozgrzania przed przygotowaniem kotletów, dopóki się nie nagrzeje, możesz przykleić odpowiednią liczbę kotletów.
- Do panierowania należy używać nie tylko krakersów, ale także semoliny lub mąki.
- Pokryte hamburgery muszą się nieco przesunąć, aby nie przykleiły się do powierzchni.
- Obracanie jest lepsze dzięki szpachelce lub specjalnym szczypcom, ale nie za pomocą widelca, inaczej się rozpadną.
- Po pierwszej partii można podsmażyć drugi olej w pozostałym oleju,ale po ochłodzeniu ten tłuszcz nie może być już używany, ponieważ trujące substancje pozostają w nim po prażeniu - substancje rakotwórcze.
- Jeśli klopsiki są gotowane z sosem, to jest wlewany w 3 minuty do ugotowania.
- Nieobrane klopsiki wracają na patelnię, nalewają około 60 ml wody, przykrywają i gulasz przez około 5 minut.
- Regularne chusteczki pomogą usunąć nadmiar oleju z bitów. Aby to zrobić, układają dno płaskiej płyty i układają pojedynczą warstwę smażonych placek. Po 2-3 minutach naoliwiony papier zostaje usunięty.
- Jeśli zapomniałeś solić mielone mięso, popraw je, serwując kotlety pokrojone na porcje i posypane solą lub posypane słonym sosem.
