Jak ugotować jagnięcinę - 13 najsmaczniejszych przepisów

Baranek jest uważany za trudny do gotowania mięsa. Zwykle tylko doświadczeni kucharze decydują się na zmywanie naczyń. Jak ugotować jagnięcinę smacznie i łatwo nawet dla początkujących hostess, powiedz nam nasze przepisy.

Klasyczna shurpa z baraniny

Składniki:

• mięso na kościach - 700 - 1000 g;
• cebula - 1 duża głowa;
• pomidor - 1 średnia;
• zielona papryka - 1 średnia;
• marchewka - 1 szt.;
• bulwy ziemniaka - 4 szt. średnie lub 2 duże;
• sól, kminek, pieprz.

Gotowanie:

1. Myje się mięso grubo siekane, dodaje wodę, przesyła do pieca.
2. Po ugotowaniu odsączamy płyn. Ponownie zalej mięso przegotowaną wodą.
3. Gotować na średnim ogniu do całkowitego ugotowania baraniny (około 120 minut). Wyczyść powierzchnię bulionu za pomocą sita lub łyżki. W przeciwnym razie zupa na końcu nie działa przezroczyście.
4. Wszystkie przygotowane warzywa pokroić na średnie kawałki. Wyślij je do gotowego bulionu z solą i przyprawami.

Gotuj jagnięcinę shurpa przez następne 20-25 minut.

Kebab pyszne mięso

Składniki:

• siodło młodej owcy - 2,5 kg;
• cebula - 300 - 350 g;
• świeża pietruszka i kolendra - w całej masie;
• samodzielnie mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól;
• miód - 30 g;
• wysoko gazowana woda mineralna - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Usuń podskórny film z kawałka mięsa. Na kręgach pokrój mięso na porcje.
2. Wyślij do baraniny dowolnie pokrojoną cebulę, wszystkie posiekane warzywa, pieprz, sól, miód pszczeli w płynie. Ten ostatni można również dodać tuż przed smażeniem.
3. Wszystko zalać zimną gazowaną wodą mineralną.
4. Pozostaw mięso w takich warunkach przez 4-5 godzin.

Przed smażeniem szaszłyka z grilla przetrzyj szaszłyki surową cebulą, aby nie zepsuć ich smaku.

Tradycyjna zupa Kharcho

Składniki:

• jagnię (miąższ) - pół kilograma;
• cebula - 3 głowy;
• suchy ryż - 5 łyżek deserowych;
• duże pomidory - 5 szt .;
• sól, pieprzowy groszek, olej roślinny;
• kolendra, pietruszka, koperek - 1 pęczek;
• świeży czosnek - 5 zębów.
• sucha lavrushka - 4 szt.

Gotowanie:

1. Dobrze opłucz mięso, pokrój na małe kawałki. Wlać 2 litry. woda. Gotuj przez 60 minut, a następnie wlej wszystkie umyte i posiekane warzywa na patelnię. Gotuj przez kolejne pół godziny. Pamiętaj, aby wyczyścić piankę.
2. Obierz pomidory ze wrzącej wody. Pokrój miąższ w kostkę.
3. Posiekaną posiekaną cebulę na rumianą. Dodaj pomidory. Gotuj jeszcze przez kwadrans.
4. Zawartość patelni, aby przenieść do mięsa. Po ugotowaniu zasypiam płatki.
5. Dodaj sól, pieprz, lawruszkę. Dobrze pasuje do tej zupy z bazylii, zarówno świeżej, jak i suchej. Gotuj kolejne 10 - 12 minut.

Zobacz także: zupa jagnięca - przepisy, co jest najsmaczniejsze

Dodaj zmiażdżony czosnek do przygotowanej już potrawy. Pozostaw go pod szczelnie zamkniętą pokrywką na co najmniej 1 godzinę.

Gotowanie plov

Składniki:

• miazga mięsna - 1 kilogram;
• cebula - 3 głowy;
• marchewki - 3 szt .;
• ryż (długi) - 1 kilogram;
• olej słonecznikowy - ½ st .;
• sól (czosnek) i pieprz.

Gotowanie:

1. Rozgrzać olej lub dowolny tłuszcz w kotle. Wyślij do niego wstępnie umyte, suszone i krojone jagnięcinę. Smaż mięso, aż lekko się rumienią i "zapieczętuj" sok na dużym ogniu.
2. Zmniejszyć płytę grzewczą. Wlać do kotła pół pierścienie cebuli. Smażyć do różowego warzywa.
3. Wlać cienką słomkę do marchwi.
4. Po 10 minutach dodaj sól, pieprz, trochę wody. Gotuj bardzo długo przez około 25 minut. Do smaku można dodać i kawałki czosnku.
5. Włożyć do kotła czyste zboża. Zalać wodą 1 palcem powyżej poziomu ziaren. Jeśli to konieczne, dosolit.
6. Aby potrawić naczynie na małym ogniu pod pokrywką, aż cały płyn wyparuje.

Pamiętaj, aby dać pilaw do zaparzenia około 20 minut przed podaniem.

Mięso duszone z ziemniakami

Składniki:

• miąższ jagnięcy - 600 - 700 g;
• surowe ziemniaki - 6-7 sztuk;
• czosnek - 3-4 plasterki;
• słodka czerwona papryka - połowa;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - duża głowa;
• sól, zira, pieprz;
• Świeża kolendra - 1/2 pęczka.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na średnie plastry i lekko smaż w dowolnym tłuszczu. Baranek powinien być przykryty lekką skórką.
2. Wlać płyn (zwykłą wodę) tak, aby całkowicie pokryła mięso.
3. Zamknij pojemnik z pokrywką i gotuj na wolnym ogniu jagnięcinę do miękkości. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody.
4. Dodaj do mięsa losowo posiekane warzywa, małe kostki świeżego czosnku, sól i przyprawy. Lekko usmażyć.
5. Wlać duże kawałki ziemniaków. Uzupełnij trochę wodą.
6. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Świetny do tego celu kocioł.
7. Dodaj danie do smaku.

Pozostaw jedzenie, posyp posiekanymi świeżymi ziołami i podawaj na obiad.

Beshbarmak w wielu odmianach

Składniki:

• miąższ jagnięcy - 1 kilogram;
• duża cebula - 2 szt .;
• Makaron Beshbarmachnaya - 250 g;
• Groch - 6 - 8 szt .;
• liść laurowy - 1 - 2 szt .;
• sól i woda.

Gotowanie:

1. Wyślij mięso, obrane cebule (1 szt.), Laurel, sól i pieprz do miski.
2. Całkowicie napełnij składniki wrzącą wodą.
3. Aktywuj tryb gaśniczy na 120 minut.
4. Rzut łukiem.
5. Pokrój mięso na małe kawałki. Załóż dużą płaską płytę.
6. Na górze kręgi pozostałych żarówek, uprzednio poparzone wrzątkiem.
7. Kuchnia "pomocnik" przełącz na tryb gotowania dla pary. Wlać makaron. Gotować 10 do 12 minut. Nie zamykaj pokrywy.
8. Umieść gotowy makaron na mięsie z cebulą.

Podawaj smakołyki na wspólnym naczyniu.

Zupa z baraniny

Składniki:

• miąższ baraniny wynosi pół kilograma;
• cebula - 2 duże głowy;
• surowe ziemniaki - 5 szt .;
• pomidor - 1 duży;
• pigwa - 1 szt .;
• sucha ciecierzyca - 100 - 120 g;
• sól, pieprz, świeże warzywa.

Gotowanie:

1. Obrana cebula pokroić w pół pierścienie.
2. Pokrój mięso na małe kawałki. Pigwa - kostki.
3. Moczyć ciecierzycę przez kilka godzin w zimnej wodzie. Rozłóż na sitku, aby wyschło.
4. Wyłożyć przygotowane produkty w głębokim rondlu w warstwach: cebula - mięso - pigwa - ciecierzyca. Całkowicie zalej wszystkie składniki wrzącą wodą.
5. Doprowadź zawartość miski do wrzenia.Zmniejsz temperaturę i gotuj zupę pod osłoną przez 120 minut.
6. Dodaj plastry pomidora i ziemniaków.
7. Gotuj przez pół godziny. Sól i pieprz.

Do jedzenia na gorąco, posypane posiekanymi ziołami.

Ponieważ zupa okazuje się dość gruba, zwykle podaje się ją z miską z mielonym sumakiem. Ta czerwona przyprawa o kwaśnym smaku doskonale podkreśla rustykalny smak i smak napoju.

Gotowanie Lagman

Składniki:

• mąka - 1 kilogram;
• jaja surowe - 5 szt .;
• sól;
• miąższ jagnięcy - 600 - 650 g;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki deserowe;
• cebula - 4 głowy;
• mielony kurkuma, papryka, chili - 1 łyżeczka;
• kozieradka - 10 ziaren;
• czerwone pomidory - 3 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• Daikon - 100 g;
• czosnek - 7 - 8 zębów.

Gotowanie:

1. Przesiać mąkę do dużej miski. Naprowadź do niego jajka. Sól Zagnieść pierogi na konsystencję ciasta. W razie potrzeby dodaj ciepłą przegotowaną wodę.
2. Wyjmij ciasto do worka, a resztę jedzenia przygotuj.
3. Pokrój mięso i wyślij do kotła. Wypełnij losowo posiekaną cebulę. Dodaj wszystkie przyprawy do przepisu.
4. Wlać 1 łyżkę. woda z pastą z pomidorów. Gotować przez 7 - 8 minut.
5. Dodaj kolejne 2 litry wody i gotuj przez 70 minut.
6. Obierz wszystkie warzywa, pokrój na duże kawałki. Położył się na już przygotowanym mięsie. Dodaj wodę i sól.
7. Pod pokrywką gulasz dużo, aż warzywa będą gotowe.
8. Ciasto delikatnie rozwałkuj i posyp mąką. Pokroić w cienkie paski.
9. Zagotuj makaron w osolonej wodzie przez 2 minuty. Rozłóż na durszlaku i wyślij na talerze.
10. Dodaj makarony mięsne z warzywami.

Podawaj na gorąco z tortillami.

Warto zauważyć, że lagman nie jest zupą ani daniem głównym. To jest coś pośredniego, więc nie żałujcie klusków i warzyw - powinno być grube naczynie z odrobiną bulionu w talerzu.

Pieczone kotleciki jagnięce

Składniki:

• żeberka jagnięce - 1 kg;
• sól, oregano i suszony czosnek;
• sos sojowy - 4 łyżki deserowe;
• ocet balsamiczny - 4 łyżki deserowe;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
• miód - 4 łyżki deserowe.

Gotowanie:

1. Opłukać żeberka, osuszyć papierowymi ręcznikami, pociąć na osobne części.
2. Wlać ocet kakaowy i oliwę z oliwek. Dodaj wszystkie pozostałe składniki w recepturze.
3. Wszystko dobrze wymieszaj. Pozostaw na pół godziny.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią (błyszczącą stroną do góry). Zlokalizuj mięso na nim.Gotuj przez kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
5. Zmniejszyć temperaturę ogrzewania o 30 - 40 stopni i pozostawić w piekarniku na kolejne 7 - 8 minut.

Podawaj żeberka z pikantnymi sosami.

Mięso chanakhi na patelni

Składniki:

• jagnięcina (część biodrowa) - 1 kilogram;
• ziemniaki - 1,5 funta;
• bakłażany - 1 kilogram;
• łuk - 1 głowa;
• Pomidor - 1 szt .;
• kolendra, pietruszka - 1 pęczek;
• sok pomidorowy - 1,5 łyżki stołowej;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na kawałki, jak na kebab. Wyślij grubą pulę.
2. Wlać na wierzch ziemniaki, posiekane losowo, ale nie za duże.
3. Dodaj eglińskie plastry bakłażana.
4. Wypełnij wszystkie najcieńsze krążki cebuli.
5. Zalać solonym i usmażonym sokiem pomidorowym.
6. Posyp składniki posiekaną zieleniną.
7. Pokryj zawartość cienkimi plasterkami pomidorów.
8. Dusić posiłek przez 2 - 3 godziny na małym ogniu.

Dokładny czas pieczenia zależy od wielkości kawałków jedzenia i miękkości mięsa.

Jagnięcina pieczona w folii

Składniki:

• noga jagnięca - 1 szt .;
• suszone śliwki bez pestek - 1 łyżka.
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 3-4 zęby;
• słodka musztarda - 2 łyżki deserowe;
• olej roślinny - ½ st .;
• pietruszka - 20 g.

Gotowanie:

1. Wymieszaj posiekaną pietruszkę, zmiażdżony świeży czosnek i wszystkie przyprawy.
2. Wlać olej, musztardę, sok z cytryny.
3. Przykryj mięso aromatyczną mieszanką. Smaruj nogę ze śliwkami. Pozostałe cięcie i rozłożenie na górze. Owiń przyszłą ucztę w folię.
4. Przełóż jagnię w piekarniku na 90 minut. Optymalna temperatura wynosi 170 stopni.

Podawaj gotowe mięso z dowolnym dodatkiem warzywnym.

Wak Balish - małe placki mięsne

Składniki:

• kefir o średniej zawartości tłuszczu - 1 pełne szkło;
• kremowa margaryna - 130 g;
• mąka (pierwsza klasa) - 2 łyżki.
• sól i napój gazowany do wyrabiania ciasta - na pół małej łyżeczki;
• miąższ wołowy - 250 - 300 g;
• sól do nadzienia i rosół - do smaku;
• cebula - 2 głowy;
• kremowy tłuszcz - 30 g;
• ziemniaki - 3 - 4 szt .;
• surowe jajko - 1 szt .;
• woda - 2/3 art.

Gotowanie:

1. Przesiać mąkę do miski. Dodaj margarynę, pokrój na kawałki. Przetrzyj ręce do stanu małych okruchów. Sól
2. Soda do spłacenia kefiru.
3. Wymieszaj produkt mleczny z mąką i margaryną. Zagnieść nieprzywierające, ale delikatne ciasto. Rzuć piłkę i włóż do worka na pół godziny. Wysyłanie ciasta w chłodnym miejscu nie jest konieczne.
4. Do nadzienia mieszaj małe kostki surowych ziemniaków, cebuli i mięsa. Cała sól. Dodaj przyprawy.
5. Rozpocznij powstałą masę ciast. Olepione małe ciastka, pozostawiając dziurę na wierzchu.
6. Nasmaruj obrabiany przedmiot ubitym jajkiem.
7. Piec przez 20 minut w średniej temperaturze.
8. W ½ ul. woda dodaj olej, sól. Doprowadzić do wrzenia.
9. Wlać powstały bulion do otworów ciasta 1 łyżka. łyżka.

Upiec danie nieco ponad pół godziny w tych samych warunkach.

Baranina Hashlama

Składniki:

• mięso - 1 kilogram;
• cebula - 3 głowy;
• słodka żółta papryka - 2 szt .;
• dojrzałe pomidory - 4 szt .;
• sól, aromatyczne zioła.

Gotowanie:

1. Cebulkowe połówki pierścieni wylewały się na dno kotła. Rozsyp słomę na wierzchu. Dodaj plasterki pomidorów. Używaj tylko połowy warzyw!
2. Przykryj średnie kawałki mięsa i przykryj je pozostałymi produktami.
3. Wlać sól, przyprawy, pieprz.

Przykryj wszystko pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu na około 3 godziny.

Wszelkie potrawy z jagnięciny gotować dłużej niż z jakiegokolwiek innego mięsa, ale są bardzo odżywcze i kolorowe. Jeśli młoda jagnięcina jest pieczona w piekarniku lub pieczona w formie kebaba, nie należy przesadzać z przyprawami - mogą łatwo zabić specjalny smak delikatnego mięsa.