Jeśli chcesz coś smacznego i smacznego na lunch - zrób belyashes. Są znacznie lepiej zaspokajają głód niż zwykłe paszteciki mięsne. Powiemy Ci, jak zrobić belyashi według różnych przepisów.
Jak gotować belyashi na patelni, w piekarniku
Przygotowanie kajaków - tak nazywają to nasi Tatarzy - jest podzielone na dwa etapy. Najpierw musisz ugnieść smaczne ciasto o pożądanej konsystencji, aby blyash był przewiewny i delikatny. Drugi etap - przygotowanie farszu z mięsa mielonego.
Klasyczne ciasto na biel
Klasyczne ciasto ugniata się na bazie wody z dodatkiem drożdży. Taka podstawa dla białek niezmiennie jest bardzo elastyczna i porowata, a woda w cieście pozwala w pełni doświadczyć niesamowitego smaku nadzienia mięsnego.
Sekrety soczystego farszu farszowego
Aby słoiki były soczyste, lepiej jest użyć dwóch rodzajów mięsa do nadziewania, na przykład wieprzowiny i wołowiny. To jest najważniejsza zasada.
- Nie dopuść do wyschnięcia nadzienia. Dlatego w gotowanym mielonym mięsie można wlać trochę wody.
- Jeśli robisz farsz na białko, to wraz z nim za pomocą maszynki do mięsa musisz pominąć cebulę lub czosnek.
- Aby zmielić dobrze pieczone ciasto Kaynar, połóż je na patelni z dziurką w dół, usmaż, a następnie odwróć na drugą stronę.
Jak gotować belyashi z mięsem na patelni
Co musisz wziąć:
- drożdże - 12 g;
- mleko - 0,2 l;
- mielona wieprzowina - 0,4 kg;
- mąka - 0,4 kg;
- dwie cebule;
- sól - do smaku;
- jedno jajko;
- olej roślinny - 46 ml;
- mielony pieprz;
- cukier - 16 g
Algorytm przygotowania:
- Rozpoczynamy realizację przekąsek przy produkcji ciasta. Wlać surowe jajko do pojemnika o wysokich bokach, dodać sól, słodki piasek, wlać mleko w temperaturze pokojowej, olej roślinny i rozcieńczone drożdże. Pozostaje wylać mąkę i wymieszać.
- Wkładamy pojemnik z ciastem w ciemne miejsce i zajmujemy się nadzieniem.
- W mielonej wieprzowinie posypujemy solą, średniej wielkości posiekaną cebulą i mielonym pieprzem.
- Gdy tylko bułka na ciasto się podniosła, posyp ją niewielką ilością mąki i zmiażdżyć dłońmi.
- Podzielić ciasto na małe kawałki i uformować w rundy.
- Rozrzucamy trochę mięsa mielonego w środku każdego z nich, zamykamy brzegi ciasta, ale zostawiamy dziurę w górnej części belyash.
- Włóż blanki do miski z nagrzanym olejem otworem i zacznij smażyć przez 6 minut z każdej strony.Niech powstałe klany ostygną i służą. Smak Bon!
Z ciasta na bazie kefiru
Lista składników do wypełnienia:
- czarny pieprz - do smaku;
- mielona wołowina - 0,25 kg;
- cebula - 1 szt .;
- sól - do smaku.
Do testu:
- soda - 3 g;
- mąka - 230 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- kefir - 250 g;
- sól - 5 g
Gotowanie białych na kefirze:
- Drobno posiekaj obraną cebulę i wlej ją do miski z mięsem mielonym, dodaj sól, pieprz i wymieszaj. Jeśli wydawało się, że masa mięsa mielonego okazała się gęsta, wystarczy wlać odrobinę wody lub bulionu.
- Przykryj mielone folią i schowaj w lodówce podczas gotowania ciasta.
- Połącz kefir i mąkę w misce, dodaj sodę i sól. Teraz możesz kształtować ciasto.
- Wlać do niego olej i ugniatać, aż przestanie się kleić. Pozostaw podstawę dla białych przez 30 minut.
- Z góry dostajemy blachę do pieczenia, smarujemy olejem. Podzielić bryłę ciasta na 8 - 10 małych kawałków.
- Zetrzeć każdą na placek na blasze do pieczenia. Połóż na nich farsz mięsny, zbieraj brzegi, zostaw otwarty środek.
- Pozostaje do smażenia przedmiotu obrabianego we wrzącym oleju do złotego filmu.
Leniwy belyashi w domu
Wymagane składniki receptury:
- cukier - 4 g;
- mięso mielone - 0,5 kg;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 0,5 kg;
- soda - 5 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól - 6 g;
- olej roślinny;
- kefir - 400 g
Metoda przygotowania:
- Ogrzamy kefir do ciepłego stanu. Wlać sól, cukier, sodę i pozostawić na 15 minut.
- Wlać jajko do mięsa mielonego, dodać posiekaną cebulę, czarny pieprz i sól. Ugniataj kompozycję własnymi rękami.
- Stopniowo wlewamy mąkę do masy kefiru, ciągle mieszając szpatułką, aby uniknąć tworzenia grudek. Ciasto w swojej konsystencji powinno być jak kwaśna śmietana.
- Na maśle rozgrzanym na patelni z łyżką stołową rozprowadzamy wodniste ciasto i mieszamy je natychmiast. Nie zapomnij zostawić otworów u góry.
- Smażyć do uzyskania złotego po jednej stronie, a następnie odwrócić.
Pozostaje podać gorącą przekąskę do stołu.
Na drożdżowym cieście
Co musisz wziąć do testu:
- sól - 10 g;
- woda - 0,4 l;
- dowolny olej roślinny - 45 ml;
- mąka - 0,7 kg;
- mokre drożdże - 40 g;
- cukier - 15 g;
Do wypełnienia:
- sól - do smaku;
- mięso mielone - 0,4 kg;
- przyprawy do smaku;
- jedna cebula.
Instrukcje krok po kroku:
- Napełnij miskę wodą, przenieś tam drożdże, wlej cukier. Wymieszaj kompozycję łyżką, a następnie wlej olej i dodaj sól.
- Wlać 350 g mąki, delikatnie wymieszać. Dodaj pozostałą ilość mąki i uformuj ciasto.
- Przez pół godziny, wyjmij naczynia z ciastem na ciepło, aby się uniosło.
- Zetrzeć obraną cebulę. Połącz ją z przyprawami i solą i wlej całą masę do gotowego mięsa mielonego. Wymieszać szpatułką.
- Rozłóż mąkę na czystym blacie. Rozwałkuj ciasto i wytnij miseczki.
- W centrum każdego ciasta ułożyć łyżeczkę mielonego mięsa. Formularz belyashi i gotować na patelni z masłem. Jak tylko placki uzyskają złoty odcień, wyłącz piec.
Bujne pieczenie w piekarniku
Lista produktów w cieście:
- cukier - 20 g;
- suche drożdże - 15 g;
- mleko - 0,21 l;
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- kawałek masła - 45 g;
- dwa jajka;
- sól - 18 g;
Wypełnienie:
- trzy ząbki czosnku;
- pieczarki - 0,4 kg;
- sól do smaku;
- wieprzowina - 0,3 kg;
- mielony pieprz i świeże zioła do smaku;
- wołowina - 0,5 kg;
- cztery cebule.
Algorytm działań:
- Nosimy oba rodzaje mięsa za pomocą maszynki do mięsa i dodamy zielone.
- Od składników ciasta przygotowujemy podstawę dla białych. Po wyrośnięciu ciasta pokrój go na kawałki.
- Każdy kawałek toczyć się z wałkiem na stole.Na ciastach przesuwajmy farsz, zwińmy ciasto w bajeczkę.
- Rozsypujemy wykroje na blasze do pieczenia, smarujemy każdą z nich surowym jajkiem.
- Piec przez 20 minut. Kiedy widzisz, że ciastka są pokryte rumianą skórką - czas wyjąć je z piekarnika.
Mięso tatarskie z mięsem
Wymagane produkty:
- woda - 0,3 l;
- suche drożdże - 5 g;
- mielona wołowina - 1 kg;
- olej - 300 ml;
- mąka - 0,6 kg;
- cebula - 1 szt .;
- cukier granulowany - 40 g
Algorytm przygotowania:
- W głębokiej misce wlej mąkę przez sito, dodaj sól, drożdże i cukier.
- Do mieszaniny wlać trochę wody i 20 ml oleju słonecznikowego. Wylej pozostałą wodę, stopniowo wyrabiając ciasto.
- Ciasto na ciasto posmaruj niewielką ilością oleju i pozostaw na 20 minut.
- Następnie umieść go w rękach i połóż go pod ręcznikiem na godzinę.
- Połączyć mięso mielone z solą, posiekaną cebulą, pieprzem.
- Dzielimy ciasto na grudki, robimy je płaskimi ciastami i dodajemy mielone mięso.
- Tworzymy kainary z dziurami i smażymy na pozostałym oleju.
Na cieście choux
Będziesz potrzebował:
- mąka - 570 g;
- wrząca woda - 200 ml;
- sól - 10 g;
- cebula;
- cukier - 16 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- suche drożdże - 15 g;
- ciepła woda - 200 ml;
- mięso mielone - 0,4 kg;
- sól z przyprawami - do smaku.
Opcja gotowania:
- W głębokim pojemniku połączyć sól, 70 g mąki, olej roślinny i cukier.Napełnij mieszaninę wrzącą wodą.
- Gdy masa lekko ostygnie, zalać drożdżami, pozostałą mąką i zalać ciepłą wodą. Zagnieść ciasto i natychmiast podzielić na kawałki.
- Przygotowujemy farsz mięsny z mięsa mielonego, cebuli i przypraw.
- Rozwałkuj każdą grudkę ciasta i połóż pachnący farsz na środku. Tworzymy belyashi i smażymy na patelni, najpierw upuszczając je z dziurką w dół.
Rozłóż placki w dobrze rozgrzanym oleju, jeśli chcesz osiągnąć złotą skórkę i zachować soczyste wypełnienie.
Wak-belyash w piecu
Skład przepisu na wypełnienie:
- woda - 70 ml;
- mięso wołowe - 0,5 kg;
- sól do smaku;
- dwie cebule;
- czarny pieprz do smaku;
Podstawy:
- kefir - 300 ml;
- soda - 3 g;
- mąka - 530 g;
- sól - 10 g;
- kawałek masła - 200 g;
- olej roślinny do smażenia.
Jak zrobić belyashi:
- Połącz sól, mąkę i cukier. Dodaj zmiękczone masło i za pomocą noża wymieszaj ciasto w miękiszu.
- Zalej 200 ml jogurtu, wymieszaj i wprowadź pozostały kefir.
- Powstała kulka ciasta jest zamykana w lodówce na 30 minut.
- Rozpocznij przygotowanie mięsa mielonego dla białych. Aby to zrobić, zmielić wołowinę i cebulę w maszynce do mięsa. Dodaj do mięsa sól, wodę i pieprz.
- Zamrożone ciasto kroi się na małe kawałki, z których powstają ciasta, które układają farsz. Zawijamy blanki i nadajemy im kształt białych.
- Pozostaje rozprowadzić wszystkie Kaynars na patelni i piec w piekarniku. Zajmuje 40 minut. Smak Bon!
Z dodatkiem ziemniaków
Składniki przepisów:
- kawałek masła - 50 g;
- cztery ziemniaki;
- suszone zioła - 8 g;
- jedna marchewka;
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- sól do smaku;
- jedno jajko;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Zwykły sposób zagniatania ciasta powoduje, że rośnie w upale.
- Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Przygotowane marchewki rozdrobnione.
- Połącz składniki w jednej misce, dodaj paprykę, suszone zioła i sól.
- Mieloną masłem ucierać masłem i wlać do ziemniaków.
- Ciasto kładziemy na kawałki, zamieniając je w płaski placek, na którym umieszczamy nadzienie ziemniaczane.
- Tworzymy worek z otworem w środku tortilli z ziemniakami.
- Pieczenie okryliśmy pergaminem, położyliśmy na nim belyashi.
- Osobno potrząśnij jajkiem kurzego i smaruj nim powierzchnię ciasta.
- Piecz przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawaj na gorąco i ciesz się ich wspaniałym smakiem. Smak Bon!
