Jajka bulwiaste są serwowane jako przysmak po specjalnym, długotrwałym przygotowaniu. Tą część tuszy można nie tylko wypiekać w piekarniku, ale również smażyć na patelni, grillować. Poniżej opisano, jak gotować jajka byka smaczne i właściwe.
Przygotowanie jaj z bydła do gotowania
Aby smacznie i odpowiednio przygotować omawianą część tuszy byka, pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie jąder.
Możesz kupować tylko świeże produkty uboczne - o gęstej teksturze, jasnoróżowej muszli i dobrze widocznych naczyniach. Jaja o szarozielonym lub szarawym odcieniu nie nadają się do gotowania.
Przygotowanie schematu z jąder wołowych:
- Dokładnie spłucz produkt.
- Suszyć na powietrzu przez 10 do 12 minut. Zwietrzała skorupa jest łatwiejsza do usunięcia bez uszkodzenia głównego produktu.
- Na wyschniętej skórze, aby wykonać podłużne cięcia. Optymalna głębokość każdego wynosi około 2 cm.
- Ostrożnie zdejmij górną warstwę palcami, jakby odwracając produkt uboczny na lewą stronę.
- Następnie usuń wewnętrzną powłokę.
- Pozostała miękka część przecina się w dowolne plasterki.
- Dokładnie spłucz produkt uboczny. W trakcie zabiegów wodnych ważne jest, aby usunąć z mięsa wszelki pozostały płyn nasienny. Trzeba ostrożnie pracować z miąższem jąder, ponieważ łatwo się rozpada i zamienia w farsz.
Następnie należy obniżyć miazgę jajek do wrzącej wody i gotować przez 6 - 8 minut. Po tym zabiegu warto ponownie zmyć produkt gorącą (!) Wodą i smażyć lub piec.
Smażone jajka byka na patelni
Składniki:
- jajka byka - 4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- sól i aromatyczne zioła;
- olej.
Gotowanie:
- Przygotuj produkt uboczny, jak opisano powyżej.
- Posiekać cebulę z dużymi półmiorkami i smażyć w rozgrzanym oleju, aż zmiękną.
- Wyślij do warzyw na patelni kawałki jaj byka.
- Sól, posyp ziołami.
- Smaż przez 12-14 minut z częstym mieszaniem.
Podawać z sosem czosnkowym.
Jak gotować w piekarniku
Składniki:
- jaja kurze - 580 - 600 g;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- śmietana - 90 g (tłuszcz!);
- sól, koperek.
Gotowanie:
- Aby ugotować pyszne jajka byka w tym przepisie, pierwszą rzeczą, którą muszą oczyścić i wyciąć.
- Następnie bez gotowania wstępnego włożyć do garnka ceramicznego.
- Do sosu wymieszaj pozostałe składniki. Rozcieńczyć pół szklanki wody.
- Polej sosem na mięso z jąder.
- Wyślij pojemnik do zimnego piekarnika.
Piec w temperaturze 150 stopni 55 minut.Podawać ze świeżym koprem.
W multicookerze
Składniki:
- jaja kurze - 2 szt .;
- śmietana - 2/3 st .;
- pietruszka (tylko liście) - 10 - 15 g;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki deserowe;
- cytryna - połowa;
- cebula - 1 szt .;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Obierz jajka z całego nadmiaru. Każdy pocięty na 4 kawałki.
- Opłucz produkt delikatnie, ale dokładnie wodą. Natychmiast odcedź pierwszą ciecz i dodaj nową partię.
- Pozostaw miazgę do namoczenia na 12-14 minut. Ponownie spłucz i wrzuć miąższ do durszlaka.
- Kawałki soli, zalać napiętym sokiem z cytrusów. W razie potrzeby dodaj przyprawy.
- Wyślij przygotowane podroby do miski kuchennych "pomocników". Gotuj w trybie pieczenia, aż cały uwolniony płyn zostanie odparowany, a mięso znacznie się zmniejszy.
- Usuń jądra, gdy lekko się złagodzą.
- Dodaj więcej masła i podsmaż duże kawałki cebuli, aż będą rumiane. Do warzyw wyślij pokrojone warzywa, sól, śmietanę.
- Po 5 - 6 minutach gotowania sosu w tym samym trybie, odłóż jajka do miski.
- Włącz ogień na 20 minut.
Podaje gotowe kawałki produktu ubocznego wraz z powstałym gęstym sosem i świeżym chlebem.
Szaszłyki z jaj bulwiastych
Składniki:
- jaja kurze - 3 szt .;
- boczek - 3 paski;
- cherry - 1 garść;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Obierz jajka. Następnie zanurz je w zimnej wodzie na 2 godziny.
- Gotuj w czystej słonej wodzie przez 7 do 8 minut. Spuścić płyn i ponownie spłukać produkt mięsny.
- Pokrój jajka na duże kawałki. Ruszcie solą i przyprawą, posypcie olejem. Pozostaw na pół godziny.
- Umieść mięso i wiśnię na szaszłykach. Owiń puste paski paskami bekonu. Możesz to naprawić wykałaczkami.
- Pieczcie szaszłyki w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut. W tym samym czasie musisz włączyć "grill".
Na życzenie można ugotować potrawę na grillu, rozprowadzając kawałki na ruszcie lub na węglach, nawleczonych na szaszłyki, jak zwykły kebab. W takim przypadku będzie on gotowy, gdy ciecz z plastrów przestanie parować i zmieni kolor na czerwony.
Technologia gotowania z grzybami
Składniki:
- jajka byka - 7 szt .;
- cebula - 3 - 4 głowy;
- śmietana - 170 - 200 g;
- grzyby - 280 - 300 g;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Namocz obrane produkty mięsne w wodzie na pół godziny. Spłucz. Niech płyn płynie.
- Posiekać cebulę dowolnie.
- Grzyby pokroić na duże kawałki. Idealnie pasuje do tego przepisu ostryg.
- W głębokim szaszłyk z dowolnym tłuszczem wyślij natychmiast cebule i grzyby. Smażyć aż do przezroczystości warzyw i dopóki grzyby nie zmiękną.Jeśli na patelni pojawi się duża ilość płynu, musisz poczekać, aż wyparuje.
- Jajka pokroić w cienkie długie paski. Spłucz ponownie.
- Zanurz we wrzącej osolonej wodzie przez 8 - 9 minut. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie pianki.
- Przemyć gotowany produkt gorącą wodą.
- Wyślij to do patelni. Sól, posyp przyprawami. Przenieś do pozostałych składników kwaśną śmietaną.
- Gotuj 12 - 14 minut. Jeśli to konieczne, dodać rondel / wodę na patelnię.
Podawaj gotowy posiłek z dowolnym dodatkiem.
Z ziemniakami
Składniki:
- bydlęce jądra - 1 kilogram;
- ziemniaki - 300 g;
- pomidor i czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- świeża sól, mąka, bazylia i kolendra.
Gotowanie:
- Gotuj obrane jajka przez 6 - 7 minut, a następnie spłucz.
- Następnie włóż świeżą wrzącą wodę i ugotuj kolejne 17 - 20 minut. Spłucz ponownie.
- Mięso pokroić w cienkie plasterki. Zawijamy mąkę solą i smażymy na patelni z olejem aż do ugotowania.
- Podsmażyć ziemniaki solą na osobnej patelni, aż zmiękną. Następnie dodaj do nich kawałki pozostałych warzyw.
- Kiedy wszystkie składniki na patelni staną się miękkie, przesuń do niego gotowy produkt.
Wszystko zmieszaj i podawaj na obiad danie, posyp posiekaną zieleniną.
Gotowanie jaj byka z kwaśną śmietaną
Składniki:
- jaja kurze - 6 szt .;
- cebula i czosnek - do smaku;
- kwaśna śmietana - 1 pełna szklanka;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Obrane i gotowane już przez 6 - 7 minut we wrzącej wodzie, jajeczko pokrojone na średnie kawałki.
- Na patelni usmażyć małe kawałki cebuli i czosnku. Możesz wziąć to masło.
- Do smażenia dodać śmietanę i musztardę. Cała sól. Potem kilka minut.
- Umieść jajka na patelni. Gotować na małym ogniu przez 17-20 minut przy małym ogniu pod pokrywką.
Podawać jaja kurze w śmietanie z gotowanymi ziemniakami.
Wiele gospodyń domowych odmawia kulinarnych eksperymentów z bykami byka z powodu specyficznego zapachu takiego produktu. Ale jeśli przygotujesz go poprawnie, nieprzyjemny "smak" całkowicie zniknie. Do moczenia jąder można używać nie tylko wody, ale także mleka.
