Zimą chcesz schrupać soczystą kapustę słony - jest smaczny i bardzo przydatny. Ale co zrobić, gdy mieszkasz w mieszkaniu w mieście, a solenie warzyw w beczce nie jest rozwiązaniem? Idealnym rozwiązaniem jest użycie szklanych słoików do marynowania i uzupełnienia produktu podczas jego konsumpcji.
Klasyczny przepis na solenie
Przepisy, mówiące, jak marynować kapustę na zimę w bankach, nie tak mało. I każda gospodyni może wybrać tę, która jest bardziej dla niej i dla domowników. Ta metoda jest również dobra, ponieważ podczas zimy można spróbować pokroić kapustę na różne sposoby. Najważniejsze to nie zapomnieć o zasadach wspólnych dla wszystkich opcji gotowania przekąsek.
To ważne - Nie zalewaj mrożonej kapusty. Dlatego podczas zakupu dokładnie sprawdź kapustę. Lepiej jest używać późniejszych odmian. - mają twarde liście, które podczas gotowania nie zamieniają się w galaretę i będą pękały wyśmienicie. Warto wybrać bielsze od głowy - gwarancja słodyczy i kruchości.
Tak zwany klasyczny przepis jest bardzo popularny wśród wielu ze względu na łatwość przygotowania. Dodatkowym plusem dla wielu jest brak octu, gdy marynowanie zachodzi naturalnie.
Aby zdobyć taką kapustę, musisz ugotować:
- trzy kilogramy posiekanej kapusty. Przy okazji, dzisiaj przedsiębiorczy kupcy często organizują sprzedaż świeżo rozdrobnionej białej miski i startej marchwi. Jeśli to zrobisz, zaoszczędzisz wiele czasu i wysiłku;
- startej marchewki - kierując się Twoim gustem;
- woda - jeden litr na słoik;
- sól - dwie łyżki stołowe, ale bez "czapki" (objętość na litr wody);
- cukier granulowany - weź dwie lub trzy łyżki stołowe (obliczone również na jeden litr wody).
Rozpoczynamy proces.
- Jeśli przyniosłeś z magazynu całe główki kapusty, strzęp je tak cienki, jak to tylko możliwe. Pozwoli to warzywom nie utracić czułości smaku.
- Drugi krok - tarcie startych marchwi z boku dużych komórek.
- Wlać wszystko do dużego rondla lub miski i mieszać, aż będziemy pewni jednolitej kompozycji.
- Rozpuść cukier i sól w schłodzonej przegotowanej wodzie, aż wszystko całkowicie się rozpuści. Ugotować solankę nie będzie - kapusta powinna fermentować.
- We wstępnie ugotowanym (dokładnie umytym soda wewnątrz i na zewnątrz) wlać litr słoika z solanką, a następnie ostrożnie włożyć mieszankę kapusty z marchewką.Robimy to, aż solanka wzrośnie prawie do samego brzegu.
- Pokrywamy cały liść kapusty i ustalamy słoik w chłodnym miejscu.
Solimy kapustę bez solanki
Wspaniała przekąska - słona kapusta - może być przygotowana na sucho. Nie musi osobno oszukać z marynatą, ale wynik będzie doskonały.
Do solenia kapusty w puszce metodą suchą potrzebne są następujące składniki:
- kilka główek kapusty ważących pięć kilo;
- ½ kilograma marchwi;
- ½ filiżanki soli;
- kilka łyżek koperku.
Kiedy wszystko, czego potrzebujesz, jest pod ręką, możesz zacząć solenie.
- Najpierw umyj moją kapustę i uwolnij ją ze zepsutych liści.
- Następnym krokiem jest obrócenie główek kapusty w długą słomę.
- Nadszedł koniec marchwi - obieramy obrane rośliny okopowe po dużej stronie tarki.
- Składniki warzywne są mieszane. W mieszance kapusty z marchewką dodać sól i nasiona kopru.
- Dobrze wymieszaj i skład mnem, aż warzywa nie dopuściją soku. Do tego nie potrzeba żadnych narzędzi kuchennych i urządzeń - używamy własnych, czystych rąk.
- Kapusta ciasno wbiła się w brzegi, ale tak, że aż do góry było 5-6 centymetrów.
- Stawiamy opresję (szklanka z wodą jest odpowiednia) - potrzebujesz soku, aby podnieść i zamknąć warzywa.
- Przez trzy dni kapusta musi wędrować, a my przebijemy ją codziennie do samego dna za pomocą różdżki, aby uwolnić gromadzący się gaz.
- Następnie możesz zamknąć puszki przykrywkami i wyczyścić je na zimno. Za tydzień sucha solona kapusta będzie gotowa.
Przepis na kiszoną kapustę z burakami - na barszcz
Wiele gospodyń domowych woli kiszoną kapustę w słoiku, aby później można było szybko gotować barszcz - dzięki temu, że niektóre warzywa będą już rozdrobnione. Aby to zrobić, dodaj do buraków buraków ćwikłowych. Ale sama w sobie, ta metoda jest bardzo dobra jako oddzielna przekąska lub składnik do jakiejś sałatki: kapusta nabywa piękny kolor i dodatkową soczystość.
Co musisz zebrać, aby wdrożyć taki przepis?
- główki białej kapusty ważącej 8 kilogramów;
- kilka buraków korzeniowych średniej wielkości;
- czosnek - wystarczy pięć do sześciu ząbków;
- korzeń chrzanu - dwie lub trzy rzeczy;
- pietruszka - weź jedną pęczek;
- ostra papryka - wystarczająca ilość trzech kapsułek;
- 200 gramów soli i granulowanego cukru;
- filtrowana woda - potrzebujesz czterech litrów.
Po zebraniu wszystkich niezbędnych komponentów działamy zgodnie z planem.
- Kapusta i buraki zmielić. Najpierw wyciąć nożem w formie słomy, a następnie przejść przez tarkę. Możesz pokroić korzeń i kwadraty, jeśli lubisz większe kawałki. Tylko w przypadku pierwszych kursów opcja ta nie jest odpowiednia.
- Wszystkie inne produkty są również przetwarzane: kroimy pietruszkę, czosnek goździki przepuszczamy przez prasę czosnkową, chrzan obrabiamy na małej tarce.
- Teraz możesz mieszać wszystko i mocno ingerować.
- To była kolejka marynowania. Dla niego zagotuj wodę, a następnie rozpuść w niej sól i cukier.
- Lekko chłodna ciecz wlać kapustę. W tym stanie powinna spędzić kilka dni w ciepłym miejscu.
- Teraz możesz rozłożyć bagaże i transportować w chłodzie - na balkonie lub w spiżarni. Po tygodniu możesz spróbować.
Ugotowane w ten sposób kapusta może zachować smak i strukturę przez dość długi czas. Najważniejsze to trzymać ją w chłodzie.
Kapusta solona po niemiecku - z jabłkami i kminkiem
Niektórzy ludzie lubią słone kapusty, aby chrupać na zębach, inni wolą, aby rozpłynął się w ustach. Na przykład po prostu taka opcja jak w Niemczech.A główny sekret gotowania "rozmrażania" kapusty nazywany jest bardzo płytkim, prawie jak struny, niszczarka.
Czego potrzebujemy?
- trzy białe głowy;
- trzy większe marchewki;
- jabłka - małe, ale bardzo soczyste (weź trzy owoce);
- kminek - wystarczą trzy łyżki;
- żurawiny - od dwóch do trzech łyżek.
Jak działać?
- Kapustiny pocięte bardzo cienko, tak małe jak trzy marchewki.
- Przed użyciem kminu, przygotujmy go: podgrzej patelnię i smaż kminku przez kilka minut. Po tym trzeba zmiażdżyć przyprawę w moździerzu.
- Jabłka wolne od serc, a następnie pocięte na koła.
- Składamy składniki warstwami: mieszanką warzyw, zmiażdżonego kminku, a następnie jabłek i żurawin. Powtarzaj sekwencję aż do wyczerpania się produktów.
- Wszystko, co możliwe, aby pokryć strukturę ucisku i do czyszczenia pojemności na kilka dni w upale.
- Po upływie tego okresu rozprowadź kapustę w bankach i wyślij lodówkę.
Aromatyzowana kapusta z papryką i czosnkiem
Jeśli zdecydujesz się nie podlewać, ale zalewamy kapustę na zimę, spróbuj przepis, który opiszemy poniżej, używając papryki i czosnku.Ocet i gorąca marynata pozwolą kapuście osiągnąć gotowość znacznie szybciej niż w opisanych wcześniej instrukcjach.
Jak dużo gotujesz, sam decydujesz. Opis pokazuje liczbę produktów obliczoną na jeden kilogram białej misy.
Co może być potrzebne?
- funt kapusty;
- jedna niezbyt duża bułgarska papryka jest lepsza niż czerwona, aby sałatka była piękna;
- czosnek - wystarczy pięć małych ząbków;
- ocet - wziąć sześć procent, ½ filiżanki;
- olej roślinny - wystarczy 50 gramów (jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromat, możesz wziąć "żywy" słonecznik);
- cukier i sól - będziesz potrzebował jednej łyżeczki każdego produktu;
- suszony koper i zmielony czarny pieprz - na szczypcie po prawej;
- woda - wystarczająca ilość litrów.
Wszystko jest gotowe, możesz zacząć.
- Kapusta cięta cieńsza. Pieprz zamienia się w cienką słomkę z nożem.
- Oczyść i posiekaj cały czosnek. Ale nie w pastę z prasą czosnkową, i pokroić w cienkie talerze.
- Przenosimy wszystkie pokrojone warzywa do miski, dodając do niej koper i czarny pieprz. Potem wszystko miksujemy.
- Czas zrobić ogórków. W bardzo gorącej wodzie nalewa się ocet i olej roślinny, wysyłamy również sól z cukrem i wszystko gotujemy. Ciecz zalać mieszaniną warzyw i pozostawić w spokoju na osiem godzin.W tym czasie kapusta jest dobrze nasączona solanką i marynowana.
- Teraz możesz rozłożyć brzegi, dodać solankę na wierzch i oczyścić na zimno, zamykając pokrywki.
Szybka kapusta w 60 minut
Jeśli goście zjechali lub chcesz urozmaicić kolację z rodziną, możesz skorzystać z cudownej receptury na szybką sałatkę.
Dla niego potrzebujemy:
- dwa do dwóch i pół funtów białej kapusty;
- trzy marchewki;
- czosnek - wystarczy sześć ząbków;
- woda - wystarczająca ilość litrów;
- na sto gramów granulowanego cukru i octu stołowego;
- szklanka oleju roślinnego;
- sól - kilka łyżek.
Potrzebujesz kamiennej kuchennej soli grubej. Jodowany nie jest odpowiedni. I nie tylko dlatego, ale także dla każdego przepisu (z wyjątkiem kapusty z burakami): z powodu jodu sałatka może stracić białość.
- Jak we wszystkich poprzednich wersjach, warzywa powinny być posiekane. Możesz natychmiast rozłożyć sałatkę w słoikach.
- Następnie gotujemy wodę i dodajemy do niej składniki luzem. Po krótkim zagotowaniu wysyłamy im ocet. Wyjąć patelnię z pieca, a dopiero potem wlać olej do płynu i wymieszać.
- Gorącą marynatę zalać mieszanką kapusty mokro-czosnek. Gdy słoiki są zimne, solona kapusta jest prawie gotowa do podania.Możesz przenosić puszki do lodówki, aby były jeszcze smaczniejsze.
