Delikatne plastry koralowe solonej ryby odmian czerwonych - najbardziej pożądany "gość" na każdym stole. To nie tylko apetyczna przekąska, ale także doskonały składnik do gotowania innych potraw. Solone mięso rybne jest smaczne i ma długi okres trwałości. Ma tylko jedną wadę - cenę. Jednak ten problem można rozwiązać, jeśli wiesz, jak marynować czerwone ryby w domu.
Jak marynować czerwone ryby soleniem na sucho
Każdy rodzaj czerwonej ryby uważany jest za przysmak, ponieważ mięso wszystkich jej przedstawicieli jest grube i bardzo smaczne. Ten produkt nadaje się do gotowania różnych potraw, ale najczęściej jest podawany w postaci soli.
Do solenia można używać zarówno świeżego, jak i mrożonego tuszy, o ile jego skóra jest nienaruszona, bez żadnych uszkodzeń.
Dla wszystkich proponowanych poniżej przepisów będziemy potrzebować części filetowej, a przy tym nie powinno być żadnych pytań. Ale ile czasu na sól ryby zależy od wybranej metody solenia.
Składniki:
- większa sól;
- cukier;
- kminek i nasiona kolendry.
Metoda przygotowania:
- Nasiona przypraw funt w moździerzu lub grind w młynek do kawy.
- Połącz sól ze słodkim piaskiem w proporcji 2: 1.Kilogram mięsa bierze trzy łyżki z kupą takiej mieszaniny i łyżką przypraw.
- Filet posypać i rozsmarować na lnianym (bawełnianym) materiale. Dokładnie owinąć rybę, włożyć rondel, przykryć i wstawić do lodówki.
- Trzy razy dziennie wyjmujemy zwłoki, rozkładamy i przesuwamy kawałki w dowolnej kolejności, aby każdy plasterek mógł się dobrze namoczyć.
- Po trzech dniach uciskamy rybę. W tym celu zrobi zwykła puszka wody. Po 12 godzinach na stole można podać osoloną czerwoną rybę.
Gotowanie w marynacie
Klasyczna marynata do solenia czerwonej ryby składa się z granulowanego cukru, soli i kwasu octowego. Umieszczono w niej wiele gospodyń domowych i inne składniki, takie jak olej słonecznikowy i musztarda. Z czego przyprawy są używane w recepturze, zależy od smaku gotowej przekąski.
Do solenia zaleca się kupowanie tylko grubej soli, nie jodowanej, jak w czerwonych rybach, więc wystarczy jod.
Składniki:
- dwie łyżki grubej soli;
- łyżka białego cukru;
- ziarno pieprzu;
- cytryna
Metoda przygotowania:
- W misce wymieszaj cukier z solą. Pieprz mielenia trochę.
- Filety rybne przekładamy warstwami do pojemnika, posypujemy pieprzem, mieszaniną słodko-słoną i polewamy sokiem z cytryny.
- Włóż rybę do lodówki na jeden dzień.
Wet solenie czerwonej ryby
Jeśli nie wiesz, jak ugotować łososia, wówczas "mokry" ambasador będzie najtańszą i najłatwiejszą opcją dla ciebie. Przepis można zmieniać, dodając cebulę i oliwę z oliwek, a także inne przyprawy.
Szczególnie istotne kolendra, kminek, wawrzyn i biały pieprz. Ale przy innych przyprawach warto uważać, aby nie zabić smaku ryb.
Składniki:
- trzy szklanki wody;
- trzy łyżki soli większe;
- dwie łyżeczki. ocet jabłkowy;
- sześć ziaren pachnącego pieprzu;
- dwa liście laurowe;
- duża cebula;
- pół szklanki oleju.
Metoda przygotowania:
- Gotowanie marynowane. Aby to zrobić, wlać wodę wszystkie przyprawy i sól, wysłać kompozycję do ognia i doprowadzić do wrzenia. Jak tylko ciecz ostygnie, zalać octem.
- Filety rybne przenosimy do dowolnego pojemnika na żywność, zanurzamy w solance, przykrywamy szczelnie i stoimy przez 48 godzin w chłodzie.
- Już osolone ryby pokroić na kawałki, przełożyć na inny pojemnik, naprzemiennie ułożyć w krążki cebulowe i wlać olej. Przechowywać przekąskę na zimno przez nie więcej niż pięć dni.
Solona czerwona ryba w 2 godziny
Trudno znaleźć takiego smakosza, który nie lubi solonego pstrąga, łososia czy innych czerwonych ryb.Wielu z nich jest zainteresowanych i czy istnieje przepis na szybkie solenie, ponieważ z reguły trwa to kilka dni. Spieszymy się, aby zadowolić czytelników - jest taki przepis. Jak szybko posolić czerwoną rybę, nauczysz się już teraz.
Składniki:
- pięć łyżek soli;
- cztery łyżki granulowanego cukru;
- 1 litr wody;
- olej, pieprz mielony.
Metoda przygotowania:
- W wodzie rozcieńczamy granulki soli i cukru, jeśli składniki nadal pozostają na dnie, solanka może być lekko podgrzana.
- Zalewamy filet solanką i odstawiamy na dwie godziny.
- Po tym czasie wylej płyn i pokrój filety w porcje, posyp je pieprzem i posyp olejem.
Receptura marynowania pomarańczy
Jeśli szukasz oryginalnego przepisu na marynowaną czerwoną rybę, przestań patrzeć, a lepiej, weź pomarańczowy.
Cytrusowa marynata doda pikantnego smaku do przekąski, a mięso będzie bardzo miękkie.
Składniki:
- 1 łyżeczka mieszanki pieprzowe;
- lis laurowy;
- pomarańczowy;
- dwie łyżki grubej soli;
- łyżka granulowanego cukru.
Metoda przygotowania:
- Liść laurowy kruszyć i mieszać ze słodkim i słonym piaskiem, a także mieszanką papryki.
- Wlewanie mieszaniny do wysalania do pojemnika na żywność i panierowany filet z ryby w nim.
- Orange pokroić w plasterki i rozłożyć na ryby.Przykryj produkty i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.
- Po dniu w pojemniku z płynem rybnym powstaje - należy go nalać. A sama ryba może już być podana.
Jak smaczne solone kawałki
Solona ryba uwielbia wszystkich - zarówno dorosłych, jak i dzieci. Ale pomimo tego, że jest bogaty w witaminy, aminokwasy i zdrowe tłuszcze, nie powinien być nadużywany.
Dla dobrego samopoczucia i zdrowia, dwa razy w tygodniu wystarczy karmić rodzinę solonym członkiem rodziny jesiotra.
Do solenia kawałków ryb można zastosować dowolny z powyższych przepisów.
Aby nie zaszkodzić smakowi samych owoców morza, wystarczy wziąć sól kuchenną, cukier (stosunek 2: 1) i cytrynę.
- Gotowane z wymienionych składników marynaty (z wyjątkiem cytryny), do smaku można wrzucić laurowy i ziele angielskie.
- Kawałki ryb układane warstwowo w pojemniku, nie zapomnij zrobić warstw plasterków cytryny.
- Napełnij solanką, przyciśnij rybę do jarzma i wyślij do lodówki na jeden dzień.
Inna metoda pozwoli ci nauczyć się marynowania różowego łososia lub innej ryby, jak to się robi w masowej produkcji.Gotowa przekąska będzie bardzo podobna do tej, którą kupiliśmy w sklepie.
- Aby to zrobić, wlać pół litra wody i wyciśnięty sok z cytryny do rondla, umieścić zmiażdżony pieprz, 1 łyżeczka. suszona kolendra i dwa razy więcej suszonej bazylii. Solanka do wrzenia i chłodzenia.
- W innej misce łączymy sól ze słodkim piaskiem w takim samym stosunku jak w poprzedniej recepturze. Przełóż czosnek przez prasę.
- Napełnij kawałki ryby kompozycją i umieść je w warstwach w pojemniku.
- Wlej marynatę i zanurz ją pod jarzmem na zimno w ciągu dnia.
Istnieje również najprostsza opcja, bez solanki, gdy kawałki ryby są posypywane mieszaniną peklującą, wkładane do pojemnika i wysyłane na dolną półkę lodówki na 24 godziny.
Solone ryby
Ryba solona to smaczna przekąska, która stanie się wartościowym daniem każdego stołu. Do wykonania przepisu możesz zabrać filet dowolnej czerwonej ryby według swojego gustu.
Składniki:
- pięć łyżek soli;
- dwie łyżki cukru;
- 5 g mielonego pieprzu (czarny).
Metoda przygotowania:
- Posypać mieszanką soli, słodkiego piasku i pieprzu.
- Składamy kęs do dowolnego pojemnika na żywność i wytrzymujemy przez 48 godzin na mrozie.Co pięć godzin elementy należy przesuwać tak, aby były równomiernie solone.
- Gotowe ryby myje się, suszy i owija folią spożywczą do przechowywania.
Oryginalna wersja z wódką
Wielu będzie zaskoczonych, ale istnieją przepisy na solenie czerwonej ryby, gdzie alkohol jest jednym ze składników. Sugerujemy wypróbowanie sposobu na solenie z wódką. Jeśli jesteś zainteresowany tym, co sprawia, że taki napój marynowany, odpowiemy: to alkohol zachowuje jasny kolor ryby i jej elastyczność.
Składniki:
- cytryna;
- trzy łyżki wódki;
- pęczek koperku;
- siedem czarnych pieprzu;
- trzy łyżeczki. piasek cukrowy;
- pięć łyżeczek. sól.
Metoda przygotowania:
- Wlać solone i słodkie kryształy, mielone ziarna pieprzu w misce, wlać wódkę i sok z cytrusów, a także dodać jej skórkę i posiekany koperek.
- Pocielić rybę mieszaniną, owinąć folią spożywczą i marynować w lodówce przez 48 godzin.
- Z gotową rybą usuń warstwę przypraw, pokrój ją w plastry i podawaj z plasterkami cytryny.
Po przeczytaniu artykułu można się przekonać, że jest tam sucha, mokra i ostro solona czerwona ryba. Ale jest jeszcze inny ciekawy sposób na solenie - jest to zwiotczenie solenia, które jest szczególnie odpowiednie dla tłustych ryb. Aby to zrobić, ryba jest traktowana roztworem soli, zawieszona na prętach i pozostawiona na siedem dni.
Teraz to na pewno! Spróbuj, poszukaj najlepszej marynaty według ciebie i ciesz się pysznym przysmakiem.
