Salo to narodowy produkt, który od dawna zasługuje na powszechną miłość. Służy do przygotowania różnych potraw, smażonych na ognisku podczas wędrówki, szlifowania w celu przygotowania obfitych kanapek lub podawanych w cienkich kawałkach jako przekąska. Dziś nauczymy się jak bekonu podlewać czosnkiem, aby uzyskać niesamowicie smaczną przekąskę.
Smalec z czosnkiem w solance
Solenie tłuszczu w solance jest najbardziej popularnym sposobem, który zapewnia obecność:
- 1 kg tłuszczu;
- 200 g soli;
- ½ główki czosnku;
- liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz, papryka i inne przyprawy.
Sekwencja czynności polega na wykonaniu następujących manipulacji:
- W nocy tłuszcz jest moczony w taki sposób, że nie pozostawia się krwi, a następnie jest suszony na ręcznikach papierowych.
- Produkt dzieli się na średnie kawałki, które umieszcza się na patelni i wylewa z wodą tak, aby lekko przykrywała je.
- Następnie dodano sól.
- Gdy zawartość pojemnika zagotuje się przez 3 minuty, piec zostaje wyłączony, a tłuszcz pozostaje w rondlu z solanką przez 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Po wyznaczonym czasie kawałki tłuszczu są pocierane przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem, a następnie wysyłane na zimno do pojemnika.
Tam muszą być co najmniej 4 godziny przed podaniem.Podawaj przystawkę do gorących napojów na plasterkach chleba.
Gotowanie na sucho
Jest to kolejna metoda uzyskiwania pysznego smaku tłuszczu, którego kawałki są po prostu ukryte w ustach.
Sól smalimy na sucho, przygotowując następujące składniki:
- 800 g głównego produktu;
- 70 g soli;
- 4 ząbki czosnku;
- liść laurowy i 10 groszków pieprzu.
Przebieg pracy polega na wykonaniu następujących czynności:
- Salo jest myte, wyciera się serwetki i dzieli na kawałki, które są posypane solą.
- Przygotowany produkt umieszcza się w pojemniku w warstwach, pomiędzy którymi układa się czosnek i przyprawy.
- Pojemność na jeden dzień pozostaje na stole, po czym jest wysyłana na zimno.
- Kiedy po 2 dniach tłuszcz "dojrzewa", zostaje usunięty z soli.
Ostra papryka
Jeśli rodzina uwielbia pikantne dania, bardzo przydatny będzie przepis na solenie boczku z ostrą papryką.
Na kilogram tłuszczu będzie wymagane tylko:
- garść przypraw;
- 1 kg soli;
- 1,5 głowy czosnku;
- 2 szczypty zmielonej papryki.
Metoda przygotowania:
- Kawałek boczku dzieli się na pół.
- Każda część jest dobrze przetarta papryką, sproszkowana ze wszystkich stron przyprawami, a następnie rozłożona na dnie głębokiej miski, pokrytej solą.
- Na wierzchu bekonu, położyć papier ścierny, ułożyć talerz czosnku.
- Wszystko jest pokryte gazy i pokryte solą w taki sposób, że wzgórze uformowane jest z góry.
- Półdniowa misa leży na stole, a następnie 4 dni w lodówce, po czym sól zostaje usunięta.
- Tłuszcz jest umieszczany w workach i wysyłany do zamrażarki.
- Dzień później delikatny produkt serwowany jest przy stole.
Jak ubić bekon z czosnkiem w słoiku
Nie bez powodu suchy ambasador jest bardzo popularny.
Dzięki tej metodzie nie można przekroczyć produktu, ponieważ tłuszcz zajmie tyle soli, ile potrzebuje.
Komponenty:
- smalec;
- sól;
- czosnek;
- pikantne przyprawy;
- trochę wody.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Tłuszcz jest krojony na kawałki o wymiarach 5x5 cm.
- Wszystkie części są pocierane solą.
- Przygotowuje się kleik czosnkowy, który rozcieńcza się wodą do stanu ciekłego.
- Salo jest zanurzane w sosie i ubijane do słoika, gdzie jest posypane przyprawami.
- Tydzień solonego produktu na zimno.
Wskazówka! Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, solone kawałki tłuszczu są wysyłane do zamrażarki.
Technologia gotowania solanki
Ten przepis tworzy wszechstronny produkt, który idealnie nadaje się do tworzenia różnych kanapek - z kawałkami boczku i musztardy, z pastą czosnkową itp.
Do solenia aromatycznego tłuszczu o wadze 2 kg przygotujemy roztwór soli fizjologicznej z:
- 250 g soli;
- 2 głowy czosnku;
- 1 litr wody;
- 5 liści laurowych;
- pieprzu.
Proces solenia w solance:
- Główny składnik kroi się na kawałki, których wielkość powinna odpowiadać szyjce słoika.
- Solanka jest zrobiona z wody i soli. Po schłodzeniu wlewa się do słoika, w którym zdemontowano bekon z liśćmi laurowymi i główkami czosnku.
- Smalec starzony jest przez 4 dni w ciemnym pokoju, po czym jest usuwany z pojemnika, zwija się w ulubione przyprawy i jest usuwany na zimno.
Przepis z zieleniną
Smalec z aromatem zieleni i czosnku to prosta, ale bardzo smaczna przekąska. Czas spędzony na jej przygotowaniu nie może być porównywany z uzyskanym wynikiem.
Będziesz potrzebował:
- kawałek boczku;
- sól;
- 2 głowy czosnku;
- 15 g koperku.
Przygotuj przekąskę w następujący sposób:
- Salo wylewa się z solą i trzyma przez dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przez 2 dni - na zimno.
- Gdy produkt jest gotowy, zostaje oczyszczony z soli i pocięty na kawałki, które są wysyłane do kombajnu.
- Szczypiorek i warzywa są również dodawane.
- Wszystko jest zmielone i ułożone w słoiku.
To ważne! Okres przydatności do spożycia takiej przekąski wynosi 1 rok.
Gotowany bekon z czosnkiem
Pyszny i delikatny kawałek tłuszczu o wadze ½ kg z niezrównanym aromatem czosnkowym przygotowywany jest z:
- 20 g soli;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 pieprzu.
Aby uzyskać smaczny słony tłuszcz, postępuj zgodnie z tym algorytmem:
- Ząbki czosnku, pieprz i sól są mielone w moździerzu.
- Kawałek boczku pociera się pachnącą słoną mieszaniną i umieszcza w kilku opakowaniach, które są dobrze związane sznurkiem.
- Przygotowany produkt zanurza się w zimnej wodzie, którą gotuje się 80 minut po gotowaniu.
- Gdy tłuszcz jest schłodzony (w opakowaniu), kroi się na plasterki i podaje na stół.
Smalec z czosnkiem to doskonała przekąska, która może być bardzo przydatna na świątecznym stole z mocnymi napojami, a także lekka przekąska z filiżanką herbaty przed nadchodzącą kolacją.
