W starożytności napój z kakao był dostępny tylko nielicznym: kapłanom, władcom i bliskim elitom. Przypisywano mu właściwości magiczne i lecznicze, a przepis przechowywano w ścisłej tajemnicy. W dzisiejszych czasach każda gospodyni wie, jak gotować kakao, choć technologia jego przygotowania ma również wiele sekretów.
Jak gotować kakao w mleku
Aby przygotować porcję napoju o bogatym smaku czekoladowym wystarczy:
- kakao - 1/3 - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- mleko - 150 ml;
- woda - 30 - 50 ml.
Kakao w proszku nie jest higroskopijne, to znaczy, że nie miesza się dobrze z wodą, dlatego nie wystarczy wymieszać wszystkie składniki i zagotować.
W mleku gorzkiego proszku powstają małe grudki, które beznadziejnie psują smak kakao.
Właściwy proces gotowania wygląda następująco:
- W misce wymieszaj cukier i kakao w proszku. Wszystkie ziarna cukru powinny być pokryte proszkiem czekoladowym. Na dole nie powinna pozostać warstwa kakao w proszku.
- Dodaje się wrzącą wodę, około 30-50 g. Woda jest potrzebna nie tylko do rozcieńczenia suchych składników, ale również do zrównoważenia smaku napoju. Zgodnie z normami powinien być średnio słodki, o smaku mleka i czekolady.
- Kakao i cukier zmielić we wrzącej wodzie w jednorodną mieszaninę.Jeśli składniki zostaną starannie wymieszane na sucho, nie będzie żadnych problemów. Jeśli warstwa kakao w proszku pozostanie w misce, będziesz musiał walczyć z grudkami.
- Mleko jest podgrzewane osobno. W temperaturze 50 ºС występują w nim nieuniknione i nieodwracalne zmiany: białko koagulujące białka; wapń i fosfor przekształca się w formę hydrofobową; tłuszcz mleczny nasyca się otrzymanymi związkami stałymi. W rezultacie na powierzchni mleka powstaje film, który stanie się gęsty i zepsuje wygląd napoju po ochłodzeniu. Poza tym większość składników odżywczych zostanie do niego wprowadzona, a skład produktu stanie się gorszy.
- Aby film nie powstawał natychmiast na patelni, mleko ubijano za pomocą trzepaczki, nie dopuszczając do gwałtownego gotowania.
- Masa czekoladowa spływa do mleka, nie przerywając mieszania zawartości rondla.
- Zagotuj kakao nie jest konieczne. Napój doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia.
- Koktajl jest serwowany i pijany na gorąco, ponieważ gdy się ochładza, folia powstaje.
Krok po kroku przepis na wodę
Najczęściej ten przepis jest używany przez wegetarian lub tych, którzy popierają post. W kakao, gotowanym w wodzie, dodaj odrobinę marshmallow na bazie agar-agaru.Amerykańskie pianki rozpuszczają się w gorącym napoju, tworząc słodką piankę o smaku pianki marshmallow.
Weź filiżankę kakao:
- 200 ml wody;
- 3-5 g kakao;
- cukier do smaku;
- gałka muszkatołowa lub cynamon.
Niewielka ilość cukru jest zawsze pożądana. Po pierwsze, słodki smak podkreśli szlachetną czekoladową goryczkę. Po drugie, zmieszane z cukrem, kakao w proszku lepiej rozpuszcza się w wodzie.
- Cukier i proszek kakaowy rozpuszczono w 50 ml gorącej wody.
- Dodaj resztę wrzącej wody.
- Ogrzewaj, aby oddzielić małe pęcherzyki.
- Wyłącz, nie pozwalając, by napój zagotował klucz.
Dodanie mleka do skończonego napoju też nigdy nie jest za późno.
Zalety tej metody przygotowania obejmują fakt, że:
- film mleczny nie jest gwarantowany;
- napój nie "ucieka" na talerz;
- nawet dziecko w szkole podstawowej poradzi sobie z gotowaniem;
- mleko skondensowane może być stosowane, jeśli nie ma świeżego mleka.
Gorąca czekolada kakaowa
Luksusowy deser dla fanów czekolady:
- kakao - 50 g;
- cukier - 25 g;
- skrobia - 10 g;
- woda - 50 g;
- krem - 250 ml.
Napój jest bardzo wysoko kaloryczny i nasycony. Mimo to smakosze wolą urozmaicać recepturę stopioną gorzką czekoladą, brandy, cukrem waniliowym i innymi dodatkami.Możesz ugotować gorącą czekoladę z kilkoma ziarnami soli, co znacznie pogarsza jej smak.
- Kakao i cukier rozpuszczają się we wrzącej wodzie.
- Krem czekoladowy wlewa się do ogrzanej śmietany.
- Napój doprowadza się do wrzenia, ciągle mieszając za pomocą trzepaczki.
- W celu stabilizacji koktajlu zgodnie z jego konsystencją, dodaje się do niego skrobię na ostatnim etapie. Czekolada uzyska przyjemną gęstość i niesmak.
Gotowanie jak w przedszkolu
Skład potraw w placówkach przedszkolnych jest weryfikowany nie tylko w gramach, ale nawet w setnych.
Zgodnie z tabelą przepływów na 100 g napoju netto:
- kakao w proszku - 1,11 g;
- cukier - 5,56 g;
- mleko - 61,11 g;
- woda pitna - 44,44 g.
Bierze również pod uwagę to, że 12 mg cieczy odparowuje podczas procesu przygotowania.
Dzięki starannie opracowanej recepturze smak takiego kakao z mlekiem jest tak delikatny i harmonijny, jak to tylko możliwe.
Ważna cecha preparatu: mleko musi być dobrze ugotowane.
- Kakao i cukier są wlewane do naczyń.
- Kompozycja jest wypełniona wrzącą wodą i ubita w jednorodną masę.
- Przy ciągłym mieszaniu, gotowane mleko wlewa się do niego w oddzielnym pojemniku.
- Wszystkie składniki gotuje się ponownie.
W kuchence mikrofalowej
Aby przygotować taki koktajl, najlepiej nadaje się przezroczysty kubek do mikrofalówki. Będziemy musieli uważnie obserwować gotowanie mleka.
Składniki:
- kakao - jedna łyżeczka;
- cukier do smaku;
- mleko jest niekompletnym kubkiem;
- wrząca woda - para łyżek.
Layfkhak: jeśli smarujesz brzegi naczyń masłem, mleko nie ucieknie, ponieważ pianka nie będzie w stanie unieść się na grubym obrzeżu. Pęcherzyki powietrza wyjdą i mleko pozostanie w kubku.
- Kakao z cukrem rozpuszcza się w niewielkiej ilości wrzącej wody.
- Jest wypełniony mlekiem.
- Kubek na minutę i pół umieszczony jest w kuchence mikrofalowej, włączany z pełną mocą.
Kakao z wanilią
Pierwsza znana receptura napoju należała do kapłanów Azteków i zawierała ziarna kakaowca, miód i wanilię. Lingwiści badający starożytne dokumenty spierają się o czwarty składnik, pieprz lub goździk.
Jednak napój bez niego okazuje się bardzo smaczny:
- kakao - 1 łyżka barowa;
- miód - 10 g;
- kapsuła waniliowa.
Nie powinieneś szukać ziaren kakaowych w sklepach, dążąc do historycznej autentyczności. Napój można gotować z kakao w proszku. Mleko zaczęło go gotować w Europie, więc przepis zawiera tylko wodę.
- Zmiel kakao i kilka kropli miodu.
- Połóż wanilię na dnie, możesz ją zmiażdżyć.
- Wlać gorącą wodę i doprowadzić do wrzenia.
- Odcedź napój.
Możesz po prostu dodać cukier waniliowy do gotowego koktajlu. Ale surowe ziarna wanilii nadają specjalnej słodyczy i aromatowi.
Niezwykły napój z lodami
W środku lata, 11 lipca, obchodzony jest Światowy Dzień Czekolady. Przy tej okazji lub w innym gorącym dniu możesz zafundować sobie drinka ze schłodzonego kakao.
Wymagany do bajecznie pysznego koktajlu z lodami:
- część kakaowa;
- banan, brzoskwinia, mango lub trochę wszystkiego;
- 100 g ulubionych lodów;
- "gadżety" do dekoracji: syropy, czipsy czekoladowe, gałka muszkatołowa, cynamon, czereśnie koktajlowe.
Możesz gotować pyszne kakao według dowolnego przepisu - z mlekiem lub bez.
- Fajny napój.
- Pokonaj w blenderze razem z owocami.
- Włożyć kulkę lodów.
- Udekoruj koktajl.
Jeśli smażysz napój wraz z lodami, otrzymujesz silną pianę.
Pyszny napój w proszku
Możesz przygotować napój z kakao w proszku z różnymi przydatnymi i smacznymi dodatkami.
Z zimnym, przemęczeniem, utratą siły można gotować kakao z proszku na mleku, dodając do niego:
- tarty świeży imbir;
- przyprawy i przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, różne papryki);
- alkohol;
- sok pomarańczowy;
- żółtko jaja.
Niezwykłe składniki nadają napojowi niesamowity, nieoczekiwany smak.
Przykładem tego jest szwajcarska tradycyjna receptura z miętą:
- mleko - 200 ml;
- kakao - 10 g;
- cukier - 5 g;
- czekolada - 5 g;
- kilka kropli ekstraktu mięty (można go zastąpić likierem miętowym);
- para grochu w kolorze pieprzu.
Do dekoracji:
- kolorowe lody miętowe - 1 kulka (można zastąpić bitą śmietaną);
- gałązka mięty.
Miętowe kakao jest tradycją świąteczną, więc kieliszek napoju jest z pewnością ozdobiony trzciną cukrową.
- Najpierw ugotowane kakao w mleku z grochem.
- Rozpuść kawałek czekolady w napoju.
- Wlać do kubków lub okularów żaroodpornych. W tym samym czasie należy wyrzucić pieprz.
- Wlać ekstrakt lub alkohol.
- Ozdobiony lodami i miętą.
Teraz masz w ręku szklankę najlepszego kakao na świecie! Oprzyj się na takiej przysmak nie może nikogo.
