Przygotowanie porannych "porcji radości" może stać się świętym rytuałem, przy użyciu specjalnych atrybutów i tajnych technik. To prawda, nie zawsze jest czas i szansa na to. Dlatego pomysłowi miłośnicy kawy wpadli na pomysł hakowania życia, przygotowywania kawy w kuchence mikrofalowej, zwykłej patelni lub kadzi.
Jak zrobić kawę w Turku
Najbardziej znani koneserzy smaku wierzą, że można zrobić kawę właściwie tylko w specjalnym Turku, ponieważ jej kształt przyczynia się do powolnego i równomiernego podgrzewania wody. Ekstrakcja olejków eterycznych w takich warunkach przebiega tak sprawnie, jak to możliwe, na powierzchni kawy powstaje pianka, która zapobiega ich parowaniu, uszczelniając wąską szyjkę Turków. W rezultacie napój zachowuje cały smak i wytrzymałość palonych ziaren.
Stężenie kawy każda określa empirycznie.
Średnio na filiżankę kawy potrzebujesz:
- mielona kawa - 7 - 10 g;
- woda - 100 ml;
- cukier, przyprawy i przyprawy według życzenia.
Aby zachować aromat, ziarna kawy są mielone bezpośrednio przed użyciem. Dla Turków użyj najlepszego szlifowania.
Na jakość i smak wody należy również zwrócić uwagę.
Woda powinna być miękka, przefiltrowana, świeża, nigdy nie przegotowana.
Algorytm działania jest prosty, ale nadal wygląda jak pewien rytuał:
- Zimna woda wlewa się do Turka, mieloną kawę przelewa się i delikatnie miesza, aby proszek opadł na dno.
- Dodaj cukier i powoli zacznij się rozgrzewać.
- Po kilku minutach ruch piany staje się zauważalny. Jej postęp jest obserwowany, nie pozwalając wodzie wrzeć. Odtąd Turcy lepiej nie puszczają.
- Kiedy piana znacznie wzrośnie, kawa zostanie usunięta z ognia. Profesjonalny barista nie radzi mu po prostu postawić na stole. Odwracając lekko Turek, napój poddawany jest "żywemu" ruchowi pod warstwą piany. To usprawni proces ekstrakcji. Nie zaleca się mieszania kawy za pomocą łyżki, aby nie zniszczyć warstwy pianki, która zachowuje aromat napoju.
- Gdy piana zostanie nieco osiadła, kawa wraca do ognia i pozwala ponownie się podnieść.
- Ogrzewanie występuje w dwóch - trzy razy. Parzenie kawy w Turku powinno trwać nie dłużej niż 3 - 6 minut.
- Aby nie filtrować napoju, wlewa się do niego łyżkę lodowato zimnej wody, a gruby szybko opada na dno.
- Przed podaniem rozgrzej filiżanki, napełniając je wrzącą wodą lub trzymając je nad parą.
- Wlać kawę z pianką.
W ekspresie do kawy gejzer
Ten typ ekspresu do kawy może być konwencjonalny, przeznaczony do stosowania na kuchence lub elektrycznym. Zasada działania jest podobna do działania gejzer: pod ciśnieniem pary woda unosi się z jednego zbiornika do drugiego. Jednocześnie przechodzi przez warstwę mielonej kawy i jest nasycony aromatycznymi olejkami i enzymami.
- Ilość kawy zależy od wielkości filtra.
- Ilość wody - dno zbiornika.
Producenci urządzenia zapewniają optymalny stosunek.
Średnie szlifowanie jest zalecane do użycia w ekspresie do kawy gejzer.
- Woda wlewa się do dolnego zbiornika. Znak poziomu maksymalnego znajduje się pod zaworem bezpieczeństwa.
- Filtr nie jest napełniony mieloną kawą. Instrukcje dotyczące ekspresu do kawy podkreślają, że nie jest pożądane podbijanie kawy. Gęsta warstwa może utrudniać przepływ wody i tworzyć nadciśnienie w dolnym zbiorniku.
- Drugi zbiornik jest starannie przykręcony na górze. Zostanie zebrany i gotowy do picia. Proces można obserwować otwierając wieko.
- Gdy cała ciecz porusza się w górę, ogrzewanie jest natychmiast zatrzymywane, aby nie spalić dolnej części aparatu.
W ekspresie do kawy gejzerowej napój jest bardzo mocny. Szczypta soli lub pół łyżki masła pomoże złagodzić smak.
Krok po kroku przepis w mikrofalówce
Nie każde biuro ma ekspres do kawy, ale nie jest to powód, by odmawiać sobie naturalnej, świeżo parzonej kawy. Jeśli możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej, kubek życiodajnego eliksiru staje się całkiem przystępny.
Konieczne jest wcześniejsze zaopatrzenie się w szklany kubek, aby można było obserwować postęp pianki.
Pobierz do kubka:
- dwie łyżeczki kawy;
- 150 ml wody;
- cukier i inne dodatki do smaku.
Konieczne będzie wykorzystanie gruntu przed ziarenkami, ponieważ na pewno młynki do kawy również nie będą dostępne. Woda może wlać minerał, co najważniejsze, bez gazu. Lekka słoność wywoła smak kawy, stając się swego rodzaju wzmacniaczem smaku.
- Włączamy kuchenkę mikrofalową przy maksymalnej mocy.
- Ustawiamy timer na półtorej minuty.
- Kiedy "czapka" pianki zacznie się podnosić, otwórz drzwi i trochę ochłodź drinka.
- Chwilę później wszystko powtarzamy od nowa.
Do mocnej kawy wystarczą dwie lub trzy wizyty.
Jak zrobić kawę w wozie
Czasem też w domu trzeba korzystać z dostępnych środków.
Spożywanie kawy bez Turków nie stanowi problemu, a do tego idealna jest mała kadzi ze stali nierdzewnej. Należy jednak wziąć pod uwagę, że woda w nim nagrzewa się bardzo szybko, znacznie szybciej niż jest to konieczne do prawidłowego i skutecznego ekstrakcji. Aby to zrekompensować, podgrzewana jest pusta kadź, kawa wlewana jest do niej i pieczona przez kilka minut, delikatnie potrząsając. Podgrzany proszek szybko doda aromatyczny olej do wody. Jeśli potrzebujesz słodkiego napoju, cukier mieszany jest z mieloną kawą i ogrzewać razem do wyschnięcia. Do aromatu kawy dodawana jest lekka nuta karmelowa.
Standardowe proporcje:
- 15 gramów kawy;
- 150 ml wody;
- pozostałe suplementy zgodnie z życzeniem.
Etapowe przygotowanie:
- Zmiel porcję ziaren kawy.
- Rozgrzej kawę z cukrem na małym ogniu.
- Wlać wodę do wozu bardzo ostrożnie, ponieważ jest już gorąca. Najpierw wlej kilka łyżek, a gdy dno lekko się schłodzi, możesz wylać resztę płynu.
- Następnie należy poczekać na tworzenie się piany, nie pozwalając na aktywne wrzenie.
- Zdejmij czerpak z ognia i, jak mówią eksperci, daj kawę "na spacer".
- Wróć z powrotem do pieca i poczekaj ponownie na pianę.
- Gotową kawę można zostawić na kilka minut parzoną pod pokrywką.
Aby odfiltrować gruby, na ścianie wiadra należy lekko uderzyć łyżką. Pozwoli to na nalanie napoju bez filtra lub sitka, z zachowaniem piany.
Pyszna kawa na patelni
Jeśli musisz przygotować kilka porcji kawy na raz, pomoże Ci doświadczony i zwyczajnie emaliowany garnek. W szerokiej misce trudno jest zachować smak napoju. Sztuką jest obniżenie temperatury wody, przedłużając proces ekstrakcji.
W przypadku dużej pojemności proporcje składników będą musiały ulec zmianie:
- 1,5 litra wody;
- 200 g zmielonej kawy.
Smak kawy gotowanej w garnku można poprawić, dodając przyprawy lub przyprawy.
Etapowe przygotowanie:
- Kawa i połowa wody jest podgrzewana do 50 - 60ºC.
- Kiedy patelnia staje się zauważalnie ciepła, nalewana jest druga połowa wody.
- Przy pierwszym znaku wrzenia, pojawienia się piany lub małych bąbelków, patelnia jest odsunięta od ognia. Aby zachować aromat, jest on przykryty pokrywką, a w celu jej schłodzenia umieszczona jest pod nim mokra serwetka.
- Po jednej lub dwóch minutach patelnia wraca do ognia.
- Innym sposobem opóźnienia wrzenia wody jest wymieszanie go za pomocą schłodzonej łyżki.
- Gdy zawartość garnka doprowadzi się do wrzenia po raz drugi lub trzeci, kawa wlewa się do kubków.
Gotowanie brazylijskiej kawy
Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na robienie pysznej kawy. Każdy kraj ma swoje własne ciekawe tradycje przyrządzania tego napoju. Warto wybrać jak najwięcej opcji, aby wybrać najlepszy smak.
Do brazylijskiej kawy i czekolady potrzebne będą:
- świeżo parzona kawa (espresso, najlepiej) - 60 ml;
- mleko - 150 ml;
- gorzka czekolada - 30 g;
- bita śmietana i cukier do smaku.
Napój jest podawany na gorąco, więc pojemnik do gotowania i kubek muszą również być podgrzewane.
- Czekolada jest wstępnie podgrzewana w łaźni wodnej.
- Mleko jest podgrzewane, ale nie gotowane.
- Mleko i czekoladę wlewa się do gorącej kawy.
- Dodaj cukier.
- Napój jest ubijany za pomocą miksera, aż powstanie spieniona "czapka".
- Wlać koktajl do kubków i udekorować bitą śmietaną i kawałkami czekolady.
Niesamowity napój cynamonowy
Różne dodatki sprawią, że kawa stanie się nie tylko bardziej aromatyczna, ale także przydatna. Na przykład cynamon zwiększa odporność, a po dodaniu do gorącego napoju pomaga zwalczyć przeziębienie.Lecznicze właściwości przypraw od dawna są znane na Wschodzie, dlatego cynamon często występuje w tradycyjnych arabskich recepturach medycyny alternatywnej.
Składniki:
- kawa - 15 g;
- woda - 200 ml;
- brązowy cukier - 10 g;
- mielony cynamon - 10 g
Cynamon może być również stosowany w pałeczkach. Jedna filiżanka wystarczy mały kawałek.
Ale nie daj się ponieść, w dużych ilościach przyprawa może wywołać ból głowy. Zaleca się używać go nie więcej niż jedną łyżeczkę dziennie.
Metoda przygotowania:
- W Turku wylej wszystkie składniki i podgrzej je przez kilka minut bez wody. W tym samym czasie cukier jest karmelizowany, a aromatyczne oleje są aktywnie uwalniane.
- Dodaj wodę.
- Po utworzeniu piany kawa jest podgrzewana w kilku etapach, jak już opisano powyżej.
- Napój wlewa się do kubków koniecznie przez sitko, ponieważ cynamon i kawa tworzą dużo zawiesiny.
Z dodatkiem alkoholu
Szczególnie bogaty smak kawy łączy się z napojami alkoholowymi: alkoholem, whiskey, rumem. Najczęściej w przepisach znalezionych brandy. W większości przypadków alkohol jest po prostu dodawany do gotowego napoju.
Do jednej porcji koktajlu do ocieplenia potrzebujesz:
- świeżo zaparzone espresso - 150 ml;
- cynamon - 7 g;
- mleko - 50 g;
- Cognac - 20 g;
- cukier
Napój przygotowywany jest w dużej pojemności.
- Mleko jest podgrzewane do 60-70 ° C. Staje się zauważalnie gorący, ale nie wrzący.
- Jest ubijany w mocną pianę. Przy niewielkiej ilości wygodniej jest użyć francuskiej prasy.
- Cynamon i cukier są podgrzewane na ogniu i dodawane do gorącej kawy.
- Napij się przez kilka minut pod pokrywką.
- Napiętą kawę, mleko z pianą i brandy wlewa się do miseczek.
Ciekawy przepis na kawę z koniakiem po polsku:
- mielona kawa - 15 g;
- Cognac - 20 g;
- woda - 150 ml;
- cukier
Koniak dodaje się w procesie warzenia.
- Kawę mielonej kawy zagęszcza się w małym sitku.
- Koniak nalewa się na nią, a resztę kawy nalewa się.
- Na kubku umieszcza się sitko, a wrzącą wodę przelewa się przez niego cienkim strumieniem.
Ale najbardziej wyszukana recepta pojawiła się w Wiedniu:
- kawa - 15 g;
- woda - 150 ml;
- Cognac - 30 ml;
- cukier - 3 sztuki;
- goździk - 2 kwiaty;
- cynamon - 5 g;
- skórka cytryny.
Mocna kawa z dodatkiem takich składników jest warzona w Turku w zwykły sposób.
Koniak jest impregnowany zapachem przypraw w szczególny sposób:
- Na talerzu umieszczono cukier, skórkę i inne składniki.
- Nalej całą brandy.
- Płonąć.
- Koniak filtruje kawę przez filtr.
Prawdziwi koneserzy kawy zatrzymują się na niczym i warzą wyśmienitą kawę dosłownie wszędzie. Teraz wiesz, jak zrobić ulubiony napój nawet w klasyczny sposób, nawet jeśli nie ma Turków ani ekspresów do kawy.
