Jak marynować czerwoną rybę - 8 przepisów w domu

Smak i delikatność solonej czerwonej ryby zależy nie od wybranej odmiany, ale od metody solenia. Po przywiezieniu ze sklepu świeżego zwłok ryb, chcę szybko cieszyć się kawałkami łososia, pstrąga lub różowego łososia rozmrażającego w moich ustach. Przed soleniem czerwonej ryby, powinieneś nauczyć się niuansów i sekretów wszystkich metod solenia.

Jak marynować ryby w domu w sposób suchy

Najpopularniejszy sposób solenia ryb w ich własnym soku sugeruje obecność:

• 1 kg łososia;
• 15 g cukru;
• 2 razy więcej soli;
• ulubione przyprawy;
• sok z cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Umyty i osuszony czerwony filet z ryb przeciera się mieszaniną soli, cukru i przypraw, po czym w razie potrzeby spryskuje się sokiem z cytryny.
2. Filet umieszcza się ze skórą w odpowiednim pojemniku pokrytym pokrywką.
3. Zbiornik z rybą jest postarzany na zimno, gdzie po 48 godzinach łosoś dostaje niezbędny stan.

Przepis na marynowanie w solance

Szybszy ambasador wymaga użycia solanki.

Aby użyć "mokrej" metody solenia, zaleca się nabycie:

• 5 sztuk czerwone steki rybne;
• 1 litr wody;
• stos soli;
• 15 g cukru;
• 15 ml octu;
• kolendra, pieprz i liść laurowy.

Aby smakować pyszne ryby z rodziny łososia lub jesiotra:

1. Steki są myte i suszone.
2. Wszystkie przygotowane przyprawy, sól, cukier i pod koniec octu są wysyłane do wrzącej wody, a następnie solanka jest usuwany z ognia.
3. Po ochłodzeniu solanki wlewają steki układane na dnie pojemnika.
4. Pojemnik jest zamykany pokrywką i wysyłany na zimno przez 36 godzin.
5. Ryba w zalewie jest gotowa.
6. Przed podaniem skóra jest usuwana ze steków, aby przystawka wyglądała bardziej imponująco i apetycznie.

W marynacie musztardowej

Czerwona ryba, która jest często używana do przygotowywania różnych sałatek, kanapek, ma doskonały smak, w połączeniu z różnymi produktami. Goście i gospodarstwa domowe będą zachwyceni próbą łososia przygotowanego z:

• 1 kg ryb;
• 50 g soli;
• 4 duże cebule;
• 1 litr wody;
• stosy musztardy.

Instrukcja gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Filet przygotowuje się z tuszki rybnej, którą wciera się solą i pozostawia pod obciążeniem na 36 godzin, co sprawia, że ​​smak jest bardziej nasycony.
2. Gdy upłynie wskazany czas, ryba jest przemywana i wypełniana wodnym roztworem musztardy.
3. Plastry przed filetem układane są w słoiku, na przemian z warstwami cebuli.
4. Jeśli jest wystarczająco dużo cierpliwości, zaleca się skosztowanie ryb po 48 godzinach, ale jest to możliwe wcześniej.

Solona czerwona ryba w domu

Ludzie, którzy odpoczywali w Finlandii lub po prostu odwiedzili ten kraj na służbie, znają solone czerwone ryby z pierwszej ręki, od których nie można się po prostu wyłamać. W domu gotowanie przysmaków rybnych nie jest trudne, jeśli przygotujesz następujący zestaw do spożycia:

• 500 g czerwonej ryby;
• 40 g soli;
• 15 g cukru;
• 30 ml koniaku;
• przyprawy i warzywa.

Aby szybko marynować ryby:

1. Miska jest dobrze wymieszana z solą i cukrem, a także przyprawami według uznania szefa kuchni.
2. Ryba jest pocierana mieszanką miseczki i jest kruszona posiekanymi zieleniami.
3. Kawałki ryby są podlewane brandy, co pomaga równomiernie rozprowadzać tłuszcz.
4. Plastry filetów są umieszczane dodatkowo w torbie, która jest zamykana i wysyłana przez 24-36 godzin do komory chłodniczej, z której po określonym czasie na stole można podać pstrąga lub mięso łososia.

Szybkie zasalanie ryb w pośpiechu

Kiedy goście są już prawie na wyciągnięcie ręki, a ryba jest nadal w zamrażarce, należy użyć metody solenia ekspresowego, w której niedościgniona ryba solona wyjdzie bardzo szybko.

Wystarczy mieć:

• 200 g łososia;
• 5 g soli;
• szczypta cukru;
• 1 cytryna;
• na oliwkach dla każdego kawałka ryby.

Przygotowanie smacznej przekąski polega na wykonaniu następujących manipulacji:

1. Sól i cukier są mieszane w misce, a następnie plasterki ryb przeciera się mieszanką.
2. Steki układane są na dnie pojemnika, który jest wysyłany na zimno przez 6 godzin.
3. W miarę upływu czasu w każdym kawałku zawija się oliwka i kawałek cytryny.
4. Po 60 minutach przystawka jest serwowana przy stole.

Gotowanie w oleju z cebulą

Smaczną rybę, która znika w ciągu kilku minut ze stołu, otrzymuje solenie z masłem i cebulą.

Do gotowania będzie wymagać:

• 1 kg dowolnej ryby z łososia;
• 50 g soli;
• 15 ml octu;
• 6 grochu ziele angielskie;
• 2 liście laurowe;
• stos oleju słonecznikowego;
• cebula.

Metoda przygotowania:

1. Ryba jest krojona w kawałki polędwicy, które są uwalniane ze skóry, a następnie krojone w plasterki.
2. Następnie przygotowane plasterki ryb wylewa się roztworem soli fizjologicznej, przygotowanym w ilości 50 g soli na 1/2 l wody i poddaje działaniu ciśnienia przez 90 minut.
3. Po określonym czasie solanka jest rozładowywana i przez 5 minut ryba jest napełniana roztworem octu z 250 ml wody.
4. Następnie ciecz jest ponownie osuszana, a ryba jest wypełniona olejem z przyprawami i posiekaną cebulą.
5. Po 60 minutach można jeść ryby.

Niezwykła opcja z wódką

Alkohol jest doskonałym środkiem konserwującym, oprócz poprawy gęstości mięsa.

Do wykonania interesującej receptury potrzebne są:

• ½ kg ryb;
• 15 g soli;
• połowa cukru;
• 15 ml wódki.

Etapy przygotowania:

1. Steki są przygotowywane z ryb, które można natychmiast kupić w supermarkecie.
2. Mieszanka powstaje z cukru i soli, która jest opcjonalnie uzupełniona twoimi ulubionymi przyprawami.
3. Każdy stek jest pocierany mieszanką, po czym kawałki ryby umieszczane są w pojemniku, w którym nalewana jest wódka.
4. Solenie odbywa się w komorze chłodniczej pod zamkniętą pokrywą przez 48-72 godzin z okresowym obrotem steków.

Czerwona marynowana ryba

Przygotuj ½ kg czerwonej ryby może używać marynaty, która będzie wymagać:

• 130 ml oliwy z oliwek;
• 5 g białego pieprzu;
• 30 gramów soli;
• 2 razy mniej cukru;
• ½ cytryny;
• 3 kawałki liście laurowe

Sekwencja działań:

1. Sok wyciśnięty jest z cytryny.
2. Wszystkie składniki określone dla marynaty, z wyjątkiem liścia laurowego, miesza się w wytrząsarce.
3. Filet z ryby układa się na dnie pojemnika wraz z liśćmi laurowymi i marynowany.
4. Po tym jak ryba w zamkniętym pojemniku jest wysyłana na zimno przez 60 godzin, w trakcie której okresowo się przewraca.

Jak przechowywać soloną czerwoną rybę

Jednym z najpopularniejszych sposobów gotowania czerwonych ryb jest solenie. W zależności od odbioru solenia zależy od czasu i warunków dalszego przechowywania przysmaku ryb:

1. Po soleniu w solance ryby mogą być przechowywane w lodówce w tym samym pojemniku z marynatą przez okres do 25 dni.
2. Jeśli ryba została wysolona w suchy sposób, wówczas gotowy filet zostaje uwolniony ze skóry, pocięty na kawałki, które ściśle przylegają do hermetycznie zamkniętego pojemnika. Okres przechowywania bez octu wynosi 10 dni.
3. Solone w jakikolwiek sposób czerwone ryby zachowują swoje cechy w zamrażarce. W temperaturze -18 ° C czas przechowywania wynosi 2 miesiące.

Domowe solone czerwone ryby to doskonała przekąska, która jest spożywana tak szybko, jak jest gotowana.