Solony smalec to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, które zyskało popularność we wszystkich krajach świata. Może być podawany z zupą i drugim daniem, używany jako ozdoba. Jest kochany, jedzony z chlebem, dodawany do farszu z pierożkami, by zrobić niesamowity smak bekonu. Potrawy można łączyć z jagodami, ziołami, warzywami, mięsem. Dzięki niemu jedzenie staje się soczyste i pikantne do smaku. Istnieje wiele sposobów gotowania w domu. Nawet największy smakosz znajdzie idealną receptę na to, jak bez tłuszczu można się pozbyć tłuszczu i uzyskać pyszny smakołyk.
Jak ubić tłuszcz w zalewie - klasyczny przepis na język ukraiński
Składniki:
- Zimna woda (gotowana) - 1,3 litra;
- Czosnek - 8 ząbków;
- Czarny pieprz w grochu - 6 ziaren;
- Liść laurowy - 9 szt .;
- Mielony pieprz ziele angielskie - 4 łyżeczki;
- Tłuszcz - 2,5 kg;
- Sól (najlepiej duża) - 100 gr.
Gotowanie:
- Tłuszcz musi być dobrze spłukany pod bieżącą zimną wodą. Na tym etapie należy zwrócić szczególną uwagę na usunięcie wszelkich zanieczyszczeń i ewentualnych zanieczyszczeń z produktu;
- Oczyść skórę nożem i odetnij tłuszcz ostrym nożem na duże, długie paski;
- Drobno posiekaj czosnek;
- W misce wymieszaj posiekany liść laurowy, mielony pieprz i groszek, czosnek;
- Wlej wodę do głębokiego pojemnika i rozcieńczyć sól;
- Dodaj przyprawy do wody. Przyprawy niewiele się zdarzają. Salo wchłania dokładnie tyle przypraw, ile potrzebuje. Dlatego smak potrawy nie zostanie zepsuty;
- Dodaj przyprawione kawałki wody z bekonu. Przykryj płytą. W słoiku o pojemności trzech litrów, aby nalać wody i ułożyć na wierzchu - będzie to ucisk;
- Przechowywać w lodówce lub w dowolnym innym zimnym miejscu przez trzy dni;
- Weź ręcznik papierowy i wytrzyj gotowy produkt;
- Na wierzch tłustego trzeć posiekanym czosnkiem i przyprawami;
- Oszczędność tłuszczu jest wymagana w zamrażarce, owinięta w folię spożywczą lub torbę.
Jak solony tłuszcz w solance "tozluk"
Jest wielu miłośników tego przysmaku. Lubią go zbierać przez długi czas. Istnieje wiele metod gotowania. Pyszny przepis na solenie smalcu w solance.
Składniki:
- Liść laurowy - 7 szt .;
- Czosnek - głowa;
- Sól - 1 kubek;
- Tłuszcz - 1,5 kg;
- Papryka w grochu.
Gotowanie:
- Gotuj "tozhluk". Przez liczbę składników w przygotowaniu soli potrzebujesz jednego szkła. Do tej objętości należy wziąć pięć szklanek surowej wody (na zimno);
- Wlać wodę i sól do rondla. Wymieszaj. Zagotować na dużym ogniu. Pozostaw do ostygnięcia, włóż do lodówki, a proces gotowania będzie szybszy;
- Główny składnik kroi się na kawałki. Lepiej jest przyciąć ten rozmiar, aby łatwo było wydostać się ze słoika. Mniejszy rozmiar - szybciej wysychać. Większe będą bardziej soczyste, ale gotowanie zajmie więcej czasu;
- Pokrój czosnek na kawałki. Nie używaj czosnku, wynik nie będzie taki sam;
- Wcierać się w każdy shmatok;
- Weź trzy litrowy słoik. Aby produkt nie zniknął, nie stawiaj mocno, zostaw trochę miejsca. Posypać listkami laurowymi i pieprzem między warstwami;
- Przykryj pokrywką. Nie wkładaj do lodówki. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez pięć do siedmiu dni, w zależności od tego, jak tniesz tłuszcz;
- Rozprowadź gotowy produkt w opakowaniach i przechowuj w zamrażarce.
Solenie salat po białorusku w domu
Salo jest nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe przysmaki. Jego stosowanie w żywności ma dobry wpływ na organizm. Powszechne postrzeganie smalcu pomaga w przybieraniu na wadze. Użycie z umiarem przyniesie tylko korzyść.Tak więc witaminy i składniki odżywcze zawarte w produkcie pomagają odżywić skórę, poprawić metabolizm i hormony, zwiększyć odporność, oczyścić organizm i podnieść nastrój.
Jest to interesujące: jak ubić tłuszcz w solance w domu
Składniki:
- Liść laurowy - 3 liście;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Kminek - 1 łyżeczka;
- Tłuszcz - 1 kg;
- Sól (najlepiej duża) - 2 łyżki. łyżki;
- Czosnek - 7 zubkov.
Gotowanie:
- Wytrzyj skórę nożem. Główny produkt do prania. Dobrze wysusz, do tego możesz użyć papierowego ręcznika;
- Czosnek podzielony na dwie części. Pokroić jedną połowę czosnku, a drugą pokroić na małe kawałki;
- Wmieszaj zmielony czosnek, cukier, kminek, sól, przetrzyj tę mieszankę smalcu;
- Lavrushka przebiera w dłonie. Wymieszaj kawałki czosnku;
- Posyp na smalcu;
- W słoiku do rzucania tłuszczu. Okładka;
- Umieść w ciemnym miejscu, aby było chłodne. Nie wkładaj lodówki;
- Każdego dnia mieszaj kawałki, zmieniając swoje miejsca;
- Czas potrzebny na wysolenie, około tygodnia. Wszystko zależy od tego, jakie elementy zbierzesz. Aby się nie mylił, codziennie sprawdzaj gotowość;
- Teraz musisz włożyć do lodówki siedem dni;
- Co dwa dni obracaj produktem;
- Z gotowego tłuszczu nie trzeba usuwać przypraw i soli. Zawiń w torbie, zamroź;
- Sól należy usuwać tylko przed podaniem.
Przepis na solenie boczku w zalewie na Zakarpaciu
W Zakarpackich wioskach dzieci i dorośli wiedzą, jak posolić tłuszcz. Shmatki salo powiesić w każdym w domu. Zgodnie z tym przepisem, wyjdzie z niego pyszny, pachnący, a przede wszystkim naturalny smalec, który szybko się ugotuje.
Składniki:
- Liść laurowy;
- Woda - 2 filiżanki;
- Czarny pieprz;
- Cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Czosnek - 10 ząbków;
- Salo (solone) - 500 gr;
- Ocet - 2 łyżki. łyżki;
- Cebula - 4 szt .;
- Sól - 1 łyżka. łyżka;
- Marchewka - 2 szt .;
- Ziele angielskie;
- Goździk
Gotowanie:
- Drobno posiekaj marchewkę;
- Dodaj sól, cukier, pieprz do wody. Wlać marchewki;
- Gotować;
- Wlać ocet i usunąć z ognia;
- Ostudzić całkowicie;
- Pokrój tłuszcz w cienkie plasterki i przenieś do głębokiego pojemnika;
- Cebula pocięta na pierścienie;
- Czosnek - płytki krwi;
- Na smalcu ułóż cebulę, pieprz i czosnek. Wszystko wymieszaj równomiernie;
- Produkty do zalewania zimną solanką;
- Zostaw na stole. Godzinę później danie jest gotowe.
Smalec w solance o wędzonym smaku
Do gotowania można użyć zwykłego tłuszczu o wielkości do 10 centymetrów. Ale najlepiej dla tego przepisu jest kawałek z delikatną warstwą mięsa.W tym przykładzie wykonania jest nie tylko smaczny, ale także piękny. Użyj w recepturze skórki cebuli, dodaj smalec wykwintny wędzony smak.
Składniki:
- Czosnek;
- Woda - 5 - 6 szklanek;
- Łupki cebuli;
- Pieprz;
- Lavrushka;
- Sól;
- Salo - 1 kg.
Gotowanie:
- Przygotuj łuskę z dziesięciu dużych cebuli;
- Dodaj przyprawy, sól, plewy do wody;
- Tłuszcz pokroić na kawałki, dzięki czemu można bezpiecznie używać w przyszłości;
- Zanurz w cieczy;
- Zaczekać do wrzenia i gotować przez 30 minut;
- Moczyć w zalewie przez osiem godzin;
- Usuń tłuszcz, wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem;
- Zawiń w folię, zamroź.
Przepisy suchej soli
Solenie bekonu w domu można prowadzić nie tylko w solance, ale bez płynu. Dzięki tej opcji gotowania przysmak jest nie mniej smaczny.
Składniki:
- Liść laurowy - 7 szt .;
- Pieprz biały - 1 łyżeczka;
- Kolendra - 1 łyżeczka;
- Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
- Czosnek - 1 głowa;
- Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
- Tłuszcz ze świń - 1 kg;
- Sól (duża) - 6 łyżek. łyżki;
- Goździki - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Bardzo dobrze spłucz tłuszcz, od tego zależy jakość końcowego wyniku;
- Pozostaw do wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces pomoże ręcznik papierowy, wytrzeć je do sucha;
- Pokrój czosnek w plasterki;
- W plasterku czosnku nashpigovat boczek. Aby to zrobić, zrobić kawałki tłuszczu i umieścić tam czosnek. Również przetrzyj całą powierzchnię;
- Wymieszaj pozostałe składniki razem. Dokładnie potrzyj ucztę ze wszystkich stron;
- Jeśli przygotowujesz kilka sztuk, ułóż w pojemniku bardzo ciasno względem siebie;
- Konieczne jest, aby produkt stał bez chłodnego dnia. Następnie musisz wstawić lodówkę przez sześć dni;
- Gotowe zamrożenie tłuszczu.
Jak wybrać odpowiedni produkt do solenia?
Główną zasadą jest kupowanie dobrego, wysokiej jakości tłuszczu. Musi mieć nie tylko cienką skórę, ale i miękką. Nie powinien mieć wyraźnego zapachu. Męskie rasy mają nieprzyjemny zapach. Najlepsze jest cięcie z tyłu lub z boku. Tłuszcz z warstwą mięsa lepiej nie brać - wycina się z brzucha. Przysmak z tego kawałka z pewnością będzie trudny i żuć źle.
Idealnym sposobem sprawdzenia, czy tłuszcz jest odpowiedni, jest ostry nóż i przebicie kawałka, jeśli przyszedł jak olej, to jest dokładnie to, czego potrzebujesz.Możesz również sprawdzić, czy pasuje - im lepsza i łagodniejsza, tym bardziej przyjemny będzie gotowy produkt.
Ciało powinno być białe, mieć lekki odcień różu. Skóra nie powinna zawierać szkliwa, z słomy powinien wydobywać się delikatny zapach dymu. Aby rzucić świnię, najpierw robią świnię ze świecącą słomą, a następnie usuwają resztki włosów za pomocą lampy lutowniczej. Jeśli jest inny zapach - nie bierz tego kawałka, oznacza to, że warunki przechowywania nie były przestrzegane.
Idealna grubość do solenia wynosi pięć centymetrów, ale możesz go przydać grubsze lub cieńsze do swojego gustu. Zwróć uwagę na markę - oznacza to jakość produktu.
Jak przyspieszyć proces solenia salo?
Aby przyspieszyć proces:
- Aby szybciej ugotować tłuszcz, był miękki i soczysty, zanurz go w wodzie na sześć do dziesięciu godzin;
- Używaj tylko grubej soli. Usuwa nadmiar płynu;
- Pokrój boczek na mniejsze kawałki, im mniejszy, tym szybciej się ugotuje;
- Jeśli nie chcesz zbierać małych kawałków, a następnie wykonywać cięcia na całej powierzchni - to również pomoże skrócić czas solenia;
- Sól niewiele się zdarza. Nie żałuj. Salo zajmie tyle, ile potrzebuje, przyspieszy proces gotowania w dużych ilościach.
Nigdy nie przechowuj produktu w świetle, w tym przypadku tłuszcz szybko zmienia kolor na żółty.
