Kupując czerwoną rybę, zwracaj uwagę na jej brzuch, jeśli jest pogrubiony, najprawdopodobniej ma kawior. Ten produkt jest uważany za prawdziwy przysmak. Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak ketchować z łososia. O tym i porozmawiaj w artykule.
Jak oddzielić film od łydki
Jeśli kawior został złowiony w różowym łososiu, w żadnym wypadku nie należy go wyrzucać. Po prawidłowym wysoleniu produktu otrzymasz wspaniałą przekąskę, którą możesz smarować na kanapkach, używać w sałatkach, dekorować różne potrawy.
Przed przystąpieniem do solenia kawioru, musisz usunąć z niego film (yastyki). Należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić jajek.
Szefowie kuchni sugerują stosowanie następujących metod:
- Oparzenia wrzącą wodą. Wlać wrzącą wodę do głębokiego pojemnika, wstawić tam kawior na kilka sekund. Weź sito z dużymi otworami, przetrzyj przez nie jajka. Film powinien być dobrze usunięty, pozostać w Twoich rękach. Jeśli w domu nie ma sita, można go zastąpić dużym pływakiem lub nawet rakietą do badmintona.
- Umieścić yastyki w gazie, złożone w kilku warstwach. Przytrzymaj strumień gorącej wody przez kilka minut, ciągle mieszając jajka.
- Umieść kawior w głębokiej szklanej misce.Włożyć dysze do mieszalnika, aby wymieszać ciasto (bez biczów). Włączyć urządzenie z minimalną prędkością, doprowadzić do stawów. Przez kilka sekund film owija się wokół trzepaczki. Aby zastosować tę metodę, musisz mieć określone umiejętności.
- Możesz lekko naciąć yasyki i delikatnie wyjąć jajka łyżeczką lub widelcem. Staraj się robić to ostrożnie, aby nie uszkodzić jajek.
Jak widać, oddzielenie filmu od łydki jest dość proste. Proces nie zajmuje więcej niż 15-20 minut. Jeśli nie zostanie całkowicie usunięty, kawior będzie smakował gorzko, smak produktu pogorszy się.
Klasyczny przepis na gotowanie
W klasyczny sposób kawior solony w "mokry" sposób. Czas gotowania - 3 godziny.
Do przepisu potrzebne są proste składniki:
- kawior - 250 g;
- filtrowana woda - 300 ml;
- sól - łyżka;
- cukier - 5 g
Proces gotowania obejmuje następujące czynności:
- Oddziel kawior od folii, spłucz go bieżącą wodą, złóż w sito i pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Upewnij się, że składniki są całkowicie rozpuszczone, nie ma kryształów.
- Ochłodzić wodę do 30-40 stopni. Jeśli tak się nie stanie, kawior po prostu ugotuje, danie nie będzie smakowało dobrze.
- Napełnij otrzymaną solankę jajami, pozwól jej parzyć przez co najmniej 2 godziny.
- Rzuć kawior na gazę, płyn powinien całkowicie spłynąć.
- Rozłóż kawior w puszkach i wyślij do lodówki.
Kawior gotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności produktu, dodaj olej słonecznikowy. Musi być rafinowany, bezwonny, aby nie zepsuć smaku kawioru.
Prosta opcja z olejem roślinnym
Przepis na solenie czerwonego kawioru z olejem roślinnym jest bardzo popularny. W tym przypadku okres trwałości produktu zwiększa się do 2 tygodni.
Potrzebne składniki:
- kawior - 100 g;
- sól - 3 g;
- cukier - 3 g;
- olej roślinny - 5 g
Proces gotowania:
- Oddziel kawior z filmu, spłucz zimną wodą, osusz.
- Umieść kawior w szklanym pojemniku.
- Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Staraj się umieścić składniki na obwodzie pojemnika, ale nie powinieneś mieszać jajek. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia integralności jaj.
- Zamknij pojemnik szczelną pokrywką i włóż do lodówki.
Po 9 godzinach można jeść kawior. Zgodnie z tym przepisem okazuje się solony. Jeśli lubisz bogatszy smak, dodaj trochę więcej soli.
Jak szybko solić kawior różowego łososia
Jeśli chcesz szybko marynować kawior łososia, użyj następującego przepisu:
- kawior - 500 g;
- gruboziarnista sól - 10 g;
- cukier - 3 g
Gotowanie:
- Oczyść jaja z yastik, spłucz wodą.
- Umieść produkt w głębokim naczyniu.
- Dodaj pozostałe składniki.
- Delikatnie wymieszaj kawior, starając się nie zagrozić jego integralności.
- Przykryj miskę talerzem i nałóż na nią ładunek, aby powietrze nie przeniknęło. Pół litrowa puszka wody jest idealna.
- Umieść tarę w lodówce.
Kawior solono w podobny sposób przez 5 godzin. Jeśli produkt nie ma czasu na jedzenie w ciągu 2 dni, możesz umieścić go w zamrażarce. Spawn można zamrozić tylko raz. Od różnicy temperatur jajka mogą pęknąć.
Ambasador suchy
Możesz wysuszyć kawior "na sucho". W takim przypadku użycie solanki jest wykluczone. Zalety tej metody są oczywiste: zwiększa się okres trwałości produktu.
Potrzebne będą następujące składniki:
- kawior - 250 g;
- sól - 30 g;
- woda - 1 litr.
Proces gotowania obejmuje kilka etapów:
- Zagotuj wodę.
- Umieść kawior (razem z czosnkiem) w sicie.
- Dodaj 20 g soli do wrzącej wody, pozwól jej całkowicie się rozpuścić.
- W powstałej solance opuść sito z kawiorem (przez 20-25 sekund).
- Usuń folię, aby kawior nie był gorzki.
- Włóż jajka do szklanej lub plastikowej miski, wlej sól.
- Pamiętaj, aby wymieszać.
- Włóż produkt do lodówki.
Przygotowany w podobny sposób kawior będzie gotowy za kilka godzin.
Royally ze śmietaną i cebulą
Jeśli lubisz kulinarne eksperymenty, oferujemy następujący przepis na kawior.
Potrzebujemy składników:
- kawior - 250 g;
- łuk - 1 głowa średniej wielkości;
- krem - 25 ml. Lepszym produktem jest średni tłuszcz (15-20%);
- sól - łyżeczka;
- pieprz czerwony i czarny - 2 g
Proces gotowania:
- Usuń film z łydki, dobrze spłucz i osusz.
- Umieść kawior z łososia w szklanym pojemniku.
- Posiekaj drobno cebulę. Lepiej jest wybrać metodę krojenia kości. Dodaj gotowy produkt do ikry.
- Posyp solą (pół porcji), dodaj pieprz, delikatnie wymieszaj.
- Ułóż kawior na wierzchu, staraj się równomiernie rozprowadzić.
- Dodaj pozostałą sól. Wymieszaj jajka, które już nie są potrzebne.
Przygotuj taki kawior około 2 godzin. Potem możesz go zjeść.
Kawior z łososia różowego, przygotowany w ten sposób, jest bardzo delikatny (ze względu na krem). Może być stosowany w sałatkach lub jako przekąska.
Marynowany, mrożony, różowy kawior z łososia
Pyszny kawior z łososia można uzyskać z mrożonego produktu. Aby jaja nie pękły, muszą odpowiednio rozmrozić. W tym przypadku nie należy się spieszyć.
Umieścić w lodówce kawior w lodówce, pozostawić na co najmniej 8 godzin. Odmrażanie produktu będzie naturalnym sposobem.
Składniki na przepis:
- kawior - 0,5 kg;
- przegotowanej wody - 2 l;
- gruboziarnista sól - 100 g;
- cukier - 5 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml.
Gotowanie:
- Po rozmrożeniu produktu usuń folię, włóż jajka do sita, spłucz wodą.
- Podgrzej 1 litr wody (temperatura 40 stopni), rozpuść w niej połowę soli i cukru.
- Zanurz w solance kawioru na kilka minut.
- Odcedź solankę, zacznij gotować nową.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać pozostały cukier i sól, schłodzić solankę do 30 stopni.
- Umieść jajka w marynacie. Tym razem przez 20-30 minut.
- Spuść płyn, ułóż jajka na ręczniku, pozwól im trochę wyschnąć.
- Umieść kawior w słoiku, przykryj olejem.
Jeśli zrobisz to dobrze, kawior będzie pachnący i smaczny.
Z sokiem z cytryny i zieleniną
Ten przepis jest doceniany przez prawdziwych smakoszy kawioru. Natychmiast dostroić się do faktu, że proces gotowania zajmie co najmniej 3 godziny. Ale w rezultacie dostajesz kawior, bogaty w jasne smaki.
Lista składników:
- kawior - 0,5 kg;
- sól - 15 g;
- oliwa z oliwek - 100 g;
- mielony pieprz - 3 g;
- cytryna - 1 szt .;
- koperek, pietruszka, bazylia - do smaku.
Gotowanie:
- Wyczyść jajka z folii, opłucz je bieżącą wodą.
- Umieść w szklanym pojemniku, dodaj sól, cukier i pieprz.
- Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z olejem, polej jajka.
- Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Pokrój zieleninę, posyp kawiorem.
- Włóż produkt do lodówki na 2-3 godziny.
Kucharze wolą używać białego pieprzu. Nadaje potrawie niezwykły smak i jasny smak.
Kawior z łososia różowego to zdrowy produkt. Prawidłowo ugotowany kawior nie różni się od tego sprzedawanego w słoikach. Skorzystaj z naszych przepisów, a otrzymasz idealny posiłek.
