Istnieje wiele skutecznych sposobów na samodzielne zbieranie pstrągów w domu. W takim przypadku ryba jest znacznie smaczniejsza i tańsza w zakupie. Domowy słony produkt jest idealny do robienia zimnych przekąsek.
Klasyczny przepis
Składniki:
- pstrąg - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki deserowe;
- gruboziarnista sól - 3,5 łyżki deserowe;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- Lavrushka - 3 liście.
Gotowanie:
- Do cięcia tuszy rybiej, usuwania ogona i głowy, płetw. Pokrój rybę na 2 równe części. Ostrożnie wyciągnij kości i grzbiet.
- Kruszyć suchy laur. Zmieszaj z pozostałymi suchymi składnikami. Pieprz wcześniej samodzielnie mielono w moździerzu.
- Posyp spód dna zbiornika w celu zasolenia części uzyskanej mieszaniny.
- Połóż pierwszą partię pstrąga papierem ściernym. Posyp mieszanką przypraw, przykryj drugą połowę ryby i przykryj pozostałą mieszanką.
- Zamknij pojemnik z pokrywką i połóż go w ciemności i ochłodź przez jeden dzień.
Gotowane zgodnie z klasyczną recepturą, ryby powinny być przechowywane na papierze, wstępnie osuszone z solanki za pomocą jednorazowych ręczników. Przed podaniem posyp ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Najszybszy sposób na solenie
Składniki:
- czysty filet z pstrąga - pół kilograma;
- woda pitna - pół litra;
- gruboziarnista sól - 2,5 łyżki deserowe;
- cukier granulowany - 2,5 łyżki deserowe.
Gotowanie:
- Pokrój miąższ rybny na średnie kawałki.
- Zagotować wodę. Dodaj wszystkie komponenty masowe. Mieszaj mieszaninę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuści.
- Gorący roztwór wlać plastry ryb i pozostawić na 2 godziny bezpośrednio na stole.
Po tym okresie możesz spróbować gotowej, słonej przekąski.
Cała solona ryba
Składniki:
- pstrąg z świeżego pstrąga - 2 szt. (średni rozmiar);
- gruboziarnista sól - 5 łyżek deserowych;
- cukier - 3 łyżki deserowe;
- pieprzu - 15 szt .;
- Liście laurowe suszone - 4 szt.
Gotowanie:
- Dokładnie wyczyść tuszy, pozbywając się płetw, ogona i głowy. Dobrze spłucz, zwracając szczególną uwagę na wnętrze.
- W małym pojemniku zmieszaj wszystkie suche składniki. Pieprz grochowy pozostawić w całości. Crumble Lavrushka z rękami (2 arkusze).
- Z uzyskaną suchą kompozycją przetrzyj tuszki pstrągów ze wszystkich stron i umieść pozostałe liście Lavrushki w brzuchach ryb.
- Na samym końcu owinąć tusz grubym papierem i umieścić w zimnym miejscu.
- Pozostaw na 2 dni. Pstrąg pokroić na kawałki i usunąć kości w procesie.
Zgodnie z tym przepisem otrzymuje się solone delikatne ryby. Jest idealny do robienia kanapek lub wypełniania cienkich naleśników.
Aby wydłużyć okres przydatności gotowej ryby, można umieścić ją w lodówce. Nie wpłynie to na smak produktu.
Marynowanie pstrąga tęczowego
Składniki:
- mięso z pstrąga bez skóry i kości - 1/2 kg;
- sól - 1 pełne szkło;
- czarny pieprz - 9 - 11 groszek;
- cukier granulowany - 150 - 170 g;
- świeży koperek - 1/2 pęczka.
Gotowanie:
- Warstwy oczyszczone z nadmiaru filetów zalać zimną wodą. Odcedź przy pomocy ręczników papierowych.
- Z suchych składników (w tym świeżo mielonych ziaren pieprzu) przygotuj mieszaninę do marynaty. Dodaj drobno posiekany koperek.
- Połowę powstałej masy wlać do pojemnika nadającego się do solenia. Na wierzch umieść filet z ryb za pomocą papieru ściernego.
- Przykryj pstrąga pozostałą mieszanką.
- Przykryj rybę folią spożywczą i naciśnij coś ciężkiego.
- Zachowaj spokój.
Po dniu z gotową rybą, możesz pobrać próbkę, wstępnie ją pociąć na cienkie kawałki.
Gotowanie w solance
Ten przepis powie ci, jak solić pstrąga do lekko solonego lub słonego stanu. Wszystko zależy od czasu ekspozycji produktu w solance.
Składniki:
- czysty czerwony filet z ryby - 1 kg;
- woda pitna - 1 l;
- gruboziarnista sól morska - 350 - 370 g;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- ulubione przyprawy, Lavrushka - do smaku.
Gotowanie:
- Aby przygotować solankę w wygodnej doniczce, musisz przelać całą wodę na raz.
- Doprowadź płyn do wrzenia. Stopniowo wylewaj sól i mieszaj kompozycję do momentu, aż osolone ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone w wodzie.
- Dodaj cukier, wybrane przyprawy, lawruszkę. Po minucie usuń solankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Dno dużego szklanego naczynia również lekko posypane solą. Połóż na wierzchu całą skórkę ryby.
- Wlać pstrągi chłodzoną solanką, przykryć talerzem i ładunkiem. Upewnij się, że ryba jest całkowicie zanurzona w słonym płynie.
- Wyjmij pojemnik na zimno. Po 25 godzinach dostajesz solone ryby, a po 70 - solone.
Sklep gotowy pstrąg powinien znajdować się bezpośrednio w solance. Jeśli okazało się, że jest zbyt słona, plastry można namoczyć przez 1,5 - 2 godziny w schłodzonej przegotowanej wodzie przed wypiciem i wytrzeć do sucha.
Z miodem
Składniki:
- mięso pstrąga to kilogram;
- sól (gruboziarnista) - 3,5 łyżki deserowe;
- miód naturalny - 1,5 łyżki deserowe.
Gotowanie:
- Aby marynować ryby w domu z dodatkiem miodu, musisz najpierw pozbyć się filetu z jego skóry, a nawet najmniejszych kości.
- Następnie płucz kęs pod łagodnym strumieniem wody, aby miazga zachowała swoją integralność. Drain.
- Połącz ciekły miód i sól. Zastosuj mieszaninę do ryby delikatnie masując ją.
- Przekręć miąższ w bułce i zostaw w zamkniętej misce w chłodzie na jeden dzień.
- Następnie owiń elementy już na odwrotnej stronie i pozostaw ponownie w tym samym czasie.
Powtarzaj rozwijanie / zwijanie jeszcze dwa razy. W sumie ryby powinny spędzić 4 dni na mrozie.
Pstrągi do piwa
Składniki:
- brzuch czerwonej ryby to pół kilograma;
- sól morska bez dodatków - 2,5 łyżki deserowe;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- świeżo zmielony pieprz - ½ łyżeczki;
- ziele angielskie - 6-7 groszków;
- sucha lavrushka - 1 arkusz.
Gotowanie:
- Nie trzeba myć rybnego brzucha, a raczej ostrego noża, aby oddzielić mięso od skóry. Jest to opcjonalny krok, ale po zjedzeniu przekąski jest o wiele wygodniej.
- Wyślij oddzieloną miazgę do szklanego słoika, posyp wszystkie suche składniki i pokruszony lavrushka. Mieszaj bezpośrednio rękami.
- Przykryj brzuch płytką i naciśnij z ładunkiem. Na przykład możesz użyć słoika z wodą.
- Otwórz pokrywę części folią.
- Pozostaw przykrywkę z piwem w chłodzie na 14 godzin.
Opłucz gotowy produkt zimną wodą, zmyj go serwetkami i przekrój po przekątnej na małe kawałki.
Słony brzuch doskonale łączy się z grzankami z chleba żytniego i wędzonego sera.
Niezwykła opcja z wódką
Składniki:
- czysta miazga pstrągowa - 1 kilogram;
- gruboziarnista sól - 2,5 łyżki deserowe;
- cukier granulowany - 2 łyżki deserowe;
- wysokiej jakości wódka - 30 ml.
Gotowanie:
- Jeśli pod ręką jest cała ryba, musi być odpowiednio przycięta. Najpierw - usuń głowę, ogon. Następnie - pokrój płetwy. Usuń wszystkie wnętrza. Opłucz pstrąga bardzo dokładnie.
- Pozostałą czystą pulpę pocięto na dwie równe części. Po tym wyrwaniu grzbiet, kości.
- Wymieszaj suche składniki. Rzuć pstrąga w nich.
- Przenieś przetworzony produkt do odpowiedniego pojemnika na głębokość i szerokość. Wlać napój alkoholowy.
- Przykryć naczynia woreczkiem lub pokrywką i schłodzić przez 14 godzin. Możesz zostawić go nie tylko w lodówce, ale także na balkonie w zimnych porach roku.Najważniejsze to nie zamrażać produktu.
Po 14 godzinach danie będzie w pełni przygotowane do pierwszej degustacji. Pozostaje pokroić go na małe kawałki i podawać na świąteczny stół.
Jak ubrać pstrąga kawiorowego w domu
Składniki:
- pstrąg i świeże pstrągi - od 1 dużego tuszy;
- sól morska - 50 - 65 g;
- cukier granulowany - 30 g;
- woda pitna - 1 l.
Gotowanie:
- W celu samodzielnego marynowania pstrąga kawowego, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest dokładne umycie go ciepłą wodą. Wskazane jest użycie sita zaprojektowanego do tego celu - znacznie ułatwi to proces. Jeśli nie ma takiego sprzętu w arsenale, będziesz musiał działać dłońmi. Włączanie i usuwanie plewy.
- Przemyć przygotowany kawior lodowatą wodą.
- Aby wypełnić czystą wodą, całkowicie rozpuść suche składniki. Lekko podgrzej kompozycję i obniż jaja do uzyskanej cieczy.
- Pozostaw je na 15-25 minut (w zależności od pożądanego stopnia zasolenia).
Przygotuj kawior do wyschnięcia i schłodzenia.
Domowe czerwone ryby i pstrągi są nie tylko smaczniejsze, ale także bezpieczniejsze niż sklep. Na pewno nie będą fałszywe. Ponadto, produkt domowy nie będzie dodatkami chemicznymi, zwiększając jego trwałość, barwniki, smaki i inne szkodliwe substancje.
