Pomimo powszechnej opinii o zagrożeniach związanych z tłuszczem, solonych w domu, jest bogaty w witaminy A, E, D, F, a także selen i lecytynę. Aby delektować się smakiem produktu o wysokiej jakości, przed posoleniem mostka warto zapoznać się z różnymi technikami i kilkoma sztuczkami solenia.
Jak smacznie solony brzuch wieprzowy w solance
Brzuch wieprzowy w solance będzie bardzo delikatny i soczysty, jeśli przygotujesz:
- 1 kg mostka;
- 1 litr wody;
- 10 grochu ziele angielskie;
- tyle samo czarnego pieprzu;
- 5 liści laurowych;
- 5 pąków goździków;
- główka czosnku;
- 1 ostra papryka;
- niektóre nasiona kolendry, gorczycy i kminku;
- sól
Główne kroki przygotowawcze to wykonanie następujących czynności:
- Pierś jest pocięta na kawałki o wymiarach 5 x 8 cm, które układa się w odpowiednim pojemniku.
- Jajo umieszcza się w rondlu, a sól wlewa się w porcje, aż jajo, które następnie zostanie usunięte, pojawi się.
- Płyn, do którego docierają wszystkie przyprawy, doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut.
- Po ochłodzeniu solanki do 50 ° C, nalewa się ją na wieprzowinę i smalec tak, aby ciecz przekroczyła główny produkt o 1 cm.
- Po 2 dniach po wejściu do lodówki możesz rozpocząć degustację.
Metoda suchego solenia
Nie mniej smaczny bekon otrzymuje się przy soleniu na sucho, którego receptura przewiduje przygotowanie:
- 1 kg mostka;
- 150 gramów soli;
- 5 g mielonego pieprzu;
- trochę czerwonej mielonej papryki;
- 1,5 głowy czosnku.
Etapy tworzenia:
- Wszystkie przyprawy miesza się w misce.
- Tłuszcz ze szczeliną do mięsa jest pocięty na kostki o wymiarach 6x8 cm z przycięciem prawie do skóry.
- Płytki czosnkowe są umieszczane w szczelinach.
- Salo przeciera się mieszanką przypraw, zawija w folię i wkłada do lodówki.
- Po upływie 24 godzin solony produkt zostaje wysłany do zamrażarki.
- Po upływie podobnego czasu smalec jest gotowy.
Łuska cebuli
Jeśli solony bekon w domu w skórce cebuli, wtedy wydajność okaże się pachnącym produktem o pięknym kolorze, który wygląda jak wędzony boczek z gniazdem.
Do gotowania potrzebne będą:
- 1 litr wody;
- 1 kg mostka;
- 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- główka czosnku;
- 120 g soli;
- 5 g skórki cebuli;
- 2 liście laurowe.
Instrukcje treningowe krok po kroku:
- Skórki cebuli, Lavrushka i pieprz są rozmieszczone wzdłuż dolnej części patelni.
- Następnie dodano sól.
- Zawartość jest wypełniona cieczą, po czym solanka jest gotowana.
- Po ugotowaniu w marynacie mostek jest opuszczany, a wokół niego są czosnkowe goździki.
- Gotowany tłuszcz 30 minut.
- Po schłodzeniu tłuszcz w solance przesyła się przez 24 godziny na zimno.
- Po upływie określonego czasu tłuszcz przenosi się do zamrażarki na 12 godzin.
To ciekawe: najsmaczniejsza receptura bekonu w solance
Sól słona pod jarzmem
Kolejna odmiana solenia, która przygotowywana jest z:
- 1 kg tłuszczu;
- 100 g soli;
- 15 gramów pieprzu, kolendry i ziół;
- kilka liści liścia laurowego i ząbków czosnku.
W procesie tworzenia:
- Umyty i dobrze wysuszony tłuszcz z wycięciem naciętym na 5 cm nie na skórę.
- Sól zmieszana z przyprawami.
- Czosnek jest cięty za pomocą płytek, które są wkładane w kawałki.
- Na dnie zbiornika przygotowana mieszanina jest wylewana, na którą kładzie się tłuszcz okryty płytą.
- Następnie ucisk zostaje ustawiony, a salo zasiewa się dzień na stole.
- Gdy tłuszcz jest marynowany, jest usuwany przez 3 dni z zimna.
- Po tym czasie tłuszcz ze szczeliną jest gotowy do użycia.
Gotowanie na gorąco
Szybka metoda solenia tłuszczu z automatem zapewnia:
- 1 kg mostka;
- 220 g soli;
- 15 czarnych pieprzu;
- 5 g adjika;
- kilka liści laurowych;
- 1,5 litra wody;
- ½ główki czosnku.
Sposób na stworzenie pysznego boczku z automatem do mięsa polega na wykonaniu następujących czynności:
- Wieprzowina z tłuszczem jest myta, suszona i krojona na podłużne kawałki wzdłuż długości zbiornika o szerokości 3 cm.
- W rondlu przegotowaną wodę, która jest wysyłana do soli i wszystkich przypraw.
- Ząbki czosnku są przekazywane przez prasę.
- Po ugotowaniu smalcu trafia do płynu, który gotuje się tam przez 5 minut.
- Naczynia wyjmuje się z płytki i pozostawia na 10 godzin.
- Po tym czasie bekon sproszkowany jest posiekanym czosnkowym klejem i powleczony adzika, po czym jest zawijany w folię.
- Po 3 godzinach przebywania w komorze chłodniczej tłuszcz jest gotowy.
Najsmaczniejszy przepis z papryką
Po ugotowaniu bekonu z papryką można nie tylko cieszyć się wspaniałym smakiem, ale także zaoszczędzić pewną ilość pieniędzy ze względu na niższą cenę surowego boczku w porównaniu do gotowego.
Do wykonania przepisu wymagane są:
- 1 kg mostka;
- 100 g soli;
- główka czosnku;
- 15 g szamba, papryki i czerwonej papryki.
Podczas gotowania:
- Przygotowuje się kawałki boczku, w których umieszcza się czosnek.
- Mostek posypuje się solą i umieszcza pod ciśnieniem na 24 godziny.
- Gdy upłynie określony czas, solanka zostanie opróżniona, a pierś posmarowana mieszanką przypraw od chaman, papryki i chili.
- Przygotowany produkt owinięto w folię spożywczą i wysłano na jeden dzień do zamrażarki.
Jak ubić bekon z kwasem askorbinowym
Oryginalny przepis, który powstaje z:
- ½ kg mostka;
- 6 tabletek kwasu askorbinowego;
- 5 ząbków goździków;
- 8 czarnych pieprzu;
- taka sama ilość pachnących;
- 120 g soli;
- główki czosnku;
- mielony pieprz;
- 1 litr wody.
Solenie mostka polega na wykonaniu następujących czynności:
- Woda z solą i przyprawami gotowana.
- Wieprzowina z tłuszczem jest myta, suszona i wcierana mieszanką zmiażdżonego czosnku i askorbinki.
- Salo wylewa się z marynatą w temperaturze pokojowej i wysyła na zimno przez 7 dni.
- Po określonym czasie następuje połączenie solanki. Następnie bekon posypuje się mielonym pieprzem i odzyskuje przez 24 godziny na zimno.
Aby więc skosztować smacznego smalcu, nie ma potrzeby płacenia dodatkowych pieniędzy za gotowy produkt. Wystarczy kupić świeży mostek i skosztować go według własnych upodobań.
