Jak zrobić ciasto na naleśnikach - 4 przepisy, wskazówki kulinarne

Uważa się, że naleśniki do pieczenia to drobiazg, szczególnie dla doświadczonych gospodyń domowych. Ale ten, kto ostatnio zaczął rozwijać swoje umiejętności kulinarne, tylko w kategoriach ogólnych, reprezentuje, jak zrobić ciasto na naleśniki. I chociaż brakuje niektórych subtelności gotowania.

Wskazówki, jak zrobić ciasto na naleśnikach

Istnieje wiele sposobów na stworzenie testu. Najprostszym rozwiązaniem jest wykonanie ciasta na naleśniki na wodzie lub mleku, zgodnie z tradycyjną recepturą. Naleśniki na wodzie - wersja bardziej budżetowa i niskokaloryczna, a ciasto w mleku okazuje się smaczniejsze, delikatniejsze.

Oto kilka wskazówek:

  1. Jajka są ubijane za pomocą trzepaczki.
  2. Mąka lepiej jest przesiać, wtedy stanie się bardziej przestronna, a ciasto okaże się bardziej wspaniałe.
  3. Aby nie smarować patelni za każdym razem, gdy piecze się, do ciasta dodaje się olej roślinny na etapie gotowania.
  4. Ciasto wylewa się tylko na mocno rozgrzaną patelnię.
  5. Jeśli podstawą testu jest woda, wówczas przyjmuje się go w postaci gotowanej.
  6. Grubość naleśników zależy od konsystencji ciasta i od ilości wylanej na patelnię.
  7. Przed pieczeniem gotową masę odstawia się na chwilę.
  8. Podczas pieczenia użyj kadzi, która będzie pasowała do porcji jednego naleśnika.

Na mleko do ażurowych naleśników


Naleśniki wyjdą na zewnątrz ażurowe ze względu na zwiększoną zawartość tlenu w teście.

Aby otrzymać ażurowe naleśniki, powinieneś ugotować:

  • jaja - 3 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • mleko - 3 filiżanki;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • mąka - 1,5 filiżanki;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • rafinowany bezwonny olej - 2 łyżki. l

Proces jest krok po kroku:

  1. W głębokiej misce ubijamy jajka z cukrem i solą.
  2. Dodaj część mleka (1 szklanka).
  3. Mąkę wraz z sodą wstrzykuje się do powstałej masy.
  4. Mieszaj, aby uniknąć grudek.
  5. Dodaj pozostałe mleko (2 filiżanki), po - masło. Mieszaj do gładkości. Daj napar.
  6. Wlać ciasto na patelnię, aby zrobić cienki naleśnik.

Aby wypieki mogły tworzyć wiele otworów, ciasto na naleśniki z mlekiem musi być, pod względem konsystencji, jak płynna śmietana.

Delikatne naleśniki na cieście choux


Jeśli podczas gotowania wyrabiasz wrzącą wodę, wraz ze zwykłymi składnikami, naleśniki są lekkie, roztapiają się w ustach.

Ciasto Choux nie jest bezużyteczne - zawiera szklankę wrzącej wody.

A poza tym powinieneś wziąć:

  • 2 jajka;
  • 2-3 sztuki. lcukier;
  • 1/3 łyżeczki sole;
  • 1 szklanka mleka;
  • 1 szklanka mąki (w razie potrzeby można uzupełnić więcej);
  • 1-2 łyżki stołowe. l olej roślinny; bezwonny;
  • opcjonalnie weź 1/4 łyżeczki. wanilina lub zastąpić ją cukrem waniliowym (1 opakowanie).

Etapy gotowania:

  1. W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem i solą (jeśli jest wanilina, włóż ją też), wlej mleko.
  2. Dodaj mąkę, mieszaj, aż grudki znikną. Wlać olej roślinny. Znowu przeszkadzaj, osiągając jednorodność.
  3. Przygotuj szklankę wrzącej wody. Ciasto w misce zaczyna aktywnie mieszać, a jednocześnie powoli - cienki strumień - wlewać do niego wrzącą wodę.
  4. Kontynuuj mieszanie do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
  5. Idź do pieczenia.

Popularna jest również opcja warzenia ciasta z dodatkiem kefiru zamiast mleka (kefir jest pobierany w takiej samej ilości jak mleko - 1 szklanka).

Drożdżowa baza kefirowa z wabikami


Jeśli cienkie naleśniki są lekko podciągnięte, można piec grubsze i bujne naleśniki bez obecności mąki, zastępuje się je semoliną. Należy jednak pamiętać, że baza kefirowa nadaje gotowemu daniu nieco kwaśny smak.

Produkty, których potrzebujesz:

  1. semolina - 1 szklanka (lub nieco więcej);
  2. kefir - 1 filiżanka;
  3. sól - 1/3 łyżeczki;
  4. jaja - 2 szt .;
  5. rafinowany bezwonny olej - 2 łyżki. l.;
  6. drożdże (najlepiej wytrawne) - 1 łyżeczka;
  7. cukier - 2 łyżki. l

Zdobądź ciasto w kilku etapach:

  1. W lekko podgrzanym kefirze dodaj drożdże, cukier. Dobrze wymieszane i umieścić w ciepłym miejscu na 30 minut, przykrywając pojemnik ręcznikiem.
  2. Pokonaj jajka solą, połącz z semoliną, a następnie wlej wszystko do gotowej mieszaniny kefiru i drożdży.
  3. Tam również dodać olej roślinny, dokładnie wymieszać.
  4. Pozostaw ciasto w spokoju na 15 minut, a następnie rozpocznij pieczenie.

Naleśniki na kefirze z dodatkiem semoliny są bardziej odżywcze niż naleśniki z ażurami.

Prosty przepis na gotowanie w butelce


Kiedy opanujesz znane receptury, możesz eksperymentować, wkładając ciasto do butelki.

Do naleśników:

  • mąka - 11-12 art. l.;
  • jaja - 2 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l (jeśli potrzebujesz więcej słodyczy, weź 3 łyżki.);
  • mleko - 600 ml;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • rafinowany bezzapachowy olej - 2-3 łyżki stołowe. l

Aby nie rozlać ani nie rozlać niczego, użyj lejka kuchennego.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Najpierw włóż mąkę do czystej plastikowej butelki, a następnie wyślij wszystkie inne składniki.
  2. Butelka jest zamknięta pokrywką i zaczyna się trząść, dokładnie mieszając jej zawartość. Mieszanina powinna być jednorodna, bez grudek.
  3. Niewielką ilość ciasta wlewa się bezpośrednio z butelki do gorącej patelni, rozprowadza równomiernie i piecze naleśnik.

Metoda "butelki" jest również wygodna ze względu na to, że po zakończeniu procesu kulinarnego pozostały mniej zabrudzone naczynia.

Używanie różnych receptur do robienia naleśników pozwoli Ci poczuć smak ulubionego dania i wybrać najbardziej ulubioną opcję.


Kategoria