Pierogi smażone na chrupiącym cieście przypominają ciasta dla kogoś, niektórzy widzą w nich małe pasty, ale po prostu nie ma obojętności na danie! Są kochani przez dorosłych, dzieci uwielbiają. Są odpowiednie w domu i przyrodzie. Najważniejszą rzeczą jest nauczyć się ich prawidłowego smażenia, uzyskując jednolitą złotą skórkę ze wszystkich stron pierogów.
Klasyczny sposób smażenia pierogów na patelni
Gotowane pierogi i smażone - dwa dania, które różnią się zasadniczo smakiem. Prażenie automatycznie zamienia pelmeni w coś w rodzaju fast food - jeśli chcesz, są one łatwe do jedzenia nawet w biegu, wrzucane do ust, jak nasiona.
Największą trudnością jest nie rozgotowanie produktu, uzyskanie jednolitej tekstury, gotowanie tego samego z każdej strony, bez przesuszania nadzienia. Ułatw sobie, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek.
Technologia klasycznego smażenia obejmuje kilka etapów:
- Rozgrzej grill na dużym ogniu.
- Wlać tam olej roślinny, tak aby był dwa palce nad dnem naczyń.
- Zaczekaj, aż w oleju pojawią się lekkie bąbelki.
- Rzuć tam pierogi.
- Zredukuj ciepło do medium.
- Gotuj je, mieszając.
- Wyjmij gotowe pierogi jako gotowe.
- Znakiem gotowości jest rumiana skorupa o złotym kolorze miodu.
Natychmiast po smażeniu pierogów, ważne jest, aby rozłożyć je na papierowym ręczniku - pochłonie on nadmiar oleju. Podawaj potrawę z sosem z pomidorów i ziół, majonezem, czosnkiem i kwaśną śmietaną, a na przysmaku - sosem barbecue lub ketchupem.
Pamiętaj! Pierogi są dość wysokokalorycznym produktem: 100 gram gotowego posiłku zawiera do 300 kcal, w zależności od składu. Smażenie zwiększa się wielokrotnie, ponieważ w trakcie procesu wchłaniają dużą ilość oleju roślinnego.
Jak usmażyć mrożone pierogi na patelni?
Zamrożona paczka pierogów zawsze znajduje się w lodówce kawalera i oszczędnej gospodyni wielu dzieci. Zdarza się, że na progu gości, lub nagle był piknik i nic do zrobienia z nimi. Nie ma znaczenia - mrożone pierogi szybko przyjdą na ratunek. Ale są pewne subtelności - produkt bardzo łatwo się nie smaży, pozostawiając jedną stronę surową, drugą - "okopconą".
Staraj się przestrzegać następujących zasad:
- Podgrzej patelnię do średniego ogrzania.
- Dodaj pół szklanki wody (na podstawie standardowej paczki ravioli w 0,9 kg).
- Poczekaj, aż woda się nagrzeje.
- Umieść tam pierogi.
- Wymieszaj i przykryj pokrywką.
- Po 2-3 minutach wymieszać ponownie.
- Gdy pierogi zostaną delikatnie rozmrożone dodaj do nich 30-40 ml. oleje.
- Kontynuuj smażenie, ciągle mieszając.
- Gotowe pierogi są złote, trzeba je ostrożnie wyjmować, jeden po drugim wyjmując odpieniacz.
Upewnij się, że naczynia do smażenia są pojemne, a pierogi nie sklejają się. Na małej patelni możesz smażyć je w porcjach, wlewając do patelni 7-8 kawałków. Wyjmij, gdy będziesz gotowy, dodając nowe. Nie powinieneś myśleć, że proces jest skomplikowany - całkowity czas gotowania nie przekroczy 15 minut na kilogram pierogów.
Przepyszny przepis: leniwe pierogi
Podawać gotowe danie szczególnie dobrze z gorącą słodką herbatą z miętą.
To jest interesujące! Niektórym gospodyniom zaleca się gotowanie, aby dać trochę rozmrożonych pierogów przez 10 minut, a następnie delikatnie "spłaszczyć" każde dłonie. Uważa się, że skoro są one prażone równomiernie, stają się smaczniejsze. Ale pamiętajcie: muszą rozmrażać na desce, posypanej mąką: w przeciwnym razie uszy mięsa mogą się wbić i rozpaść nawet przed smażeniem.
Prażenie na oleju i wodzie
Prażenie w oleju i wodzie różni się nieco od klasycznych przepisów. Tutaj ważne jest, aby najpierw rozgrzać olej na średnim ogniu, a następnie, podobnie jak lekko smażone pelmeni, dodać trochę wody i przykryć patelnię pokrywką.
Aby wynik był przyjemny, wykonaj następujące czynności podczas pieczenia:
- Rozgrzej grill na średnim ogniu: jeśli natychmiast włączysz mocne, mogą się palić.
- Dodaj olej i podgrzej go odpowiednio.
- Dodaj porcje pierożków, optymalnie: 8-9 sztuk na raz.
- Ciągle się mieszaj: nie trzymają się razem.
- Dodaj wodę, gdy tylko zobaczysz, że kluski stały się przezroczyste: oznacza to, że rozmrożono nieco, a para wodna przyspieszy proces gotowania.
- Gdy naczynie jest już prawie gotowe, możesz dodać pół szklanki kwaśnej śmietany. Sos wsiąka w pierogi i dosłownie chowają się w ustach.
Fakty! Sztuczka do smażenia zamrożonych pierogów polega na umożliwieniu im zanurzenia się w gorącej parze na pierwszym etapie gotowania. Tak więc pierogi są szybko rozmrażane, a z czasem dodany olej roślinny pozwala uzyskać przyjemną złotą skórkę.
Gotowane pierogi na patelni
Gotowane pierogi gotowane mogą być również lekko smażone: ta odmiana jest bardzo popularna wśród dzieci, które uwielbiają skorupę na maśle. Ale tutaj bardzo ważne jest prawidłowe gotowanie pierogów i nie doprowadzanie ich do gotowości, inaczej rozpadną się podczas procesu smażenia.
Aby uzyskać prawidłowy wynik jest prosty: gotuj pierogi do połowy ugotowane przez wyjęcie z patelni 1-2 minuty po wynurzeniu. Gdy się gotują, podgrzej patelnię, dodaj duży kawałek masła i pozwól jej się stopić. Rozłóż pierożki na gorącej patelni, pozwól im "chwycić" dno, a następnie odwróć je. Pieczenie powinno być szybkie, wtedy "uszy" mięsne nie będą miały czasu na utratę kształtu, zachowują sprężysty atrakcyjny wygląd.
Co podać na danie? Jest bardzo nietypowy i smaczny do jedzenia pierogi z wodą, do których dodaje się słaby roztwór octu, czarny pieprz. Najlepiej traktować dzieci, przyprawiając je kwaśną śmietaną.
Wskazówka! Kupując pierogi do smażenia, należy zwrócić uwagę na kategorię produktu. Kategoria "A" uważana jest za najlepszą: w takich pierogach zawiera się 80% naturalnego mięsa. W kategorii "B" wskaźnik ten zmniejsza się do 60%, a najmniej mięsa dodaje się do pierogów oznaczonych "C", "G", "D".W takim produkcie zawsze będzie więcej ciasta, ale producenci nie żałują, że do farszu dodaje się mannę, soję i obcinanie. Aby nie ryzykować, lepiej jest samemu przykuć pierogi i zamrozić do przyszłego użytku.
Jak smażyć pierogi z serem?
Skórka serowa nadaje świąteczny smak, więc te pierogi są łatwe do przygotowania na stołach bufetowych, na przykład na urodziny dla dzieci.
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- Gotowe pierogi (możesz zamrozić) - 0, 9 kg.
- Olej roślinny - 3 łyżki.
- Ser miękki dowolnego rodzaju - 150 g.
Pierogi smażyć, zgodnie z klasyczną recepturą. Rozłóż w naczyniu do pieczenia, posyp tartym serem. Podgrzej piekarnik. Pieczone jedzenie, aż ser się rozpuści. Wycieramy i serwujemy porcje.
Akcent! "Mozzarella" najlepiej nadaje się do dania: natychmiast topi się, a jego kremowy smak dobrze pasuje do każdego nadzienia mięsnego - od drobiu po wołowinę.
Ile czasu na smażenie pierogów?
Z przyzwyczajenia może się wydawać, że pieczenie pierogów jest dość kłopotliwym zadaniem. Ale każda gospodyni domowa z doświadczeniem odradzi ci odwrotnie: w rzeczywistości proces trwa około 15 minut.
Można smażyć pierogi w głębokiej frytkownicy: są gotowane natychmiast, a smak przewyższa wszelkie oczekiwania, przypominając mieszankę pasty i mini-białych.
Nie bój się eksperymentować, urozmaicać dietę, pobłażać swoim bliskim świeżą domową kuchnią.
