Ziarna kakaowe są ziarnami, które wypełniają owoce z drewna czekoladowego (kakaowego). Mają jasny aromat i naturalny smak goryczy i wykorzystują je zarówno w surowej postaci, jak i przetwarzane w różnych branżach (gotowanie, kosmetyka, farmacja, perfumy).
Ziarna kakaowe: opis, skład i zawartość kalorii
Kakaowiec to wiecznie zielony gatunek z rodzaju Teombrom z rodziny Malvova, którego żywotność przekracza sto lat.
- Jest dość mocny i może osiągnąć wysokość do 15 metrów.
- Korona drzewa jest bardzo rozległa, z dużą ilością dużych liści.
- Kwiaty kakaowca znajdują się na korze silnych gałęzi i tułowia. Mają niewielkie rozmiary i nieprzyjemny zapach, który przyciąga muszki i motyle. Po zapyleniu przez te owady powstaje kakao.
- Owoce koloru czerwonego, żółtego lub pomarańczowego w formie i kształcie przypominają cytrynę, ale mają znacznie większy rozmiar i głębokie rowki na powierzchni. Wnętrze owocu składa się z miąższu, w którego gałęziach znajdują się nasiona - ziarna kakaowe, do 12 sztuk. w każdym.
Ziarna kakaowe zaczęły być stosowane ze względu na smak i aromat.Zyskały szerszą popularność po zbadaniu ich składu chemicznego. Ilość witamin, mikro i makroskładników w ziarnach wynosi do 300 sztuk, co daje im dużą listę przydatnych właściwości.
Skład nasion drzewa czekoladowego obejmuje:
- witaminy - PP, B1, B2, prowitamina A;
- alkaloidy - teobromina i kofeina;
- mikro i makroelementy - magnez, potas, chlor, fosfor, wapń, sód, siarka, a także żelazo, cynk, kobalt, miedź, molibden i mangan;
- przeciwutleniacze, kwasy organiczne, węglowodany i białka, garbniki, aromaty i barwniki, oleje.
Wysoka zawartość kaloryczna (565 kcal) z powodu obecności tłuszczu w kompozycji ziarna kakaowego, która wynosi 50%.
Mimo to, dietetycy obejmują ziarna kakaowe w diecie osób cierpiących na otyłość. Wynika to z obecności w składzie ziaren niektórych substancji, które przyczyniają się do rozpadu tłuszczu, poprawiają metabolizm i trawienie.
Gdzie rosną ziarna kakaowe
Aby wyhodować drzewo czekoladowe, konieczny jest klimat o temperaturze nie niższej niż 20 stopni i wysokiej wilgotności. Dlatego najbardziej odpowiednie są tropikalne wilgotne warunki Ameryki Południowej, Afryki i Indonezji.Głównymi producentami i dostawcami ziarna kakaowego są Nigeria, Kolumbia, Indonezja, Brazylia, Ghana. Istnieją również plantacje kakao na Dominikanie, Ekwadorze, Bali i wszędzie tam, gdzie pozwalają na to warunki klimatyczne.
Przydatne właściwości
Unikalna kompozycja ziaren kakaowych daje im masę korzystnych właściwości dla ludzkiego ciała.
- Ziarna brązowe są bardzo silnymi naturalnymi środkami przeciwdepresyjnymi. Działają uspokajająco na układ nerwowy, poprawiają nastrój i zmniejszają ból. Serotonina w składzie ziaren ma korzystny wpływ na działanie i poprawia aktywność umysłową.
- Zastosowanie surowych ziaren kakaowych wzmacnia i przywraca system sercowo-naczyniowy, pomaga nadciśnieniom normalizować ciśnienie krwi, eliminuje skurcz naczyń, poprawia krążenie krwi. Wszystkie te pozytywne efekty ogólnie pomagają zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym.
- Ziarna kakaowe są w stanie znormalizować równowagę hormonalną, oczyścić organizm z toksyn i wolnych rodników, poprawić wzrok i odmłodzić ciało. Zaleca się również, aby ludzie wykorzystywali ludzi w okresie rehabilitacji po operacjach i poważnych chorobach do szybkiego powrotu do zdrowia.
- Substancje zawarte w ziarenach wzmacniają i stymulują układ odpornościowy, który pomaga organizmowi zwalczać wirusy i infekcje, a także przyspiesza proces gojenia się ran i oparzeń.
- Ciągłe stosowanie ziaren kakaowych prowadzi do utraty wagi z powodu poprawy procesów metabolicznych w organizmie, stymulacji układu hormonalnego i normalizacji równowagi tłuszczowej.
Kule aplikacji
Ziarna kakaowe i produkty z nich pochodzące są bardzo popularne w przemyśle spożywczym. Stosowane są w produkcji czekolady, napojów i wyrobów cukierniczych.
Masło kakaowe, dzięki swoim korzystnym właściwościom, zaczęło być stosowane w produkcji produktów kosmetycznych i farmakologii. W przemyśle alkoholowym znalazły zastosowanie pulpy owocowej drzewa czekolady.
Popularność tego przydatnego i smacznego produktu nabiera tempa i poszerza jego zakres.
Masło kakaowe: Benefit and Harm
Tłuszcz wytwarzany podczas przetwarzania ziaren kakaowych nazywa się masłem kakaowym. Zachowuje wiele korzystnych właściwości samych ziaren, ale w ograniczonych ilościach.
Masło kakaowe składa się głównie z kwasów tłuszczowych, których zastosowanie w kosmetologii wspomaga regenerację i odmłodzenie skóry twarzy, wygładza zmarszczki i eliminuje rozstępy.
To także nawilża i zmiękcza skórę warg, a ponadto nadaje się do prawie wszystkich typów skóry, nie powodując reakcji alergicznych.
Właściwości kopertowanie produktu roślinnego pomaga pęknięcia włosów i „klej” kończy dzielonych.
W medycynie stosuje się lekarstwo:
- utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi;
- do gojenia ran i oparzeń;
- do leczenia kaszlu, zapalenia oskrzeli, gruźlicę;
- w leczeniu ostrych chorób układu oddechowego.
masło kakaowe sprawia, że ściany naczyń krwionośnych i innych tkankach bardziej elastyczna i wzmacnia je, co pomaga w leczeniu żylaków, miażdżyca, choroby wrzodowej żołądka i nowotworów, a także zmniejsza ryzyko zawału serca.
Naukowcy potwierdzają, że regularne stosowanie oleju przez 5 - 10 lat zmniejsza ryzyko komórek nowotworowych w organizmie.
Jak każdy inny produkt naturalny i naturalne, masło kakaowe musi być stosowany w umiarkowanych dawkach i monitorować reakcję organizmu do niego, tzn. K. Niebezpieczeństwo z szalonej stosowania takich środków jest niezbędna.
Może powodować:
- reakcje alergiczne;
- wysypka na skórze wrażliwej i tłustej;
- bezsenność;
- nadmierne podniecenie.
To ważne! Osoby z nadwagą powinny odmawiać jedzenia z masłem kakaowym, nawet w małych dawkach, ponieważ jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka.
Jak korzystać
Ziarna kakaowe można stosować na różne sposoby:
- w swojej surowej postaci, zanurzając się w miodzie lub dżemie, ponieważ w czystym produkcie przeważa bogaty smak goryczy;
- obrane nasiona miesza się z rozgniecionymi orzechami i miodem (dżem);
- suszoną fasolę mielono na proszek, wlewano wrzącą wodę i spożywano jako gorący napój.
Sposób użycia i jak wiele zależy od stanu zdrowia po podaniu pojedynczej dawki. Ale nawet jeśli ciało nie wywołuje reakcji negatywnej, nie przesadzaj i używaj więcej niż 50 gramów fasoli dziennie.
Nawiasem mówiąc, skórka pozostająca po czyszczeniu ziaren jest kruszona i stosowana jako peeling do twarzy i ciała.
Przepisy na kakao
Wiele potraw z ziaren kakaowych wyróżnia się wyrazistym smakiem i aromatem, a co najważniejsze - są bardzo przydatne.
- Domowa czekolada. Zmiel 150 g ziaren kakaowych, dodaj 100 g masła kakaowego i 250 g cukru. Wszystko zmieszaj i doprowadzaj do wrzenia na małym ogniu, stale mieszając. Wlać do foremek, pozostawić do schłodzenia i przechowywać w lodówce przez godzinę.
- Shake czekoladowy.Mleko, jeden banan i 1-2 łyżki ziaren kakaowych, zmielone na proszek, wymieszać w blenderze do uzyskania gładkości.
- Cukierki czekoladowe Posiekane orzechy i suszone owoce umieszczane w foremkach. W domowej czekoladzie, przygotowanej według pierwszej receptury, dodaj wanilię, cynamon i miód. Roztopić uzyskaną kompozycję i wylać przygotowane formy. Pozostaw do ostygnięcia.
To ważne! Ziarna kakaowe są dodawane do jogurtu, deserów, lodów i muesli, a także wykorzystywane jako przyprawa lub do dekorowania różnych potraw.
Kto jest przeciwwskazany
Pomimo korzystnych właściwości ziarna kakaowego, są one absolutnie przeciwwskazane w przypadku:
- cukrzyca, ponieważ wywołuje wzrost poziomu cukru we krwi;
- zaburzenia jelit, ponieważ przyspieszenie procesów metabolicznych prowadzi do efektu przeczyszczającego;
- planowanie operacji ze względu na prawdopodobieństwo ciężkiego krwawienia w czasie zabiegu, spowodowane lepszym krążeniem krwi i tworzeniem krwi;
- podatność na alergie i nietolerancję na produkt;
- częste migreny, ponieważ ziarenka mogą powodować skurcz naczyń;
- ciąża, ponieważ substancje zawarte w ziarnach powodują napięcie mięśni, które może powodować poronienie.
Wszyscy, bez wyjątku, ważne jest, aby monitorować liczbę zjedzonych ziaren kakaowych, ponieważ.ich nadmierne wykorzystanie może być godne ubolewania nawet dla osoby całkowicie zdrowej.
Nie zapominaj, że kupujesz ziarna kakaowe i ich produkty od zaufanych dostawców, którzy mogą zagwarantować ich jakość i naturalność. Stosując się do wszystkich zaleceń, można bezpiecznie stosować pyszne i zdrowe nasiona drzewek czekoladowych, aby poprawić zdrowie, piękno i smak potraw domowej roboty.
