Pieczone kasztany są narodową potrawą kuchni bułgarskiej. Jeśli masz już dość tych samych dań i nie wiesz, jak zaskoczyć swoich bliskich - ten przysmak doskonale urozmaica codzienne menu. Z naszego przepisu dowiesz się, jak upiec kasztany na różne sposoby - jest to łatwe i niedrogie nawet dla początkujących.
Jakie kasztany możesz smażyć
Niemal wszędzie uprawialiśmy kasztany - duże drzewa z pięknymi białymi "świecami" kwiatów. Czy można jeść ich owoce? Niestety nie. Przyzwyczailiśmy się do kasztanowca, który jest niejadalny i może pełnić wyłącznie funkcje dekoracyjne.
Zjadane kasztany rosną w południowych regionach naszego kraju. Ta roślina nazywa się nasion kasztanowca, jej owoce można łatwo odróżnić od tych, które można znaleźć na każdym podwórku. W pudełku gęsto zasłoniętym cienkimi cierniami od razu pojawia się kilka owoców, podczas gdy, podobnie jak kasztanowiec, muszla zawiera tylko jeden owoc, a ciernie są znacznie mniejsze i nie są tak ostre. Kasztanowiec nie jest trujący, ale ma bardzo gorzki smak, co czyni go absolutnie niejadalnym.
Owoce z nasion kasztanowca dostarczane są nam głównie z Bułgarii, Abchazji, Azerbejdżanu, Soczi i innych ciepłych regionów południowych.Niestety nie zawsze można je znaleźć w sprzedaży, zwłaszcza w małych miastach. Możesz je znaleźć w dużych supermarketach lub na rynkach. W sezonie kasztanowym jest jesień, więc najłatwiej kupić je w październiku lub listopadzie.
Jaki smak mają pieczone kasztany
Owoce kasztanowca mają bardzo ciekawy smak - lekko słodki, trochę przypominający smak orzecha. Mają specyficzny zapach. Niektórzy twierdzą, że kasztany smakują jak pieczone ziemniaki z lekkim aromatem orzeszków ziemnych lub pistacjami.
Gorące kasztany jadalne smakują inaczej niż na zimno i kasztany gotowane na węglu drzewnym, smak wyraźniejszy niż te, które zostały upieczone na patelni.
Interesujące jest to, że te owoce są równie dobrze połączone z solą i cukrem.
Kasztany mogą być również spożywane na surowo - wyglądają jak lekko niedojrzałe orzechy włoskie.
Trudno opisać smak tych wspaniałych owoców, lepiej je samemu ugotować i spróbować.
Prosty przepis na patelni
Najprostszym sposobem gotowania w domu jest smażenie kasztanów na patelni.
Potrzebne nam składniki są bardzo proste:
- kasztany;
- sól;
- woda
Ale proces gotowania należy wykonywać bardzo ostrożnie.
- Przygotuj kasztany: przemyj je bieżącą wodą i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym z nich ostrym nożem lub nożyczkami. Faktem jest, że kasztan jest soczystym owocem, a po podgrzaniu wrzący sok wytwarza ciśnienie, które spowoduje ich pęknięcie i wybuch.
- Weź żeliwną patelnię o grubych ściankach - naczynia z powłoką teflonową nie będą działać, ponieważ łatwo ją uszkodzić twardą skorupą.
- Umieść kasztany na patelni w jednej warstwie i przykryj czystą wilgotną ściereczką lub ręcznikiem - jest to konieczne, aby nie przesłonić owoców. Zamiast używać serwetki, możesz wlać kilka łyżek wody do garnka.
- Przykryj patelnię pokrywką i podpal się. Od czasu do czasu mieszaj kasztany, aby nie przypalały się i nie prażono równomiernie.
- Jak tylko zauważysz, że skorupa zaczyna ciemnieć i oddalać się, a spod niej widać jasne ciało, kasztany są gotowe. Usuń je z ognia, pozostaw do ostygnięcia i odklej. Lepiej jest czyścić kasztany, gdy są gorące - po schłodzeniu będzie to trudniejsze.
Nie używać oleju w przygotowaniu pieczonych kasztanów.Podawaj na ciepło - dzięki temu smak będzie bardziej nasycony.
Jak pieczone kasztany na węglu drzewnym
Kasztany, pieczone na węglach, stały się znakiem rozpoznawczym wielu południowych miast, gdzie sprzedawane są bezpośrednio na ulicy. Ta metoda gotowania kasztanów jest uważana za klasyczną, owoce zyskują niepowtarzalny smak i aromat.
Oto, jak to się robi:
- Umyć dobrze kasztany i moczyć przez 10-15 minut, a następnie wykonać cięcia w skorupce, tak jak w poprzednim przepisie.
- Włóż kasztany na żeliwną patelnię lub garnek z grubym dnem i bokami.
- Przygotuj palenisko - konieczne będzie rozłożenie węgli z dostatecznie gęstą warstwą, zapalić się i poczekać, aż zaczną się tlić i nie palić.
- Umieść kasztany na wierzchu żaru, przykryj pokrywką i smaż przez 6-8 minut. Co dwie minuty patelnię należy wstrząsać, aby owoc był równomiernie uprażony. Następnie obróć kasztany po drugiej stronie i smaż na tym samym poziomie czasu.
- Zdejmij patelnię z ognia i trochę ochłodź.
Być może jedyną wadą tego sposobu gotowania jest brak możliwości powtórzenia go w domu, pieczenie kasztanów na węglu drzewnym może być w przyrodzie, poza miastem lub w kraju.
Gotowanie kasztanów w piekarniku
Innym interesującym sposobem gotowania kasztanów w domu jest upieczenie ich w piekarniku. Owoce przygotowane w ten sposób są bardziej miękkie i soczyste.
- Zetnij skórę z jednej strony lub wykonaj kilka głębokich nakłuć widelcem.
- Położyć kasztany na blasze do pieczenia pokrytej folią lub pergaminem kulinarnym do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni, włóż do niego blaszkę z kasztanami.
Po pewnym czasie zauważysz to w miejscu, w którym wykonano nacięcie, skorupka otworzyła się jak kwiat - oznacza to, że kasztany są gotowe. Ostrożnie wyjąć je z piekarnika i wyczyścić.
Pieczone Kasztany - Gotowanie w kuchence mikrofalowej
Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na gotowaniu.
- Nie zapomnij o nacinaniu kasztanów, a następnie umieść je w specjalnym naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych.
- Sól, zalać wodą (wystarczą dwie lub trzy łyżki stołowe) i szczelnie zamknąć pokrywę otworem, aby uwolnić parę.
- Ustaw najwyższą moc 800 watów na kontrolerze. Ustaw minutnik na 6-8 minut.
- Po pewnym czasie sprawdź gotowość kasztanów (powinny być miękkie), jeśli to konieczne, trzymaj w kuchence mikrofalowej jeszcze kilka minut.
- Następnie można je czyścić i lekko smażyć na oleju.
Jak widać, przy przygotowywaniu jadalnych kasztanów nie ma nic skomplikowanego, nie są wymagane specjalne składniki i umiejętności, jest on dostępny dla wszystkich.
Podsumowując, można powiedzieć, że kasztany są nie tylko bardzo smaczne, ale także niezwykle przydatne - te owoce zawierają wiele minerałów i witamin, mają dość niską kaloryczność (130 Kcal na sto gramów), więc odpowiednie są również osoby stosujące dietę.
