Na terytorium krajów słowiańskich prawie każde mieszkanie posiada banki z konserwacją na zimę. Są to słoiki dżemu, marynowane warzywa, kompoty owocowe i jagodowe. Jednym z przysmaków zimowego zbioru jest marynowana lub kiszona kapusta. Cieszy się, że jest spożywana przez gospodarstwa domowe jako niezależna sałatka z różnymi dodatkami i, w zależności od receptury, może być dodana do innych potraw, takich jak winegret. Oferujemy kilka opcji gotowania kapusty Provensal.
Klasyczny przepis na kapustę prowansalską
Aby przygotować danie przy użyciu klasycznego przepisu kapusty prowansalskiej, potrzebne będą następujące produkty:
- kapusta - 1 kg;
- ⅔ szklanki wody;
- cukier - 1 ½ tabeli. l.;
- 1 marchewka;
- post olej - 3 łyżki. łyżki;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- 1 słodka papryka;
- sól - 1 ½ herbaty. łyżki;
- 1 ząbek czosnku.
Gotowanie w ten sposób:
- Posiekaj kapustę i włóż do głębokiej miski.
- Posypać solą, cukrem i zmiażdżyć przez chwilę.
- Bułgarska papryka powinna być pocięta na cienkie plasterki, a marchewka posiekana w małe patyki.
- Dodaj posiekany czosnek i wszystko wymieszaj.
- Do marynaty doprowadzić wodę do wrzenia, następnie schłodzić do 60 stopni i wlać olej i ocet.
- Napełnij marynatę warzywami i ostrożnie wymieszaj je drewnianą łyżką.
- Umieszczamy wszystko pod uciskiem i umieszczamy go w chłodnym ciemnym miejscu na noc.
Szybka opcja gotowania
Czasami naprawdę chcesz natychmiast schrupać marynowaną kapustę i nie czekać kilka godzin lub nawet dni.
W takim przypadku możesz przygotować szybką gotującą sałatkę Provencale:
- ½ główki kapusty;
- sól rośnie olej do smaku;
- 1 cebula;
- woda - 1 łyżka. łyżka;
- średnia marchewka - 1 jednostka;
- 1 herbata l esencje octowe;
- duży l. cukier
Gotowanie w ten sposób:
- Kapusta pokroić w kostkę. Marchewka tarta. Pokroić cebulę i wymieszać warzywa w misce.
- Musisz rozcieńczyć cukier i sól w wodzie, dodać ocet.
- Wlej otrzymaną marynatę do warzyw, wyślij ten sam olej.
- Wszystko dobrze wymieszaj i od razu możesz podać danie.
Sałatka może przesuwać się w szklanym naczyniu i przechowywać w chłodnym miejscu.
Marynowana z burakami
Buraki nadają kapustce delikatny różowy kolor.
Prowansalska kapusta marynowana z tym składnikiem jest przygotowywana w następujący sposób:
- mała główka kapusty;
- litr wody;
- 150 gramów octu;
- główka czosnku;
- duża marchewka;
- olej roślinny - ½ szklanki;
- małe buraki;
- 6 czarnych pieprzu;
- duży l. sól;
- cukier - 100 g
Gotowanie w ten sposób:
- Wyrusz na duże kawałki (około 8 sztuk). Buraki i marchewka mieleją w słomki. Czosnek rozkłada się na plastry i oczyszcza.
- We wrzącej wodzie dodać wszystkie przyprawy i przyprawy, a także ocet, czosnek i olej. Gotować 5 min.
- Rozłóż plasterki kapusty w misce, włóż marchewki, buraki na wierzch i zalej marynatę.
Przez 5 dni kapustę z burakami należy utrzymywać w cieple, a następnie przechowywać na zimno.
Z jabłkiem i żurawiną
Żurawina nadaje potrawę kwasowi, ale jednocześnie będzie zmiękczona przez jabłko. Kapusta staje się kwaśna i delikatna.
Jakie składniki są potrzebne?
- biała kapusta;
- 2 kwaśne jabłka i słodka papryka;
- ząbek czosnku;
- 2 marchewki;
- 1 ½ tabeli. l ocet;
- stół. łyżka cukru;
- czysta woda - ½ filiżanki;
- ⅓ Chin l kolendra;
- olej słonecznikowy - ⅓ szklanka;
- ½ filiżanki żurawiny;
- sól - 1 łyżeczka. l
Gotowanie w ten sposób:
- Cob shred, pieprz tryb słomy, marchew trzy tarty. Wymieszaj składniki i lekko przyciśnij. W tym samym czasie kapusta przepuszcza sok i sałatkę.
- Usuń rdzeń z jabłek, ale nie obieramy i od razu regulujemy na plasterkach.
- Wyślij jabłko do warzyw i posyp kolendrą, solą i cukrem. Wymieszaj.
- W gotowanej schłodzonej wodzie rozcieńczonej olejem i octem wlej sałatkę.
- Połóż talerz na wierzchu, połóż na nim ładunek.
Przygotowanie zajmuje około kilku dni. Kiedy ten okres upłynie, obniżamy ucisk i dodajemy żurawinę, aby dać przekąskę pikantnej kwaskowatości.
Wskazówka! Naczynia, które zawierają jagody i owoce, nie podlegają długim przechowywaniu, co oznacza, że nie nadają się do zimowych przygotowań.
Prowansalska kapusta z czosnkiem
W chłodne zimowe wieczory pikantna sałatka z kapusty pomoże utrzymać ciepło.
Przygotuj niezbędne produkty:
- 1 ½ kg kapusty;
- ocet - ⅔ szklanka;
- goździk - 1 pączek;
- 1 marchewka;
- 1 liść laurowy;
- 5 czarnych pieprzu;
- czosnek - podłoga głowy;
- 1 ½ tabeli. l stół solny;
- rośnie olej - ½ szklanki;
- 3 szklanki wody;
- ½ łyżeczki kolendry.
Od głowy musisz usunąć zepsute liście i pokroić na duże kawałki. Tarta marchewka. Drobno pokrój czosnek lub zmiażdż go w czosnku. Dobrze wymieszaj warzywa, a jednak, opcjonalnie, można je składać warstwami.
W schłodzonej przegotowanej wodzie dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, sól i ocet.Marynata z oliwą wlewa się do sałatki. Umieszczamy wszystko pod ładunkiem i po 4 godzinach naczynie będzie gotowe.
Z winogronami i jabłkami
Bardziej pikantny wariant kiszonej kapusty pochodzi z jabłek i winogron. Ta sałatka nie nadaje się do konserw, ale w upale lata jest cudownie orzeźwiająca.
Będziemy potrzebować:
- 1 kg kapusty;
- 3 marchewki;
- 300 gramów winogron;
- rośnie olej i ocet - ½ szklanki;
- cukier, sól - na stole. łyżka;
- 5 czarnych pieprzu;
- kwaśne jabłko;
- 1 litr wody;
- liść laurowy
Kapustę należy drobno posiekać, jabłka pokroić w kostkę, zetrzeć marchewkę, opłukać winogrona i ułożyć w jagody.
Cukier, sól i inne przyprawy rozpuszcza się we wrzącej wodzie, dodaje trochę marynaty i dodaje olej z octem.
Włóż warzywa do miski, zalej je marynatą i zostaw na noc pod ciężarem. Zachowaj przekąskę w lodówce lub w piwnicy.
Zimowy przepis na gotowanie
Jedzenie witamin w zimie jest bardzo ważne. A to pomoże kapusty Provensal, która z łatwością będzie stać w bankach przez cały sezon.
Zacznijmy:
- mała główka kapusty;
- liść laurowy;
- Esencja octowa - podbródek. łyżka;
- 1 marchewka;
- 3 ząbki czosnku;
- stół. l cukier;
- litr wody;
- sól kuchenna - 1 duża l.;
- 5 czarnych pieprzu.
W celu konserwacji należy wcześniej przygotować banki - umyć i wysterylizować.
- W każdym słoju układamy liść laurowy, kilka groszków pieprzu i ząbek czosnku.
- Połóż kapustę i marchewki na zmianę. W tym samym czasie warstwy roślinne muszą być lekko ubite.
- Wlewamy cukier, sól do wody, a gdy tylko się zagotujemy, wlej ocet.
- Wlej marynatę do słoików i natychmiast zamknij pokrywkami.
Odłóż kęs, aby wystygł w upale (pod kocem).
Codzienna kapusta prowansalska z czosnkiem
Ostra kapusta z pikantnym czosnkiem może być gotowana w ciągu jednego dnia.
Niezbędne produkty z oczekiwaniem na 2-kilogramowe główki kapusty:
- 200 g słodkiej papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- marchewka - 400 g;
- sól - 2 ½ łyżki. łyżki;
- 100 g cukru;
- 2 liście laurowe;
- litr wody;
- 150 ml octu;
- 6 zieleniny pieprzu;
- 100 ml rośnie. oleje.
Zacznijmy:
- Marynata - wszystkie przyprawy, przyprawy i ocet zalewamy wodą, gotujemy przez 5 minut. Odłóż na bok na kwadrans.
- Drobno posiekaj kapustę, posiekaj pieprz w paski, zetrzyj trzy marchewki.
- Wymieszać warzywa, zalać marynatą.
Gdy sałatka ostygnie, połóż wszystko w słoikach i przechowuj na zimno.
Z papryką
Jasność sałatki doda bułgarski pieprz o różnych kolorach.
Na kapsarze o dwóch kilogramach będziesz potrzebować:
- 2 duże marchewki;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 papryki dzwonowej w różnych kolorach;
- 6 łyżek. łyżki rosną. oleje;
- ½ łyżeczki do herbaty nasiona kopru;
- woda - 2 filiżanki;
- 2 stół. l sole;
- ocet - 5 łyżek. łyżki;
- liść laurowy;
- ząbek czosnku.
Gotowanie w ten sposób:
- Rozdrobnij kapustę za pomocą średnich wiórków, posiekaj słomę w paski, zmiel obrane marchewki i drobno posiekaj czosnek.
- Wszystkie składniki wkładamy do miski i lekko mieszamy ręce. Na wierzchu naczynia rozproszyć nasiona kopru.
- We wrzącej wodzie dodać cukier, przyprawy i sól. W masie zalewamy octem w ostatnim miejscu. Wszystko miesza się, aby cukier i sól dobrze się rozpuszczały.
- Napełnij warzywa gorącą marynatą i poddaj sałatkę pod naciskiem na zimno. Aby marynować dobrze moczyły wszystkie składniki, przystawkę należy pozostawić "na noc".
