Słoneczny Gruzja słynie na całym świecie z potraw mięsnych. Ale niewiele osób wie i umie gotować narodowe przekąski warzywne. Na przykład kapusta pekińska w stylu guriańskim z burakami jest bardzo popularna w tym kraju. Jest wiele sposobów na przygotowanie się do zimy z białego, ale ten ma bogaty kolor, przyjemny aromat.
Klasyczna kapusta typu Guri z burakami
Zestaw produktów do tej potrawy pozostał niezmieniony przez ponad jeden wiek:
- 3 kg białej kapusty;
- 0,2 kg selera naciowego;
- 1,5 kg czerwonych buraków;
- 2 duże główki czosnku;
- 3 strąki ostrej papryki;
- 4 łyżki. sole;
- 2 litry wody.
Zauważyłeś, że nie ma cukru i octu, które są używane do marynaty. Zgodnie z klasyczną recepturą musisz fermentować warzywa.
Będziemy potrzebowali schłodzonej marynaty, więc najpierw ją przygotowujemy. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość wody do miski i gotuj z solą. Odłóżmy na chwilę.
Przygotuj potrawy, w których będziemy fermentować. Pierwsza warstwa składa się z umytych, obranych i pokrojonych w plasterki buraków. Od góry idą głowy kapusty, z których usuwamy górne zielone liście i dzielimy na kilka sektorów.
Aby zachować smak gruzińskiego kęsa, lepiej nie usuwać łodygi.
Teraz wycinamy seler, dodając papryce kształt pierścieni, mieszamy z obranym czosnkiem i posypujemy przygotowanymi produktami.
Możesz ułożyć kolejną warstwę. Następnie zalać całą solankę, przykryć pokrywką o średnicy mniejszej od obwodu zbiornika, aby umieścić ładunek na górze.
Aby proces przebiegał prawidłowo, zostawiamy pojemnik w temperaturze pokojowej.
Po 3 dniach nalej trochę płynu. W nim rozpuszczamy jeszcze jedną łyżkę soli i sprowadzamy ją z powrotem. Po 48 godzinach przełożyć naczynia do zimnego miejsca. Na tym etapie kapusta jest gotowa do spożycia, ale lepiej poczekać jeszcze trochę. Uważa się, że wtedy stanie się jeszcze smaczniejsze.
Gotowanie Przepis z Zielonych
Dla tych, którzy kochają potrawy z dużą ilością zieleni, możesz dodać jedną pęczek na raz do składników klasycznej receptury:
- koperek;
- pietruszka
Nie ma trudności. Trzeba tylko przesunąć wszystkie warstwy warzyw z zieleniną. W razie potrzeby można posiekać i wymieszać z selerem i czosnkiem.
Dla wygody przechowywania lepiej jest przenieść już przygotowaną kapustę z burakami w sposób gurijiański na szklane słoiki i przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Kapusta kiszona kapusta z burakami
Zrób podobny zbiór kapusty z burakami i marchewką na zimę, a nie pożałujesz. Będziesz cieszyć się nie tylko jasnym wyglądem, ale także wyraźnym smakiem.
Weź:
- zmierza do 2-3 kg;
- 1 duże buraki i marchewki;
- głowa czosnku;
- 3 liście laurowe;
- 2 łyżki. sole;
- 3 łyżki. piasek cukrowy;
- 5 czarnych pieprzu;
- 1,5 łyżki olej słonecznikowy;
- 1 łyżka. ocet 9%;
- litr wody.
Nie bierz wczesnej kapusty i nie usuwaj wszystkich zielonych prześcieradeł. W przeciwnym razie chrupnięcie nie zadziała, a warzywa będą miękkie.
Przygotowanie warzyw nie różni się od wersji klasycznej. Kapusta pokroić na duże kawałki, nie oddzielając arkuszy. Zaczynamy leżeć na brzegach (najlepiej szkło). Rozdrobnić marchew z burakami, dodać posiekany czosnek i posypać pierwszy rząd w pojemniku. Powtórz, miażdżąc każdą warstwę.
Marynata gotować w rondlu lub rondlu. Aby to zrobić, gotujemy wodę, a następnie wlewamy wszystkie przyprawy solą i cukrem, wlewamy olej i ocet i wlewamy je do puszek, które następnie zamykamy i zawijamy w przygotowanym kocu. Kiedy całkowicie się ochłodzą, usuń na zimno.
Szybka przekąska
To danie kuchni gruzińskiej można szybko ugotować, jeśli czekasz na gości lub wybierasz się na piknik.
Będziesz potrzebował:
- sos sojowy - 2 łyżki. l.;
- głowa kapusty;
- marchewki - 2 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- przyprawa do koreańskiej marchwi - 1 łyżeczka;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 2 filiżanki;
- ocet (9%) - 1 łyżka. l.;
- rafinowany olej - ½ szklanki.
Opłukujemy kapustę pod kranem, pozwalamy jej spłynąć i posiekać dużą słomę. Ostrożnie umyj buraki z marchewką, oderwij skórkę i za pomocą tarki przygotuj sałatkę po koreańsku, przetrzyj. Drobno posiekaj czosnek. Wszystko miesza się w wygodnym naczyniu i przenosimy do szklanego słoika, próbując go ubić.
Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia na kuchence. Zalej tu cukier, przyprawę, sól. Wymieszać, rozpuścić, dodać olej, ocet i sos. Gorąca marynata wlać warzywa.
Ciecz stopniowo schodzi na dno, więc nie spiesz się, aby wylać resztki solanki. Może trzeba dodać.
Przykryj pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny. Może być dłuższy. Jeśli to konieczne, ostudzić i służyć.
Jak gotować bez octu
Wszystko czego potrzebujesz to:
- sama kapusta;
- czosnek;
- buraki;
- papryka chili;
- papryka;
- sól
Liczba składników nie jest wskazana, trudno zgadnąć z wagą wideł. Możesz sam wykonać obliczenia według własnego uznania.
Przygotuj duży pojemnik, w którym najpierw rozstawimy kapustę, pokrojoną na kawałki łodygą w duże kawałki. Następnie pokrywamy plasterkami czerwonego warzywa, posypujemy plasterkami czosnku i ostrą papryką. Kiedy wszystko będzie gotowe, ugotuj solankę.
Sole dodaje się w ilości 2 łyżki. l na litr wody. Gotujemy razem z ziarnami pieprzu i od razu wlewamy je do pojemnika. Warzywa muszą być w pełni przykryte. Zakryj i połóż ładunek. Po 4 dniach możesz rozłożyć się na bankach, podbić lub po prostu przenieść się do chłodni. Guriys kapusta z burakami bez octu jest gotowa.
Naczynie z gruzińskiego fast food
Nie wszystkim podoba się kapusta, krojona na szypułkę. Rozważmy inną opcję.
Kapusta, obrane z górnych liści, posiekać duże kwadraty. Bez rdzenia mogą się rozpadać, ale to jest w porządku. Zetrzyj buraki na grubej tarce, uwolnij gorzki pieprz z nasion i pokrój na małe kawałki razem z czosnkiem.
Wszystko wymieszaj w misce, dodaj sól i cukier granulowany. Ręce mnem warzywa, podczas mieszania. Konieczne jest pojawienie się soku, który próbujemy dodać z braku soli.Rozprzestrzeniliśmy się na bankach, naciskając.
Możesz odejść do basenu i po sprasowaniu kapusty przenieść go do innego pojemnika.
Pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej będzie gotowy za 3-4 dni. Weź warzywa do własnego soku.
Kapusta codzienna Guriki
Jeśli zdecydujesz się szybciej poradzić sobie z piklami, możesz zmodyfikować przepis, który został zaproponowany powyżej.
Przygotujemy również warzywa, ale nie będziemy zagniatać, ale wypełnimy wrzącą marynatą.
Aby to zrobić będziesz potrzebował:
- 2 litry wody;
- ¾ szklanka cukru;
- 3 łyżki. l sole;
- 250 ml octu jabłkowego.
Wszystkie składniki miesza się w rondlu i doprowadza do wrzenia. Wyłącz ogień i natychmiast wlej do basenu. Stawiamy odpowiedni ucisk iw ciągu jednego dnia kapusta Guri będzie gotowa.
