Kapusta w Pietrowskim jest bardzo popularna. Danie jest smaczne, długo pozostaje świeże, ma atrakcyjny wygląd. Gotowanie nie jest trudne, złożoność jest dostępna dla początkujących hostess. Minimalny koszt pozwala na codzienne dostarczanie kapusty.
Klasyczna kapusta Petrowskiego
Tradycyjnie kapusta gotowana jest z żurawiną. Kislinka doskonale pasuje do aromatycznego smaku potrawy. Gotowana zgodnie z klasyczną recepturą, kapusta ma długi okres przydatności do spożycia, może stać się przystawką dla ryb i mięsa, podawana jako przekąska.
Aby przygotować jedną porcję, musisz:
- 2 kg kapusty;
- 3 duże marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- 100 g 9% octu;
- 50 g soli;
- 200 gramów cukru;
- 0,5 łyżki. żurawiny;
- niepełna szklanka oleju słonecznikowego;
- 1 litr wody.
Krok po kroku:
- Posiekaj kapustę w paski. Pokrój marchewkę na cienkie paski.
- Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie. Podziel każdy ząbek czosnku na pół.
- Połącz wszystkie warzywa w średniej wielkości szklanej misce emaliowanej i wymieszaj.
- Ponownie posortuj żurawinę, umyj, osusz. Dodaj jagody do warzyw. Rozłóż je równomiernie w całej objętości.
- W oddzielnym pojemniku podgrzej wrzącą wodę. Rozpuścić miód w ciepłej wodzie. Sól to. Dodaj granulowany cukier i olej słonecznikowy.
- Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia marynatę. Po ostygnięciu.
- Wlać marynatę do kapusty. Przykryj masę roślinną gazą, nałóż na nią drewniany okrąg i ciężki przedmiot.
- Codziennie wymieszaj kapustę. Przepłucz i odkręć gazę. Spróbuj na gotowość. Średni czas gotowania wynosi 3 dni.
Umieść kapustę w szklanym pojemniku. Do długotrwałego przechowywania lepiej jest użyć nieogrzewanej piwnicy.
Szybki przepis na sałatkę
Cecha metody w prędkości. Już po trzech godzinach sałatka z kapusty jest gotowa do spożycia. Żywność przechowuje się w zimnej piwnicy przez okres do sześciu miesięcy. Chrupki kapusty mają pikantny smak.
To zajmie warzywa:
- widły do kapusty o masie 2 kg;
- duża marchewka 2 szt .;
- ząbek czosnku 2 szt .;
- 1 cebula
Do marynaty:
- 0,8 litra wody;
- olej słonecznikowy 50 g;
- ocet 70 g;
- cukier granulowany 100 g;
- sól 2 łyżki. l
Przepis kulinarny:
- Pokroić kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Cebule pokroić na średnie kawałki. Czosnek posiekaj drobno.
- Umieść warzywa w szerokiej emaliowanej misce. Wymieszaj lekko, bez mielenia i ugniatania.
- W małym pojemniku zagotuj wodę i dodaj składniki marynaty. Wlać ocet na końcu i natychmiast wyłączyć ogień.
- Dodaj marynatę do masy warzywnej. Wymieszaj, włóż do rondla, przykryj drewnianym kółkiem i ustaw ładunek.
Z papryką
Bułgarski pieprz dodaje witamin. Jasne czerwone i żółte paski wyglądają pięknie na tle białej kapusty. Smak staje się nasycony, smak jest dopracowany. Można eksperymentować z ilością pieprzu i znaleźć idealną kombinację. Oprócz codziennej kuchni kapusta kiszona z pieprzem jest warta świątecznego stołu.
Składniki na porcję:
- 1 kg kapusty;
- 2 duże marchewki;
- 2 duże papryki jasnego koloru, lepsze niż żółte i czerwone;
- cytryna;
- 70 gramów octu;
- 100 gramów oleju roślinnego;
- 0,5 litra wody;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 1 cebula;
- sól 1 łyżka. l., cukier 150 g;
- miód, jagody według uznania gospodyni;
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie potraw w krokach:
- Pokrój cienko kapustę. Ruszt z marchwi średniej wielkości.
- Cebula pokroić w pół pierścienie, szczegółowo czosnek.
- Umyj pieprz, usuń środek.Pokroić w cienkie paski, nieco grubsze niż kapusta.
- Umieść jedzenie w szerokiej emaliowanej misce. Wymieszaj.
- Dodaj przyprawy, cukier granulowany, olej roślinny, sól. Pokrój cytrynę na pół, wyciśnij sok do warzyw.
- Przygotuj wrzącą wodę i wlej kapustę. Połóż drewniane kółko na górze, zgnij je.
Na gotowość jedzenia wystarczy pół dnia. Przechowuj kapustę w szklanych słojach pod osłonami. Schowek: półka lodówki, piwnica.
Kapusta w Petrovsky na zimę
W przygotowaniu stosuje się specjalne białe, późne odmiany warzyw. Rozdrabnia drobne słomki.
Szukam następujących produktów:
- 4 kg kapusty;
- 3 duże marchewki;
- 4 cebule;
- 5 ząbków czosnku;
- 4 łyżki. l sól i 1 łyżka. cukier;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- ¾ art. ocet.
Procedura przygotowania:
- Wytnij liście kapusty. Pocierać marchewkę grubo.
- Cebula pokroić na kawałki lub pół pierścienie. Drobno posiekaj czosnek, możesz użyć prasy.
- Zacznij gotować marynatę. Na piecu w zbiorniku podgrzać wodę. Sól to. Dodaj granulowany cukier i masło. Mieszaj stale, aby rozpuścić produkty.Po ugotowaniu powoli wlewaj ocet, gotuj przez kilka minut.
- Wlać przygotowany roztwór do masy roślinnej, wymieszać. Włożyć sterylne przygotowane słoiki. Zwiń metalowe pokrywy.
Do przechowywania wybierz ciemne miejsca ze stałą niską temperaturą dodatnią.
Jak zrobić buraka ćwikłowego
Buraki zmieniają kolor jedzenia, sałatka zmienia kolor na różowy. Jeśli kapusta zostanie pocięta na zwykłe słomki, otrzymasz półmiski produktów o jednym odcieniu. Przy wyborze dużych kostek kilku arkuszy malowane są tylko górne warstwy. Kawałki kapusty w sałatce będą miały bladoróżowy kolor z ciemnoczerwonym obrzeżem wokół krawędzi.
Wymagane składniki:
- 1,5 kg kapusty;
- 1 marchewka, 1 ciemny burak;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. cukier;
- 2 łyżki. l sole;
- 0,5 łyżki. ocet;
- 0,5 łyżki. olej roślinny.
Procedura przygotowania:
- Podziel kapustę na duże kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Czosnek podzielony na kawałki i cebule na pół pierścienie.
- Umieść warzywa w warstwach w szklanym słoju.
- Zagotuj wodę. Sól to. Dodaj olej słonecznikowy, cukier granulowany i mieszaj do rozpuszczenia. Powoli wstrzyknij ocet. Napełnij sałatkę ciepłą marynatą.
Po 7 godzinach naczynie jest gotowe.
Kiszona kapusta ziemniaczana z miodem
Niewielka ilość miodu wpłynie na smak, stanie się słodka i delikatna, przypominająca kuchnię koreańską. Danie bez cukru można podawać pacjentom z cukrzycą.
Wymagane składniki:
- głowa średniej wielkości kapusty;
- duża marchewka;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. łyżki octu jabłkowego;
- 100 g miodu;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 1 cebula, 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki. l sól.
Naczynie gotuj według klasycznej receptury. Dodaj miód i rozpuść się podczas przygotowania marynaty.
Uwagi ogólne
W porównaniu do innych przepisów na kiszoną kapustę. Zawiera cebulę i czosnek. Sprawiają, że smak jest bogatszy, nadaje specyficzny smak.
Aby uzyskać jakość i smaczne danie, należy przestrzegać kilku zasad:
- Jakość warzyw wpływa na smak potraw. Zdejmij białą kapustę, gęstą. Wolą późne odmiany.
- Zwróć uwagę na brak zgnilizny i stan liści. Czarne kropki i małe dziury są niepożądane. Te gąsienice gąsienic wskazują na zanieczyszczenie produktu.
- Wszystkie warzywa są myte przed gotowaniem. Cebula, marchew, skórka czosnku.
- Aby uzyskać piękną kapustę użyj specjalnej tarki. Możesz użyć automatycznych niszczarek.
- Do gotowania będzie wymagało ucisku. Prostą opcją jest trzylitrowa puszka wypełniona wodą.
- Ucisk położony jest na drewnianej desce. W przypadku braku użycia płyty, odwrócona emaliowana pokrywa z patelni. Unikać kontaktu gołego metalu z solanką.
