Gruzińska kiszona kapusta jest ostra, pikantna, zaskakująco chrupiąca. Jest to idealna przekąska na mocne napoje alkoholowe i prawdziwa dekoracja na świąteczny stół. Jest przygotowany szybko i łatwo.
Gruzińska kapusta - tradycyjny przepis z burakami
Produkt: 3 kg kapusta, całe ząbki czosnku 2 jednostki 2-4 ostrego pieprzu, 1,5 kg świeżych buraków, seler wiązki 2, 3 łyżki .. l sól, 2,5 l oczyszczonej wody.
- Doprowadź wodę do wrzenia, rozpuść sól. Ciecz pozostawia się do ochłodzenia.
- Kapustę kroi się na średnią kostkę, świeży czosnek - plastry, ostrą paprykę - bardzo drobno, buraki - cienkie plasterki.
- Przygotowane składniki układa się warstwami w pojemniku do solenia. Pierwszy to burak, ostatni to czosnek.
- Warstwy są powtarzane aż do wyczerpania się produktów. Między nimi umieszczone są gałązki selera.
- Ostatnią warstwą będą pokrojone buraki.
- Z góry produkty są wylewane chłodzoną słoną wodą, aby całkowicie pokryć składniki. Zawartość pojemnika pokrywa się płaską płytką i pokrywką.
- Kapustę pozostawia się na stole przez 2-3 dni. Następnie przenosi się na zimno na kilka kolejnych dni.
Możesz spróbować kapusty po gruzińsku z burakami przez 3 dni. Ale będzie w pełni gotowy w ciągu 6-7 dni.
Jak gotować na zimę?
Produkty: 1,5 kg świeżej kapusty, duże buraki, pęczek świeżego selera, główka czosnku, 3 duże łyżki granulowanego cukru i grubej soli, 1/3 szklanki octu stołowego, 1,5 litra oczyszczonej wody, małe. łyżka czarnego pieprzu, ostra papryka, 4-5 liści wawrzynu, 3 łyżki. l ocet.
- Wszystkie suche składniki wlewa się do rondla, dodaje się Lavrushka, paprykę. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, usuwa się z ognia, w połączeniu z octem.
- Kapustę pokroić w duże kawałki. W tym samym czasie powinny one łatwo przejść do szyi banków.
- Warzywo ciasno wbiło się w przygotowany trzylitrowy słoik pierwszej warstwy. Od góry ułożone są surowe buraki pokrojone w małe plastry.
- Następnie rozdaje się posiekany seler, ostrą paprykę i czosnek.
- Te same warstwy składają się z pozostałych składników.
- Są wypełnione solanką przygotowaną w pierwszym etapie. Pokrywka z rolkami.
Najpierw słoik kapusty pozostawiono na 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przeorganizowano na zimno.
Pikantna gruzińska kiszona kapusta
Składniki: cała głowa czosnku, główka świeżej kapusty, 1 szt. buraków, marchwi duża, papryki, 1 litr wody destylowanej, 2 duże łyżki octu, pół szklanki cukru, 2 duże łyżki duża sól.
- Kapustę i buraki kroimy na średnie kawałki. Marchew mocno się ociera.
- Do tych warzyw dodaje się małe kostki pieprzu, czosnek przechodzi przez zmielony czosnek. Na tym etapie do masy można dodać kilka groszków ziela angielskiego.
- Dobrze wymieszane składniki są ubijane w duży słoik.
- Wszystkie suche składniki wlewa się do wody w celu wytworzenia solanki. Kiedy mieszanina się zagotuje, ogień pod nią się wyłącza i dodaje ocet.
- Kolejna gorąca solanka wylała zawartość słoika. Pojemność zamyka pokrywę.
Ostra kiszona kapusta jest gotowa do użycia w jeden dzień.
Czerwona kapusta
Produkty: 2,5 kg czerwonej kapusty, pół kilograma surowych buraków, 2-3 łodygi selera, 12-18 zębów. czosnek do smaku, 2 litry oczyszczonej wody, pół litra octu stołowego, 3 duże łyżki grubej soli, 140 gramów granulowanego cukru.
- Kapustę myje się, suszy i kroi na duże kawałki, które wyglądają jak plastry arbuza.
- Buraki są obrane i pokrojone w grube koła.
- Czosnek jest czyszczony, każdy plaster kroi się na 2-3 kawałki. Łodygi selera są drobno posiekane.
- Kawałek czosnku, selera i buraków wypada na dno dużej patelni. Aby spróbować, możesz dodać trochę posiekanych świeżych ziół.
- Następna jest kapusta.
- Warstwy produktu powtarza się, aż się skończą.
- W oddzielnym pojemniku sól i cukier są wylewane z wodą. Kiedy mieszanina się zagotuje, wlewa się do niej ocet. Po 1-2 minutach marynata zostaje usunięta z ognia.
- Ciecz wlewa się do pojemnika z kapustą. Płaska płyta i prasa są ustawione na górze.
Kapusta będzie marynowana na stole przez 2-3 dni, dopiero po tym przekąska zostanie przegrupowana w lodówce.
Pyszne pikantne przekąski
Produkty: 1,5 kg kapusty, średnie buraki, 2-3 ząbki czosnku, 2 litry oczyszczonej wody, fasetowany kubek cukru, garść czarnego pieprzu, 2 łyżki. l gruboziarnista sól, para liści Lavrushki, pół szklanki octu (9%), 4 łyżki. l rafinowany olej.
- Dwa litry wody doprowadza się do wrzenia. Suche składniki, laurowy wlewa się do cieczy. Po ugotowaniu marynata jest wyłączona i pozostawiona do ostygnięcia. W tym czasie słodkie i słone ziarna całkowicie się w nim rozpuszczą.
- Kapustę kroi się na szerokie paski, czosnek drobno sieka, a buraki są z grubsza przetarte.
- Warzywa są ułożone w przygotowane warstwy słoików. Pomiędzy nimi wyrasta zmiażdżony czosnek.
- Ocet i olej wlewa się do jeszcze ciepłej marynaty.
- Otrzymaną ciekłą mieszaninę przesyła się do słoja z warzywami.
Po dniu nalegania w temperaturze pokojowej przekąskę można podawać gościom lub przestawiać w celu schłodzenia w celu przechowywania.
Z dodatkiem marchwi i przypraw
Produkty: główka świeżej kapusty, 2 średnie gotowane buraki, 3 marchewki, szklanka cukru pudru, 2 duże łyżki grubej soli, 8-9 zębów. świeży czosnek, 1 łyżka. l świeżo zmielony czarny pieprz, 5 liści laurowych, pół szklanki oleju słonecznikowego, szklanka octu stołowego (9%), 2 litry oczyszczonej wody.
- Kapustę pokroić na średnie kawałki, przykryć solą i pozostawić na 3-4 godziny.
- Gotowane buraki i surowa marchewka są krojone w paski.
- W dużym słoiku układa się następujące składniki: buraki, szczypiorek i liść laurowy, kapusta, marchew. Powtarza się je aż do zakończenia produktów i ułożone tak ciasno, jak to możliwe.
- W przypadku solanki woda doprowadzana jest do wrzenia, wlewana jest sól, pieprz i piasek. Mieszaninę gotuje się w wysokiej temperaturze. Ogrzewanie pieca zmniejsza się po 5-6 minutach, ocet stołowy i olej wlewa się do pojemnika.
- Po dodaniu octu, proces trwa jeszcze kilka minut bez wrzenia.
- Gotową solankę wlewa się do słoika.
Gdy zawartość zbiornika jest chłodna, możesz przełożyć przekąskę na zimno na jeden dzień.
Marynowana kapusta bez octu
Produkty: 3 kg białej kapusty, 1,5 kg buraków, 2 średnie główki świeżego czosnku, 3 strąki papryki chili, 4 duże łyżki soli, 2 litry oczyszczonej wody.
- Kapusta pozbywa się zanieczyszczonych wyblakłych liści. Następnie głowa jest pocięta na duże kawałki, które się nie rozpadną. Buraki pozbywają się skórki i niszczą cienkie koła.
- Obrane szczypiorek są przecinane na pół. Chili jest pocięte na koła bez nóg.
- Lepiej jest marynować kapustę w dużym rondlu pod prasą. Warzywa układa się w wybranym pojemniku. Buraki kapustne na przemian. Najlepsze składniki posypane czosnkiem i pieprzem. Aby kapusta skończyła się apetycznym czerwonawym kolorem, buraki muszą być pierwszą i ostatnią warstwą.
- W przypadku solanki słoną wodę doprowadza się do wrzenia, a następnie chłodzi do stanu ciepłego.
- Otrzymaną ciecz przelewa się warzywa. Pojemnik z kapustą zamykany jest pokrywą, przyciśniętą czymś ciężkim.
Kiszona kapusta według tego przepisu zostanie przygotowana 5-6 dni w temperaturze 21-22 stopni.Następnie przekąskę można przełożyć do plastikowych pojemników z pokrywkami i wyczyścić w chłodnym miejscu.
Kapusta pkhali
Produkty: 620 g kapusty, pęczek świeżej kolendry, 5-7 zębów. czosnek, czosnek, garść orzechów włoskich, sól do smaku, 1 łyżeczka. hops-suneli, mały ocet stołowy, na szczyptę czerwonego i czarnego mielonego pieprzu.
- Kapustę kroi się na dużą skalę bez kapusty, zalewa się wodą i gotuje przez 15-17 minut po ugotowaniu.
- Następnie przemywa się go zimną wodą.
- Zieloni, cebula i czosnek drobno pokrojone. Orzechy suszy się na suchej patelni, posiekana nożem.
- Ręce z gotowanej kapusty wyciśnij nadmiar wody. Następnie warzywo wraz z innymi składnikami rozdrabnia się na puree ziemniaczanym za pomocą blendera.
- Dodaj przyprawy, sól, trochę octu do smaku.
Pkhali z kapusty przeorganizowano w lodówce na 3-4 godziny.
Z chrzanem
Produkty: 1,5 kg świeżej kapusty, 2-3 korzenie chrzanu, 2 duże buraki, 1-3 strąki gorącej papryki, garść świeżej pietruszki, 1 litr oczyszczonej wody, pół szklanki oleju roślinnego, ta sama ilość octu, szklanka bez wzgórza cukru piasek, 3 duże łyżki soli.
- Główny składnik bez górnych płatków i łodygi jest cięty na średnie plasterki.Do warzyw wylewa się wiórki chrzanu.
- Do głównych składników dodajemy drobno posiekaną ostrą paprykę, surowe koła buraków. Zieloni arbitralnie zmiażdżone.
- Sól i piasek rozpuszczają się w gorącej wodzie. Olej wlewa się do płynu, po czym doprowadza się go do wrzenia.
- Warzywa, chrzan, ostra papryka i pietruszka układane są warstwami w słoiku. Pierwszym i ostatnim powinny być kawałki buraków.
- Produkty są nalewane gorącą marynatą. Ocet jest wysyłany do słoika.
Gdy przekąska jest zimna, możesz ją przenieść na jeden dzień do lodówki.
