Kapusta to niesamowite warzywo, które często pojawiało się na stołach naszych przodków. Ale nawet w czasach fanów nie zmniejszył się, ale wręcz przeciwnie, jest coraz więcej nowych metod gotowania. Przekąski, które nie wymagają długotrwałego solenia, takie jak przepis na marynowaną kapustę błyskawiczną, zyskały szczególne uznanie.
Oprócz doskonałych walorów smakowych takich preparatów, skoncentrowana jest w nich ogromna ilość witamin, których niedobór jest tak silnie odczuwany w zimnych porach roku. Nasze babcie wiedziały o tym dobrze, więc kiszona kapusta tak często pojawiała się na ich stołach.
Marynowana kapusta pekińska z octem
Jak zdobyć ostrą, pyszną sałatkę z kapusty do następnego ranka? Odpowiedź na to pytanie zna gospodyni, która opanowała proces gotowania kiszonej kapusty.
Przygotowane według poniższego przepisu, może być utrzymywane w chłodzie przez długi czas, ze względu na obecność octu w marynacie.
Wykaz niezbędnych składników do 2,5 kg kapusty:
- 15 gramów czosnku;
- 300 g marchwi;
- filtrowany litr wody;
- 90-170 gramów cukru;
- 95 ml octu;
- 95 ml oleju roślinnego;
- 45 gramów soli.
Krok po kroku:
- Liście kapusty i pokrojone w pomarańczowe warzywa pokrojone w cienkie paski. Gorące rozdrobnione warzywa w małych kawałkach. Te rozdrobnione produkty połączyć w szkliwnym lub szklanym pojemniku, wymieszać. Aby uzyskać chrupiącą przekąskę, powinieneś preferować głowy o gęstych i elastycznych liściach.
- Zagotuj wodę i wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce. Następnie wlać gotujący się sos do kapusty, zamknąć i zapomnieć o zbiorze przez jeden dzień, pozostawiając go w temperaturze pokojowej. Dalsze konserwowanie przekąski zapewni jedynie lodówkę.
Koreański przepis na gotowanie na zimę
Płonące, pikantne warzywa, ugotowane z przyprawami w occie i gorącym oleju roślinnym, polubiły wiele, więc był taki przepis na kapustę.
Skład pikantnych marynowanych kapuścianych przekąsek w języku koreańskim obejmuje:
- 1500 g kapusty;
- 90 g cebuli;
- 120 g marchwi;
- 30 gramów czosnku;
- 30 ml octu 9%;
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g startego korzenia imbiru;
- 3-4 g papryki;
- 5 g przyprawy do warzyw w języku koreańskim.
Technologia wytrawiania:
- Przygotowany główny produkt jest siekany na kwadraty, czosnek jest pchany przez prasę, cebula jest kruszona z cienkimi pół-półkami.Do siekania marchwi należy użyć tarka do warzyw w języku koreańskim.
- Do pokrojonych warzyw rozprowadza się gorące warzywa i tarty imbir. Solone, doprawione cukrem i aromatyzowane przyprawami. Dokładnie wymieszaj wszystko i rozprowadź w butelkach.
- Ocet w równych porcjach wlewa się do pojemników. Następnie uzupełniono wrzącą wodą "na wieszaku", zapieczętowano żelaznymi pokrywkami i trzymano odwróconą do góry nogami, aż zawartość całkowicie się ochłodzi.
Przechowywać przekąski w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Marynowana kapusta z burakami - szybko i smacznie
Ten przepis to nie tylko pikantna, ale także niezwykle piękna kiszona kapusta. Nazywana jest również "pylyustka", co dosłownie tłumaczy z języka ukraińskiego jako "płatek". W końcu różowe kawałki liści kapusty są bardzo podobne do płatków róż.
Proporcje składników różowej kapusty w zalewie:
- 1500 g kapusty;
- 400 g buraków;
- 200 g marchwi;
- 30 gramów czosnku;
- litr przefiltrowanej wody;
- pół szklanki granulowanego cukru i 9% octu;
- 50 g soli;
- 180 ml oleju roślinnego;
- 3-4 liście laurowe;
- czarny pieprz.
Jak przygotować liście kapusty z burakami:
- Posiekaj liście kapusty na kwadraty, ułóż warzywa specjalną "koreańską" tarczą lub zamień je w cienkie bloki za pomocą noża. Ząbki czosnku rozpuszczają się na cienkich płytkach.
- Wrzuć sól i cukier do wody, wrzuć przyprawy i poczekaj aż się zagotuje. Następnie dodaj olej za pomocą octu i schłódź mieszaninę.
- Kapusta i korzenie starannie mieszają i tamponują w uprzednio umytych butelkach.
- Wlać prawie gotową przekąskę z marynatą, korkiem i pozostawić bez światła tylko gdzieś w kuchni. Po 3-5 dniach można pobrać próbkę z kapusty.
Z papryką
Praktycznie sałatka witaminowa z puszki przedstawia tę marynowaną kapustę z bułgarskim pieprzem. Jest przygotowany dość szybko, a prosty zestaw składników pozwala przygotować tę przekąskę nawet przez cały rok.
Lista niezbędnych produktów na kilka funtów kapusty:
- funt słodkiej papryki;
- tyle cebuli i marchwi;
- 200 ml oleju;
- 155 ml octu;
- 100 gramów cukru;
- 60 gramów soli.
Sekwencja gotowania:
- Cienko posiekaną kapustę wymieszać dosłownie łyżeczką soli i dobrze ugnieść rękami, tak aby soku.
- Przygotuj pozostałe warzywa i pokrój je: pieprz - słomki, cebule - półksiężyce, marchewki - słomki lub duże frytki za pomocą tarki.
- Połącz wszystkie warzywa w odpowiedniej misce. Do mieszaniny warzyw dodaj olej, ocet, cukier i pozostałą sól. Bardzo dokładnie wszystko miksuj.
- Napełnij przygotowany pojemnik mieszanką warzyw, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Po trzech dniach przystawka będzie gotowa do użycia.
Opcja w bankach na zimę z aspiryną
Aspiryna nie jest najpopularniejszym składnikiem receptur kapusty peklowanej, ale służy jako doskonały środek konserwujący, który pomaga zachować świeżość zbiorów przez całą zimę.
W tym przykładzie wykonania należy przygotować na dwa kilogramy kapusty:
- funt marchwi;
- 100-120 g soli;
- 120 gramów cukru;
- 6 tabletek aspiryny;
- papryka;
- liść laurowy i inne przyprawy do smaku.
Sekwencja marynowania na zimę z aspiryną:
- Warzywa korzeniowe z kapusty i pomarańczy należy wcześniej przygotować: umyć, marchew i skórki, a także usunąć z kapusty liście grube i zniszczone. Następnie posiekaj warzywa w zwykły sposób za pomocą noża i grubej tarki.
- W naczyniu o odpowiednim przemieszczeniu połączyć posiekaną kapustę, marchew, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i rozciągnij ręce.
- Weź czystą i suchą trzylitrową butelkę i 1/3 napełnij ją przygotowaną kapustą.
- Następnie umieść tabletkę aspiryny i przyprawy do smaku (liść laurowy i pieprz). Zrób kolejne 2 warstwy kapusty, oddzielając je tabletką aspirynową i przyprawami.
- Napełnij zbiornik do góry wrzącą wodą, odczekaj około pięciu minut i, jeśli to konieczne, dodaj wrzącą wodę do samego szyi. Zwiń pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia słoika, odwracając go dołem do góry.
W przypadku leków na aspirynę nie można stosować leków instant takich jak Aspirin Upsa.
Kwas acetylosalicylowy działa jak środek konserwujący, a dodatkowe substancje dla tabletek musujących są bezużyteczne, więc powinieneś kupić regularną aspirynę.
Plastry
Ta kapusta z czosnkiem nazywa się "Kryzhavka" ze starosłowiańskiego "Kryzh" - krzyż. Tak było dlatego, że małe główki kapusty marynowane, które są pocięte na cztery.
Lista produktów do kiszonych kwater, kapusta "kryzhavok":
- 1000 gramów kapusty;
- 200 g marchwi;
- 120 g papryki;
- 20 gramów czosnku;
- 4 g nasion kminku;
- 1000 ml wody;
- 90 g cukru;
- 60 g soli;
- 150 ml octu;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 4 pieprzu;
- 5 czarnych pieprzu.
Gotowanie:
- Kapustę wraz z łodygą pokroić na cztery części i gotować przez 10 minut w wystarczającej ilości wrzącej wody. Następnie szybko schłodzić w lodowatej wodzie, zmieniając ją kilkakrotnie po ogrzaniu.
- Czosnek, marchew, paprykę rozpuść i wraz z zagotowanymi ćwiartkami kapusty umieszczamy w odpowiednim pojemniku, posypujemy kminkiem.
- We wrzącej wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać paprykę, ocet i olej. Kapustę zalej warzywami tą gorącą marynatą, nałóż na nie ładunek i włóż do lodówki. Za dzień "kryawa" będzie "dojrzewać".
Codzienna receptura z żurawiną
W ciągu zaledwie jednego lub dwóch dni, aby spróbować przekąsek, zjednoczenia od marynowanej białej kapusty z przyjemną kwaskowością żurawiny, musisz wziąć:
- 1500-2000 gramów kapusty;
- 250 g marchwi;
- 400 g żurawin;
- 400 ml wody pitnej;
- 120 g miodu;
- 120 ml octu 9%;
- 30 gramów soli.
Przygotowanie w następujący sposób:
- Ogólną ilość nieutleniające materiału zgiętego wąskich taśm rozdrobnione z kapusty, z marchewki dużych wiórów i przemyto żurawiny. Dobrze wymieszaj warzywa i jagody;
- Wymieszaj z wodą miód, sól i ocet. Zagotuj ten roztwór, a następnie ostudź trochę i wlej do kapusty. Z góry w celu ustalenia małych ładunków, na przykład, pojemność wypełniona wodą. Zaczekaj dzień.
Jak szybko zalać kalafior?
Kędzierzawe kwiatostany tej kapusty - to wciąż produkt sezonowy, który jest trudny do kupienia w zimie, a cena w tym czasie często sięga. Ale wyjście - jak zawsze - można marynować to warzywo w bankach na zimę.
W przypadku tego zamówienia należy zaopatrzyć się w:
- 750 g kalafiora;
- 110 g marchwi;
- 70 g słodkiej czerwonej papryki;
- 140 g cebuli;
- 1000 ml wody;
- 30 gramów soli;
- 30-90 gramów cukru.
- przyprawy
Przygotuj kalafior na zimę w następujący sposób:
- Kwiatostan kapusty rozbierać na mniejsze. Rozdrobnić marchewki w cienkich kółkach. Mała cebula jest wysyłana do banków w całości, a duża i średnio pokrojona na kilka kromek. Pieprzowa słomka lub kostki.
- Przygotuj pojemnik na konserwę (sterylne półlitrowe słoiki). Na dole każdego stosu 5 czarnych grochu i 3 grochu ziele angielskie, 3 pąki goździka, 1 liść laurowy i małą papryczkę.
- Połóż pokrojone warzywa i kalafior na przyprawach w słoikach.Dodaj całą wrzącą wodę i odstaw na 5 minut. We wrzącej wodzie, rozcieńczyć sól i cukier, zdekantować wodę z puszek i zalać marynatą, dodając 5 ml octu do każdej z nich i zwinąć pokrywki.
- Odwróć słoiki do góry nogami, okryj ciepłymi kocami i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie chowamy się do przechowywania w piwnicy lub magazynie.
Przed wyborem jednego z przepisów na przygotowanie kapusty kiszonej, należy wziąć pod uwagę fakt, że temperatura solanki ma kluczowe znaczenie dla końcowego wyniku. Tak więc, w zimnym roztworze, wytrawianie potrwa dłużej, ale warzywo będzie bardziej chrupiące. Jeśli wylejesz kapustę gorącą marynatą, proces jej przygotowania zostanie znacznie skrócony. I nie zapominaj o cukrze - kapusta bardzo to uwielbia, dlatego należy go brać więcej niż sól.
