Cabbage Cale należy do kategorii "superfood", czyli jest to warzywo, które ma ogromną ilość składników odżywczych. Jest to niezwykle przydatne, ale niestety trudno je znaleźć na półkach. Niemniej jednak, zwolennicy zdrowej żywności muszą zawierać to warzywo w swojej diecie i dowiedzieć się więcej o jego korzystnych właściwościach.
Cabbage Cale (Kale) - co to jest?
To warzywo jest również nazywane kapusta kapusta lub kale jarmuż. Jest to dwuletnie warzywo krzyżowe. Kultura nie ma głowy i składa się z wielu kręconych dużych liści. Ich odcień zmienia się od ciemnozielonego do fioletowego w zależności od odmiany. Liście takiej kapusty są podobne do sałaty.
Jest ważny. Kapusta z purpurowymi listkami ma wysoką mrozoodporność, ale ma gorzki smak.
Popularne gatunki i odmiany
Cale należy do dzikich odmian. Ma kilka odmian, które różnią się odcieniem, rozmiarem, miękkością i kuracją liści, smakiem, a także zawartością użytecznych substancji.
Jest ważny. Każda odmiana nadaje się do obróbki cieplnej, ale w przypadku świeżych sałatek wskazane jest kupowanie kapusty z miękkimi liśćmi.
Warzywo można wyhodować z nasion. Okres wegetacji wynosi 2 miesiące.Większość odmian jest odporna na mróz, rośnie i rozwija się w temperaturze 15 - 18ºС, daje wczesne zbiory.
Popularne odmiany:
- Czerwony Liście są skręcone, czerwone
- Niebieski karzeł. Jest to zwarta roślina krzewiasta, która wygląda jak krzew ozdobny.
- Syberyjski. Odmiana mrozoodporna o wysokiej odporności na szkodniki i choroby.
- Reed. Wysoki, do 2 m wysokości, roślina.
- Redbor. Roślin do 1,5 m wysokości z czerwonymi liśćmi. Wygląda jak palma.
- Curly. Kapusta z miękkimi, pomarszczonymi i soczystymi liśćmi.
- Premier Calais. Klasa mrozoodporna.
- Czarna Toskania. Liście są koloru niebieskawo-matowego.
Ze względu na wysoką wartość odżywczą rośliny liczba jego odmian hybrydowych rośnie każdego roku.
Przydatne i lecznicze właściwości kapusty Kale
Kapusta Cale, czasami nazywane Grunkol, ma niezwykle bogatą kompozycję odżywczą:
- witaminy: A, B, C, PP, K;
- wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo, sód, cynk, selen, miedź;
- włókno;
- aminokwasy;
- omega-3;
- flawonoidy;
- przeciwutleniacze;
- chlorofil;
- luteina;
- sulforan.
Zawartość kalorii świeżych warzyw jest niska, przy czym 100 g surowych liści zawiera 48 kcal.
Po zjedzeniu małej miseczki sałatki z kapusty można uzyskać podwójny standard retinolu, dzienną dawkę witamin PP, B i C, a także ponad 600% dziennego zapotrzebowania na witaminę K.
Skład tego zamorskiego warzywa obejmuje wszystkie niezbędne i 18 niezbędnych aminokwasów. Taka kapusta może stać się substytutem mięsa, ponieważ zawiera więcej białka niż wołowina, a zawartość wapnia jest wyższa niż w produktach mlecznych.
Jest ważny. Skład kapusty Brunkol (i tak zwany jest również Keil) to indol-3 karbinol. Udowodniono naukowo, że substancja ta zatrzymuje wzrost komórek rakowych.
Przydatne właściwości opisywanej rośliny:
- zwiększa odporność;
- poprawia wzrok, zwiększa odporność oczu na promieniowanie ultrafioletowe;
- obniża poziom złego cholesterolu we krwi;
- chroni przed wolnymi rodnikami;
- normalizuje przewód pokarmowy;
- ma działanie antybakteryjne;
- poprawia funkcję serca;
- normalizuje stan układu naczyniowego;
- wzmacnia zęby i kości, jest zapobieganiem chorobom układu mięśniowo-szkieletowego;
- ma działanie przeciwzapalne;
- usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
- ma efekt detoksykacji;
- spowalnia proces starzenia, poprawia kondycję włosów i skóry;
- tonuje i energetyzuje;
- normalizuje funkcję rozrodczą;
- stymuluje nadnercze;
- normalizuje hormony;
- łagodzi PMS (zespół napięcia przedmiesiączkowego).
W trakcie badań amerykańskich naukowców odkryto, że Cale poprawia nastrój i tworzy optymistyczny nastrój.
Białka roślinne zawarte w liściach kapusty są łatwo trawione i wchłaniane, więc warzywa te nie powodują problemów z trawieniem.
Cale jest przydatna, gdy:
- choroby onkologiczne;
- zatrucie chemiczne;
- choroby oczu (szczególnie w przypadku jaskry);
- anemia;
- osteoporoza;
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy.
Pomaga ustalić trawienie, normalizuje stolce. Cale jest nawet używany w walce z rakiem okrężnicy.
Liście rośliny mogą być zawarte w menu diet dla utraty wagi, ponieważ mają wielką wartość odżywczą i niską zawartość kalorii.
Szczególnie przydatny Braungol (Cale) dla dzieci i kobiet w ciąży.
Aplikacja do gotowania
Do przygotowania sałatek używa się tylko liści opisanego rodzaju kapusty.Jego łodyga jest bardzo twarda, więc nie jest zjedzona. Kapusta emituje lekko wyczuwalny smak kapusty.
Jest ważny. Do gotowania należy wybrać soczyste, elastyczne, jednolicie zabarwione liście.
Cale ma gorzki smak, więc nie jest spożywany w czystej postaci, ale służy do przygotowywania sałatek, pierwszych dań i gulaszu warzywnego. Szczególnie dobre w świeżych sałatach liście kapusty są połączone z pietruszką, koprem, cebulą, ogórkami i pomidorami. Możesz napełniać takie potrawy oliwą z oliwek, kwaśną śmietaną lub majonezem.
Podczas przygotowywania sałatki kapusta musi być posiekana, posypana sokiem z cytryny, solą i rękami i pozostawiona na 10-15 minut. Liście staną się bardziej miękkie i podświetlą sok.
Cale gotuje się jak zwykłą kapustę. Może być duszona lub smażona. Ponadto, w procesie obróbki cieplnej, nie staje się mniej użyteczny.
- Przechowywać świeżą kapustę w lodówce na okres nie dłuższy niż 7 dni. Wskazane jest umieszczenie liści w wodzie, w przeciwnym razie znikną.
- Cale można również zamrozić. Spowoduje to wydłużenie okresu trwałości do 2 miesięcy. Opłucz i osusz liście przed zamrożeniem.
Przeciwwskazania do stosowania
Nie używaj warzyw na choroby nerek i kamicy.Kapusta zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, co może prowadzić do złego stanu zdrowia.
Ponadto, warzyw należy porzucić z indywidualną nietolerancją.
