W każdej książce kucharskiej wydrukowanej na obszarze przestrzeni postsowieckiej niemal na pewno znajdzie się przepis na pierwsze danie, zwane ukraińską zupą kapustą z kiszoną kapustą. I nie jest to zaskakujące, bo tak bogata, smaczna zupa jest popularna nie tylko w jej ojczyźnie, ale także w innych krajach.
Klasyczna ukraińska kapusta z kiszoną kapustą
Od dawna jest daniem przygotowanym tylko w piekarniku. Zupa okazała się bogata i pyszna. Oczywiście w domu trudno jest osiągnąć taki smak, ale nie należy rezygnować z gotowania, ponieważ nawet w zwykłym piecu zupa kapuściana okazuje się bardzo apetyczna i bogata.
Składniki:
- funt miazgi mięsnej (wołowina lub cielęcina);
- 280 g kiszonej kapusty;
- marchew i cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- trzy łyżki ziaren ryżu;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego.
Metoda przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest gotowanie mięsa aż do ugotowania, następnie dodanie kostek ziemniaczanych, soli i po 20 minutach ziaren ryżu.
- Dusimy kapustę na patelni z dodatkiem koncentratu pomidorowego i niewielkiej ilości bulionu.
- Kiszoną kapustę podaje się do zupy 10 minut po dodaniu płatków ryżowych.
- Passe posiekana cebula i starte marchewki na maśle.
- Vegetable zazharku wkładamy do zupy i gotujemy kapustę przez kolejne 20 minut.
- Na samym końcu gotowania dla smaku możesz dodać posiekane zioła i czosnek.
Jak gotować z prosa
Tradycyjne pierwsze danie na Ukrainie to zupa z kiszonej kapusty. A jeśli chcesz nakarmić swoją rodzinę pyszną kolację, postaraj się ugotować kapustę z kiszoną kapustą i prosa.
Składniki na funt mięsa z kością:
- 450 gramów kapusty;
- pięć bulw ziemniaków;
- główka rzepy marchewki i cebuli;
- 50 g proso;
- pasta pomidorowa
Metoda przygotowania:
- Wlej do rondla z wodą mięso i wyślij pojemnik do ognia. Gdy usuniesz piankę, włóż kilka papryczek pieprzu, soli i lavrushki do tłuszczu.
- Kostki ziemniaczane wkładają bulion, a dziesięć minut później zasypiamy proso.
- Rozdrobnij kapustę i wyślij zupę.
- Posiekaj cebulę, marchewkę i gulasz razem z pastą pomidorową, aż warzywa będą miękkie. Wysyłamy warzywne zazharku na patelnię.
- Na kilka minut przed gotowością postawić przyprawy i zioła.
Gotuj kapustę w wolnym naczyniu
Pomimo tego, że kapusta jest tradycyjnym daniem ukraińskim, ludzie lubią gotować ją w Rosji, na Białorusi, w Polsce i innych krajach. Trudno odmówić gorącej, bogatej zupie z kwaśną śmietaną.
Do jej przygotowania używa się kiszonej kapusty, ale wiele gospodyń domowych dodaje świeże warzywa do zmiany.
Składniki:
- 350 gramów mięsa;
- 400 g kiszonej kapusty;
- trzy bulwy ziemniaka;
- trzy łyżki dowolnego zboża;
- dwie żarówki i marchewki;
- korzeń selera.
Metoda przygotowania:
- W misce urządzenia leżała cebula i marchewka, a także korzeń selera. W trybie "Pieczenie", przy zamkniętej pokrywie, piec składniki przez pięć minut.
- Następnie połóż mięso, zalej wodę i gotuj bulion przez godzinę w temperaturze 100 stopni.
- Odfiltrowujemy gotowy bulion i ponownie zwracamy go do miski wraz z kawałkami mięsa.
- W przyszłej zupie kładziemy pokrojone w plastry ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ustawiamy tryb "Multipovar" iw temperaturze 120 stopni przygotowujemy produkty na dziesięć minut.
- Następnie zalewamy płatki, dodajemy kapustę, przyprawy, liść laurowy, warzywa i przygotowujemy półmiski na pół godziny przy użyciu trybu "Zupa".
Z ryżem i kurczakiem
W narodowej kuchni ukraińskiej pierwsze danie znajduje się na drugim miejscu po barszczu. Możesz ugotować pyszną ukraińską kapustę na dowolnym bulionie mięsnym. Jeśli chcesz ugotować lżejszą zupę, użyj kurczaka w przepisie, a ze zboża weź ryż.
Składniki:
- 380 g filetów z kurczaka;
- pół szklanki ziaren ryżu;
- 250 g kiszonej kapusty;
- cebula i marchewka;
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj bulion z mięsa kurczaka, następnie dodaj kostki ziemniaczane i odrobinę soli.
- Dziesięć minut później zasypiamy ziarna ryżu, a po kolejnych 15 dodajemy zazharku ich marchewki i cebulę, a także kiszoną kapustę.
- Kontynuujemy gotowanie kapusty i dodawanie przypraw, koncentratu pomidorowego i zieleni kilka minut przed przygotowaniem.
Gotowanie bez mięsa
Możesz gotować zupę kapustą bez dodawania mięsa, zupa okazuje się nie mniej smaczna, ale jednocześnie bardzo lekka i dietetyczna.
Warto zauważyć, że kiszona kapusta spowalnia gotowanie warzyw, dlatego należy ją dodawać dopiero wtedy, gdy ziemniak jest już prawie gotowy.
Składniki:
- 450 g kiszonej kapusty;
- jedna marchewka i cebula;
- korzeń pietruszki;
- kilka bulw ziemniaka;
- dwa ząbki czosnku;
- trzy łyżki tłuczonych ziemniaków;
- przyprawy, zieleni.
Metoda przygotowania:
- Przełóż cebulę w rozgrzanym oleju, a następnie włóż do niej pokruszone korzenie i koncentrat pomidorowy. Wlać 50 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Wlać wodę do rondla, włożyć kostki ziemniaczane i gotować przez dziesięć minut, aż do połowy ugotowanego.
- Jak tylko ziemniaki będą już prawie gotowe, połóż kapustę i gotowane na parze warzywa, dodaj też wszystkie przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie i sól.
- Po 20 minutach pokrojone warzywa wymieszać z rozdrobnionym czosnkiem, zagotować kapustę i natychmiast wyłączyć ogień.
Ukraińska kapusta z kiszoną kapustą i grzybami
Klasyczny przepis na gotowanie liści kapusty wymaga użycia w przepisie mięsa, kapusty i płatków zbożowych. Możesz urozmaicić potrawę przy pomocy grzybów. Jeśli to możliwe, do receptury dodaj białe przepisy - zupa okaże się nie tylko bogata, ale także bardzo aromatyczna.
Składniki:
- 280 g żeberka wieprzowego;
- 120 gramów suszonych borowików;
- trzy bulwy ziemniaka;
- 160 g kiszonej kapusty;
- cebula i marchewka;
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Gotuj żeberka wieprzowe na godzinę.
- Namoczyć grzyby i gotować osobno przez 15 minut. Następnie pokroić w paski i przejść wraz z startą marchewką.
- Włóż ziemniaki i małe kostki cebuli do bulionu mięsnego.
- Jak tylko ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj kapustę, po kilku minutach dodajemy trochę zupy.
- Pozostaje tylko położyć grzyby zazharku, liść laurowy i ziarna pieprzu.Gotuj zupę jeszcze dziesięć minut i podawaj z kwaśną śmietaną i zieleniną.
Przepis na ryby
Kapustę pyszną można gotować z rybami w puszkach. Jeśli nie wierzysz, zapisz przepis i spróbuj sam.
Składniki:
- pół szklanki proso;
- 300 g kapusty kiszonej;
- słoik konserw rybnych w sosie pomidorowym;
- pięć ziemniaków;
- głowa rzepy i mała marchewka;
- łyżka przecieru pomidorowego.
Metoda przygotowania:
- Rozdrobniona kapusta, marchewka tarta. Mieszaj warzywa, dodaj wodę i gotuj przez około 20 minut.
- Rozdrabnij cebulę i wraz z puree z pomidorów podawaj na patelni.
- Dodaj proso do kapusty, następnie usmaż cebulę i starte ziemniaki.
- Po 15 minutach połóż konserwę, przypraw swoją przyszłą zupę solą, pieprzem, doprowadzaj do wrzenia i wyłącz kuchenkę.
Głównym składnikiem kapusty jest kiszona kapusta, którą można dodać do zupy wraz z ogórkiem. Jeśli nie lubisz zbyt kwaśnych potraw, musisz tylko spłukać warzywa. Niektóre gospodynie używają kapusty świeżej zamiast kiszonej kapusty, ale taka kapusta będzie zupełnie inna pod względem smaku, bogactwa i koloru.
