Carpaccio z kurczaka jest jedną z najbardziej znanych potraw kuchni włoskiej, która zyskała uznanie w kuchniach wielu narodów świata. Historia mówi, że słynny włoski Giuseppe Cipriani wynalazł tę przekąskę specjalnie dla jednego bogatego wenecjanina, którego lekarze surowo zakazali używania potraw mięsnych, w których gotowano mięso. Carpaccio nie tylko podobało się tej kobiecie, ale także sprawiło, że Cipriani stała się sławna.
Carpaccio z kurczaka - czym jest to danie?
Zgodnie z klasyczną recepturą, carpaccio jest zrobione z polędwicy wołowej, doprawione sosem i podawane z wiśniami, ozdobione rukolą. W tej chwili jest wiele interpretacji gotowania tego dania: z warzywami, grzybami, rybami i różnymi rodzajami mięsa.
W proponowanym artykule znajdziesz wiele przydatnych informacji na temat carpaccio z kurczaka, którego mięso jest o wiele bardziej delikatne niż inne opcje. Przygotowując przekąskę zgodnie z każdym z opisanych poniżej przepisów, z pewnością będziesz zadowolony z rezultatu - smak i prezentacja przeniesie Cię do odległej Wenecji, tuż przy Piazza San Marco, gdzie carpaccio z kurczakiem było serwowane przez ponad dekadę.
Klasyczne carpaccio z kurczaka
W tym przypadku przygotujemy carpaccio z piersi kurczaka. Aby taka przekąska była bardzo łatwa, najważniejszą rzeczą jest mieć pragnienie. A smak otrzymanej potrawy po prostu zadziwi Twoich gości.
Komponenty:
- Mostek o wadze 0,3 kg;
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
- cytryna;
- przyprawy;
- gałązka rukoli;
- 0,1 kg parmezanu;
- 4 pomidory czereśniowe
Gotowanie:
- Umyte bekon podzielić na kilka kawałków, które są owinięte folią spożywczą i umieszczone w zamrażarce.
- Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do niego olej, ubij kompozycję widelcem, solą i pieprzem.
- Gdy filet jest dobrze wysuszony, ostrożnie pokrój go na cienkie plasterki. Profesjonalni kucharze używają do tego krajalnicy. Jeśli go masz, znacznie ułatwi to proces gotowania. Jeśli nie, posiekaj mięso tak cienkie, jak to możliwe.
- Układamy krojenie na talerzu, polewamy sosem, dekorujemy plasterkami cytryny, przecinamy na pół z gałązką wiśni i rukoli. Posyp końcową przekąskę startym parmezanem.
Gotowanie szybkiego przepisu
Carpaccio można przygotować znacznie szybciej przy użyciu octu balsamicznego zamiast soku z cytryny. Ponadto, aby zaoszczędzić czas, należy zamrozić posiekany filet z góry, a dopiero potem przygotować sos.
Komponenty:
- posiekany mrożony filet;
- 1 łyżka. l octu balsamicznego;
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
- gałązka zieleni;
- pomidory czereśniowe;
- przyprawy
Gotowanie
- Pokrój filet na plasterki i ułóż na talerzu.
- Wymieszaj olej z przyprawami i przetwórz powstałą kompozycję filetu.
- Udekoruj potrawę pomidorami cherry i ziołami, posyp je octem balsamicznym i podawaj.
Aby naczynie wyglądało pięknie na świątecznym stole, ułóż składniki na slajdzie.
Opcja dla wędzarni
Jeśli posiadasz wędzarnię, to ta technologia gotowania carpaccio jest dla ciebie. Przekąska będzie nie tylko smaczna, ale także niesamowicie pachnąca i na pewno zaskoczy każdego, kto ją smakuje.
Komponenty:
- filet z kurczaka;
- 30 ml koniaku;
- 3 łyżki. l sól;
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
- sok z 1 cytryny.
Gotowanie:
- Potrzyj mięso pokrojone na kawałki z brandy i soli, pozostaw do marynowania na jeden dzień. Następnie owijamy półfabrykaty w gazę i umieszczamy na tej samej ilości w lodówce.
- Układamy kawałki filetów w wędzarni i włączamy tryb wędzenia na zimno na pół godziny do 45 minut.
- Pokrój mięso na plasterki, polej oliwą i skrop sokiem z cytryny.Podczas serwowania można udekorować przekąski.
Carpaccio z kurczaka z owocami cytrusowymi
Cytrusy nadają pikanterii przekąskę, a za pomocą mieszaniny soku pomarańczowego i cytrynowego na carpaccio, dostajemy niesamowite danie. Cytrynowo kwaśny odsłania delikatny słodki posmak pomarańczy, który w połączeniu z mięsem tworzy niesamowity smak.
Komponenty:
- 1 kg filetu;
- 1 cytryna;
- 1/3 pomarańczowy;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- 0,3 kg wiśni;
- liście sałaty;
- przyprawy;
- gałązka rukoli.
Gotowanie:
- Tniemy jeden filet na dwie części, zawijamy je w folię i umieszczamy w zamrażarce.
- W międzyczasie wyciśnij sok z cytrusów i wymieszaj z przyprawami i oliwą z oliwek.
- Pokrój stwardniałe mięso na plastry, połóż je na liściach sałaty i polej sosem cytrusowym. Dekorujemy wiśnię i rukolę.
Aby carpaccio było smaczniejsze, zastąp cytrynę limonką - smak zadziwi Cię.
Przepis na dieta
Nawet carpaccio można przygotować tak, aby było przydatne i niskokaloryczne. 100 gramów potrawy, której przepis czytasz, zawiera około 165 kcal. Dlatego może być łatwo zaoferowany osobom, które oglądają figurę, a smak przekąsek na pewno ich zaskoczy.
Komponenty:
- pierś z kurczaka;
- pół cytryny i limonki;
- 3 łyżki. l sól;
- 1 łyżeczka pieprzu;
- 1 łyżka. l papryki;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Umyty mostek owinięty w folię i włożony do zamrażarki.
- Wyciśnij sok z cytrusów, dodaj przyprawy i olej.
- Potnij kurczaka na plasterki, włóż do marynaty, zawiń w folię i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Następnie wysusz mięso, udekoruj zieleniną i podawaj do stołu.
Z dodatkiem brandy
Dodawanie alkoholu do potraw to zjawisko powszechne, które nikogo nie zaskoczy. Cognac nadaje mięsu nie tylko pikantny smak, ale także czyni go bardziej delikatnym. Twoja rodzina z pewnością doceni gotowaną przekąskę.
Komponenty:
- 1 kg filetu z kurczaka;
- 0,1 litra brandy;
- 0,1 kg soli.
Gotowanie:
- Dwa dni przed ugotowaniem carpaccio z brandy, należy umieścić filet w zamrażarce. To znacznie ułatwi proces gotowania.
- Filetek posypać brandy ze wszystkich stron i ostrożnie rozmazać solą. Bez mycia marynaty umieszczamy kęs w zimnym miejscu na kolejne 2 dni.
- Za pomocą papierowego ręcznika z mięsem zetrzyj nadmiar soli, owiń ją gazą i zawieś w wentylowanym miejscu. Po kolejnych dwóch dniach filet pokryje się skórką.
- Przed podaniem należy go pokroić tak cienko jak to możliwe i podawać z warzywami i ziołami.
Co jeść carpaccio
Osoba, która nie zna kuchni włoskiej, zawsze jest zainteresowana tym, z czym zjedzone jest carpaccio z kurczaka. Oczywiście możesz spróbować, niezależnie od innych potraw. To świetna przekąska, która pasuje do każdego menu. Ale co najlepsze, współistnieje z zielenią i warzywami.
W wersji oryginalnej carpaccio podaje się z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. Mimo to istnieje wiele interpretacji przekąsek, więc serwując je ze zwykłymi pomidorami, ogórkami, papryką lub grzybami, nikogo nie zdziwisz i nie naruszysz tradycyjnej receptury.
Zamiast rukoli można również posypać ją posiekanym koprem, udekorować gałązką pietruszki lub położyć mięso na liściach sałaty. W każdym razie nie zepsujesz smaku przekąski, ale wręcz przeciwnie, wypełnij ją nowymi odcieniami.
